抗炎高手—香辛料

◎文/北京·左小霞

香辛料去腥、提鮮的作用大家都知道,它的抗炎作用卻鮮為人知。

生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進(jìn)抗炎因子合成。此外，生姜活性因子對(duì)消化系統(tǒng)有益，對(duì)因化學(xué)因素造成的胃部潰瘍有潛在的預(yù)防作用。

花椒。味道辛、麻、香，對(duì)于白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌及一些皮膚真菌等都有較強(qiáng)的抑制作用。如牙痛時(shí)喝花椒水可緩解癥狀，就是這些作用在起效。

大蒜。大蒜素不僅有助防癌，還具有抗炎殺菌作用，能夠抑制甚至殺滅多種細(xì)菌。大蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣素，對(duì)病原菌也有較好的抑制作用，對(duì)于預(yù)防感冒、緩解鼻塞、咳嗽等癥狀有所幫助。

肉桂。肉桂可以消滅口腔中有害的微生物，促進(jìn)口腔健康。肉桂中的肉桂醛，被證實(shí)可以干擾炎癥反應(yīng)中一些物質(zhì)的傳遞。

香葉。香葉木素，是天然黃酮類化合物之一，有清除自由基、抑菌、抗炎的作用。

八角。含有兩大有助健康的活性成分茴香烯和茴香油。茴香烯促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟，升高白細(xì)胞水平。茴香油促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)。

姜黃。是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素，一般以調(diào)色為主。姜黃是一種多年生草本植物，同樣是傳統(tǒng)中藥材的一種，其提取物被作為香料及上色料加入到咖喱中。研究證實(shí)，姜黃素的代謝產(chǎn)物有抗炎活性，能保護(hù)生物膜免受氧化應(yīng)激的損傷