馬紅艷

（河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，河南 鄭州 450000）

中國是茶之故鄉(xiāng)，更是茶文化之發(fā)源地，其在漫漫五千年的歷史發(fā)展演變中積淀了深厚的茶文化。高校旅游管理專業(yè)作為新時(shí)代背景下的熱門專業(yè)，是當(dāng)前各大高等院校所發(fā)展的特色課程，同樣也是實(shí)踐較強(qiáng)的一門課程專業(yè)，只有在專業(yè)學(xué)科教學(xué)過程中加強(qiáng)對學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，才能促使學(xué)生更好地適應(yīng)本行業(yè)與社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需要。茶文化不僅是高校旅游管理專業(yè)的重要教學(xué)資源，而且是當(dāng)代旅游發(fā)展的重要資源，將茶文化與旅游進(jìn)行有效結(jié)合不僅可以將中華茶文化發(fā)揚(yáng)光大，還可以促進(jìn)旅游業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，對旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有其重要的價(jià)值意義。

1 高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

自改革開放以外，中國的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與國際地位越來越高。國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升使廣大勞動(dòng)人民的“腰包鼓起來了”，也讓他們的生活條件越來越好。在過去，外出旅游對于很多人而言是一種非?！吧莩蕖钡纳罘绞?，因?yàn)橥獬雎糜瓮馕吨ㄥX。但隨著人們生活水平的不斷提升，外出旅游已經(jīng)成為很多人修身養(yǎng)性、陶冶情操、愉悅身心的主要方式。人們娛樂方式的變化不僅為我國旅游產(chǎn)業(yè)提供了非常難得的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)還促使越來越多的高校成立了旅游管理專業(yè)，為我國旅游行業(yè)輸送了大批的旅游管理專業(yè)人才。與其他專業(yè)學(xué)生不同，如果旅游管理專業(yè)學(xué)生想要?jiǎng)偃温糜喂芾磉@個(gè)工作崗位，他們不僅要學(xué)好理論知識(shí)，同時(shí)還要通過大量的實(shí)踐來鍛煉自己各方面的能力。其中，茶藝實(shí)踐能力就非常重要。然而從目前的情況來看，國內(nèi)很多高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀不盡人意，還存在著較多的問題，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

1.1 忽視了對學(xué)生茶藝素養(yǎng)的培養(yǎng)

中國茶藝文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，尤其是隨著我國茶文化的不斷發(fā)展和人們飲茶習(xí)慣的不斷變化，更是使我國茶藝文化越來越豐富多彩。茶是大自然賦予給人類最美好的天然飲品，而茶往往與修身養(yǎng)性、陶冶情操相伴相隨。所以這就使得很多現(xiàn)代人在外出旅游的過程中都喜歡飲茶。與其他國家的茶藝不同，中國的茶藝不僅具有非常高的觀賞價(jià)值，而且還富有文化氣息。正是因?yàn)椴杷囌n程實(shí)踐教學(xué)的重要性和必要性，國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)越來越重視茶藝課程實(shí)踐教學(xué)模塊，并在該教學(xué)環(huán)節(jié)投入了越來越多的人力和物力。但是，通過調(diào)查研究可以發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)在開展茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的過程中一般只教授學(xué)生茶藝技巧，卻大大忽視了對學(xué)生茶藝素養(yǎng)的培養(yǎng)，使得學(xué)生的茶藝“形像神不像”，不能將中國茶藝文化的精髓表現(xiàn)出來。學(xué)生未能形成良好的茶藝素養(yǎng)不僅會(huì)影響到他們的未來發(fā)展前景，而且也會(huì)影響到國人對茶藝文化的看法，甚至?xí)Ω咝Ｂ糜喂芾韺I(yè)茶藝課程教學(xué)質(zhì)量提出質(zhì)疑。

1.2 教師教學(xué)能力不足

與茶藝課程理論教學(xué)不同，茶藝課程實(shí)踐教學(xué)對教師各方面的能力要求更高。這是因?yàn)?，任課教師不僅要讓學(xué)生學(xué)到茶藝文化的精髓，更要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到茶藝文化與旅游管理知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系，這樣才能使他們在未來工作中能夠合理應(yīng)用茶藝文化。從整體上來講，中國茶藝往往包含茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等內(nèi)容，所以這就在無形之中增加了茶藝的魅力。在絕大多數(shù)人眼中，中國茶藝涉及到選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。而茶藝背景則是人們用于襯托主題思想的一種手段、技巧和方法，它能夠切切實(shí)實(shí)地將清純、幽雅、質(zhì)樸的茶性表現(xiàn)出來，從而增加茶的藝術(shù)感染力。當(dāng)然，不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。可以看出，茶藝課程實(shí)踐教學(xué)并不是簡簡單單地給學(xué)生介紹一些膚淺的技巧就可以。但事實(shí)上，很多茶藝課程實(shí)踐教學(xué)教師由于教學(xué)能力不足，所以他們在教學(xué)過程中都僅僅是簡單教授學(xué)生一些基本的操作技巧，并沒有全面而系統(tǒng)地為學(xué)生講解茶藝的精髓部分，不能滿足學(xué)生的實(shí)際需要。

1.3 茶藝課程實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施有待完善

茶藝課程實(shí)踐教學(xué)不但是提高旅游管理專業(yè)學(xué)生綜合能力的重要基礎(chǔ)，同時(shí)也是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效手段?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，我國高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)起步比較晚，所以無論是師資力量還是教育教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施都存在很大的提升空間。旅游管理是一個(gè)范圍比較廣的領(lǐng)域，對學(xué)生各方面的要求都比較高。為了給學(xué)生提供更好的實(shí)踐教學(xué)條件，高校越來越重視與企業(yè)之間的交流與合作，并構(gòu)建了全新的“校企合作，產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式。在這種全新的人才培養(yǎng)模式下，不僅學(xué)生的發(fā)展?jié)摿δ軌虮桓玫亻_發(fā)出來，而且企業(yè)的資源也可以得到更好地應(yīng)用。然而，國內(nèi)很多高校旅游管理專業(yè)在開展茶藝課程實(shí)踐教學(xué)工作的過程中都沒有與企業(yè)進(jìn)行合作，而這些高校現(xiàn)有的茶藝課程實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施還有待完善，所以在一定程度上制約了茶藝課程實(shí)踐教學(xué)工作的發(fā)展，同時(shí)也不利于學(xué)生綜合能力的提升。

2 高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)改革策略

加強(qiáng)高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)改革既是完善旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的必然選擇，同時(shí)也是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的強(qiáng)有力保證。我國旅游行業(yè)正面臨著非常難得的發(fā)展機(jī)遇，而在其飛速發(fā)展的過程中必然需要大量的旅游管理專業(yè)人才。因此，高校旅游管理專業(yè)要切實(shí)發(fā)揮人才培養(yǎng)基地的作用，不僅要保證人才培養(yǎng)的數(shù)量，同時(shí)還要保證人才的質(zhì)量，提高企業(yè)對高校教育工作的滿意度和認(rèn)可度。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)作為旅游管理專業(yè)學(xué)生的重要教學(xué)內(nèi)容之一，對學(xué)生未來發(fā)展具有不容忽視的影響。對于高校而言，其必須要充分認(rèn)識(shí)到茶藝課程實(shí)踐教學(xué)對學(xué)生的影響，同時(shí)還要加強(qiáng)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性與有效性。為此，可以從以下幾個(gè)方面入手：

2.1 培養(yǎng)學(xué)生茶藝素養(yǎng)

中國的飲茶歷史非常悠久，而與之相輔相成的茶文化更具有濃厚的歷史氣息。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)不僅要使學(xué)生掌握最基本的茶藝技巧，更要形成茶藝素養(yǎng)，而這種素養(yǎng)既要包含對茶的品種特性、生長環(huán)境、加工方法、適宜茶具、水質(zhì)和溫度、沖泡品飲方法等茶葉科學(xué)知識(shí)的了解與判斷，還要對茶的典故、風(fēng)俗人情和茶的保健功能等內(nèi)容有清晰的認(rèn)識(shí)。當(dāng)然，除了這些內(nèi)容以外，還要學(xué)會(huì)將這些內(nèi)容有機(jī)結(jié)合起來，做到融會(huì)貫通、運(yùn)用自如，這樣才能讓學(xué)生在旅游管理過程中能解決更多的實(shí)際問題。對于旅游管理專業(yè)學(xué)生而言，他們在實(shí)際工作中其服務(wù)的對象往往有很大的差異性，所以他們除了要有隨機(jī)應(yīng)變的能力以外，還要利用茶藝表演將自己的專業(yè)素養(yǎng)與茶藝素養(yǎng)完美地呈現(xiàn)給觀眾，使觀眾在享受旅游快感、飲茶快感的同時(shí)接受茶文化的洗禮。而要想使學(xué)生達(dá)到這樣的要求，教師在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)工作中要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生茶藝素養(yǎng)。

2.2 提高教師授課能力。

在很多國家眼中，中國的茶飲品就是中國商品的一張“明信片”，所以從這里就可以看出中國茶飲品的國際影響力。高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)并不是通過一些簡單的茶藝示范來使學(xué)生掌握最基本的茶藝技巧，而是要盡可能地使他們成為“內(nèi)行”。培養(yǎng)一名合格的茶藝師往往要花費(fèi)很長的時(shí)間，而在這個(gè)過程中需要投入大量的時(shí)間成本和資源成本，還需要有專業(yè)的茶藝?yán)蠋熯M(jìn)行指導(dǎo)。高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)并不是為了將學(xué)生培養(yǎng)成一個(gè)個(gè)合格的茶藝師，但是卻需要學(xué)生在這個(gè)過程中形成茶藝素養(yǎng)，并對中國茶藝有足夠的認(rèn)識(shí)，這樣才能讓他們在未來工作中可以用茶藝來提高發(fā)展競爭力。要想學(xué)好茶藝，就應(yīng)該有高質(zhì)量的教師隊(duì)伍作為基礎(chǔ)。因此，對于高校而言，其要不斷提高教師茶藝課程實(shí)踐教學(xué)能力，并加強(qiáng)專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)，提高實(shí)踐教學(xué)“軟實(shí)力”，使學(xué)生可以受到更專業(yè)的茶藝指導(dǎo)。

2.3 借鑒“校企合作，產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式

高校在開展旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)工作時(shí)可以借鑒“校企合作，產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式，提高對企業(yè)資源的利用率，解決校園茶藝課程實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不足的問題。一方面，高?？梢宰尯献髌髽I(yè)也參與到茶藝課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容制定環(huán)節(jié)，并讓授課教師與企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行溝通與交流，不斷完善茶藝課程實(shí)踐教學(xué)方案；另一方面，合作企業(yè)也要承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，不僅要為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供優(yōu)越的茶藝課程實(shí)踐教學(xué)資源，同時(shí)還要安排專業(yè)技術(shù)人員提供指導(dǎo)服務(wù)。

綜上所述，從當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀來看，國內(nèi)很多高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀不盡人意，還存在著較多的問題，這些問題的存在影響著整個(gè)教學(xué)的實(shí)效性。為提高高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，就必須針對上文存在的問題，認(rèn)真探析、對癥下藥，采取有效措施加強(qiáng)高校旅游管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)改革。