李 寧，冷云偉

(1.中國礦業(yè)大學化工學院，江蘇 徐州 221116；2.河南金晶生化有限責任公司，河南 夏邑 476400)

0 引言

發(fā)酵飼料是指使用《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》等國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和微生物，通過發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)，含有微生物或其代謝產(chǎn)物的單一飼料和混合飼料。生物發(fā)酵飼料中含有大量益生菌和豐富的微生物代謝產(chǎn)物及底物分解物，具有補充有益菌、調(diào)節(jié)腸道的微生態(tài)平衡、提高機體免疫力、減少有害氣體排放等多種功能[1]，是綠色、安全、環(huán)保和高效的新型飼料產(chǎn)品。國外從20世紀60年代初開始研發(fā)微生物發(fā)酵飼料，生產(chǎn)技術(shù)比較成熟，應用也比較廣泛。益生菌的種類較多，大體可分為6大類：乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌、光合細菌、霉菌。美國飼料認定協(xié)會公布有44種菌種可用于飼料發(fā)酵。我國農(nóng)業(yè)部2013年第2045號公告允許添加的微生物種類有34種。目前，市場上主要使用的菌種有：酵母菌、芽孢桿菌和乳酸菌。我國微生物發(fā)酵飼料雖起步較晚，但經(jīng)過不斷的進步得到了較快的發(fā)展，發(fā)酵產(chǎn)品得到了廣大養(yǎng)殖者的認可。但我國生物發(fā)酵飼料在豬、牛、羊等畜類養(yǎng)殖中的研究和應用較多，在家禽養(yǎng)殖尤其是肉鴨養(yǎng)殖方面，應用報道還比較少[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組

試驗選用夏邑桂柳孵化廠當天出殼的健壯櫻桃谷商品代鴨30 000羽，隨機分成3組，對照組10 000羽，試驗1組10 000羽，試驗2組10 000羽。對照組使用常規(guī)全價配合飼料；試驗1組在常規(guī)全價配合飼料中加入2.5%生物發(fā)酵飼料；試驗2組在常規(guī)全價配合飼料中加入5%生物發(fā)酵飼料，試驗期共39 d。全程網(wǎng)架養(yǎng)殖，自由采食和飲水，除使用飼料不同外其他養(yǎng)殖條件均保持一致。

1.2 試驗飼料

發(fā)酵飼料由夏邑某生物飼料有限公司提供，全價配合飼料由夏邑某配合飼料公司生產(chǎn)提供。

1.3 指標測定及統(tǒng)計

檢測發(fā)酵飼料和添加不同比例發(fā)酵飼料的全價配合飼料的各項指標；試驗期間記錄飼料的用量和藥品的用量；定期測量欄舍內(nèi)氨氣濃度；采集網(wǎng)架上鴨糞，測量水分、粗蛋白含量和酸溶蛋白含量；出欄屠宰時各組隨機選擇6只鴨，取盲腸中段內(nèi)容物檢測益生菌和致病菌數(shù)量。

2 結(jié)果與討論

2.1 生物發(fā)酵飼料的分析

從表1可知，生物發(fā)酵飼料中含有大量的乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌等活性益生菌。pH值較低，總酸含量較高，從圖1可發(fā)現(xiàn)生物發(fā)酵飼料中的乳酸菌在生長過程中可以代謝分泌出酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸和檸檬酸等多品種的有機酸[3]。酸溶蛋白比例很高，證明生物發(fā)酵飼料中的益生菌不僅可以將原料中的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子的多肽，還能夠合成分泌出蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等多種活性酶以及各種活性因子。

圖1 有機酸色譜圖

2.2 不同添加量的生物發(fā)酵飼料對全價配合飼料組分的影響

從表2可知，試驗1組、試驗2組與對照組相比，水分分別升高6.32%、9.78%；含粉率分別降低15.38%、23.08%；粗蛋白含量分別降低1.38%、2.13%；酸溶蛋白分別升高21.36%、51.37%；粗脂肪含量分別降低2.35%、3.3%；粗纖維含量分別降低1%、1.67%；粗灰分含量分別降低2.09%、3.31%；鈣含量分別降低6.06%、6.06%；磷含量分別降低4.11%、5.48%。因為生物發(fā)酵飼料中含有40%左右的水分，添加后全價配合飼料成品水分有所上升，受水分上升影響，飼料各項常規(guī)檢測指標有所下降，但下降幅度要小于水分升高幅度，而且含粉率下降有助于減少全價配合飼料在養(yǎng)殖端的浪費。從表2可以明顯看出，添加生物發(fā)酵飼料后酸溶蛋白明顯升高，除了生物發(fā)酵飼料中原本含有的益生菌代謝分泌的各種消化酶和分解原料產(chǎn)生的小肽外，在加熱制料過程中有一部分活菌尤其是酵母菌細胞壁被破壞，大量菌體蛋白從酵母菌體內(nèi)釋放到全價配合飼料中，從而增加了酸溶蛋白的含量。所以，在全價配合飼料中添加生物發(fā)酵飼料，有助于改善全價配合飼料的營養(yǎng)組成，提高全價配合飼料的轉(zhuǎn)化吸收率，提升飼料品質(zhì)。

表2 全價配合飼料檢測結(jié)果 單位：%

2.3 添加不同比例生物發(fā)酵飼料對肉鴨腸道微生物的影響

從表3可知，試驗1組、試驗2組和對照組相比，肉鴨腸道內(nèi)乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌均有升高，大腸桿菌和沙門氏菌均有降低。說明在全價配合飼料中加入不同比例的生物發(fā)酵飼料均可不同程度地提高肉鴨腸道內(nèi)有益菌的數(shù)量，降低有害菌的數(shù)量，維持肉鴨腸道菌群平衡，保護肉鴨腸道健康。

表3 腸道微生物檢測結(jié)果

生物發(fā)酵飼料中的益生菌跟隨全價配合飼料源源不斷進入動物腸道后，進入鴨腸道的乳酸菌等益生菌對腸道上皮細胞有更強的親和性，會和腸道內(nèi)已經(jīng)存在的有害菌(沙門氏菌、志賀氏菌和少部分大腸桿菌等)及條件致病菌(大部分大腸桿菌)展開競爭，包括競爭營養(yǎng)、競爭生存空間、競爭能在腸道壁上附著的位置，隨著益生菌的持續(xù)補充，益生菌在腸道中逐漸定植并變成優(yōu)勢菌群，通過競爭性抑制作用并產(chǎn)生抗黏附物質(zhì)來限制致病菌在腸道黏膜上皮細胞的黏附和生長[4]。同時進入腸道的益生菌會快速消耗腸道內(nèi)氧氣，并分泌乳酸等代謝產(chǎn)物來降低腸道pH，使腸道達到酸性厭氧環(huán)境，不利于致病菌的生長增殖。并且乳酸菌可以合成細菌素、過氧化氫等抑菌物質(zhì)來抑制有害菌生長[5]，芽孢桿菌在發(fā)酵過程中和在動物腸道內(nèi)均可產(chǎn)生抗菌肽，從而有效殺死大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌[6]，使腸道微生物區(qū)系更加健康穩(wěn)定。益生菌通過競爭、抑制和殺滅等多種方式來減少鴨腸道內(nèi)有害菌的數(shù)量，維持鴨腸道的菌群平衡，降低腹瀉率，減少藥物使用。

3 結(jié)語

試驗結(jié)果表明，在全價配合飼料中添加2.5%和5%的發(fā)酵飼料能夠維持肉鴨腸道菌群平衡，增強肉鴨免疫力，增加出欄率，減少用藥量，降低糞便中的營養(yǎng)物質(zhì)殘留和空氣中氨氣含量，減少對肉鴨呼吸道和體表的刺激，既增加了養(yǎng)殖效益，又保護了環(huán)境。并且添加5%發(fā)酵飼料對肉鴨腸道菌群的改善效果要明顯優(yōu)于添加2.5%發(fā)酵飼料。