張麗芳 黃興龍 陳新黨 蔣 瑜 楊春利 李榮瓊 李國昌

（1.昆明市農(nóng)業(yè)科學研究院 云南昆明650034；2.石林彝族自治縣經(jīng)濟作物站 云南昆明652200；3.石林彝族自治縣西街口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心 云南昆明652209）

人參果原名安第斯山茄，別名為香瓜茄、香艷梨、艷果、長壽果等，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)，系茄科茄屬多年生草本植物，在我國一般作一年栽培。成熟的果實呈米黃色或奶油色帶紫色條紋，呈圓形、卵圓形、心形或陀螺形。人參果果肉清香多汁、風味獨特、營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)[1]，較低的糖類和脂肪，富含氨基、維生素C及硒、鉬、鈷等18種人體所必需的微量元素[2]，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的水果和蔬菜[3]，具有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功效，是國際上公認的優(yōu)質(zhì)保健水果，曾被醫(yī)學界稱之為“生命之火”“抗癌之王”[4]。人參果屬亞熱帶水果，適應性強，適宜的生長溫度為18～25℃，氣溫高于28℃或低于10℃則生長緩慢。石林具有晝夜溫差大、光照充足、土壤富含礦物質(zhì)等自然條件，很適于人參果的種植。近年來，人參果在石林縣種植發(fā)展較快，種植面積不斷擴大，逐漸發(fā)展成為石林縣的特色產(chǎn)業(yè)，對當?shù)剞r(nóng)民的增收致富具有較大的推動作用。

1 石林縣人參果的種植歷史

人參果于20世紀80年代引入中國栽培，90年代中期引入昆明市石林縣栽培，引入初期在石林縣圭山鎮(zhèn)、西街口鎮(zhèn)作零星栽培，產(chǎn)銷情況差，沒形成規(guī)模種植。直到2008年，西街口鎮(zhèn)有100多農(nóng)戶種植了近300畝人參果，并自發(fā)成立了石林縣路花人參果專業(yè)合作社。之后，人參果的種植得到了迅速的發(fā)展，逐漸形成以西街口鎮(zhèn)為種植集中區(qū)的格局，種植面積不斷擴大，種植效益逐年提高。2012年石林縣西街口鎮(zhèn)被授予“中國人參果之鄉(xiāng)”；2018年9月，“石林人參果”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證，同年，西街口鎮(zhèn)入選“全國一村一品示范村鎮(zhèn)”；2019年西街口鎮(zhèn)人參果被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)進行扶持。據(jù)統(tǒng)計，2019年全縣人參果種植面積有10.39萬畝，2020年全縣種植面積超過15.00萬畝。目前，石林縣已成為全國最大的商品人參果生產(chǎn)基地、集散地和銷售中心。人參果的種植發(fā)展對當?shù)剞r(nóng)民的增收致富、鄉(xiāng)村振興及石漠化治理有很大的促進作用，已成為石林的一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

2 石林縣人參果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植區(qū)域

石林縣下轄鹿阜街道、石林街道、板橋街道、西街口鎮(zhèn)、圭山鎮(zhèn)、長湖鎮(zhèn)及大可鄉(xiāng)共7個街道、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。人參果在7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，種植區(qū)海拔在1 600～2 300 m，其中，西街口鎮(zhèn)為種植核心區(qū)，平均海拔2 030 m，年平均氣溫15.2℃，年降雨量741.8 mm，種植面積占全縣的80%以上。西街口鎮(zhèn)屬典型的喀斯特地貌，人參果種植多分布于丘陵坡地及石漠化山地上，土層瘠薄，土壤類型多樣，主要是風化巖、棕壤土和紅壤土，土壤中磷、鉀、硒等礦物元素含量較高。特殊的地理環(huán)境和氣候條件很適合人參果的種植，造就了西街口人參果獨特的風味和優(yōu)良的品質(zhì)。

2.2 生產(chǎn)現(xiàn)狀

人參果在石林已有25年的種植歷史，從引進初期零星農(nóng)戶種植發(fā)展到成片種植，且面積逐年大幅度增加。2019年全縣人參果種植面積10.39萬畝，產(chǎn)量168 409 t，總產(chǎn)值95 614.22萬元。2020年全縣種植面積突破15.00萬畝，僅西街口鎮(zhèn)的種植面積就達10.13萬畝，總產(chǎn)量約16.11萬t。西街口鎮(zhèn)面積廣闊，全鎮(zhèn)農(nóng)戶總數(shù)為7 215戶，2020年有6 204戶種植人參果，集中連片，當?shù)剞r(nóng)戶和專業(yè)合作社都是規(guī)模種植，每戶種植面積5～20畝，最多的達到50畝。人參果在石林縣的種植周期是1年1茬，主要采用露地種植，從育苗至果實成熟周期為140 d左右。每年2～3月育苗，4月移栽大田，每畝種植1 000～1 100株，7月底可采收果實，人參果收獲期較長，不斷開花不斷結果、成熟，采收期從7月底一直持續(xù)到12月初，大量上市為9～10月，此期間也是果實的品質(zhì)最佳期，平均每畝年產(chǎn)量在1.6～2.0 t，每畝產(chǎn)值在9 000～12 000元。近幾年，石林縣人參果種植面積不斷擴大，但農(nóng)戶的種植水平相對較低，管理粗放，畝產(chǎn)量低，產(chǎn)品供不應求。從當前石林人參果的種植發(fā)展情況來看，人參果產(chǎn)量和品質(zhì)有很大的提升空間，提高農(nóng)戶種植管理水平，將會促進產(chǎn)量和品質(zhì)提升，增加種植效益，促進人參果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 應用品種

石林縣人參果種植品種單一，目前種植的品種有圓果2號和大紫2個，主要以圓果2號為主，約占全縣種植面積的95%。圓果2號為水果鮮食型品種，口感好、產(chǎn)量低，抗疫病能力較弱；大紫為果菜兼用型品種，生育期較圓果2號短，掛果率高、產(chǎn)量高、抗病性強。

2.4 市場和效益情況

石林人參果由于品種優(yōu)、口感佳、營養(yǎng)豐富，深受消費者的青睞，產(chǎn)品遠銷北京、上海、廣州、浙江、福建、甘肅等多個省市。近年來，石林人參果先后通過國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部綠色食品認證，獲昆明國際園藝博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號和云南名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證等，這一系列認證和稱號的獲得，加上石林縣政府及企業(yè)多種形勢的推介宣傳，提升了石林人參果的知名度，人參果銷售市場不斷拓展。經(jīng)初步統(tǒng)計，在石林縣專業(yè)從事人參果銷售的企業(yè)、合作社、大戶、電商有100余個，線上銷售占比30%、線下占比70%，電商數(shù)量不斷增長，銷售規(guī)模不斷擴大，市場前景好。人參果的產(chǎn)地收購價5～8元/kg，按果實大小分級分等收購，每畝產(chǎn)值超過9 000元。近幾年人參果的終端市場銷售價格在20元/kg以上，產(chǎn)品供不應求，呈現(xiàn)購銷兩旺的發(fā)展勢頭。在石林縣，人參果的種植效益明顯高于其他農(nóng)作物，人參果產(chǎn)業(yè)已成為石林農(nóng)民脫貧、增收致富的重點產(chǎn)業(yè)。

3 石林縣人參果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 品種單一，缺乏優(yōu)良品種

當前，石林縣人參果種植的品種只有圓果2號和大紫2個。農(nóng)戶種植多以圓果2號為主，占全縣種植面積的95%以上，品種非常單一，該品種果實為圓形，皮色乳黃色或金黃色帶紫色條紋，光滑亮澤，肉質(zhì)細膩多汁，糖度8%～12%，口感好、品質(zhì)佳，但該品種產(chǎn)量較低，抗疫病能力較弱。大紫品種果實為卵圓形或橢圓形，皮色上紫色條紋較明顯，口感較圓果2號稍差，生育期較短、掛果率高、產(chǎn)量高、抗病性強，但種植面積很小，在種植區(qū)域內(nèi)只有零星分布，農(nóng)戶在果實六至七成成熟時采收作蔬菜銷售。隨著人參果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，消費需求越來越多樣化，人參果生產(chǎn)中凸顯出缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗優(yōu)良品種的問題。

3.2 品種退化嚴重，缺乏優(yōu)質(zhì)脫毒種苗

石林縣人參果多數(shù)由農(nóng)戶自發(fā)種植，用種模式主要為農(nóng)戶當年種植收獲后，留下枝條越冬保存，次年開春，把保存的枝條剪成節(jié)段扦插育苗再種植。這種周而復始自留種自用的生產(chǎn)方式，導致品種混雜，病毒病菌積累并世代傳播，生產(chǎn)中表現(xiàn)為種苗質(zhì)量差，帶病毒病菌嚴重，純度低，造成品種嚴重退化，產(chǎn)量降低，品質(zhì)變差。目前，生產(chǎn)中存在的主要問題是缺乏優(yōu)質(zhì)種苗，尤其是缺乏提純復壯的脫毒種苗。

3.3 生產(chǎn)條件差，適應自然因素能力差

石林縣人參果主要種植于西街口、圭山等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這此地區(qū)海拔較高，自然條件相對較差，土壤貧瘠、干旱缺水、交通不便、投入不足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎薄弱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械無法使用。生產(chǎn)過程中抗干旱、低溫、霜凍等能力差，大部分種植區(qū)沒有灌溉條件，還處于“靠天吃飯”的狀況（作物的澆灌靠下雨）。自然因素制約了人參果的種植生產(chǎn)，致使人參果的整體生產(chǎn)水平不高，單產(chǎn)較低。

3.4 種植管理粗放，產(chǎn)量低、品質(zhì)欠佳

石林縣人參果多為露地種植，畝栽1 000～1 100株，人參果植株萌發(fā)枝條能力強，生育期內(nèi)不及時修剪枝條，使植株的營養(yǎng)生長過于旺盛，影響植株通風透光，導致開花少、結果少、果實小。石林縣人參果的種植區(qū)經(jīng)濟基礎較差，農(nóng)民文化素質(zhì)偏低，在栽培管理中還是采用傳統(tǒng)方式，僅憑多年積累的技術和經(jīng)驗，缺乏專業(yè)的技術和科學的管理。大部分農(nóng)戶的種植管理非常粗放，在生育期內(nèi)不修剪枝條或沒有及時正確修剪，導致植株旺長、通透性差、病蟲害易發(fā)、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

3.5 農(nóng)業(yè)科技利用率低，規(guī)范化種植水平偏低

石林縣人參果種植生產(chǎn)中，脫毒育苗技術、水肥一體化技術、搭架引蔓栽培技術、病蟲害綠色防控技術及有機肥與生物肥應用等農(nóng)業(yè)科技利用率低，沒有標準化和規(guī)范化生產(chǎn)的相關要求和指導，農(nóng)戶的科技意識不強，文化素質(zhì)偏低，種植水平較低，導致人參果種苗質(zhì)量差、肥料利用率低、疫病頻發(fā)，紅蜘蛛、蚜蟲等蟲害難以有效控制，最終導致人參果產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

3.6 產(chǎn)業(yè)化水平低，品牌建設滯后

石林縣人參果種植主要以一家一戶、自產(chǎn)自銷的生產(chǎn)模式為主，全縣有像石林縣西游人參果種植專業(yè)合作社、石林縣果王人參果種植專業(yè)合作社等6～7家合作社，但每家合作社的社員戶數(shù)少，規(guī)模小，專業(yè)化程度低，帶動作用不強。全縣沒有一家人參果龍頭企業(yè)，缺乏龍頭企業(yè)的示范帶動和技術推廣，科技和資金投入不足，市場信息不靈，收獲后分級包裝跟不上，產(chǎn)品質(zhì)量無標識，難以滿足當前大規(guī)模、大市場、大流通的要求。人參果產(chǎn)業(yè)鏈缺乏緊密連接，訂單農(nóng)業(yè)未發(fā)揮作用，果農(nóng)品牌意識不強，相應的人參果注冊品牌很少，市場上的冒充產(chǎn)品比較多，消費者的認知度低，未形成知名品牌，制約了石林人參果生產(chǎn)潛力的挖掘。

3.7 產(chǎn)業(yè)鏈短，缺乏采后商品化處理和加工

人參果果品商品化處理是采收后精細化處理、再增值過程，對采收后的人參果進行挑選、分級、套袋，從而減少采后損失，保持人參果果品的外觀、營養(yǎng)及新鮮程度。通過科學的商品化處理，延長人參果果品的貯藏期和美化外觀，提高人參果果品附加值，增強人參果果品市場競爭力。目前，石林縣的人參果種植農(nóng)戶收獲果實后直接出售，沒有對人參果進行采購商品化處理，導致產(chǎn)品的附加值和利潤較低。另外，石林縣人參果精深加工還是空白，沒有加工產(chǎn)品上市，商品加工轉(zhuǎn)化增值率為零，農(nóng)產(chǎn)品加工升值難以實現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)效益相對低下。

3.8 市場不穩(wěn)定，價格波動大

石林縣人參果上市期集中在7～11月，這段時間人參果大量上市，但又缺乏規(guī)范的人參果交易市場和相應的信息服務網(wǎng)站，種植戶銷售還處于自發(fā)、分散、自產(chǎn)自銷狀態(tài)，多數(shù)人參果靠收購商來田間地頭或村邊收購，因為受交通制約、市場信息閉塞等影響，交易價格較為混亂，收購商相互壓價，價格波動大。沒有規(guī)范穩(wěn)定的市場，沒有統(tǒng)一的銷售機構，分散的個體銷售抗御市場風險能力弱，導致果農(nóng)賣不上好價錢，難以實現(xiàn)增產(chǎn)增收。

4 石林人參果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與建議

4.1 加強新品種研發(fā)和推廣應用

政府應重視育種研究，強化品種研發(fā)，依托科研院所和育種企業(yè)的科研和種質(zhì)資源優(yōu)勢，加大對人參果新品種選育的扶持力度，促進研發(fā)高產(chǎn)、高抗、優(yōu)質(zhì)的人參果新品種。當?shù)剞r(nóng)業(yè)技術推廣部門加強開展新品種引進、篩選及示范推廣工作，探索品種栽培配套技術研究，進行品種應用技術指導，確保新品種得到有效推廣應用。

4.2 建立脫毒種苗繁育基地，大力推廣脫毒優(yōu)質(zhì)種苗

病毒浸染是導致石林縣人參果品種退化、大幅度減產(chǎn)、品質(zhì)變劣的主要原因。浸染人參果的病毒種類較多，有的是一種病毒浸染致病，有的是多種病毒復合浸染，可使人參果減產(chǎn)30%～80%。防治人參果病毒病，提高產(chǎn)量，主要靠推廣應用純正優(yōu)質(zhì)的脫毒種苗。在石林人參果的種植生產(chǎn)中，應建立專門的脫毒種苗生產(chǎn)基地，培育和建立完善的脫毒育苗體系，加快優(yōu)質(zhì)脫毒種苗培育，大力推廣脫毒種苗，確保生產(chǎn)上脫毒種苗全覆蓋，解決品種因病毒而退化的問題，保證石林人參果的可持續(xù)種植發(fā)展。

4.3 加大科技培訓力度，加快新技術的推廣應用

石林縣人參果種植發(fā)展正處于快速擴展階段，但農(nóng)戶的科技意識和科技水平較低，要提高產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，必須先提高農(nóng)戶的種植水平。農(nóng)業(yè)技術推廣部門應加大科技的投入和推廣力度，加快新技術的創(chuàng)新和應用步伐，加強對農(nóng)戶進行科技培訓、技術指導、技術服務。為使石林人參果達到增產(chǎn)、增效的目的，要重點推廣一些提質(zhì)增效的栽培技術措施，如推廣應用高純度的脫毒種苗、搭架引蔓栽培、修枝抹芽、膜下滴灌、有機肥和生物肥應用、病蟲害綜合防治等新技術，全面提升產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展水平，加快人參果增產(chǎn)提質(zhì)增效。

4.4 強化基地示范，擴大帶動效應

石林縣人參果產(chǎn)業(yè)發(fā)展應以專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)示范帶動為主導，通過成立、扶持一批管理規(guī)范、帶動能力強的人參果種植、營銷等專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)，發(fā)展“合作社（企業(yè)）+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，集中連片建立示范基地，以點帶面實現(xiàn)輻射帶動作用；大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，實行合同種植、合同收購、統(tǒng)一營銷，實行企業(yè)化運作，發(fā)揮合作社和龍頭企業(yè)的帶動、服務及協(xié)調(diào)職能作用，不斷擴大石林縣人參果的種植面積和種植效益，加快石林縣人參果規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。

4.5 加強產(chǎn)學研聯(lián)合，強化技術支撐，培育龍頭企業(yè)

根據(jù)石林縣人參果當前的種植現(xiàn)狀、存在的問題及解決的思路，設計一些符合和推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的項目，聯(lián)合科研院所、農(nóng)技推廣部門、合作社及農(nóng)業(yè)企業(yè)等多家單位共同實施，如品種脫毒提純復壯、品質(zhì)保護試驗示范、種植技術標準制定、“三品一標”申請、產(chǎn)品分級包裝設計等項目。通過產(chǎn)、學、研結合的方式，科研單位和企業(yè)、合作社通過承擔綜合性課題，在品種提純復壯、栽培、收獲、貯藏、加工、物流、銷售等各個產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)緊密結合，通過項目的實施，培育集人參果種植、加工及銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)，推動人參果的擴大種植和產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。

4.6 加快組織化建設，提升品牌影響力

全面推進人參果規(guī)范化和標準化種植，將種植大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社聯(lián)合起來，成立石林縣人參果產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)社；樹立質(zhì)量意識和品牌意識，以“石林人參果”地理標志農(nóng)產(chǎn)品為區(qū)域公共品牌，加大品牌宣傳力度，合理規(guī)范使用地理標志標識；建立石林人參果質(zhì)量全程追溯體系，實施從投入品管理到市場銷售的全程質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量，積極組織合作社和企業(yè)申報無公害、綠色和有機產(chǎn)品；鼓勵企業(yè)積極參加主要消費市場城市舉辦的各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會、交易會等活動，全力打造公共品牌下的企業(yè)品牌，不斷提升品牌影響力和產(chǎn)業(yè)知名度，通過品牌占市場、增效益。

4.7 提升儲存能力，強化加工研發(fā)應用

積極爭取項目和資金支持，建設人參果儲藏庫，提升儲藏能力，發(fā)揮淡貯旺銷、均衡供應、穩(wěn)定價格、促農(nóng)增收的作用，解決鮮果集中上市，價格不穩(wěn)等問題。同時，發(fā)展人參果精深加工產(chǎn)業(yè)，研發(fā)人參果精深加工技術，建設人參果規(guī)?；庸ぜ蹍^(qū)，引進先進精深加工生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)線，開發(fā)人參果飲料、果脯、果酒、化妝品、保健品等深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟附加值，推動人參果產(chǎn)業(yè)向廣度和深度健康發(fā)展。

4.8 積極開拓市場

樹立現(xiàn)代市場營銷觀念，當?shù)卣畱鲗ЫㄔO人參果集散中心，按照“走出去”與“請進來”相結合的方式，組織參加省內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展銷會、農(nóng)博會，組建壯大人參果營銷隊伍，持續(xù)開拓銷售市場；創(chuàng)辦人參果品牌直營店，舉辦人參果產(chǎn)品推介會、采摘節(jié)等活動，不斷擴大銷售渠道；建立營銷平臺，積極與淘寶、京東、拼多多等電商企業(yè)合作，通過網(wǎng)店直營、物流配送等方式，加快人參果“互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)銷”的發(fā)展步伐；積極對接商場超市、連鎖店、社區(qū)店、餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)等單位，開展基地直供、社區(qū)直達、連鎖專賣、品牌加盟等經(jīng)營合作。實現(xiàn)自主銷售搶市場、定點銷售穩(wěn)市場、電商銷售拓市場的發(fā)展目標，促進石林縣人參果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。