新春佳節(jié)話年糕

高文秀

春節(jié)，我國很多地區(qū)有吃年糕的習(xí)俗。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的生活水平一年比一年提高。

年糕，是用黏性較大的糯米水磨成粉做成的糕，是過年的應(yīng)時食品。如今寧波人在新春佳節(jié)最喜愛的食物仍非年糕莫屬，尤其是大年三十晚上的年夜飯，不少人家就是以年糕代飯的。

筆者的童年是在寧波農(nóng)村度過的，農(nóng)村過年時做年糕的熱鬧場景至今歷歷在目，回想起來十分有趣！

那時，寧波農(nóng)村家家戶戶都自己做年糕吃，小戶人家做六七十斤，大戶人家做四五百斤。一到臘月初，村子里就熱鬧起來，家家戶戶開始做年糕，因做年糕一家人忙不過來，須請左鄰右舍或親朋好友幫忙，故大家挨家挨戶地輪著做。

做年糕時，廚房里的一臺大灶火燒得旺旺的，一口大鍋上的蒸桶熱氣騰騰，身強(qiáng)力壯的人把蒸熟的年糕粉一桶桶地倒入石臼之中，用木舂舂，等到舂得純韌時，就起到面板上。這時，舂透了的年糕粉已成了年糕團(tuán)，只要摘小小的一團(tuán)往年糕板上一按，覆出，便成了一條年糕。這辰光，也是我們小孩子最開心的時候，躥進(jìn)躥出，乘大人不注意就伸手摘上一團(tuán)年糕往嘴里塞。那火熱的年糕團(tuán)又滑又韌，又柔又軟，咬一口，越嚼越有味，真是好吃極了。

說實話，農(nóng)村的孩子一年盼一回，就盼過年，就盼著做年糕的日子，如今這一天終于盼到了，焉有不吃個夠的？而這時的大人們，一個個歡天喜地，且都忙不過來，也就由我們這些小孩子躥進(jìn)躥出“偷吃”個夠。

年糕吃法很多，喜吃湯年糕的可燒成咸菜筍絲肉湯年糕、薺菜香菇肉片湯年糕、菠菜肉絲湯年糕等。湯類年糕如果用雞汁、肉汁來烹調(diào)，其味更佳。

炒年糕花色更多，除上述湯年糕都可以改為炒年糕外，青椒炒年糕、大蒜炒年糕更別具一格。喜甜食的人，更可以炒一盤糖炒年糕吃，讓辛苦一年的生活此刻充滿甜蜜。

新春佳節(jié)，快來吃年糕吧，美味又寓意美好！