譚汪英，貝建設(shè)，莫琳，覃麗雙，韋冠睦，咸宇甜，曾權(quán)，何田華，覃耀冠*

（1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院柳州分院，柳州市 545003；2.廣西蠶業(yè)科學(xué)研究院柳州分院，柳州市 545003；3.柳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心，柳州市 545003）

桑樹是桑科（Moraceae）、桑屬（Morus）的落葉喬木，有生長(zhǎng)繁育能力強(qiáng)、適應(yīng)范圍廣、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耐采伐等特點(diǎn)。我國是世界上種植桑樹面積最大的國家，桑樹種質(zhì)資源十分豐富，品種眾多，在我國境內(nèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并報(bào)道的種質(zhì)涵蓋15個(gè)桑種，4個(gè)變種，自然分布和人工種植的桑樹已遍布全國［1-2］。桑葉適口性好、營養(yǎng)成分豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)以及多種天然活性物質(zhì)，如維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B11、維生素C、維生素E、煙酸、胡蘿卜素、谷甾醇、異槲皮苷、黃體色素、葉黃素、紫云英素、視黃醇以及鈉、鉀、錳、鎂、鋅、鐵、銅等。研究表明，桑葉中粗蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%～30%、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%～10%、粗纖維的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%～12%、無氮浸出物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%～35%、粗灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%～12%、鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%～3%、磷的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%～0.6%［3-6］。桑葉含有18 種氨基酸，其中，動(dòng)物的必需和半必需氨基酸占氨基酸總量的1/2 以上，谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等含量比較高，它們?cè)趧?dòng)物蛋白質(zhì)代謝和糖代謝過程中起重要作用［7］，因此，桑葉作為畜禽飼料對(duì)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)合成和能量轉(zhuǎn)化過程具有重要意義。

桑葉作為動(dòng)物飼料早在20年前就已引起聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的關(guān)注，目前的研究主要在于桑樹的化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、飼養(yǎng)動(dòng)物的效果以及桑樹的栽培、收獲、加工和保存等各個(gè)方面取得良好的研究進(jìn)展［8］。桑葉富含多種生物活性成分，這些成分具有降血糖、降血脂、抗衰老、抗病毒、抗腫瘤、改善消化系統(tǒng)等功效，其中，桑葉多糖、DNJ 和黃酮在桑葉藥用功效上發(fā)揮重要作用［9］。桑葉是家蠶主要的食物來源，家蠶僅通過攝食桑葉就能生產(chǎn)出含有高蛋白的繭絲，顯示出桑葉具有豐富而全面的營養(yǎng)物質(zhì)，可作為新型飼料植物蛋白源。隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人與其他動(dòng)物爭(zhēng)糧的矛盾越來越突出，挖掘新型飼料植物蛋白源以緩解大豆、玉米等作為常規(guī)飼料蛋白源不足的情況已成為當(dāng)今畜禽業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的緊迫課題［10-11］。桑葉不僅可以作為新型飼料植物蛋白質(zhì)源，也是傳統(tǒng)中藥，其藥用價(jià)值高于大多數(shù)傳統(tǒng)飼料［12］，可充分開發(fā)其特有的生物活性成分，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的生長(zhǎng)性能。本文綜述了桑葉的主要生物活性成分及其生理作用以及桑葉在禽畜類養(yǎng)殖中的應(yīng)用和飼喂形式，以期為桑葉動(dòng)物飼料開發(fā)及改善動(dòng)物肉（蛋）類的品質(zhì)和風(fēng)味方面的研究提供參考借鑒。

1 桑葉主要幾種活性成分及作用

1.1 桑葉多酚類化合物成分及作用

桑葉多酚主要由綠原酸、蘆丁、金絲桃苷、安息香酸等11種酚類單體組成，綠原酸、蘆丁、金絲桃苷、安息香酸占可檢測(cè)總酚類單體含量的90%以上。有研究人員分析發(fā)現(xiàn)15份桑樹種質(zhì)中桑葉多酚含量在0.358～4.256 mg/g 之間。多酚是桑葉調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的重要物質(zhì)，而且具有良好的體外抗氧化性能，其含量與體外抗氧化能力之間存在一定的量效關(guān)系，可作為桑葉原料及相關(guān)功能食品的重要質(zhì)量指標(biāo)［13-16］。此外，桑葉多酚提取物表現(xiàn)出良好的降脂作用，其在濃度為60～70 μg/mL時(shí)對(duì)細(xì)胞增殖有明顯的抑制作用，在濃度為40～50 μg/mL 時(shí)可以極顯著地減少3T3-L1 前脂肪細(xì)胞脂質(zhì)堆積，抑制表觀指標(biāo)游離脂肪酸溢出、降低細(xì)胞中甘油三酯和膽固醇的濃度，下調(diào)影響細(xì)胞分化相關(guān)的基因PPARγ、C/EBPα、FAS、Adiponectin的表達(dá)，從而調(diào)節(jié)脂類代謝［17］。

1.2 桑葉多糖類化合物成分及作用

多糖是由單糖通過糖苷鍵結(jié)合而成的高分子碳水化合物。桑葉多糖約占干桑葉的1.79%～2.64%，主要由D-阿拉伯糖、D-木糖、D-葡萄糖、D-鼠李糖和D-甘露糖等組成［18］。目前分離純化得到的桑葉多糖組分有MP11、MP12、MP13，還有多糖組分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及組成尚不明確的桑葉多糖SD2-3、SD3-3、SD3-4、MLP1和MLP2等［19］。馬琪琦［20］在試驗(yàn)中分離得到3種不同分子量的桑葉多糖MLP-1（分子量小于30 kDa），MLP-2（分子量為30～80 kDa），MLP-3（分子量大于80 kDa），通過配制不同濃度的MLP、MLP-1、MLP-2 及MLP-3 溶液以評(píng)估桑葉多糖的抗氧化能力，結(jié)果表明，MLP、MLP-1、MLP-2均具有較好的抗氧化活性。此外，分子量較低的多糖組分MLP-1、MLP-2 呈現(xiàn)更顯著的抗氧化活性。圣志存和陳曉蘭［21］分離純化得到兩種具有一定抗氧化能力的多糖MLP-1 和MLP-2，體外抗氧化能力強(qiáng)弱順序依次為VC＜MLP-1＜MLP-2，以上說明桑葉多糖具有良好的抗氧化性能。桑葉多糖還具有抑制血脂升高和降低血糖功效，作用機(jī)理是修復(fù)胰島B細(xì)胞、促進(jìn)胰島素分泌以及影響激素水平等，而胰島素具有改變糖代謝、肝糖原合成和細(xì)胞對(duì)糖的利用等功能，最終起到降低血糖的作用［22］。

1.3 桑葉生物堿類化合物的成分及作用

桑葉中含有豐富的生物堿，在結(jié)構(gòu)上以吡咯烷型、去甲莨菪烷型、亞氨型3種生物堿為主，這3種生物堿分子中均具有25個(gè)羥基，有些羥基與葡萄糖、半乳糖形成α或β糖苷［23］。當(dāng)前桑葉生物堿研究主要集中在1-脫氧野尻霉素（1-DNJ），該物質(zhì)是一種強(qiáng)效的α-葡萄糖苷酶抑制劑，體外活性試驗(yàn)表明，桑葉DNJ 抑制3 種α-葡萄糖苷酶活性作用中，其僅對(duì)蔗糖酶的抑制作用顯著，并且DNJ 濃度與抑制率呈正相關(guān)［24］。此外，有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)桑葉DNJ 與多糖組合能調(diào)節(jié)肝糖原代謝和葡萄糖異生，其作用機(jī)理主要是上下調(diào)控肝臟的葡糖激酶、磷酸烯醇式丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸酶基因的表達(dá)量以及桑葉生物堿對(duì)高脂飲食小鼠具有較強(qiáng)的抗氧化作用等［25-26］。

2 桑葉在畜類動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 桑葉在豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用

近年來，桑葉粉或發(fā)酵桑葉應(yīng)用于豬飼料的研究已有報(bào)道，研究主要集中在通過調(diào)節(jié)桑葉粉或發(fā)酵桑葉添加量來探討其對(duì)豬生產(chǎn)性能、豬產(chǎn)品品質(zhì)以及豬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)等方面的影響。畜禽肉品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)主要包含肉色、pH 值、嫩度、風(fēng)味、系水力、胴體品質(zhì)、肌內(nèi)脂肪等。由于氨基酸是蛋白質(zhì)組成的基本單位，是形成豬肉香味的重要物質(zhì)，因此，豬肉中谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、甘氨酸等的含量、比例以及種類跟豬肉的品質(zhì)、風(fēng)味有很大的關(guān)系，決定豬肉的營養(yǎng)價(jià)值高低［12］［27-29］。不同比例桑葉粉在部分品種豬保育或育肥階段上的應(yīng)用研究如表1所示。

表1 桑葉粉在豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用［30--34］

研究結(jié)果表明，在豬飼料中添加5%～10%的桑葉粉能在一定程度上提高豬的生長(zhǎng)性能、抗氧化性能、抗腹瀉能力，降低脂肪含量，提高氨基酸總量，改善豬肉品質(zhì)和風(fēng)味。但是現(xiàn)有的研究還不夠深入，主要是集中在桑葉粉添加量在豬保育或育肥階段的研究，對(duì)于桑葉各種成分在不同品種豬各階段飼料配方應(yīng)用方面的研究還不夠。此外，由于抗?fàn)I養(yǎng)因子大量存在于鮮桑葉和桑葉粉中，如何既能降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量又能保全桑葉營養(yǎng)價(jià)值還需加強(qiáng)研究?？傮w上，桑葉是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白源，合理利用好桑葉改善豬肉品質(zhì)，生產(chǎn)出符合人們消費(fèi)需求的優(yōu)質(zhì)豬肉，是當(dāng)下研究桑葉飼料主要方向之一。

2.2 桑葉在羊飼養(yǎng)中的應(yīng)用

目前，桑葉在羊飼養(yǎng)中的應(yīng)用已有所報(bào)道，主要集中在桑葉粉或發(fā)酵桑葉在羊飼料中的添加比例來探討其促進(jìn)羊瘤胃對(duì)纖維類物質(zhì)的發(fā)酵功能和對(duì)羊生長(zhǎng)性能以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面的影響。瘤胃在反芻動(dòng)物營養(yǎng)代謝過程中有著不可替代的重要作用，大部分營養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃中消化，然后被消化道吸收利用［35］。羊是反芻動(dòng)物，其食下含有桑葉粉或發(fā)酵桑葉的飼料首先經(jīng)過瘤胃發(fā)酵分解，然后再經(jīng)消化道消化吸收，因此，瘤胃發(fā)酵功能直接關(guān)系到羊?qū)︼暳现袪I養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。李昊幫等［36］研究表明飼料中添加桑葉粉對(duì)于山羊瘤胃發(fā)酵具有積極的促進(jìn)作用，以10%添加量最為適宜。歐陽佳良等［37］研究發(fā)現(xiàn)精料中添加適量比例的桑葉粉能夠促進(jìn)湖羊瘤胃纖維類物質(zhì)的發(fā)酵，并以45%比例的桑葉粉效果較好。羅陽等［38］研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵桑葉能促進(jìn)反芻動(dòng)物瘤胃產(chǎn)氣發(fā)酵，可以在反芻動(dòng)物飼料中應(yīng)用推廣。以上人員的研究說明桑葉粉和發(fā)酵桑葉都能促進(jìn)羊瘤胃發(fā)酵功能。此外，不同比例桑葉粉（發(fā)酵桑葉）在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用如表2所示。

表2 桑葉粉（發(fā)酵桑葉）在羊飼養(yǎng)中的應(yīng)用［39--43］

續(xù)表2

研究結(jié)果表明，在草食性動(dòng)物羊飼料中添加5%～30%的桑葉粉（發(fā)酵桑葉），可以在一定程度上促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，有利于羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，從而提高其生長(zhǎng)性能、抗氧化性能以及屠宰性能，最終提高羊肉品質(zhì)及風(fēng)味。

3 桑葉在禽類動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 桑葉在雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用

桑葉粉或桑葉提取物應(yīng)用于雞飼料的研究也有報(bào)道，主要集中在不同比例桑葉粉或桑葉提取物對(duì)雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、腸道健康以及雞蛋、雞肉品質(zhì)等影響研究方面。研究表明在雞飼料中添加桑葉粉或桑葉提取物可以提高雞的生長(zhǎng)速度與屠宰性能，改善雞肉品質(zhì)以及促進(jìn)腸道健康等作用，主要體現(xiàn)在改善肉色、提高嫩度、增加系水力和風(fēng)味物質(zhì)、減少肌內(nèi)脂肪、減緩酸敗以及改變腸道菌群占比等方面。由于屠宰性能是評(píng)價(jià)肉用畜禽產(chǎn)肉能力的一項(xiàng)重要指標(biāo)，直觀反映不同組織或部位質(zhì)量占總質(zhì)量的百分比，肉用畜禽的屠體肌肉主要分布在胸部和腿部，因而胸肌、腿肌的產(chǎn)量和品質(zhì)是影響畜禽產(chǎn)肉性能的關(guān)鍵因素［44］。此外，日糧中添加比例適中的桑葉粉可以顯著提高蛋重、蛋殼厚度、哈夫單位和蛋黃顏色，而對(duì)雞的營養(yǎng)指標(biāo)影響不大［45］。趙春曉［46］在蛋雞飼料中分別添加了7.5%和15.0%的桑葉粉，結(jié)果表明桑葉粉對(duì)雞蛋品質(zhì)最顯著的影響是能增加蛋黃的黃度，改善雞蛋感官性狀，桑葉粉添加量越多，效果越明顯。桑葉粉（發(fā)酵桑葉或桑葉提取物）在雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用如表3所示。

表3 桑葉粉（發(fā)酵桑葉或桑葉提取物）在雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用［47--50］

續(xù)表3

3.2 桑葉在鵝飼養(yǎng)中的應(yīng)用

在鵝的日料中添加適宜比例桑葉粉可有效降低鵝的腹脂率、日增體質(zhì)量和提高料重比，同時(shí)改變鵝的腸道菌群組成，推測(cè)可能是桑葉中DNJ 等活性物質(zhì)通過抑制FAS活性，降低鵝體內(nèi)脂肪生成量，或某些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在使鵝對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝造成影響，進(jìn)而影響體質(zhì)量增長(zhǎng)速率。腹部是家禽積蓄脂肪、存儲(chǔ)能量的主要部位，在鵝特色養(yǎng)殖中添加桑葉能降低腹脂率，提高產(chǎn)肉性能、改善鵝肉品質(zhì)和風(fēng)味。桑葉粉（發(fā)酵桑葉或桑葉提取物）在鵝飼養(yǎng)中的應(yīng)用如表4所示。

表4 桑葉粉（發(fā)酵桑葉或桑葉提取物）在鵝飼養(yǎng)中的應(yīng)用［51--55］

續(xù)表4

4 桑葉在動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用形式

4.1 作為鮮料直接飼喂

桑葉作為鮮料直接飼喂是指將采摘或者連同枝條砍伐的桑葉直接投喂動(dòng)物，供動(dòng)物自由采食的方式，也有將動(dòng)物驅(qū)趕至桑葉種植區(qū)，供動(dòng)物自由采食形成小范圍游牧形式（如山羊、黃牛養(yǎng)殖）。這種飼喂形式優(yōu)點(diǎn)是可以減少加工桑葉的成本，避免加工過程中桑葉的水分、營養(yǎng)、活性物質(zhì)等損失，保證了飼料的新鮮程度，適合種養(yǎng)結(jié)合的模式。以廣西大石山區(qū)黑山羊（黃牛）養(yǎng)殖為例，該區(qū)域的養(yǎng)殖是以地形地貌和生產(chǎn)條件所決定的種養(yǎng)結(jié)合模式為主，適合將桑葉作為鮮料直接飼喂，其缺點(diǎn)是基本只能被草食性動(dòng)物接受，由于抗?fàn)I養(yǎng)因子存在于桑葉中，導(dǎo)致桑葉中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)無法被動(dòng)物完全吸收，未能實(shí)現(xiàn)桑葉利用最大化。

4.2 發(fā)酵后飼喂

利用微生物菌種或酶工藝發(fā)酵桑葉（例如青貯料），促使桑葉內(nèi)部物質(zhì)分子發(fā)生改變后飼喂動(dòng)物。有研究表明，分別用乳酸菌、枯草芽孢桿菌以及兩種混合菌發(fā)酵桑葉與未發(fā)酵桑葉相比，其黃酮含量分別下降63.41%、65.16%和62.02%，均呈顯著差異（P＜0.05），單寧含量分別下降11.67%、38.33%和28.33%，均差異顯著（P＜0.05），粗蛋白含量分別上升16.10%、17.22%和23.26%，均差異顯著（P＜0.05），綜合單一菌種發(fā)酵，就發(fā)酵后桑葉生物的活性來看，枯草芽孢桿菌比乳酸菌發(fā)酵效果更好。綜合混合菌發(fā)酵與單一菌種發(fā)酵，混合菌發(fā)酵對(duì)桑葉黃酮下降的影響無協(xié)同效應(yīng)，可能有拮抗作用，對(duì)桑葉單寧下降的影響可能有協(xié)同作用，對(duì)粗蛋白提升的影響可能具有協(xié)同作用［56］。桑葉通過微生物發(fā)酵后，其中的營養(yǎng)成分組成及含量發(fā)生改變，大分子蛋白被降解成小肽、游離氨基酸和可溶性蛋白質(zhì)，其中非蛋白氮經(jīng)微生物作用可轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，提高蛋白質(zhì)含量［56］。另外，桑葉中重要活性成分黃酮類化合物多以酯類、糖基化、聚合物等形式存在，致使其生物利用率低，通過微生物發(fā)酵作用，可改變其原來結(jié)構(gòu)，提高黃酮類化合物的利用率［57-58］。桑葉發(fā)酵后再飼喂的應(yīng)用方式，優(yōu)點(diǎn)是不僅增加適口性，而且把大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為更容易消化吸收的小分子物質(zhì)，在一定程度可降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，使桑葉營養(yǎng)物質(zhì)充分被動(dòng)物吸收利用；缺點(diǎn)是發(fā)酵工藝研究不夠深入，目前主要集中在菌酶協(xié)同發(fā)酵研究上，最優(yōu)菌種及酶工藝研究有待加強(qiáng)，而且發(fā)酵中可能存在因霉菌污染導(dǎo)致的毒素超標(biāo)、飼料效果不穩(wěn)定等問題。

4.3 將桑葉粉添加于配方飼料進(jìn)行飼喂

桑葉（枝）通過“采收→粗粉→烘干→細(xì)粉→包裝”等形式加工成桑葉粉產(chǎn)品，通過配方設(shè)計(jì)添加于動(dòng)物飼料中。桑葉粉添加于配方飼料的應(yīng)用方式的優(yōu)點(diǎn)是可以被大多數(shù)動(dòng)物接受，方便調(diào)配比例、利于保存以及便于運(yùn)輸，而且可以根據(jù)不同動(dòng)物各養(yǎng)殖階段進(jìn)行科學(xué)配制混合飼料，達(dá)到高效養(yǎng)殖的目的，缺點(diǎn)是桑葉抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在限制其在動(dòng)物生產(chǎn)中的廣泛使用。

4.4 利用桑葉（蠶沙）提取物復(fù)配中草藥混合料進(jìn)行飼喂

利用酶解、醇提、熱水浸提、超聲、微波等工藝提取桑葉（枝、根）或蠶沙中的物質(zhì)作為飼料添加劑使用。飼料中添加桑葉提取物，優(yōu)點(diǎn)是能針對(duì)性地調(diào)節(jié)動(dòng)物各性能指標(biāo)，還能解決養(yǎng)蠶后桑枝秸稈、蠶沙再利用的問題，實(shí)現(xiàn)桑資源再利用模式。此外，由于飼料中禁止使用抗生素，桑葉（枝）、蠶沙提取物在養(yǎng)殖領(lǐng)域上發(fā)揮著一定的藥用作用。缺點(diǎn)是提取、純化等工藝相對(duì)復(fù)雜繁瑣，提取過程中一系列的理化反應(yīng)使活性物質(zhì)發(fā)生相應(yīng)變化，另外成本也有所增加。利用桑葉（蠶沙）提取物復(fù)配中草藥混合料進(jìn)行飼喂可針對(duì)特定需要的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物或?qū)櫸锸褂?，?shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。

5 問題與展望

2019年7月9日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第194 號(hào)公告規(guī)定：自2020 年1 月1 日起，去掉除中藥外的所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種。2021 年3 月15 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布關(guān)于推進(jìn)玉米、豆粕減量替代工作的通知，重點(diǎn)下達(dá)了《飼料中玉米、豆粕減量替代工作方案》，由此，桑葉作為現(xiàn)有飼料、藥用資源也迎來新的契機(jī)。如何精準(zhǔn)地確定桑葉營養(yǎng)價(jià)值參數(shù)、優(yōu)化調(diào)整飼料配方結(jié)構(gòu)、構(gòu)建具有桑葉特色的多元化飼料配方體系，將成為研究桑葉的重點(diǎn)領(lǐng)域之一。

桑葉作為飼料和藥用資源，主要有營養(yǎng)性、藥用性等功效，如何利用好桑葉的營養(yǎng)物質(zhì)、活性成分以及粗纖維等物質(zhì)，提高桑葉利用率還需深入研究。一是在桑葉營養(yǎng)價(jià)值方面，不同區(qū)域、不同栽培條件、不同品種的桑葉營養(yǎng)價(jià)值有所不同，需深入開展飼料桑系列品種選育工作。此外，應(yīng)根據(jù)各種動(dòng)物機(jī)體對(duì)桑葉的消化、吸收、轉(zhuǎn)化、利用等功能，系統(tǒng)地開展動(dòng)物營養(yǎng)評(píng)估試驗(yàn)，建立營養(yǎng)效價(jià)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫。二是在桑葉加工處理方面，不同加工工藝對(duì)桑葉的營養(yǎng)成分以及藥性都產(chǎn)生一定影響，當(dāng)前對(duì)桑葉的加工大多采用干燥粉碎、發(fā)酵、青貯和提取等工藝，但還需對(duì)工藝參數(shù)和加工后桑葉的適口性、穩(wěn)定性、安全性、營養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估。三是在開發(fā)利用活性物質(zhì)方面，桑葉中多酚、多糖、生物堿等具有特殊的生物醫(yī)藥功效，需在動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)品品質(zhì)、消化系統(tǒng)以及動(dòng)物健康等方面深入開展桑葉評(píng)估試驗(yàn)。近年來桑葉作為新型植物蛋白源和特異性功能飼料在動(dòng)物生產(chǎn)上取得一定成效，各地相繼選育出優(yōu)良飼料桑品種，但還需對(duì)桑葉種植加工技術(shù)、桑葉活性成分提取與分離技術(shù)、飼料配方技術(shù)、桑葉特異功能性以及成本控制等方面多加研究、優(yōu)化，最終利用桑葉生產(chǎn)出安全、健康、綠色、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品。