趙遵樂(lè)，張 巖，鄒琴艷，吳 帥，張立華，譚 偉

（棗莊學(xué)院食品科學(xué)與制藥工程學(xué)院，山東棗莊 277160）

石榴（Punica granatumL.）為石榴科石榴屬落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)伊朗、阿富汗等中亞地區(qū)，后傳入我國(guó)。石榴品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較好的保健功能[1-2]。近年來(lái)，石榴的種植面積不斷擴(kuò)大，除鮮食外，還可制作成石榴果醬、果汁、果酒等一系列加工產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益大幅提高，但在產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中，石榴籽利用率極低，大多以廢料丟棄，造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)[3-4]。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，石榴籽約占果實(shí)總質(zhì)量的12.54%，含有纖維素、脂肪、粗蛋白、甾醇類(lèi)化合物、揮發(fā)油等多種成分[5]，其中含油率在15%～20%[6]。利用石榴籽可加工出石榴籽油產(chǎn)品，有研究表明，石榴籽油具有較好的抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗糖尿病、預(yù)防腫瘤等藥理作用[7]。近年來(lái)，隨著科技的進(jìn)步和設(shè)備的不斷完善，國(guó)內(nèi)外對(duì)石榴籽油的功能研究也越來(lái)越深入。本文就石榴籽油的化學(xué)成分、提取方法及生理功能進(jìn)行了綜述，旨在為石榴籽油的綜合開(kāi)發(fā)與利用提供理論基礎(chǔ)。

1 石榴籽油的化學(xué)組成

石榴籽含油量為15%～20%，明顯高于蘋(píng)果、桃、檸檬等中的含油量[6-8]。石榴籽油含有多種不飽和脂肪酸，主要有石榴酸、亞麻酸、亞油酸、油酸等，含量占不飽和脂肪酸的90%左右，其中石榴酸含量最高，占不飽和脂肪酸的50%～90%[9-13]。除不飽和脂肪酸外，石榴籽油還含有一定量的酚類(lèi)、甾醇、魚(yú)鯊烯、生育酚等生物活性物質(zhì)[3-8]，其中生育酚包括α、γ、δ三種類(lèi)型，甾醇類(lèi)有β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等[14-15]。

2 石榴籽油提取工藝

關(guān)于油脂提取的方法目前報(bào)道很多，其中應(yīng)用于石榴籽油的提取方法主要有壓榨法[16-17]、冷榨法[18-20]、水酶法[20]、索氏提取法[21]、超臨界流體萃取法[22-24]、亞臨界流體萃取法[25-26]、超聲波輔助提取法[27-28]、微波輔助提取法[29]等。通過(guò)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，不同提取方法對(duì)石榴籽油提取率有不同的影響。

2.1 壓榨法

壓榨法是借助物理壓力，將油脂直接從油料中分離出來(lái)的一種提取方法，是目前國(guó)內(nèi)外提取植物油脂最常用的方法。Eikani 等[30]以10 t 機(jī)械壓力壓榨石榴籽提取石榴籽油，提取率較低，僅為4.29%。與其他制油方法相比，壓榨制油產(chǎn)品安全、衛(wèi)生，且污染小，天然營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞，但制油成本高，出油率低，動(dòng)力消耗大，設(shè)備易損壞[16-18]。

2.2 冷榨法

植物油冷榨技術(shù)是借助機(jī)械力擠壓制油，加工溫度一般低于60 ℃。冷榨法是依靠物理壓力直接將油脂從原料中分離出來(lái)，使脂肪氧化酶滅活，提高出油率，縮短壓榨時(shí)間，同時(shí)防止揮發(fā)油、多酚等活性物質(zhì)的損失。該方法全程不添加任何化學(xué)添加劑，能保證產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。且可完整地保存油的生理活性物質(zhì)，最大限度保留原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，油料顏色好。與普通壓榨制油不同，冷榨法可以避免與溶劑、酸液、堿液等有害物質(zhì)的接觸，但提取不夠充分，精煉過(guò)程復(fù)雜[18-20]。

李勇[31]在最佳溫度62 ℃，含水量7%、壓力3.5 MPa、轉(zhuǎn)速36 r/min 的條件下，采用冷榨技術(shù)提取石榴籽油，得率為41.6%，且油中VE 和磷脂含量分別為312.5 mg/100 g、1 470 mg/100 g，營(yíng)養(yǎng)成分保留程度大。Khoddami 等[32]分析了以伊朗品種Torshe Malas（TMOI）為原料冷榨的石榴籽油和來(lái)自伊朗和土耳其的兩種商品油（COI、COT）的理化特性。脂肪酸分析表明，所有油品均含有主要的脂肪酸——石榴酸，其他主要脂肪酸為亞油酸和油酸。使用差示掃描量熱法測(cè)定三種油的熔點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)TMOI 熔點(diǎn)較低，且具有最有利的化學(xué)質(zhì)量屬性，包括較低的過(guò)氧化物值，較低的游離脂肪酸含量和較高的總酚含量，然后是COT。使用快速色譜-表面聲波技術(shù)對(duì)3 種油氣味化合物分析，檢測(cè)到其中13 種不同香氣。綜上，三種油的理化性質(zhì)均優(yōu)于先前報(bào)道的用有機(jī)溶劑提取的石榴籽油。

2.3 水酶法

水酶法是利用生物酶的酶解作用和機(jī)械作用破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)植物油脂分離，以水作為分散相替代有機(jī)溶劑的一種新型提取方法，油脂不需要脫膠工序，生產(chǎn)成本大大降低，能量消耗也大幅減少。與傳統(tǒng)工藝相比，水酶法操作安全、提取效率高、污染?。凰妹唾|(zhì)量高、色澤好、便于精煉；處理?xiàng)l件溫和[21]。

苗利利等[33]研究表明在Alcalase 蛋白酶添加量1.0%（mg/L）、原料粒度40 目、料液比1∶5（g/L）、提取6h、pH8.0、離心時(shí)間25 min 的條件下，石榴籽出油率最高，可達(dá)18.2%。金婷等[34]在提取溫度60 ℃、提取時(shí)間6 h、木瓜蛋白酶添加量0.09 g、料液比1∶7 的條件下，石榴籽出油率為15.1%。雖然料液比、酶解溫度、提取時(shí)間、加酶量等因素對(duì)石榴籽油提取率都有不同程度的影響，但采用上述水酶法提取石榴籽油，提取率均在15%以上。

2.4 索氏提取法

索氏提取法是從固體物質(zhì)中萃取化合物最常見(jiàn)的方法，所需儀器簡(jiǎn)單，周期短，萃取效率高[22]，所得產(chǎn)品雜質(zhì)含量少[35]。

國(guó)內(nèi)采用索式提取法提取石榴籽油的研究相對(duì)較少，而在其他油料作物的提取中應(yīng)用廣泛，如對(duì)黃瓜籽[36]、葡萄籽油[37]的提取。郭守軍等[38]優(yōu)化了索氏提取法提取番石榴籽油提取工藝，通過(guò)單因素試驗(yàn)和L9(33)正交試驗(yàn)確定了最佳提取工藝為以石油醚為溶劑，料液比1∶10（g/mL），90 ℃提取3 h，得出出油率為12.82%。馬齊等[39]在85 ℃下，采用索氏提取法提取石榴籽油，石油醚回流2 h，可將提取率穩(wěn)定在15%左右。

2.5 超臨界流體萃取法

超臨界流體萃取技術(shù)是一種將超臨界流體作為萃取劑，把一種成分（萃取物）從混合物（基質(zhì)）中分離的技術(shù)，具有反應(yīng)條件溫和、高效快速和潔凈等優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)領(lǐng)域有廣闊的應(yīng)用前景[23-24]。CO2作為主要的萃取劑，具有價(jià)格低廉，超臨界流體狀態(tài)下溶解度大，臨界壓力與溫度適中等優(yōu)點(diǎn)。與傳統(tǒng)方法相比，超臨界CO2萃取法提取時(shí)間短、出油率高、藥效成分提取率高[40-41]。

不同研究者采用此方法獲得的出油率不同，可能與實(shí)驗(yàn)參數(shù)及石榴品種有關(guān)。焦靜等[42]采用超臨界CO2萃取法提取石榴籽油，得出在粉碎度40 目、裝料量200 g、萃取壓力30 MPa、萃取溫度40 ℃、CO2流量15 L/h、分離壓力8 MPa、分離溫度35 ℃的條件下，出油率為23.55%。伍亞華等[43]采用超臨界CO2提取石榴籽油，并應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化工藝條件，研究測(cè)得懷遠(yuǎn)石榴籽油得率可達(dá)19.4%。侯曉丹[44]研究比較了三種方法對(duì)石榴籽出油率的影響，結(jié)果表明，微波輔助提取石榴籽油出油率最高，為15.75%；超臨界CO2萃取法次之，出油率為14.60%；而冷榨法所得出油率僅為2.80%。

2.6 亞臨界流體萃取

亞臨界流體萃取法是在密閉、無(wú)氧、低壓的壓力容器內(nèi)，以亞臨界狀態(tài)的低級(jí)烷烴或低沸點(diǎn)化合物為介質(zhì)，依據(jù)有機(jī)物相似相溶的原理，通過(guò)萃取物料與萃取劑在浸泡過(guò)程中的分子擴(kuò)散作用，將固體物料中的脂溶性成分轉(zhuǎn)移到液態(tài)的萃取劑中，再通過(guò)減壓蒸發(fā)將萃取劑與目的產(chǎn)物分離，最終從天然產(chǎn)物中提取目標(biāo)組分的一種新型技術(shù)[25-26]。此法可保留提取物活性成分不被破壞，且目標(biāo)物提取效率高，無(wú)毒、無(wú)害、環(huán)保安全[45]。

研究發(fā)現(xiàn)，萃取時(shí)間、萃取溫度以及萃取劑的選用等對(duì)石榴籽油得率均有不同程度影響。徐國(guó)良[46]優(yōu)化了石榴籽油的亞臨界流體提取工藝，得出在液料比1∶6（g/mL）時(shí)，38 ℃萃取42 min 的條件下，石榴籽油得率均達(dá)21.07%，與模型預(yù)測(cè)值21.15%之間具有良好的擬合性。王琳琳等[47]比較了超臨界CO2萃取法、有機(jī)溶劑萃取法、亞臨界丁烷萃取法和壓榨法4 種不同制油工藝對(duì)石榴籽油品質(zhì)的影響，結(jié)果表明亞臨界丁烷萃取所得石榴籽油的石榴酸含量最高，可達(dá)82.39%。Ahangari 等[48]采用超臨界二氧化碳和亞臨界丙烷提取石榴籽油，再通過(guò)正己烷的索氏提取，得出石榴籽油產(chǎn)率為22.31%。通過(guò)索格利特萃取法測(cè)得的石榴籽油總量中，超臨界二氧化碳和亞臨界丙烷提取量分別高達(dá)石榴籽油總量的58.53%（對(duì)應(yīng)于最大產(chǎn)率13.06 wt%）和76.73%（對(duì)應(yīng)于最大產(chǎn)率17.12 wt%）。與CO2萃取技術(shù)相比，亞臨界丙烷更適用于萃取石榴籽油，其使用的時(shí)間更短、壓力更低。

2.7 超聲波輔助法

超聲波輔助提取法是采用超聲波輔助溶劑進(jìn)行提取，利用超聲波產(chǎn)生的高速、強(qiáng)烈的空化效應(yīng)和攪拌作用，破壞植物細(xì)胞，使溶劑滲透到細(xì)胞中，從而縮短提取時(shí)間，提高提取率。與傳統(tǒng)提取方法相比，該法具有出油率高、提取時(shí)間短、提取溫度低等優(yōu)點(diǎn)，有利于石榴籽油的工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)[27-28]。

國(guó)內(nèi)研究者通過(guò)超聲波輔助提取石榴籽油，出油率均高于15%。張立華等[28]采用超聲波輔助提取技術(shù)提取大青皮石榴籽油，出油率達(dá)19.81%。楊兆艷等[49]以冰糖石榴為原料，得到石榴籽油的最佳工藝條件為超聲波功率400 W，料液比1∶20（g/mL），50 ℃提取40 min，在此條件下，石榴籽油產(chǎn)出率為21.77%。與索氏提取法相比，超聲波輔助法提取率更高，提取時(shí)間也大大縮短。高振鵬等[50]采用超聲波及有機(jī)溶劑浸提聯(lián)用技術(shù)提取石榴籽油，出油率為23.84%。Goula 等[51]研究了超聲探針對(duì)水溶酶法提取石榴籽油的作用。發(fā)現(xiàn)在水中僅需要10 min 即可回收油，產(chǎn)量為18.15 g 油/100 g 干種子，石榴籽油回收率提高了18.4%，提取時(shí)間減少了91.7%。

2.8 微波輔助提取法

微波輔助提取是采用適合的溶劑在微波反應(yīng)器中從天然植物組織中提取各種化學(xué)成分的技術(shù)和方法，具有快速高效、加熱均勻、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)。微波輔助提取較一般的有機(jī)溶劑提取，石榴籽油的得率更高，提取時(shí)間更短且溶劑用量更少[29]。

朱麗莉等[52]研究了處理時(shí)間、料液比以及微波功率對(duì)石榴籽油得率的影響，得出在微波功率420 W，料液比1∶4（g/mL），處理時(shí)間50 s×5（時(shí)間×次數(shù)）條件下，石榴籽油的得率為15.48%。黃愛(ài)妮等[53]研究微波輔助法提取石榴籽油，確定最佳工藝條件為料液比1∶5（g/mL）、微波功率480 W、處理5 次、每次50 s，在此條件下石榴籽油的提取率為16.35%。其中料液比對(duì)石榴籽油的提取率影響顯著，處理時(shí)間、微波功率等影響較小。

2.9 加壓溶劑提取法

加壓溶劑提取技術(shù)是近幾年發(fā)展較快的一項(xiàng)提取技術(shù)，在密閉體系中，向反應(yīng)體系通入高純氮?dú)?，提高反?yīng)壓力，使萃取溶劑的沸點(diǎn)升高，增加提取物的溶出率；具有快速、高效、低溶劑消耗、回收率高、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等諸多領(lǐng)域[54-55]。

加壓溶劑提取石榴籽油，所得提取率均在25%以上，不同研究者所得提取率不同，可能與石榴品種和提取溶劑不同有關(guān)。朱慶書(shū)等[56]采用加壓溶劑法優(yōu)化提取石榴籽油工藝，通過(guò)響應(yīng)面法得到最佳提取工藝條件為液固比33∶1（mL/g），在壓力0.25 MPa 下98 ℃提取30 min，提取率為25.8%。與加熱回流法相比，加壓溶劑提取法提取時(shí)間縮短了5 倍，提取率提高了2 倍。文佑英[57]以棗莊產(chǎn)石榴籽為實(shí)驗(yàn)材料，采用加壓提取技術(shù)研究石榴籽油的提取工藝，使石榴籽油提取率穩(wěn)定在30.6%左右。

2.10 超微粉碎輔助提取法

超微粉碎技術(shù)是近20 年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)高新技術(shù)，是指利用機(jī)器或者流體動(dòng)力的途徑將直徑在3 mm以上的顆粒粉碎至微米甚至納米級(jí)（10～25 μm）的技術(shù)，是目前最新的粉碎技術(shù)。與傳統(tǒng)粉碎技術(shù)相比，超微粉碎后獲得的粉體粒度更小[58]。目前此項(xiàng)技術(shù)被廣泛應(yīng)用于多糖[59]、黃酮[60]、植物油[61]等天然產(chǎn)物的提取中。

翟文俊等[62]運(yùn)用超微粉碎輔助提取石榴籽油，以物料顆粒平均直徑8.76 μm、粉體比表面積0.92 m2/mL 的石榴籽超微粉為原料，以乙醇-石油醚提取溶劑，物料比1∶8（g/mL），90 ℃浸提60 min，使石榴籽油的提取率增大，可達(dá)34.86%。經(jīng)超微粉碎后原料中的油脂和其他有效成分更易溶出，提高產(chǎn)率。

3 石榴籽油的生理功能

石榴籽油富含脂類(lèi)物質(zhì)，如亞油酸、亞麻酸及其他脂類(lèi)（包括石榴酸、十八烯酸、硬脂酸及棕櫚酸）[63]，且不飽和脂肪酸含量豐富。大量研究證明，石榴籽油及提取物具有抗氧化[64]、降血糖[65]、抗腫瘤[66]、控制體重[67-68]等作用。

3.1 抗氧化

石榴酸是石榴籽油最重要的抗氧化成分[64]。石榴籽油在體外可以清除超氧陰離子自由基（最大清除率可達(dá)80.61%），對(duì)蛋白質(zhì)和DNA 的PC12 細(xì)胞損傷都有較強(qiáng)的保護(hù)作用[69-70]。阿依姑麗·艾合麥提等[71]的研究表明，石榴籽油在體外具有較強(qiáng)的抗氧化作用，與維生素E 調(diào)配使用，抗氧化效果更強(qiáng)。研究還發(fā)現(xiàn)合理食用石榴籽油可以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化機(jī)能，延緩衰老[72]。

3.2 抗糖作用

石榴籽油中發(fā)揮抗糖作用的主要有效成分為石榴酸、石榴籽多酚、石榴籽多糖等[65]。研究發(fā)現(xiàn)，石榴籽油能提高胰島素的敏感性，有效改善糖耐量，減少Ⅱ型糖尿病的發(fā)病幾率，大大降低胰島素水平，具有顯著的降糖功效[73-74]。李潔[75]給患糖尿病大鼠食用石榴籽油（0.18 mL 石榴籽油＋0.12 mL 橄欖油/天/只），八周后檢測(cè)，與對(duì)照組對(duì)比發(fā)現(xiàn)糖尿病大鼠血糖水平明顯下降，可見(jiàn)，石榴籽油通過(guò)提高糖尿病大鼠體內(nèi)抗氧化酶的活性，能達(dá)到抗糖的效果。石榴籽多酚和石榴籽多糖同樣具有一定的降糖功效。Yamasaki 等[76]研究發(fā)現(xiàn)，石榴酸能夠刺激小鼠產(chǎn)生免疫球蛋白G、M，證實(shí)石榴籽油有助于提高機(jī)體免疫力。石榴中的多酚類(lèi)通過(guò)提高胰島素受體敏感性、增強(qiáng)PPAR-γ（Peroxisome proliferator-activated receptor），過(guò)氧化酶體增殖物激活受體）的表達(dá)、抑制α-葡萄糖苷酶活性等作用達(dá)到抗糖功效。

3.3 抗癌、抗腫瘤

石榴籽油可以抑制乳腺癌細(xì)胞的增殖活性，促進(jìn)其凋亡[66]。石榴籽油還可以抑制臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞增殖和小管形成。此外，石榴籽油對(duì)形成雌激素敏感型乳腺癌細(xì)胞和雌激素非敏感型乳腺癌細(xì)胞的新生血管有輕微的抑制作用，對(duì)人類(lèi)子宮纖維細(xì)胞的增殖也有一定的抑制作用[77-78]。Lyndon 等[79]研究發(fā)現(xiàn)，石榴籽油能有效抑制LNCaP等型前列腺腫瘤細(xì)胞的侵襲性生長(zhǎng)，阻止PC-3 型前列腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散，可以有效預(yù)防前列腺癌，且對(duì)正常細(xì)胞沒(méi)有不良影響。

3.4 免疫調(diào)節(jié)

研究表明，石榴籽油能夠保護(hù)人體的免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力[80]。黃旭等[81]通過(guò)灌胃途徑給小鼠喂食石榴籽油，分離培養(yǎng)巨噬細(xì)胞，并檢測(cè)其吞噬能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在D-半乳糖誘導(dǎo)的衰老小鼠模型體內(nèi)，石榴籽油發(fā)揮了一定的免疫調(diào)節(jié)功能。在衰老模型小鼠體內(nèi)，脾臟/胸腺指數(shù)以及ConA 刺激的脾臟/胸腺增殖均明顯降低，處于分裂期的脾臟細(xì)胞比例明顯減少。石榴籽油的干預(yù)改善了衰老模型小鼠的免疫功能，并有效加強(qiáng)了巨噬細(xì)胞的吞噬能力和表達(dá)分泌免疫調(diào)節(jié)因子的能力，也使衰老小鼠血清中免疫球蛋白與補(bǔ)體蛋白的含量明顯增加。

3.5 調(diào)節(jié)血脂、減肥

石榴籽油可有效抑制高脂肥胖大鼠血脂的增高，對(duì)動(dòng)脈硬化的形成有明顯的抑制作用[67-68]。Arao 等[82]研究了富含石榴酸（9cis，11trans，13cis 共軛亞油酸和9c，11t，13c-CLNA）的石榴籽油在肥胖高脂血癥的大冢長(zhǎng)埃文斯德島脂肪（Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty，OLETF）大鼠飲食代謝中的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在OLETF 大鼠中9c，11t，13c-CLNA 飲食顯著降低了肝三酰甘油的累積含量，但未改變與脂肪酸合成和脂肪酸β-氧化有關(guān)的肝酶活性。高脂血癥的OLETF 大鼠中血清三酰甘油中單不飽和脂肪酸的水平明顯增高。此外，9c，11t，13c-CLNA 飲食可顯著降低OLETF 大鼠的單不飽和脂肪酸水平。郭琦等[83]研究了石榴籽油對(duì)高脂飲食小鼠體質(zhì)量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，石榴籽油能通過(guò)調(diào)控血液中的高密度脂蛋白控制血液中脂肪的堆積。李艷等[84]探討了復(fù)方石榴籽油對(duì)糖尿病小鼠血脂的影響，結(jié)果表明，復(fù)方石榴籽油可調(diào)節(jié)患病小鼠血脂水平、控制體質(zhì)量，并隨周期的延長(zhǎng)，效果明顯優(yōu)于單種石榴籽的作用效果。

3.6 抗炎

石榴籽油通過(guò)多種機(jī)制發(fā)揮抗炎作用，可以有效降低腸道炎、結(jié)腸炎等多種炎癥的發(fā)病率[65]。Susan 等[85]研究石榴籽油的消炎潛力，在某些人類(lèi)結(jié)腸癌（HT29 和HCT116）、肝癌（HepG2 和Huh7）、乳腺癌（MCF-7 和MDA-MB-231）和前列腺癌（DU145）中發(fā)揮作用。研究結(jié)果表明，石榴籽油中石榴酸及其同源物誘導(dǎo)了兩種乳腺癌細(xì)胞系的細(xì)胞活力顯著下降。與未經(jīng)處理的細(xì)胞相比，細(xì)胞周期增長(zhǎng)。此外，VEGF 和9 種促炎細(xì)胞因子（IL-2、IL-6、IL-12、IL-17、IP-10、MIP-1α、MIP-1β、MCP-1 和TNF-α）隨著石榴籽油親水性提取物含量的增加而呈劑量依賴(lài)性降低，從而證明石榴籽油具有抗炎作用。

3.7 雌激素活性

石榴籽油中的甾類(lèi)雌激素和非皂化物質(zhì)有很強(qiáng)的雌激素活性，能被黃體酮所拮抗[14-15]。阿依姑麗·艾合麥提等[86]、許文勝等[87-88]研究發(fā)現(xiàn)，石榴籽油可以抑制雌激素相關(guān)骨質(zhì)疏松癥骨量的減少，阻滯破骨細(xì)胞的溶骨功能，同時(shí)還具有較強(qiáng)的抗疲勞作用，可以改善婦女更年期綜合癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3.8 其他作用

除以上作用外，石榴籽油還是一種良好的干性油，其干燥速度快、附著力強(qiáng)、易成膜，可以作為僵化劑或改性劑添加到油漆或者涂料中，作為油漆、涂料工業(yè)的好原料[89]。石榴籽油對(duì)水果也有顯著的保鮮作用[90]。王田等[91]、Junko等[92]發(fā)現(xiàn)石榴籽油還具有抗抑郁的作用，能有效改善小鼠抑郁狀態(tài)。石榴籽油還可以作為化妝品添加劑，具有改善膚質(zhì)，使皮膚保持水潤(rùn)，提高皮膚彈性的作用。此外，石榴籽油還具有排毒、祛皺、增白、保濕等功效，是一種優(yōu)良的天然護(hù)膚品[93]。

4 展望

近幾年，國(guó)內(nèi)外對(duì)石榴籽油進(jìn)行了較深入的研究，對(duì)其生物活性的研究也已成為國(guó)內(nèi)外的熱門(mén)課題。目前石榴籽油主要應(yīng)用于研發(fā)護(hù)膚品以及作為食品補(bǔ)充劑灌制成軟膠囊使用。以石榴籽為原料研發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品在歐美國(guó)家具有一定的市場(chǎng)，但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)認(rèn)可度不高。我國(guó)對(duì)石榴的利用主要在果實(shí)方面，而石榴籽在石榴產(chǎn)品加工過(guò)程中，直接被丟棄，利用率極低。今后應(yīng)多借鑒其它植物油的提取技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)石榴籽油的高效、快速、高品質(zhì)提取，并進(jìn)一步深入了解石榴籽油化學(xué)組成及生物活性功能，開(kāi)發(fā)一系列相關(guān)產(chǎn)品，延長(zhǎng)石榴的產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)石榴籽向食品、藥品、保健品、化妝品等方面的應(yīng)用發(fā)展。