策劃：栗 一

撰稿：吳 哲 徐夢(mèng)迪 張東輝 栗 一

作為食品中最大的品類，飲料具有龐大的市場(chǎng)容量和穩(wěn)定的消費(fèi)群體。近些年，在這條賽道上跑出不少黑馬：元?dú)馍謨H用8個(gè)月的時(shí)間，估值就由40億元飆漲到了140億元；不到兩年時(shí)間，WonderLab就成了業(yè)內(nèi)頭部品牌新玩家；三頓半咖啡，“雙11”銷量超越百年品牌雀巢……

而曾經(jīng)的一些“當(dāng)紅”飲品，像是冰紅茶、三合一速溶咖啡、鮮橙多、瓶裝煉乳奶茶……正在不知不覺(jué)地從超市的貨架上消失……冰火兩重天之下，折射出這個(gè)行業(yè)蘊(yùn)含著巨大的新消費(fèi)機(jī)會(huì)以及更快速的品牌更迭。

那么，5000億元的飲品市場(chǎng)，有哪些新趨勢(shì)？哪些細(xì)分品類處在風(fēng)口？廠家又該如何洞察目標(biāo)消費(fèi)者心理，精準(zhǔn)捕捉年輕人的需求？