葉興枝，程 群，徐 怡，瞿 勇，王 甄，陳巧玲

（農(nóng)業(yè)部華中薯類(lèi)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 恩施 445000）

甘薯在世界主要糧食作物產(chǎn)量中排名第7位，在我國(guó)僅次于水稻、小麥和玉米，居第4位。甘薯塊根中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、脫氫表雄甾酮及賴氨酸等抗癌物質(zhì)，其防癌、抗癌等保健作用已被世界所公認(rèn)。近年來(lái)，甘薯已逐步成為食品、化工、醫(yī)藥、紡織等各行業(yè)重要的工業(yè)原料，發(fā)達(dá)國(guó)家將其作為生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)保健食品的原輔料，開(kāi)發(fā)商品達(dá)2 000種以上[1-4]。隨著全球不可再生能源煤炭、石油、天然氣等日趨緊張，全球大力提倡生物質(zhì)能源的開(kāi)發(fā)，我國(guó)也大力推廣乙醇汽油，由于高淀粉甘薯品種的淀粉含量高，利用甘薯提取燃料乙醇存在廣闊前景，甘薯在未來(lái)極有可能成為重要的能源作物之一。為此，探討武陵山區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)及存在的問(wèn)題，提出科學(xué)合理的發(fā)展對(duì)策，為今后甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)支撐。

1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.1 資源優(yōu)勢(shì)獨(dú)特

武陵山區(qū)是指武陵山及其余脈所在的區(qū)域，位于中國(guó)華中腹地，是中國(guó)現(xiàn)有14個(gè)“集中連片特困地區(qū)”之一；與重慶、湖南、貴州、湖北相鄰，總面積11萬(wàn)km2，平均海拔1 000 m左右，海拔800 m以上的面積約占全境70%。該區(qū)氣候?qū)賮啛釒蚺瘻貛н^(guò)渡類(lèi)型，夏涼冬冷，雨量適中，年均溫13～16℃，年降水量1 700 mm左右，無(wú)霜期280 d左右，擁有甘薯生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的氣候條件。

硒是人和動(dòng)物必須的營(yíng)養(yǎng)元素，是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，具有抗癌、抗氧化、增加機(jī)體免疫力等作用。而恩施素有“世界硒都”之稱，擁有世界唯一的獨(dú)立硒礦床，充分利用天然硒資源，加強(qiáng)富硒甘薯產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，已成為目前我國(guó)功能性保健食品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)之一。2002年起，穩(wěn)定發(fā)展甘薯生產(chǎn)已作為農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)扶貧武陵山區(qū)的主要措施，能有效促進(jìn)武陵山區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[5-6]。

1.2 種植優(yōu)勢(shì)凸顯

恩施州甘薯常年種植面積64 830 hm2以上，隨著生產(chǎn)發(fā)展和人們食物結(jié)構(gòu)改變，栽植面積日益擴(kuò)大，尤其是隨著加工企業(yè)的發(fā)展，高淀粉品種的種植面積呈上升趨勢(shì)[7-8]；重慶市黔江區(qū)甘薯常年種植面積約10 667 hm2，總產(chǎn)量達(dá)42 000 t左右[9]；銅仁地區(qū)甘薯常年種植面積53 000 hm2左右，種植面積居全省第二位，主要以春薯、夏薯種植[10]；湘西州甘薯常年種植面積約23 560 hm2，總產(chǎn)量達(dá)80 100 t左右[11]?？梢?jiàn)恩施州的甘薯種植規(guī)模具有明顯優(yōu)勢(shì)。

1.3 市場(chǎng)前景廣闊

甘薯不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有獨(dú)特的醫(yī)療保健作用，隨著食品加工業(yè)及發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，甘薯生產(chǎn)正在向?qū)Ｓ眯汀⑹称沸?、菜用型方向轉(zhuǎn)型，將甘薯作為原料已遍及食品、化工、醫(yī)藥、紡織、造紙等10多個(gè)工業(yè)行業(yè)。利用恩施地區(qū)特有的硒資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)富含天然有機(jī)硒的甘薯保健食品，已成為目前我國(guó)功能性保健食品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)之一，大力發(fā)展甘薯生產(chǎn)具有廣闊的市場(chǎng)前景。

1.4 優(yōu)良品種引進(jìn)

恩施地區(qū)成功選育出恩薯1號(hào)、恩薯2號(hào)、恩薯3號(hào)和恩薯4號(hào)等新品種，其豐產(chǎn)性、品質(zhì)特性及抗逆性等綜合性狀好，已大面積示范推廣；并陸續(xù)引進(jìn)高淀粉品種（徐薯22、商薯19、南薯88、豫薯13、鄂薯6、泉薯9號(hào)）、食用型品種（南薯012、香薯）、紫薯（鄂紫1號(hào)、南紫薯 014號(hào)、綿紫薯9號(hào)）及菜用型品種（福薯18、鄂菜薯1號(hào)）[8]。黔江區(qū)引進(jìn)豫薯7號(hào)、豫薯12、豫薯13、豫薯868、梅營(yíng)1號(hào)和渝蘇303，是目前生產(chǎn)中推廣潛力較大的高產(chǎn)高淀粉型加工品種[9]。銅仁地區(qū)種植的主要品種為勝利百號(hào)、南瑞苕和徐薯18，均為引進(jìn)品種[12]。

1.5 加工企業(yè)初現(xiàn)

近年來(lái)，武陵山區(qū)已萌生一批甘薯加工作坊，有些已形成一定規(guī)模。特別是近幾年來(lái)隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)村農(nóng)業(yè)扶持力度增強(qiáng)，建立了幾家比較先進(jìn)的加工企業(yè)。部分地區(qū)通過(guò)組建農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社為薯農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、農(nóng)資配備及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等服務(wù)，帶領(lǐng)村民共同發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建地方特色品牌，實(shí)現(xiàn)共同致富。這種發(fā)展模式不僅利于新品種、新技術(shù)和機(jī)械化應(yīng)用，也利于甘薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要作用。

2 存在的問(wèn)題

2.1 新老品種雜，種薯質(zhì)量差

武陵山區(qū)，甘薯基本都是自給自足，大部分薯塊用作飼料，少部分留作種薯。民在種植時(shí)常常疏于管理，任其自由生長(zhǎng)，而且缺乏品種資保護(hù)意識(shí)，將自己認(rèn)為好的品種予以留種，不及時(shí)更換新品種，時(shí)常新老品種混種混收。在收獲和貯藏時(shí)，依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，沿襲老的做法，缺乏科學(xué)儲(chǔ)藏技術(shù)，爛種現(xiàn)象嚴(yán)重，造成種薯質(zhì)量差次不齊。淀粉型、加工型和葉菜型等經(jīng)濟(jì)效益高的新品種，因未受重視而未能被大面積推廣種植。

2.2 栽培技術(shù)粗獷，病蟲(chóng)害嚴(yán)重

目前，除育種單位或項(xiàng)目推廣及個(gè)別企業(yè)有規(guī)范的種植技術(shù)外，大部分種植戶基本都是沿用傳統(tǒng)的種植方法，連年連作，濫用或過(guò)量使用農(nóng)藥、化肥和除草劑，導(dǎo)致土壤生態(tài)環(huán)境惡化，為甘薯病蟲(chóng)害創(chuàng)造有利條件，導(dǎo)致產(chǎn)量下滑、品種退化、品質(zhì)下降。同時(shí)，武陵山區(qū)氣候溫暖潮濕，利于病蟲(chóng)滋生，加之部分地區(qū)盲目引種不慎帶入病蟲(chóng)，給甘薯病蟲(chóng)害防控帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，嚴(yán)重影響甘薯產(chǎn)量與產(chǎn)值。

2.3 機(jī)械化程度低，種植成本高

大部分農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工，致使農(nóng)村勞動(dòng)力短缺，規(guī)?；N植戶迫切需要專(zhuān)業(yè)化機(jī)械維持生產(chǎn)，但武陵山區(qū)以山地和丘陵為主，耕地分散，高低落差大，旋耕機(jī)、起壟機(jī)、移栽機(jī)、殺秧機(jī)、收獲機(jī)等農(nóng)機(jī)具不能在甘薯生產(chǎn)中發(fā)揮效能?，F(xiàn)武陵山區(qū)甘薯種植主要以人工為主，且人工工資高，不僅提高了甘薯生產(chǎn)成本，降低了甘薯產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)，還嚴(yán)重制約了甘薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展進(jìn)程。

2.4 規(guī)模企業(yè)少，經(jīng)濟(jì)效益差

沒(méi)有龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)，甘薯產(chǎn)業(yè)難以形成規(guī)?；?，經(jīng)濟(jì)效益也不可能穩(wěn)步提升。目前，武陵山區(qū)相繼出現(xiàn)了一些加工企業(yè)，但仍以家庭作坊式為主，資金投入不足，加工技術(shù)與設(shè)備落后，傳統(tǒng)“三粉”生產(chǎn)占主導(dǎo)，產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)標(biāo)，產(chǎn)業(yè)鏈條難以延伸，產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)，產(chǎn)品附加值不高，嚴(yán)重制約了甘薯的經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 繁種體系缺乏，更新?lián)Q代慢

雖有南方馬鈴薯研究中心、各地市農(nóng)科院等專(zhuān)業(yè)院所致力于甘薯脫毒種薯繁育，但整個(gè)地區(qū)沒(méi)有形成甘薯原良種繁供體系，也無(wú)大規(guī)模種薯繁育基地。企業(yè)外調(diào)種薯、農(nóng)戶自留種薯的現(xiàn)象十分普遍，不僅增加病蟲(chóng)害傳播與積累，而且優(yōu)質(zhì)新品種很難在短期內(nèi)得到推廣種植，致使良種覆蓋率低，脫毒原良種覆蓋率更低，嚴(yán)重制約了甘薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.6 產(chǎn)品附加值低，市場(chǎng)占有率低

武陵山區(qū)甘薯除部分食用加工外，多數(shù)都用作飼料，大型種植戶及加工企業(yè)僅利用塊根，莖葉被廢棄，造成資源極大浪費(fèi)。加工多限于淀粉、粉絲和粉條，高附加值的深加工產(chǎn)品少。產(chǎn)品也多以就近銷(xiāo)售為主，鮮有經(jīng)過(guò)分級(jí)、包裝后銷(xiāo)往市場(chǎng)價(jià)格較高的發(fā)達(dá)地區(qū)，市場(chǎng)占有率低，經(jīng)濟(jì)效益不顯著。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 建設(shè)繁種基地，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)習(xí)慣

在甘薯重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，以科研單位為主體，開(kāi)展優(yōu)良種質(zhì)資源的培育及引進(jìn)；以企業(yè)合作社為主導(dǎo)，通過(guò)院企合作，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的良種繁育基地，推廣優(yōu)良甘薯無(wú)毒種薯（苗），提高甘薯種薯（苗）質(zhì)量，提升健康種薯的儲(chǔ)藏與周年供應(yīng)能力，增加甘薯單位面積產(chǎn)量。通過(guò)科技宣傳、科學(xué)示范等方式，逐步轉(zhuǎn)變薯農(nóng)自留種的傳統(tǒng)習(xí)俗，推廣普及脫毒種薯（苗），以形成脫毒種薯（苗）良性發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

3.2 合理使用農(nóng)藥，科學(xué)防控病蟲(chóng)害

加強(qiáng)種薯種苗的檢驗(yàn)檢疫工作，嚴(yán)格控制跨區(qū)域種薯（苗）的盲目引入和輸出，防止土傳病害的傳播及蔓延。不斷增強(qiáng)種植戶對(duì)病蟲(chóng)草害的防控意識(shí)，暢通與薯農(nóng)的溝通渠道，科普農(nóng)藥類(lèi)型、用藥劑量、用藥方法及物理防控措施等，禁用高毒高殘農(nóng)藥，找準(zhǔn)最佳用藥時(shí)機(jī)，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，適量使用高效低毒農(nóng)藥，配套使用色誘板等，做到早發(fā)現(xiàn)早預(yù)防，對(duì)甘薯病、蟲(chóng)、草害進(jìn)行安全科學(xué)有效防控。

3.3 提升科技水平，降低生產(chǎn)成本

加快適宜于山區(qū)應(yīng)用的翻耕機(jī)、起壟機(jī)、殺秧機(jī)、收獲機(jī)等小型機(jī)械的引進(jìn)、改造及推廣，提高甘薯生產(chǎn)的機(jī)械化程度，不斷改善農(nóng)村勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)狀。通過(guò)推廣測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)草害綜合防控、種薯貯藏等技術(shù)，不斷提升甘薯生產(chǎn)的科技水平，降低甘薯生產(chǎn)成本。

3.4 設(shè)置專(zhuān)項(xiàng)資金，培植龍頭企業(yè)

為提高整個(gè)甘薯產(chǎn)業(yè)的風(fēng)控能力，本著壯大、培優(yōu)、扶強(qiáng)的原則，設(shè)置專(zhuān)項(xiàng)扶持基金，篩選一批龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社，幫其搭建融資平臺(tái)、延長(zhǎng)加工鏈、開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品；加強(qiáng)院企、校企交流合作，培養(yǎng)一批規(guī)模較大、輻射較廣、帶動(dòng)較強(qiáng)的龍頭企業(yè)，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，加強(qiáng)品牌宣傳，搭建電商平臺(tái)，拓寬銷(xiāo)售渠道，確保甘薯產(chǎn)銷(xiāo)兩旺。

3.5 吻合市場(chǎng)需求，規(guī)范經(jīng)營(yíng)格局

堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，進(jìn)一步加強(qiáng)鮮食型品種改良與創(chuàng)新，調(diào)控薯型及大小，滿足人們對(duì)甘薯的多樣化需求。加強(qiáng)淀粉型、加工型等品種的選育及推廣，順應(yīng)市場(chǎng)變化。發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，突出地方特色，建成有特色的甘薯種植帶、加工區(qū)。重點(diǎn)整合科研、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，把甘薯資源引進(jìn)、品種篩選、種薯（苗）繁育、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合，形成甘薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)格局。

3.6 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提髙產(chǎn)品附加值

加強(qiáng)甘薯功能性成分研究，尤其是花青素、脫氫表雄甾酮及賴氨酸等具有保健功效的成分，著重開(kāi)發(fā)甘薯新型保健產(chǎn)品，加強(qiáng)富硒甘薯產(chǎn)品研發(fā)，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高甘薯利用價(jià)值，增加產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)人民體質(zhì)。