酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬

王恒蒼

入門且一笑，把臂君為誰(shuí)。

酒客愛秋蔬，山盤薦霜梨。

他筵不下箸，此席忘朝饑。

酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬。

還傾四五酌，自詠猛虎詞。

近作十日歡，遠(yuǎn)為千載期。

風(fēng)流自簸蕩，謔浪偏相宜。

酣來(lái)上馬去，卻笑高陽(yáng)池。

——唐·李白《尋魯城北范居士失道落蒼耳中見范置酒摘蒼耳作》

詩(shī)詞賞析

這首詩(shī)敘述作者尋訪范居士的經(jīng)歷，表現(xiàn)了作者與范居士的深厚交情，也顯示了詩(shī)人的豪邁性格和豪放詩(shī)風(fēng)。詩(shī)中寫道，一進(jìn)門老范就笑哈哈地挽住我的手臂問(wèn)：你是誰(shuí)？用什么下酒？秋天的蔬菜和水果，來(lái)一盤霜梨開開胃！別處宴席沒口味，此地的酒菜令人開心。城北酸棗累累，籬東寒瓜漫地。一連喝了四五杯，酒酣高歌一首《猛虎詞》。連續(xù)十天的大醉，哪怕過(guò)了千年也會(huì)記得，何時(shí)再來(lái)一回？風(fēng)流倜儻之士命中注定要顛簸一生，一定要有幽默自嘲的性格才相得益彰。大醉以后就像晉朝的山公倒騎馬回家！以后再謝主人。

傳說(shuō)故事

唐代永淳年間，相國(guó)寺有位和尚名允惠，患了癲狂癥，經(jīng)常妄哭妄動(dòng)，狂呼奔走。病程半年，雖服了許多名醫(yī)的湯藥，均不見好轉(zhuǎn)。允惠的哥哥潘某，與名醫(yī)孫思邈是至交，潘懇請(qǐng)孫思邈設(shè)法治療。孫詳詢病情，細(xì)察苔脈，然后說(shuō)道：“令弟今夜睡著，明日醒來(lái)便愈?！迸四陈犃T，大喜過(guò)望。孫思邈吩咐：“先取些成食給小師父吃，待其口渴時(shí)再來(lái)叫我?！钡搅税頃r(shí)分，允惠口渴欲飲，家人趕緊報(bào)知孫思邈，孫取出一包藥粉，調(diào)入約半斤白酒中，讓允惠服下，并讓潘某安排允惠住一間僻靜的房間。不多時(shí)，允惠便昏昏入睡，孫再三囑咐不要吵醒病人，待其自然醒來(lái)，直到次日半夜，允惠醒后，神志已完全清楚，癲狂痊愈，潘家重謝孫思邈，并問(wèn)其治愈道理。孫回答：“此病是用辰砂酸棗仁乳香散治之，即取辰砂一兩，酸棗仁及乳香各半兩，研末，調(diào)酒服下，以微醉為度，服畢令臥睡，病輕者，半日至一日便醒，病重者二三日方覺，須其自醒，病必能愈，若受驚而醒，則不可能再治了。昔日吳正肅，也曾患此疾，服此一劑，睡了五日才醒，醒來(lái)后病也好了?！边@一巧治癲狂之法，取酸棗仁有安神之功，搭配辰砂，故收到理想療效。

養(yǎng)生解讀

秋末冬初，酸棗成熟，將其果實(shí)采摘后浸泡一夜，搓去果肉，撈出，用石碾碾碎果核，取出種子，曬干即得酸棗仁，又名棗仁、酸棗核等，是一味藥食俱佳的臻品。有人會(huì)問(wèn)，把酸棗肉丟掉，豈不是很浪費(fèi)？古人是這樣解釋的：“酸棗叢生而氣薄，氣薄則發(fā)泄，味酸亦泄，啖之使陽(yáng)不得入于陰，故醒睡?！彼釛椚膺^(guò)于泄陰氣，吃了它會(huì)讓人失眠。

上古時(shí)期，神農(nóng)嘗百草，將酸棗仁列為上品，《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“補(bǔ)中益肝，堅(jiān)筋骨，助陰氣，皆酸棗仁之功也?！彼釛椚?，味酸甘而性平質(zhì)潤(rùn)，生用或炒用均可?！侗静菥V目》載：“熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生用療膽熱好眠?！泵耖g至今還流傳著至孝女孩只身入山采藥，最后尋得酸棗仁治好母親失眠的傳說(shuō)。明代醫(yī)家倪朱謨說(shuō)酸棗仁“均補(bǔ)五臟”，五臟出現(xiàn)的許多病癥“得酸棗仁之酸甘而溫，安平血?dú)猓瑪慷苓\(yùn)者也”。由此可見，酸棗仁養(yǎng)心補(bǔ)肝、寧心安神、斂汗生津的功效為古今醫(yī)家的共識(shí)，故常用來(lái)治療虛煩不寐、驚悸多夢(mèng)、體虛汗多、津傷口渴等病癥。

《本草綱目》中闡明了酸棗仁生、熟功效的差異：“酸棗仁，甘而潤(rùn)，故熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生用療膽熱好眠。皆足厥陰、少陽(yáng)藥也，今人專以為心家藥，殊昧此理?！薄侗静菔斑z》亦言酸棗仁“睡多生使，不得睡炒熟”，指出其使用方法，即治療嗜睡用生酸棗仁，治療不寐用炒酸棗仁。酸棗仁炒香，香氣歸脾，可謂藥膳粥品的理想材料。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，酸棗仁中主要含有皂苷類、黃酮類、三萜類、生物堿等多種化學(xué)成分，還包含多種氨基酸、微量元素等。酸棗仁具有顯著的鎮(zhèn)靜和促進(jìn)睡眠的作用，主要影響慢波睡眠的深睡階段。同時(shí)，酸棗仁還能抗感染、抗高血壓、降血脂、抗心律失常。有實(shí)驗(yàn)研究表明，酸棗仁對(duì)增強(qiáng)免疫和提高學(xué)習(xí)記憶能力也有積極作用，有報(bào)道顯示，酸棗仁在阿爾茨海默病和肝病治療方面也有一定功效。

膳飲品鑒

日常生活中，人們用酸棗仁或取汁熬粥，或研粉泡茶，或直接煲湯，均不失為一道美味的藥膳，對(duì)于心神不寧、夜寐欠安的人有很大幫助。

1.棗仁蓮子飲

材料：炒酸棗仁15 克，蓮子12克，大棗6枚，冰糖適量。

做法：①將酸棗仁、蓮子、大棗分別洗凈；②上述材料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后改小火煮約30 分鐘，加入冰糖調(diào)味。

本補(bǔ)湯具有健脾補(bǔ)肝、養(yǎng)血安神的功效。適合肝血不足、食欲欠佳、心煩不寐的人群食用。

2.棗仁豬肝湯

材料：炒酸棗仁12 克，鮮豬肝150克，大棗6枚，生姜3片，大蔥1根，鹽適量。

做法：①?zèng)_洗豬肝，置于盆內(nèi)浸泡1～2 小時(shí)消除殘血，洗凈切片，酸棗仁、大棗、大蔥分別洗凈，大蔥切段；②將酸棗仁、大棗放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸約30 分鐘，濾渣取汁；③豬肝片放入盆內(nèi)，加姜片、蔥段、適量鹽略腌片刻，鍋中倒入酸棗仁汁，煮沸后加入豬肝片，煮一二沸即可。

本補(bǔ)湯具有補(bǔ)血安神、養(yǎng)肝明目的功效。適合面色不華、眼睛干澀、夜寐不安的人群食用。

3.棗仁助眠雞蛋糕

材料：酸棗仁15克，雞蛋450克，白糖240克，面粉240克，植物油適量。

做法：①將酸棗仁洗凈，晾干，磨粉備用；②將雞蛋打碎入較大的碗中，攪拌，加入白糖，順時(shí)針方向拌至蛋液發(fā)泡，倒入酸棗仁末和面粉，即成蛋糕生坯；在蛋糕的模具盒中抹上適量植物油，倒入雞蛋生坯，將泡沫刮去，放入烤箱，180℃溫度烤15 分鐘左右即可。

本藥點(diǎn)具有寧心安神的功效。適合煩躁不安、難以入眠的人群食用。

4.棗仁桂圓蓮子飯

材料：酸棗仁15 克，桂圓肉30 克，蓮子30 克，糯米150 克，植物油3克。

做法：①酸棗仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加水熬煮出藥汁；②將桂圓肉、蓮子洗凈后放入鍋內(nèi)，蒸熟后備用；③糯米洗凈，加入酸棗仁汁，上蒸鍋蒸熟后，加適量植物油，攪拌均勻；④取一只空碗，底部倒入蓮子和桂圓肉，上面蓋上糯米飯，放進(jìn)蒸鍋蒸10分鐘后即可。

本藥點(diǎn)具有養(yǎng)血助眠的功效。適合陰血不足、心神不寧、入睡困難的人群食用。

5.棗仁助眠粥

材料：炒酸棗仁9 克，柏子仁15 克，里脊肉150 克，大米150克，干香菇10 克，食鹽、醬油、淀粉、香油適量。

做法：炒酸棗仁、柏子仁搗碎；大米淘洗干凈；香菇泡發(fā)、切絲，里脊肉切絲，與香菇一起，加入香油、食鹽、醬油、淀粉，拌勻。鍋中加水，放入大米煮沸，加入香菇、肉絲，共熬成粥，加入酸棗仁、柏子仁攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

本藥粥具有滋陰助眠、生津潤(rùn)腸的功效。適合津虧腸燥伴有失眠多夢(mèng)、津傷口渴的人群食用，對(duì)陰虛便秘的老年人尤為適合。

6.棗仁養(yǎng)心粥

材料：炒酸棗仁9 克，干桂圓15 克，干蓮子15 克，大米150 克，冰糖適量。

做法：炒酸棗仁搗碎；桂圓、蓮子洗凈，浸泡30 分鐘；大米淘洗干凈。搗碎的酸棗仁用紗布包好，煎兩次，去渣，藥汁合并，加入大米、蓮子、桂圓同煮，粥成加冰糖調(diào)味。

本藥粥具有養(yǎng)心健脾、補(bǔ)血寧神的功效。適合心脾血虛所致頭昏困倦、虛煩不眠、驚悸多夢(mèng)、食欲不佳、大便時(shí)溏等人群食用。