李向峰 劉 虎 胡春玲

（東光縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 東光 061600）

辣根又名“西洋山芋”，別名馬蘿卜、西洋山榆菜，為十字花科根菜類的一種，以肉質(zhì)根為食，肉質(zhì)根具強(qiáng)辣味。肉質(zhì)根中富含有特殊辣味物質(zhì)，辣根耐貯藏，可直接食用，也可作為調(diào)味品的原料，加工成調(diào)料后，在國(guó)外倍受青睞。

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，辣根因其美味、安全受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)行情看好。東光縣根據(jù)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需要，積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，從2004 年開(kāi)始引種辣根。經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)研究，總結(jié)辣根精準(zhǔn)高產(chǎn)栽培技術(shù)，目前在東光縣及其周邊已經(jīng)形成了華北地區(qū)最大的辣根種植和加工區(qū)，年加工能力超萬(wàn)噸。辣根抗逆性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，較其他農(nóng)作物省工省力，管理簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)效益高。

1 辣根的營(yíng)養(yǎng)成分

辣根的肉質(zhì)含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲之功效，在日本作為食用生魚(yú)片的調(diào)味品。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，辣根中所含黑芥甙可以抑制胃癌細(xì)胞的繁殖。

2 辣根的生物學(xué)特性

辣根是十字花科多年生草本植物，具肥大肉質(zhì)根，根須根四列，外皮呈黃白色，根肉白色，有強(qiáng)烈的辛辣味。一年生辣根多數(shù)根分布在5 ～40 cm 的土層，最深度可達(dá)1.9 m，辣根對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，尤以中壤土為最佳，pH 值以5.7 ～6.8 為宜。辣根喜冷涼而忌濕，可耐受-38 ℃的低溫，在大田無(wú)防護(hù)可安全越冬。辣根在地溫6 ℃以上時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，人工栽培的辣根多數(shù)在4 月中旬出苗。7、8 月份氣溫高、濕度大，辣根以地上部生長(zhǎng)為主；當(dāng)氣溫低于21 ℃時(shí)，其地下部分生長(zhǎng)加速，是形成產(chǎn)量重要時(shí)期，11 月初開(kāi)始收獲。畝產(chǎn)量1 500 ～1 700 kg。

3 精準(zhǔn)高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 精準(zhǔn)選種，科學(xué)儲(chǔ)藏。辣根自花不育，生產(chǎn)上多用種根繁殖。優(yōu)良的種根對(duì)辣根的質(zhì)量、產(chǎn)量影響很大，當(dāng)季辣根收獲后，要及時(shí)選留健壯種根。選擇當(dāng)年生無(wú)外傷的側(cè)根，適宜長(zhǎng)度為14 cm 左右，中間部位粗度0.7 ～1.6 cm，每畝需種根50 ～60 kg。種根在常溫下易失水萎蔫，應(yīng)及時(shí)挖溝儲(chǔ)藏。選背風(fēng)向陽(yáng)處，挖深40 cm、寬60 cm 的儲(chǔ)藏溝，長(zhǎng)度不限。將種根扎捆，每100 條用繩扎成一捆，直立放入溝內(nèi)，用含水量10%左右的濕沙填滿間隙，頂部覆土20 cm。儲(chǔ)藏期間要定期查看，及時(shí)補(bǔ)充水分，防止發(fā)熱腐爛。

3.2 適時(shí)整地，精準(zhǔn)施用底肥。出口蔬菜要杜絕污染，種植辣根的地塊一定要生態(tài)條件良好。有機(jī)肥可改善土壤結(jié)構(gòu)，提高辣根品質(zhì)和產(chǎn)量，作基肥一次性撒施。深耕有利于辣根地下部分生長(zhǎng)膨大，可于冬前或早春深翻30 cm，整平耙細(xì)。整地前每畝施農(nóng)家肥3 000 kg 或商品生物有機(jī)肥400 kg，氮-磷-鉀含量為20-12-13 的硫基復(fù)合肥120kg，或相應(yīng)含量的單質(zhì)肥料。

3.3 精準(zhǔn)定植，合理密度。辣根耐寒性強(qiáng)，從11 月中旬到翌年4 月中旬都可以定植。河北中南部地區(qū)一般在3 月中旬到4 月初定植。

3.3.1 機(jī)械栽培。一般采用起壟覆膜鋪滴灌帶一體機(jī)作業(yè)，起壟、覆膜、噴藥、鋪設(shè)滴灌帶、定植一次完成，栽培質(zhì)量有保障。覆膜采用0.008 mm 黑地膜，保溫保濕防雜草。按照壟高30 cm，壟距80 cm 起壟，按照株距30 cm 定植，畝定植密度2 800 株。

3.3.2 人工栽培。定植費(fèi)工，有斜栽、平栽、橫栽不同栽培形式，生產(chǎn)上多采用斜栽，斜栽入土較淺，有利于辣根生長(zhǎng)。定植時(shí)用比種根略粗的木棍，在壟上打18 cm 深的孔，孔與壟面呈45°，然后將種根插入孔中，注意根段頭部向上，不可彎曲或倒栽，定植后覆土3 ～5 cm，栽植完成后膜下滴灌造墑，出苗前壟間噴施40%乙草胺除草劑。

3.4 加強(qiáng)田間管理，精準(zhǔn)用水。辣根種植采用黑膜覆蓋和膜下鋪滴灌帶技術(shù)，可有效防止雜草生長(zhǎng)，澆水方便及時(shí)，節(jié)水環(huán)保，并且可以隨水施用水溶肥，實(shí)現(xiàn)水肥一體化，達(dá)到節(jié)水、省肥、環(huán)保的目的。滴灌采用“看苗、按需、分期”的原則。定植后滴灌一次定植水，畝用水15 ～20 m3，澆足澆透，有利于緩苗；5月中旬至6 月上旬，隨氣溫升高及時(shí)澆水，每畝用水10 方左右，每隔7 ～10 d 滴灌1 次水，同時(shí)結(jié)合滴灌隨水用高氮磷低鉀水溶肥5 ～10 kg。7、8 月份進(jìn)入雨季，不旱不澆水。同時(shí)自葉片辣根封壟后，每隔10 d 噴施“天達(dá)2116”葉面肥600 倍液2 次，可提高抗旱能力；進(jìn)入7、8 月份雨季，可噴施磷酸二氫鉀600 倍+天達(dá)2116 葉面肥600 倍液，促進(jìn)根部膨大，增產(chǎn)15%以上。

3.5 合理選用農(nóng)藥，及時(shí)防治病蟲(chóng)害。辣根抗病能力都較強(qiáng)，其根狀莖散發(fā)出辛辣氣味，病蟲(chóng)害較少。

3.5.1 黑斑病

3.5.1.1 病害癥狀。葉片染病初期，葉片上呈現(xiàn)近圓形褪綠斑點(diǎn),染病中期斑點(diǎn)擴(kuò)展至4 ～8 mm，病斑變?yōu)榘岛稚?，周邊具黃色暈圈，后期可穿孔；葉柄染病產(chǎn)生梭形凹陷斑，呈暗褐色，溫度大時(shí)可見(jiàn)黑色霉層。

3.5.1.2 發(fā)病規(guī)律。主要以菌絲體通過(guò)土壤、種子傳播，也以分生孢子借風(fēng)雨傳播。相對(duì)濕度高于80%、氣溫20 ℃～24 ℃，利于傳播，潛育期5 ～7 d。

3.5.1.3 防治辦法。①用無(wú)病株上留種，播種前用75%百菌清拌種；②施足有機(jī)肥，增施磷鉀肥，提高植株抗性；③發(fā)病初期以75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴灑莖葉，連噴2 ～3 次，隔10 d 噴1 次。

3.5.2 菜青蟲(chóng)。幼蟲(chóng)咬食辣根葉片，葉片被吃成篩網(wǎng)狀，嚴(yán)重時(shí)可造成絕產(chǎn)。菜青蟲(chóng)應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治措施為主，如：避免連作、清除殘株；協(xié)調(diào)化學(xué)、生物防治方法，適當(dāng)采用物理防治方法，如：保護(hù)天敵，選擇低毒高效農(nóng)藥，可在蟲(chóng)害發(fā)生早期噴施滅幼脲25%懸浮劑2 000 倍液，或噴施2.5%功夫乳油1 500 倍液。

3.6 適時(shí)收獲，精選種根。辣根在11 月初份進(jìn)行收割。辣根收獲的商品部分去掉須根和雜土，削去葉基，防止失水，及時(shí)出售。