■李立佳 徐 瑩* 石一鳴 閆曉剛 燕 磊 周桂蓮 許崇偉 劉鳳菊

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究所，吉林公主嶺 136100；2.新希望六和股份有限公司，山東青島 266000；3.北京和聯(lián)四海生物科技有限公司，北京 100020）

能量是衡量家禽維持生命活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求的重要指標(biāo)，隨著當(dāng)今農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，飼料成本已達(dá)飼養(yǎng)成本的60%以上，為了提高飼料的能量利用效率，建立家禽營(yíng)養(yǎng)需要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化飼糧的配方結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確測(cè)定動(dòng)物的能量需要和飼料養(yǎng)分的能值至關(guān)重要[1]。目前，凈能（net energy，NE）體系廣泛應(yīng)用于豬的飼糧配方中，而家禽飼料的能值測(cè)定都是以表觀代謝能（apparent metabolizable energy，AME）為基礎(chǔ)，由于AME沒(méi)有考慮熱增耗（heat increment，HI），不能準(zhǔn)確計(jì)算出家禽所需的實(shí)際能量，而凈能體系能夠準(zhǔn)確地描述飼料中真正用于維持和生產(chǎn)的能量，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，滿足家禽自身營(yíng)養(yǎng)需要的同時(shí)，既能夠節(jié)約飼料成本，又能夠使飼料中的能量得到更加充分有效地利用，但家禽凈能研究處于起步階段，急需繼續(xù)補(bǔ)充大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。玉米干酒糟及其可溶物簡(jiǎn)稱玉米DDGS，是以玉米為原料，用發(fā)酵法生產(chǎn)燃料乙醇時(shí)，蒸餾廢液經(jīng)干燥處理后所得到的副產(chǎn)品，其富含粗蛋白、粗脂肪并且價(jià)格低廉，隨著國(guó)內(nèi)外玉米DDGS產(chǎn)量不斷快速增加，玉米DDGS作為家禽飼料的研究也逐漸成為熱點(diǎn)，但關(guān)于玉米DDGS在不同日齡階段肉雞凈能方面的研究是缺乏的。研究旨在以玉米DDGS為研究對(duì)象，通過(guò)間接測(cè)熱法結(jié)合套算法測(cè)定不同日齡階段AA肉雞日糧中玉米DDGS的有效能值，并系統(tǒng)比較兩種玉米DDGS在不同日齡階段肉雞日糧中的能量利用效率差異，以期為家禽凈能體系的構(gòu)建提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料及日糧

試驗(yàn)所用的2種玉米DDGS原料均產(chǎn)自吉林。玉米DDGS 原料營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)日糧分為1 種玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧和2 種不同產(chǎn)地的玉米DDGS 替代日糧（比例均為20%），14～17 日齡試驗(yàn)日糧組成如表2 所示，28～31 日齡試驗(yàn)日糧組成如表3 所示，14～17 日齡試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平如表4 所示，28～31 日齡試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平如表5所示。

表1 玉米DDGS原料營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)，%）

表2 14～17日齡試驗(yàn)日糧組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

表3 28～31日齡試驗(yàn)日糧組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

表4 14～17日齡試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表5 28～31日齡試驗(yàn)飼糧營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

研究通過(guò)間接測(cè)熱法結(jié)合套算法進(jìn)行試驗(yàn)，采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，肉雞的體重相近、健康狀況良好。選取14～17 日齡的AA 肉雞72 只[體重（300±15）g]，隨機(jī)分為3 個(gè)處理，每個(gè)處理6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4 只雞；選取28～31 日齡的AA 肉雞36 只[體重（1 150±30）g]，隨機(jī)分為3個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只雞。每期試驗(yàn)為7 d，其中預(yù)試期3 d 后，轉(zhuǎn)入呼吸測(cè)熱室內(nèi)適應(yīng)1 d，正試期3 d。測(cè)熱期要注意觀察試驗(yàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常。

1.3 飼養(yǎng)管理和樣品采集

試驗(yàn)在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究所家禽能量營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合研究中心進(jìn)行。試驗(yàn)期間，小日齡肉雞飼養(yǎng)溫度為（26±2）℃，濕度為（82±4）%；大日齡肉雞飼養(yǎng)溫度為（23±1）℃；濕度為（72±10）%；光照時(shí)間均為18L∶6D（22：00 關(guān)燈，次日4：00 開燈），光照強(qiáng)度均為10 lx；試驗(yàn)時(shí)經(jīng)常檢查呼吸測(cè)熱設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。每天早上9:00添加飼料和水，試驗(yàn)全程肉雞保持自由采食和飲水。正試期間采集測(cè)熱室內(nèi)O2和CO2等數(shù)據(jù)，計(jì)算產(chǎn)熱。對(duì)正試期AA 肉雞的初始體重、結(jié)束體重、采食量和排泄物重量做好記錄，采用全收糞法收集正試期肉雞3 d 的糞便，噴灑10%稀鹽酸固氮，將每日收集的糞樣置于-20 ℃冰箱中保存，每期試驗(yàn)結(jié)束后，將3 d 收集的糞便混合一起，放入65 ℃烘箱中烘72 h后，室溫下回潮24 h，粉碎過(guò)40目篩，裝入自封袋留樣備用。

1.4 家禽12室聯(lián)排開路式呼吸測(cè)熱裝置

試驗(yàn)所用的家禽12室聯(lián)排開路式呼吸測(cè)熱裝置是由吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院楊華明研究員及其團(tuán)隊(duì)研制。呼吸測(cè)熱裝置主要由禽呼吸代謝艙、代謝籠、環(huán)境控制系統(tǒng)、氣體分析儀及數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)組成。在試驗(yàn)開始前，通過(guò)環(huán)境控制系統(tǒng)調(diào)控好試驗(yàn)動(dòng)物適宜的溫度、濕度、光照時(shí)間和光照強(qiáng)度；正試期，將試驗(yàn)動(dòng)物放入代謝籠內(nèi)，關(guān)閉呼吸代謝艙，根據(jù)電子流量計(jì)來(lái)調(diào)好進(jìn)氣量和排氣量，使小室內(nèi)外壓力處于平衡狀態(tài)，代謝玻璃蓋子周圍加水封閉，防止漏氣。該設(shè)備通過(guò)氣體分析檢測(cè)及數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)試驗(yàn)動(dòng)物的呼吸代謝情況，動(dòng)物的O2消耗量和CO2產(chǎn)生量通過(guò)紅外線傳感器反饋到數(shù)據(jù)平臺(tái)并在電腦數(shù)據(jù)采集控制界面上顯示，自動(dòng)計(jì)算動(dòng)物的O2、CO2和呼吸熵（RQ）。試驗(yàn)結(jié)束后將數(shù)據(jù)導(dǎo)出到Excel 軟件中進(jìn)行數(shù)據(jù)的保存和整理。

1.5 樣品測(cè)定和測(cè)定方法

試驗(yàn)飼料原料、日糧及糞樣需要測(cè)定的指標(biāo)和測(cè)定方法：水分(GB/T 6435—2014)、粗蛋白（GB/T 6432—2018）、粗脂肪（GB/T 6433—2006）、粗灰分（GB/T 6438—2007）、粗纖維（GB/T 6434—2006）、淀粉（GB/T 20194—2018）、中性洗滌纖維（GB/T 20806—2006）、酸性洗滌纖維（NY/T 1459—2007）和總能（氧彈測(cè)熱儀，IKA-C3000，德國(guó)）。

1.6 計(jì)算公式

總能攝入量（GEI，MJ）=日糧的總能（GE，MJ/kg）×采食量（FI，kg）

AME（MJ/kg）=[GEI-糞能（FE）]/FI

沉積能（RE，kJ）=代謝能攝入量（AMEI，kJ）-總產(chǎn)熱（THP，kJ）

氮沉積（RN，g）=攝入氮（g）-排出氮（g）

氮校正代謝能（AMEn，MJ/kg）=AME-RN（kg）×34.39

蛋白沉積能量（REpto，MJ）=RN（g）×6.25×23.84脂肪沉積能（REfat，MJ）=RE（MJ）-REpto（MJ）

式中：RN——家禽每日沉積的氮量，家禽每沉積1 g氮需要34.39 kJ的能量進(jìn)行校正。

凈能（NE，MJ/kg）=（AMEI-HI）/FI

根據(jù)Brouwer等[2]的公式計(jì)算產(chǎn)熱量。

產(chǎn)熱量（THP，kJ）=16.18×氧氣消耗量（VO2，L）+5.02×二氧化碳生成量（VCO2，L）

肉雞絕食產(chǎn)熱量參考Noblet 等[3]的研究結(jié)果FHP=450 kJ/kg·BW0.70。

根據(jù)Barzegar等[4]的計(jì)算公式。

原料的有效能=[（待測(cè)日糧有效能-基礎(chǔ)日糧有效能×a（%）]/b（%）

式中：a——基礎(chǔ)日糧的供能原料部分在試驗(yàn)日糧中占的比例；

b——待測(cè)原料在試驗(yàn)日糧中占的比例。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0 進(jìn)行分析，同一項(xiàng)目不同處理組間采用單因素方差分析（one-way ANOVA），并對(duì)差異顯著的數(shù)據(jù)進(jìn)行Duncan’s 多重比較，顯著性水平為P＜0.05；同一處理組不同日齡間采用t檢驗(yàn)，顯著性水平為P＜0.05。用Excel 2010 軟件對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行基礎(chǔ)的處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米DDGS原料的能量轉(zhuǎn)化效率和能值（見(jiàn)表6）

表6 不同玉米DDGS原料的能量轉(zhuǎn)化率和能值（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

由表6可知，肉雞在14～17日齡時(shí)，2種玉米DDGS的AME值分別為13.30 MJ/kg DM和16.15 MJ/kg DM，AMEn 值分別為13.26 MJ/kg DM 和16.10 MJ/kg DM，NE 值分別為8.38 MJ/kg DM 和12.05 MJ/kg DM。肉雞在28～31 日齡時(shí)，2 種玉米DDGS 的AME 值分別為16.05 MJ/kg DM 和18.36 MJ/kg DM，AMEn 值分別為15.96 MJ/kg DM 和18.38 MJ/kg DM，NE 值分別為12.52 MJ/kg DM 和12.86 MJ/kg DM。同種玉米DDGS不同日齡階段表現(xiàn)不一致，28～31 日齡較14～17 日齡玉米DDGS的有效能值更大。

2.2 不同日糧對(duì)不同日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表7）

不同日糧對(duì)不同日齡階段肉雞生產(chǎn)性能和氮平衡的影響如表7所示。14～17日齡肉雞，3組試驗(yàn)日糧在生產(chǎn)性能上組間差異不顯著（P＞0.05）；氧氣消耗量、二氧化碳產(chǎn)生量和呼吸熵組間差異不顯著（P＞0.05）；在氮平衡上，氮攝入量和氮排出量組間差異顯著（P＜0.05）。28～31 日齡肉雞，3 個(gè)日糧組的采食量、體增重組間存在顯著差異（P＜0.05）；二氧化碳產(chǎn)生量和呼吸熵組間差異顯著（P＜0.05）；各組間氮攝入量和氮留存量呈顯著差異（P＜0.05）。兩個(gè)不同日齡階段肉雞的體重、采食量和體增重存在顯著差異（P＜0.05），28～31日齡肉雞的氧氣消耗量和二氧化碳生成量均低于14～17 日齡肉雞，28～31 日齡肉雞的氮攝入量、氮排出量和氮留存量都顯著高于14～17日齡肉雞（P＜0.05）。

表7 不同日糧對(duì)不同日齡肉雞生產(chǎn)性能和氮平衡的影響

2.3 不同日糧對(duì)不同日齡肉雞能量代謝的影響（見(jiàn)表8）

不同日糧對(duì)不同日齡肉雞的能量代謝情況如表8所示。14～17 日齡肉雞，總產(chǎn)熱和熱增耗組間無(wú)顯著差異（P＞0.05），其他測(cè)定結(jié)果均表現(xiàn)為組間差異顯著（P＜0.05）。28～31日齡肉雞，總產(chǎn)熱、熱增耗、代謝能、氮校正代謝能、凈能、總能轉(zhuǎn)化為代謝能的效率和代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率組間無(wú)顯著差異（P＞0.05），其他結(jié)果組間均存在顯著差異（P＜0.05）。14～17日齡肉雞的總產(chǎn)熱和熱增耗顯著高于28～31 日齡肉雞（P＜0.05），14～17日齡肉雞的代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率顯著低于28～31 日齡肉雞（P＜0.05）；兩日齡階段肉雞同種原料以蛋白形式沉積的能量高于以脂肪形式沉積的能量。

表8 不同日糧對(duì)不同日齡肉雞的能量代謝情況

3 討論

3.1 玉米DDGS原料的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分

王紅玉[5]關(guān)于10 種DDGS 的研究中，粗蛋白的含量為26.33%～32.83%。閆芳[6]關(guān)于8 種DDGS 的研究中，粗蛋白的含量為28.25%～33.30%，與本試驗(yàn)的研究結(jié)果接近。舒維成等[7]關(guān)于DDGS 的研究中，粗脂肪的含量為1.40%～14.90%，粗纖維的含量為8.30%～15.90%。閆芳[6]的研究中，中性洗滌纖維的含量為29.94%～40.14%。本試驗(yàn)中粗脂肪、粗纖維及中性洗滌纖維均接近前人研究的數(shù)值范圍，待測(cè)玉米DDGS原料的成分具有一定合理性，不同玉米DDGS營(yíng)養(yǎng)成分的差異可能由于玉米原料種類、后期篩選及加工處理方式的不同而造成的差異性。

3.2 玉米DDGS原料的有效能

凈能體系可節(jié)約飼料成本并且提升飼料原料評(píng)定的效率，目前在豬營(yíng)養(yǎng)上建立得比較全面，而且Li等[8]、Graham等[9]、Gutierrez等[10]已經(jīng)分別對(duì)不同生理階段的豬建立了玉米DDGS的凈能預(yù)測(cè)方程。但家禽凈能研究才剛剛起步，急需繼續(xù)補(bǔ)充大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。Ning 等[11]采用套算法結(jié)合間接測(cè)熱法測(cè)得在矮小型粉殼蛋雞中玉米DDGS 的AME、NE 分別為12.34、7.74 MJ/kg DM，Adeola等[12]同樣采用套算法結(jié)合間接測(cè)熱法測(cè)得肉雞玉米DDGS的凈能值為12.15 MJ/kg DM和12.61 MJ/kg DM，劉偉[13]以15日齡肉雞為試驗(yàn)動(dòng)物測(cè)得AME、NE 分別為10.20、6.28 MJ/kg DM，班志彬等[14]采用同樣的方法在25～28 日齡ROSS 308 公雞中測(cè)得的兩種玉米DDGS 的AME、NE 分別為10.37、10.74 MJ/kg DM 和6.43、6.57 MJ/kg DM，劉洋[15]以海蘭褐蛋雞為試驗(yàn)對(duì)象測(cè)定25種玉米DDGS的AME范圍在1.52～8.81 MJ/kg DM，王紅玉等[5]在羅曼蛋雞上測(cè)得10 種玉米DDGS 的AME 平均值為8.40 MJ/kg DM。Barekatain等[16]在探究ROSS 308肉公雞日糧中添加微生物酶對(duì)玉米DDGS有效能的影響的試驗(yàn)中，AME為12.39～12.41 MJ/kg DM，NE為8.42～8.52 MJ/kg DM，結(jié)合上述對(duì)玉米DDGS 的有效能值的測(cè)定結(jié)果可以看出，各試驗(yàn)數(shù)據(jù)間的差異性較大，與本試驗(yàn)測(cè)得的有效能值相比，有些數(shù)值存在一些出入，在能值測(cè)定時(shí)家禽品種、日齡、試驗(yàn)方法以及原料加工方式都可能造成試驗(yàn)結(jié)果的差異。家禽品種不同會(huì)導(dǎo)致體產(chǎn)熱不同從而影響原料NE 的測(cè)定。隨著日齡的增長(zhǎng)，家禽的消化器官逐漸發(fā)育完全，對(duì)氨基酸的消化能力大大提高[17]，對(duì)蛋白飼料測(cè)定也會(huì)產(chǎn)生較大誤差[18]。Ki-arie 等[19]認(rèn)為原料的加工工藝、飼料顆粒的大小都會(huì)影響著家禽對(duì)能量的利用率，并且飼料顆粒的大小會(huì)影響消化器官的發(fā)育[20-21]。本試驗(yàn)首次測(cè)定兩個(gè)不同日齡階段AA肉雞玉米DDGS的有效能值，填補(bǔ)了行業(yè)DDGS 有效能值數(shù)據(jù)空白，測(cè)得的有效能值可供肉雞日糧的配制作為參考，不同日齡階段同種玉米DDGS原料的有效能參考值，14～17日齡，AME和NE分別為14.73 MJ/kg DM和10.22 MJ/kg DM；28～31日齡，AME和NE分別為17.21 MJ/kg DM和12.69 MJ/kg DM。

3.3 不同日糧對(duì)不同日齡肉雞生產(chǎn)性能及能量利用差異的比較

各試驗(yàn)組肉雞的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)均滿足2014 版AA 商品代肉雞生產(chǎn)性能參數(shù)，說(shuō)明試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)均衡，試驗(yàn)肉雞處于健康狀態(tài)。動(dòng)物能量代謝情況和機(jī)體產(chǎn)熱緊密相關(guān)，動(dòng)物品種、飼養(yǎng)管理、日糧營(yíng)養(yǎng)組成、試驗(yàn)方法等都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。玉米DDGS是一種蛋白含量豐富的飼料原料，當(dāng)以蛋白質(zhì)作為肉雞維持和生產(chǎn)需要的能量來(lái)源時(shí)，氮攝入量增多，同時(shí)HI也會(huì)隨之增加[22]。本試驗(yàn)研究中，兩個(gè)日齡階段的肉雞相比，由于14～17 日齡肉雞基礎(chǔ)代謝強(qiáng)，代謝體重下的氣體呼吸量和總產(chǎn)熱更高，在能量代謝的過(guò)程中，以熱的形式損失的能量也會(huì)多一些，導(dǎo)致代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率低于28～31 日齡肉雞。有研究指出，肉雞的基礎(chǔ)代謝率從孵化后逐漸下降[23]，可能是因?yàn)槿怆u隨著日齡的增長(zhǎng)，其消化器官日漸成熟，腸道對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化能力增強(qiáng)，所以28～31日齡肉雞代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率會(huì)更高。試驗(yàn)中不同日齡階段的肉雞蛋白沉積能高于脂肪沉積能，28～31日齡肉雞蛋白沉積能占比低于14～17日齡肉雞，與王志祥[24]的研究結(jié)果相一致，可能是隨著日齡的增長(zhǎng)，肉雞體組織的沉積形式發(fā)生改變導(dǎo)致的。兩個(gè)日齡階段肉雞，28～31日齡肉雞日糧的代謝能更大，同時(shí)基礎(chǔ)日糧組代謝能無(wú)顯著差異，同種待測(cè)玉米DDGS日糧組兩個(gè)日齡階段代謝能表現(xiàn)為差異顯著，可能是因?yàn)榇郎y(cè)原料化學(xué)成分不同，影響日糧的營(yíng)養(yǎng)組成，不同日齡階段肉雞的消化器官發(fā)育程度不同，在日糧中需獲取的能量不同，進(jìn)而影響能值的變化。

4 結(jié)論

14～17日齡階段肉雞，2種玉米DDGS原料的AME分別為13.30 MJ/kg DM 和16.15 MJ/kg DM，NE 分別為8.38 MJ/kg DM和12.05 MJ/kg DM，NE/AME分別為63.73%和74.61%，玉米DDGS 平均有效能參考值：AME和NE分別為14.73 MJ/kg DM和10.22 MJ/kg DM。28～31 日齡階段肉雞，2 種玉米DDGS 原料的AME 分別為16.05 MJ/kg DM 和18.36 MJ/kg DM，NE 分別為12.52 MJ/kg DM 和12.86 MJ/kg DM，NE/AME 分別為78.88%和69.08%，玉米DDGS 有效能參考值：AME 和NE分別為17.21 MJ/kg DM和12.69 MJ/kg DM。