促進宜賓紅薯精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈對策探討

羅 佳, 王 榮,余世權,羅學芳,陳義軒

(四川省宜賓市農(nóng)業(yè)科學院，四川 宜賓 644000)

1 紅薯精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈的重要性和必要性

1.1 紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊

中國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國，其種植面積和總產(chǎn)量均居世界首位，面積和產(chǎn)量分別占世界50%和75%，紅薯是中國最具世界話語權的糧食作物，且在我國糧食作物總產(chǎn)排名中位列第四。隨著農(nóng)業(yè)種植結構的不斷優(yōu)化及供給側結構性改革的不斷深入、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，宜賓百億紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊。

1.2 紅薯產(chǎn)品在國內外市場潛力巨大

紅薯屬堿性食品，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有抑癌抗癌、降低血膽固醇、預防心腦血管病的作用，其健康保健效果顯著，被亞洲蔬菜研究中心譽為“蔬菜皇后”，無論是高中端消費人群還是普通民眾都非常喜食紅薯產(chǎn)品。據(jù)調查，目前城鎮(zhèn)居民年平均購買紅薯食品1.3kg，且消費呈現(xiàn)上升趨勢，國內外市場潛力巨大。

1.3 紅薯產(chǎn)業(yè)是新興綠色健康產(chǎn)業(yè)之一

近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活水平的提高，健康、保健理念的奉行和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的迅猛發(fā)展，紅薯這個傳統(tǒng)的充饑度荒作物，被譽為“第一保健食品”“長壽食品”,其消費和加工需求不斷擴大，顯示出新的開發(fā)利用價值，是一個既傳統(tǒng)又新興的產(chǎn)業(yè)。紅薯適應性強，耐干旱耐貧瘠，病蟲害較少，防治方法簡單，投資少用工少，易種植產(chǎn)量高，經(jīng)濟社會生態(tài)效益明顯，是一個綠色健康產(chǎn)業(yè)。

1.4 紅薯產(chǎn)業(yè)是增收致富主導產(chǎn)業(yè)之一

全市丘陵多，山地多，充分利用田邊地角種植紅薯，可解決與大宗糧食作物爭地的問題。宜賓現(xiàn)有紅薯種植面積超過6.67萬hm2，是全世界種植面積和產(chǎn)量較大的地區(qū)之一，主要集中在高縣、興文、筠連、屏山等脫貧摘帽縣區(qū)域。據(jù)調查，鮮紅薯產(chǎn)值約2000元/667m2，加工成淀粉約4000元,粉條約5000元，而精深加工后可達萬元以上(干淀粉干渣產(chǎn)出比為1∶0.3，利用紅薯渣優(yōu)質膳食纖維制作高品質饅頭糕點，其價值可由200元/t提升到3000元/t以上；干淀粉附帶產(chǎn)生紅薯蛋白，其產(chǎn)出比為8∶1，高純度紅薯植物蛋白價格高達160元/kg 以上)。紅薯產(chǎn)業(yè)已發(fā)展為宜賓貧困山區(qū)農(nóng)民增收致富脫貧奔康的主導產(chǎn)業(yè)之一。

1.5 具備紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎

全市紅薯加工生產(chǎn)逐漸邁入機械化，加工技術日益成熟，建有多個以“頂古山”“苕王”薯業(yè)公司為代表的紅薯加工企業(yè)。作為薯類產(chǎn)品國家標準起草單位的“頂古山”公司，以“技術創(chuàng)新”和“品牌打造”為發(fā)展驅動力，2017年在四川高縣復興鎮(zhèn)投資建成頂古山薯業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)園，擁有全自動鋪漿式無明礬生產(chǎn)線、全自動18級旋流器紅薯淀粉加工生產(chǎn)線和薯業(yè)科研中心。2018年3月被四川省農(nóng)科院授予“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系示范基地”稱號，是四川省唯一的國家“十三五”重點項目“川薯系列淀粉型紅薯綠色雙減與清潔加工集成”示范點。公司在紅薯淀粉加工、無明礬粉條加工、紅薯加工廢棄物循環(huán)利用等方面走在全國前列。該企業(yè)采用“內產(chǎn)外加”方式既解決了本地種植大戶規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品銷路問題，又降低了加工企業(yè)生產(chǎn)成本，同時產(chǎn)品品質有保障，為宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了巨大動力，加速了紅薯的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。

2 存在的主要問題

2.1 原料品種單一，種植標準化程度低

目前全市農(nóng)戶以種植淀粉型紅薯品種為主， 對莖葉食用型、鮮食型、烤食型等紅薯新品種種植較少，難以滿足不同消費群體的嗜好和需求。同時對示范引進不同精深加工需求的新品種類型如“飲料薯”“果脯薯”“原料薯”(適合加工乙醇)和“薯、莖雙高產(chǎn)薯”(莖葉加工成飼料)重視度不夠，導致品種結構單一。同時農(nóng)戶換種意識淡薄，途徑缺失，現(xiàn)種植的商薯19、渝薯17有2個淀粉型紅薯品種，已在生產(chǎn)上使用十余年，種性退化嚴重，鮮薯干淀粉含量已降至10%以下，且易受病毒侵襲，產(chǎn)量低至1t/667m2以下，而目前優(yōu)良的淀粉型紅薯品種，干淀粉含量可達25%，產(chǎn)量為3t/667m2以上。同時傳統(tǒng)落后的自耕自種家庭式分散種植方式不利于標準化規(guī)?；a(chǎn)，無法保障紅薯的優(yōu)良品質。

2.2 初級加工為主，精深加工程度不高

現(xiàn)宜賓紅薯加工主要集中在高縣、筠連縣、興文縣和長寧縣境內，以傳統(tǒng)手工作坊為主的淀粉加工作坊有數(shù)百個，以頂古山薯業(yè)為代表的現(xiàn)代化、規(guī)模化新型加工企業(yè)數(shù)個，加工產(chǎn)品多集中在食品領域，以淀粉、粉條、粉絲、紅薯干等初級產(chǎn)品為主，紅薯根、莖、葉常作為飼料使用，產(chǎn)業(yè)鏈條短，無高端的精深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。

2.3 產(chǎn)品品牌不亮，需要加大營銷與宣傳力度

全市紅薯加工大多以家庭式手工作坊為主，產(chǎn)品大多以地域命名，如“羊田粉條”“筠連粉條”。僅“頂古山”“苕王”等企業(yè)極其重視品牌宣傳和打造，在市內外有一定的知名度，但宣傳力度及企業(yè)影響力仍有待提升。

2.4 投入明顯不足，盼望政策傾斜支持

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)普遍存在資金占用周期長，經(jīng)濟效益相對偏低問題，嚴重影響著銀行及農(nóng)擔公司等的信貸支持和社會資金的集聚利用，加之紅薯產(chǎn)業(yè)未列入宜賓市“6+3”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，無法享有某些地方優(yōu)惠政策，不能使用產(chǎn)業(yè)配套建設資金，使紅薯產(chǎn)業(yè)無論種植業(yè)還是加工業(yè)的發(fā)展都舉步維艱。就加工業(yè)而言，當前普遍采用的傳統(tǒng)漏瓢式或者擠壓式生產(chǎn)工藝，不僅勞動強度大，產(chǎn)品質量無保障，且環(huán)境污染嚴重。盡管引進國內先進的全自動無明礬粉條生產(chǎn)線可實現(xiàn)技術改造與升級，大幅度降低成本，提高產(chǎn)品品質，但需要數(shù)百萬元的巨額資金投入，單純依靠企業(yè)自身很難完成，急需政策性財政資金和銀行及農(nóng)擔信貸資金的支持。

3 對策建議

建議市委市政府將紅薯產(chǎn)業(yè)作為繼“6+3”重點產(chǎn)業(yè)后又一個促進農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)予以政策傾斜。

3.1 建設紅薯原料生產(chǎn)基地，提高標準化水平

一是建設種苗繁育基地和標準化種植基地。面對當前品種結構類型單一、老化退化嚴重、易受病毒侵害、生產(chǎn)技術傳統(tǒng)守舊，產(chǎn)量低品質欠佳的生產(chǎn)現(xiàn)狀，結合高端加工產(chǎn)品對紅薯原料的要求，加快對兼具適合食用與加工雙重性能紅薯新品種新技術的研發(fā)進程，同時引進高胡蘿卜素、高蛋白、高花青素等特色紅薯品種，加強試驗示范，促進加工產(chǎn)品的提檔升級。二是推進紅薯栽培、管理、收獲全程機械化的研發(fā)和生產(chǎn)示范。對現(xiàn)有機具進行改造，鼓勵專利申請，推出適合本地紅薯生產(chǎn)特點的作業(yè)機具。三是聯(lián)合科研院所和高校成立專業(yè)團隊，對種植戶進行有針對性的培訓。

3.2 建設紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，提高精深加工水平延伸產(chǎn)業(yè)鏈

3.2.1 政府制定相關政策推動紅薯產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃與建設 其中紅薯種植示范園區(qū)建設在高縣率先試點，主要以沿宜威高速的來復鎮(zhèn)、慶鈴鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)為主打造全省首個高產(chǎn)脫毒淀粉型紅薯種植示范帶，規(guī)劃區(qū)域333hm2；紅薯精深加工設備研發(fā)和制造園區(qū)建設在福溪工業(yè)園區(qū)，通過引入薯類加工設備制造企業(yè)、校企合作研發(fā)新型薯類加工設備，加速提升宜賓薯類加工設備的現(xiàn)代化水平；紅薯食品開發(fā)園區(qū)分為紅薯初級產(chǎn)品加工園區(qū)和紅薯精深加工園區(qū)，初級產(chǎn)品加工園區(qū)建設在紅薯主產(chǎn)縣的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)或者食品園區(qū)，選擇建設2～3個淀粉廠；紅薯精深加工園區(qū)按產(chǎn)品細分建設2～3家企業(yè)即可，避免重復建設造成過度競爭。如在高縣復興鎮(zhèn)頂古山薯業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設現(xiàn)代紅薯淀粉加工廠、現(xiàn)代化無明礬粉條加工廠，在興文縣、珙縣、筠連縣、高縣等農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園建設淀粉加工廠、鮮薯加工廠、紅薯干、紅薯蛋白加工廠；紅薯加工廢棄物開發(fā)利用園區(qū)建設在高縣或珙縣，將集中周邊2～3個區(qū)縣多家加工廠的紅薯加工廢棄物(紅薯渣)加工成有機肥、飼料或食用膳食纖維。

3.2.2 鼓勵宜賓高校和本地紅薯精深加工龍頭企業(yè)合作 成立宜賓市紅薯精深加工技術研究院，重點在高純度紅薯蛋白及抗癌降糖成分的提取技術和紅薯渣的利用上大力提升研發(fā)能力，以拓寬紅薯精深加工領域，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3 培育龍頭企業(yè)，加大宣傳力度，打造宜賓紅薯品牌

3.3.1 培育龍頭企業(yè),解決鮮薯大規(guī)模種植帶來的加工難題 重點進行紅薯淀粉加工和生產(chǎn)無明礬紅薯粉條，推進優(yōu)質紅薯規(guī)?；a(chǎn)。

3.3.2 樹立品牌意識，加大品牌宣傳力度 利用新聞報道、路邊廣告及通過政府承辦紅薯產(chǎn)業(yè)交流會、研討會和博覽會等方式宣傳宜賓紅薯品牌及產(chǎn)品，提升品牌知名度和影響力，推動宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)做大做強。

3.4 加大投入力度，傾斜政策支持

3.4.1 成立宜賓紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金 通過國有資本注入1億元以上，重點支持紅薯精深加工企業(yè)進行技術研發(fā)和新產(chǎn)品推廣。

3.4.2 鼓勵市級農(nóng)擔公司提供融資擔保服務 為紅薯精深加工企業(yè)提供充足的紅薯原料收購等流動資金貸款支持。

3.4.3 鼓勵市、縣國有企業(yè)積極參與紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展 通過投資入股薯類加工企業(yè)或者成立獨資公司，為全市紅薯精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入更多的資本和資源。

宜賓市紅薯產(chǎn)業(yè)是鞏固廣大農(nóng)民脫貧攻堅成果，助農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一，紅薯精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈研究具有重要性和必要性。對全市紅薯產(chǎn)業(yè)作為繼“5+2”重點產(chǎn)業(yè)后又一個促進農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)予以傾斜政策支持，加大投入力度，建設宜賓紅薯原料生產(chǎn)基地和紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，培育龍頭企業(yè)打造宜賓紅薯品牌，將有力地提升宜賓農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)競爭力，帶動上百萬農(nóng)民增收。