蘭吉玉， 鄢人雨， 王 微

(黔東南州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心， 貴州 凱里 556000)

茶葉是世界三大無酒精的天然飲料之一，是我國(guó)傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和茶區(qū)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。茶葉中富含茶多酚、茶色素、茶多糖等有益成分，具有提高人體免疫力、抗壓力和抗焦慮、降低膽固醇和血壓、防治早老性癡呆等保健作用。從保護(hù)生態(tài)環(huán)境出發(fā)，減少農(nóng)業(yè)面源污染，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出《到2020年農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》，大力實(shí)施病蟲害綜合防治，以減少農(nóng)藥使用量，但化學(xué)藥劑仍是茶樹病蟲害防治不可缺少的手段。我國(guó)多數(shù)茶園生態(tài)系統(tǒng)單一，茶園中普遍使用農(nóng)藥、除草劑和化肥等化學(xué)物質(zhì)，使茶園環(huán)境受到不同程度污染，茶葉品質(zhì)也受到一定影響，進(jìn)而影響茶葉出口和銷售。針對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的生態(tài)問題，建設(shè)生態(tài)茶園是解決上述問題的最好方法。生態(tài)茶園主要是應(yīng)用植物生態(tài)學(xué)和茶樹栽培學(xué)原理，依據(jù)茶區(qū)的自然條件、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和社會(huì)需要，以茶樹為主要農(nóng)作物，在不超越生態(tài)系統(tǒng)客觀規(guī)律的情況下，通過人為方式建立以茶樹為主題的多種生物組成的人工生態(tài)群落。建立生態(tài)茶園并進(jìn)行嚴(yán)格管理，為茶樹生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提高、加強(qiáng)生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)、豐富茶園物種，對(duì)確保山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 茶園基地規(guī)劃與建設(shè)

1.1 生產(chǎn)基地環(huán)境要求

茶樹種植基地應(yīng)有利于保持水土，保護(hù)和增進(jìn)茶園及周圍環(huán)境的生物多樣性，維護(hù)茶園生態(tài)平衡，便于茶園排灌和田間日常作業(yè)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

1.1.1 茶園環(huán)境空氣質(zhì)量 應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1 茶園環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.1.2 土壤環(huán)境質(zhì)量 應(yīng)符合表2要求。

表2 茶園土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.1.3 茶園環(huán)境水質(zhì)量 應(yīng)符合表3要求。

表3 茶園灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1.2 合理選址

茶園應(yīng)避開工業(yè)和城市污染的影響，與主干公路、鐵路、農(nóng)田等邊界設(shè)立緩沖帶、隔離溝、林帶或物理障礙區(qū)，隔離帶應(yīng)寬100 m以上。以山、河流、自然植被作天然屏障，也可人工種植果、林等作物作隔離帶。

1.3 合理套種

利用茶園套種中藥材及適宜的喬木，遮光率應(yīng)控制在20%～30%。

1.4 基礎(chǔ)設(shè)施及茶園開墾

應(yīng)建立能蓄能排的水利系統(tǒng)和茶園灌溉系統(tǒng)，設(shè)置合理的道路系統(tǒng)，以提高土地利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。

根據(jù)不同坡度和地形，選擇適宜的時(shí)期、方法和施工技術(shù)。坡度在15°以下的緩坡地實(shí)行全墾或等高開墾；坡度在15°以上的實(shí)施梯帶狀建園。實(shí)施梯帶狀建園時(shí)應(yīng)對(duì)土壤表層肥泥進(jìn)行集中保存，梯帶建成后將肥泥鋪蓋在梯帶面并進(jìn)行墾土。

2 茶樹品種及種苗

2.1 品種選擇

選擇適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件、土壤類型和所制茶類相適宜的具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)的無性系優(yōu)良品種。適宜黔東南州環(huán)境條件的主要茶樹良種與其主要特征見表4。

2.2 苗木選擇

苗木質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表5，低于Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)的苗木不宜采用。出圃苗木應(yīng)附檢驗(yàn)合格證書和苗木標(biāo)簽。

表5 茶苗木質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2.3 苗木調(diào)運(yùn)

調(diào)運(yùn)前應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢疫，應(yīng)具有檢疫合格證或相關(guān)有效證明，調(diào)運(yùn)時(shí)應(yīng)持《植物檢疫證書》。

2.4 茶苗種植

植苗前將茶苗根部板結(jié)黃泥浸洗，剪掉距根頸部20 cm以上部分，植苗后應(yīng)灌定根水或割草覆蓋，提高茶苗成活率。

2.4.1 移栽時(shí)期 應(yīng)選擇在晚秋11月或早春2—3月初進(jìn)行移栽。

2.4.2 單行條植 規(guī)格為行距×株距(150 cm×30 cm)，條植苗數(shù)2～3株/穴，植苗深度5～8 cm。

2.4.3 雙行條植 規(guī)格為大行距×小行距×穴距(130 cm×40 cm×30 cm或150 cm×50 cm×30 cm)。條植苗數(shù)2～3株/穴，植苗深度5～8 cm。

3 農(nóng)業(yè)投入品管理

3.1 農(nóng)資倉(cāng)庫

茶葉生產(chǎn)者應(yīng)設(shè)立專用農(nóng)業(yè)投入品倉(cāng)庫，注意防盜、防火、防腐蝕、防潮。農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜等不同類的農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)分區(qū)存放，有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。

3.2 有專職管理人

農(nóng)業(yè)投入品倉(cāng)庫有專人管理，負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)投入品的采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放、管理、記錄等工作。每批次農(nóng)業(yè)投入品都要進(jìn)行抽查驗(yàn)證，不合格的農(nóng)業(yè)投入品，做出拒收、換貨或其他相應(yīng)措施，并作好記錄。

3.3 農(nóng)藥使用

3.3.1 選擇在茶葉上應(yīng)用已登記的農(nóng)藥 不得購(gòu)買國(guó)家、貴州省明文規(guī)定在茶葉上禁止使用的農(nóng)藥，禁用農(nóng)藥詳見表6。

表6 茶葉上禁止使用的農(nóng)藥

3.3.2 施藥方法 根據(jù)茶園面積選擇型號(hào)適宜且經(jīng)國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)合格的施藥器械，使用前應(yīng)檢查壓力、控制部件，各接口部分沒有漏滴情況。使用前后清洗干凈，防止交叉污染。應(yīng)按照農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽或說明書規(guī)定，根據(jù)農(nóng)藥作用方式、農(nóng)藥劑型、防治對(duì)象選擇適合的施藥方法，噴施農(nóng)藥時(shí)應(yīng)順風(fēng)隔行或逆風(fēng)退行兩邊噴灑。每次施藥及時(shí)記錄農(nóng)藥使用記錄表。

3.3.3 施藥常識(shí) 施藥人員應(yīng)具備一定的植保知識(shí)，施藥時(shí)穿戴防護(hù)用品，嚴(yán)禁用手直接接觸農(nóng)藥，不慎接觸農(nóng)藥的部分用肥皂和清水及時(shí)清洗干凈，防止農(nóng)藥中毒。施藥后24 h內(nèi)禁止人員進(jìn)入，在農(nóng)藥持效期內(nèi)禁止放牧和采摘。剩余農(nóng)藥應(yīng)密封儲(chǔ)存。廢儀器、廢包裝等廢棄物沖洗3次后焚燒或掩埋，清洗、焚燒或掩埋地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離飲用水源和居民區(qū)。

3.4 肥料使用

基肥以有機(jī)肥料為主，當(dāng)年秋冬季開深、寬各15 cm的溝施肥。一般施商品有機(jī)肥200～400 kg/667m2或農(nóng)家肥料1 000～2 000 kg/667m2，農(nóng)家肥施用前需經(jīng)無害化處理。商品有機(jī)肥，商家需有生產(chǎn)資質(zhì)，其污染物質(zhì)限量應(yīng)符合表7的要求。一般為每次追施商品肥100 kg/667m2或農(nóng)家肥料1 000 kg/667m2左右，在茶葉開采前30～40 d開溝施入，溝深10 cm左右，施后覆土。同時(shí)填寫并保存好肥料使用記錄表。礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料等葉面肥，根據(jù)茶樹生長(zhǎng)情況合理使用，但使用的葉面肥必須在農(nóng)業(yè)部門登記并獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。葉面肥在茶葉采摘前15 d停止使用。

表7 商品有機(jī)肥料污染物質(zhì)限量

根據(jù)土壤性狀、茶樹長(zhǎng)勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、生產(chǎn)茶類和氣候條件確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時(shí)間。一般3～5年對(duì)土壤肥力水平、重金屬元素含量進(jìn)行一次檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果針對(duì)性地采取土壤改良措施。

4 病蟲草害防治

應(yīng)以“預(yù)防為主，綜合治理”為原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，充分利用物理機(jī)械防治和生物防治等措施防治病蟲草害。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

新建茶園或改植換種時(shí)，選用對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x抗性較強(qiáng)的品種。實(shí)施合理密植和健身栽培，采取分期分批及時(shí)采摘，采除小綠葉蟬、茶毛蟲等茶葉害蟲，抑制其種群發(fā)展。采用合理耕作，加強(qiáng)土壤培肥和及時(shí)清除茶園雜草，減少翌年土壤中的越冬害蟲。及時(shí)清理病枝，帶出茶園外深埋。

4.2 物理防治

茶毛蟲等體型較大、行動(dòng)遲緩、易發(fā)現(xiàn)易捕捉的聚集性害蟲可以人工撲殺減輕危害。利用害蟲趨性誘殺，用頻振式殺蟲燈、糖醋液、性信息素、彩色板誘殺等措施防治害蟲。利用機(jī)械或人工辦法防治雜草，減少草害。

4.3 生物防治

保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@及茶園周邊的有益生物。生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動(dòng)物源農(nóng)藥應(yīng)按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.4 農(nóng)藥防治

冬季用石灰半量式波爾多液，或0.3～2.0波美度的石硫合劑等礦物源農(nóng)藥封園。通過農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治礦物源農(nóng)藥防治仍達(dá)不到防控指標(biāo)時(shí)，可按國(guó)家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則規(guī)定，限量使用專用于茶葉的高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，主要病蟲害及防治方法見表8。

表8 茶樹主要病蟲害及防治方法

5 耕作與修剪

1) 每年利用未受有害或有毒物質(zhì)污染的山草、農(nóng)作物秸桿、修剪枝條覆蓋茶園1～2次，每次覆蓋厚度5～10 cm，提高土壤保水、保肥、保土能力。2) 結(jié)合施肥，合理耕作，改良土壤結(jié)構(gòu)，對(duì)土層深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。行距較寬、幼齡和臺(tái)刈改造的茶園，可種植豆科綠肥，培肥土壤和防止水土流失。3) 耕作機(jī)具、修剪機(jī)和采茶機(jī)應(yīng)保持良好的狀態(tài)，防止污染茶樹。4) 根據(jù)茶樹樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和修建目的，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培育優(yōu)化型樹冠、保持或恢復(fù)樹勢(shì)。5) 對(duì)重修剪和臺(tái)刈改造的茶園清理樹冠，宜使用石硫合劑等噴施樹干，防治苔蘚，防止剪口病菌感染。

6 鮮葉采摘與管理

6.1 采摘

應(yīng)根據(jù)茶樹品種、茶樹樹齡、生長(zhǎng)特性和加工原料采摘標(biāo)準(zhǔn)要求等，遵循質(zhì)量與產(chǎn)量兼顧的原則，幼齡茶園以養(yǎng)為主、以采為輔，留葉采摘。投產(chǎn)茶園以采為主、以養(yǎng)為輔，適中、適時(shí)、分期分批采摘。鮮葉采摘要求提手采，保持芽葉完整、嫩度、新鮮、勻度和凈度，無病斑、無紫葉，不夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉及雜物。

6.2 管理

1) 采用清潔、通風(fēng)性良好的器具，如竹編、網(wǎng)眼茶藍(lán)或簍筐等盛裝鮮葉。采下的鮮葉應(yīng)妥善保管，并及時(shí)運(yùn)送到茶葉加工廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。2) 鮮葉采收前，應(yīng)對(duì)采收工具、容器、運(yùn)輸工具及稱重設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，采茶過程要保持上述設(shè)施的清潔衛(wèi)生，防治二次污染。3) 運(yùn)輸過程中，避免日曬、雨淋、擠壓和其他原因損傷鮮葉。4) 機(jī)采茶園采茶機(jī)應(yīng)使用無鉛汽油和機(jī)油，防止污染茶葉、茶樹和土壤。5) 鮮葉禁止直接攤放在地面。