“巖骨花香木蘭魂”主題茶藝創(chuàng)作探析

宋玉琳，董天祁，陳煒杰，陳亞婷，陳華葵，王觀軍，劉 菲*

（1. 福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 福州 350108；2. 福建詠甘華茶業(yè)有限公司，福建 福州 350011）

1 主題與創(chuàng)作背景

花木蘭形象源自南北朝民歌《木蘭辭》。“唧唧復(fù)唧唧，木蘭當(dāng)戶織”是幾乎所有中國(guó)人從小就誦讀過的一首民歌。民歌體現(xiàn)了諸多真實(shí)存在的歷史女性的精神風(fēng)貌，深受人們的喜愛。自古以來，忠孝之道就深深地根植于中國(guó)傳統(tǒng)文化的精神之中，文中的主人公花木蘭替父從軍是孝，保家衛(wèi)國(guó)是忠，充分地體現(xiàn)出她的機(jī)智、勇氣與擔(dān)當(dāng)。這樣的女性不僅出現(xiàn)在古代，在華夏民族的發(fā)展歷程中也不斷呈現(xiàn)。華為創(chuàng)始人任正非的長(zhǎng)女，華為副董事長(zhǎng)、首席財(cái)務(wù)官孟晚舟就是這樣一位花木蘭般的女性。

2018年孟晚舟在加拿大被惡意逮捕，歷經(jīng)三載，在中國(guó)政府的不懈努力下才無罪歸國(guó)。在此期間前途未卜并多次收到死亡威脅，甚至連父親任正非都表明做好此生再也見不到女兒的準(zhǔn)備。但孟晚舟的遭遇并非出于個(gè)人的過錯(cuò)，而是一起政治事件［1］。為了國(guó)家的利益，代表著國(guó)家的尊嚴(yán)，絕不能承認(rèn)莫須有的罪名。創(chuàng)編茶藝主題的選擇應(yīng)當(dāng)抓住時(shí)代脈搏，既深刻立意又具象易懂。武夷山當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。武夷水仙雖然生長(zhǎng)在巖石峭壁中，歷經(jīng)風(fēng)霜雨雪的考驗(yàn)，但經(jīng)萎凋、搖青、晾青、殺青、揉捻、干燥、焙火等多道工序制成武夷水仙茶后卻呈現(xiàn)出馥郁的香氣、醇厚鮮爽的滋味，具有明顯的“巖韻”，這一特征被描述為“巖骨花香”。因此本茶藝將武夷水仙比作花木蘭一般的女性，以孟晚舟為代表。她們從小沒有優(yōu)渥的生長(zhǎng)環(huán)境，就像是生長(zhǎng)在巖區(qū)丹霞地貌的茶樹，土層疏松含較多的礫石，保肥能力不強(qiáng)［2］。但她們將根扎向更深的巖縫中汲取營(yíng)養(yǎng)，努力將樹頂長(zhǎng)向更高的天空。成年后她們又經(jīng)歷了種種磨難，就像是武夷水仙的制作過程。但正是這些逆境成就了武夷水仙的香氣和滋味。就像是孟晚舟，無論是被拘禁期間還是歸國(guó)時(shí)刻都展示出一位大國(guó)女性的優(yōu)雅與芬芳。

每個(gè)中國(guó)人心中可能都有自己的花木蘭，每位中國(guó)女性也都可以演繹自己的花木蘭。本茶藝的演示者就十分喜愛花木蘭的人物形象。茶藝按照茶事功能可分為生活型茶藝、經(jīng)營(yíng)型茶藝和表演型茶藝［3］。對(duì)于表演型茶藝中的主題茶藝，演繹的重點(diǎn)不僅在于泡好茶，更在于對(duì)主題深層次的感悟和表達(dá)。對(duì)于即將步入社會(huì)的演示者，創(chuàng)編團(tuán)隊(duì)希望能夠以此主題激勵(lì)年輕人深入思考人生的方向與意義：不僅看到花木蘭一般的女性榮耀而歸，更應(yīng)該學(xué)習(xí)她們是如何盡忠盡孝，如何在當(dāng)今社會(huì)對(duì)國(guó)對(duì)家做出自己最大的貢獻(xiàn)［4］。

陳華文在《中國(guó)茶藝的美學(xué)特性》中提出，主題茶藝的創(chuàng)編應(yīng)注意形象性、感染性、自然性、社會(huì)性、多樣性、科學(xué)性、藝術(shù)性等［5］。本文分別從選題探討主題茶藝的社會(huì)性；從茶品和茶藝流程探討主題茶藝的科學(xué)性與自然性；從茶具、茶席與意境營(yíng)造探討主題茶藝的形象性與藝術(shù)性。多角度、多維度地對(duì)創(chuàng)編作品的主題進(jìn)行演繹，使其具有一定的現(xiàn)實(shí)意義及藝術(shù)感染力，最終通過演示者得以立體的呈現(xiàn)。

2 作品要素設(shè)計(jì)

2.1 茶品

茶品選用武夷水仙。武夷水仙屬于閩北烏龍茶，采用巖茶傳統(tǒng)工藝制成。茶樹生長(zhǎng)于壑谷碎石間，沒有深厚肥沃的土壤滋養(yǎng)。鮮葉采摘后經(jīng)日曬萎凋、搖青、晾青、殺青、揉捻、干燥、揀剔、焙火等工藝制成。搖青和晾青交替重復(fù)進(jìn)行的過程合稱做青，這是烏龍茶特有的工藝。茶葉在這個(gè)過程中“走水還陽”，人們將這個(gè)過程比喻為“死去活來”。然后經(jīng)過高溫殺青固定品質(zhì)，揉捻形成條索，焙火發(fā)展香氣。本茶藝將武夷水仙的制作過程類比孟晚舟等花木蘭般的人物所經(jīng)受的磨難和寂寞，她們不僅沒有被打倒，反而展現(xiàn)出巖骨的精神和花香的美貌，因而長(zhǎng)久以來深受人們喜愛和贊揚(yáng)。

高品質(zhì)的武夷水仙宜采用工夫茶的沖泡方式，九泡有余香。然而主題茶藝的演示受時(shí)間和形式的限制通常只進(jìn)行一次沖泡，難以充分感受到所用茶品的美妙。針對(duì)該問題，本創(chuàng)編茶藝對(duì)所用茶品進(jìn)行了專門的精制拼配。在一般商品茶的基礎(chǔ)上調(diào)整了整碎度，使得茶葉滋味物質(zhì)更快浸出、口感充分表現(xiàn)。雖然耐泡度有所降低，但并不影響演示效果，且減少了高端茶浪費(fèi)。

2.2 茶具與茶席

主茶器為描金花朵白瓷蓋碗（容量約150 mL）、玻璃公道杯以及描金花朵白瓷品茗杯。輔助茶器為不銹鋼燒水壺、電陶爐、白瓷蓋置、竹茶則、木茶撥、木杯托、中國(guó)紅繡福字茶巾、白瓷水盂、竹奉茶盤等。擺放遵循干濕分離的原則，便于操作。

茶席為灰底中國(guó)紅繪蝴蝶紋。底布為黑色，手繪上木蘭花枝。整體色調(diào)為中國(guó)紅，既是象征祝福與吉祥，也是呼應(yīng)孟晚舟歸國(guó)時(shí)所言“如果信仰有顏色，那一定是中國(guó)紅”。茶席的左前方放置漢服少女花下望月擺件，象征著木蘭本是女兒身，營(yíng)造“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”的意境。見圖1。

圖1 茶席設(shè)計(jì)Fig. 1 Design of serving fixtures for tea ceremony show

武夷水仙香氣馥郁鮮銳如空谷幽蘭，滋味濃醇鮮爽［6］。用蓋碗沖泡能夠最大還原選用茶品的品種香和地域香。滋味上，高燒結(jié)度的瓷器、快速茶水分離的方式有利于展現(xiàn)茶湯的鮮爽。故主茶器選用白瓷蓋碗。玻璃公道杯便于觀賞湯色。美中不足的是所有品茗杯為厚胎且容量較大，溫杯時(shí)需吸收更多熱量才能提高品茗杯溫度。比賽時(shí)為冬季，賽場(chǎng)空間大，環(huán)境溫度較低，沖泡加上奉茶時(shí)間較長(zhǎng)容易導(dǎo)致茶湯入口時(shí)溫度稍低。在條件允許的情況下選用薄胎收口的器型可能更為適宜。

2.3 妝容與服飾

本茶藝演示者為女士。著窄袖交領(lǐng)紅色仙鶴紋上襦，搭黑色一片裙，發(fā)型為束發(fā)。展現(xiàn)出女戰(zhàn)士的颯爽英姿，同時(shí)束口的窄袖漢服也方便茶藝操作。妝容淡雅富古典韻味。見圖2。

圖2 妝容與服飾Fig. 2 Show costume and makeup

3 茶藝流程

個(gè)人創(chuàng)編茶藝的演示時(shí)長(zhǎng)不得少于10 min，不超過15 min（表1）。本茶藝所用茶品為武夷水仙，屬閩北烏龍茶類，需沸水沖泡。茶水比、水溫、浸泡時(shí)間及操作程序是影響主題茶藝茶湯表現(xiàn)的主要因素?？紤]到賽事的時(shí)長(zhǎng)限制，及選手在奉茶環(huán)節(jié)因與評(píng)委席距離較遠(yuǎn)等情況，導(dǎo)致主題茶藝茶湯容易出現(xiàn)滋味過淡或溫度過低等問題，對(duì)此本茶藝根據(jù)賽事要求對(duì)選用茶品進(jìn)行了專門的精制。在沖泡用水方面，比賽現(xiàn)場(chǎng)一般提供純凈水，但為更好地體現(xiàn)巖骨花香，本茶藝選用可溶性固形物濃度為20～60 mg·L-1的礦泉水，燒沸后備用。選手布席完畢后將電陶爐開至最小檔，保持微沸狀態(tài)。

表1 茶藝流程設(shè)計(jì)Table 1 Flowchart of tea ceremony

為配合解說詞“以扭曲、烏潤(rùn)的外形示人”，先行賞茶再用沸水溫?zé)嵘w碗、公道杯及品茗杯。溫杯水暫時(shí)保留杯中，這是由于比賽當(dāng)時(shí)為冬季，過早棄水易導(dǎo)致杯溫降低。再置茶、沖泡。沖泡時(shí)采用高沖的手法并刮去浮沫。同樣是由于賽場(chǎng)環(huán)境溫度低，高沖水流不宜拉得太高，否則注水過程中容易降溫。但可以采用有力度的注水，讓水流激烈沖擊干茶，達(dá)到起沫的效果。從開始注水、刮沫到出湯約為15 s。這個(gè)時(shí)間可以讓條索形的閩北烏龍茶較為充分地舒展，表現(xiàn)出適宜的品種香、工藝香、山場(chǎng)香及鮮醇甘滑的滋味。該過程需要演示者熟練地掌握茶藝操作，方可在15 s內(nèi)有序、沉穩(wěn)地完成沖泡。分秒之差都會(huì)導(dǎo)致茶湯品質(zhì)不盡理想，這也合乎解說詞中“以冷靜、沉著應(yīng)對(duì)瞬息萬變”。完成沖泡后再用雙手將品茗杯中水棄之，斟茶、奉茶。

4 意境營(yíng)造

4.1 解說詞

解說詞由《木蘭辭》原文引入，奠定戰(zhàn)士堅(jiān)毅、決絕孤身赴戰(zhàn)的氣氛。通過演繹者的解說道出花木蘭、孟晚舟和武夷水仙的共性：花木蘭、孟晚舟一古一今代表著華夏民族女性當(dāng)家和國(guó)需要自己時(shí)堅(jiān)定、沉重、冷靜地面對(duì)挑戰(zhàn)與磨難，充滿了勇氣和機(jī)智。采用比擬的手法，將武夷水仙的制作過程比作孟晚舟等花木蘭般的女性經(jīng)受的境遇，但最終鳳凰涅槃、浴火重生?；咎m、孟晚舟由戰(zhàn)士身份回歸女性身份就如同武夷水仙在沖泡后展現(xiàn)出的“香、清、甘、活”，美麗、優(yōu)雅深受人們喜愛。演繹者通過茶藝學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，希望自己不僅看到花木蘭、孟晚舟的榮耀而歸，更要了解她們的擔(dān)當(dāng)與承受。做好準(zhǔn)備，在家和國(guó)需要自己時(shí)能夠?yàn)榧摇閲?guó)做出貢獻(xiàn)。最后也點(diǎn)明，花木蘭、孟晚舟看似孤軍奮戰(zhàn)，實(shí)則背后有著家、國(guó)的信念為支撐。浩然之氣油然而生。見表2。

表2 茶藝解說詞Table 2 Ceremony show commentary

4.2 背景展示與音樂

入場(chǎng)部分背景為河西走廊的大漠風(fēng)光，背景音樂選用易家揚(yáng)作詞、李煒崧作曲的《木蘭星》純伴奏音樂（圖3）。樂曲前半部采用亞美尼亞傳統(tǒng)樂器都都克笛音色，在F大調(diào)上運(yùn)用長(zhǎng)氣息，略有力度地吹奏出引子部分，樂曲旋律遼遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，如同一望無際的大漠，透出濃郁的異域風(fēng)情。襯托出替父從軍的女子內(nèi)心的孤獨(dú)與堅(jiān)強(qiáng)，展現(xiàn)花木蘭為家為國(guó)“萬里赴戎機(jī)，關(guān)山度若飛”的壯志豪情。隨后在兩個(gè)小節(jié)的鋼琴分解和弦的過渡之后，二胡的音色宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，娓娓道來，將觀眾的情緒帶入花木蘭的俠骨與柔情之中。入座前行禮，背景顯示主題名稱“巖骨花香木蘭魂”。行禮后畫面轉(zhuǎn)為花木蘭的動(dòng)漫形象扣題。

圖3 意境營(yíng)造Fig. 3 Artistic display

花木蘭逐漸變化成孟晚舟，二者形象重疊交織，象征著木蘭這樣的女性其實(shí)是現(xiàn)實(shí)生活中無數(shù)堅(jiān)韌不拔的女性的代表，同時(shí)也隱喻了她們?nèi)缤湟乃砂銡v經(jīng)磨難卻向死而生的人生。于是背景依次配合解說詞展示出武夷水仙的生長(zhǎng)環(huán)境及制作技藝。

棄水、斟茶為整部主題茶藝的高潮部分。背景音樂由悠揚(yáng)的《木蘭星》切換為由解男作曲的《戰(zhàn)鼓雷鳴》，作品節(jié)奏鮮明鏗鏘有力，富有動(dòng)感。解說詞一字一杯道出武夷水仙的巖韻品質(zhì)特征。背景依次出現(xiàn)武夷山巖谷里的百合花和回國(guó)時(shí)手捧鮮花一席紅衣的孟晚舟，解說詞“榮耀而歸”將氣氛推至極致。經(jīng)茶藝師精心沖泡出的茶是歷經(jīng)涅槃的再生，一如多次收到死亡威脅終于歸國(guó)的孟晚舟。

隨后的奉茶部分音樂為雅尼創(chuàng)作的《河西走廊之夢(mèng)》，作品旋律雄渾古樸，悠遠(yuǎn)遼闊，具有史詩(shī)般的氣勢(shì)。同樣采用了亞美尼亞傳統(tǒng)樂器都都克笛，既有西部風(fēng)情的獨(dú)奏又有宏大靈動(dòng)的和聲［7］。曾經(jīng)川流不息的絲綢之路是中外和平交流的見證與不變的愿景。背景視頻為孟晚舟歸國(guó)前在加拿大機(jī)場(chǎng)與朋友告別以及抵達(dá)中國(guó)機(jī)場(chǎng)時(shí)受到人們和先生的迎接場(chǎng)景。這部分情緒充滿了自豪與喜悅，為品飲茶湯做準(zhǔn)備。

最后品飲的部分音樂再次選用解男的《戰(zhàn)鼓雷鳴》，振奮人心的節(jié)奏感既是巖骨花香茶湯帶來的愉悅享受，亦是花木蘭與孟晚舟故事的激勵(lì)。背景視頻也回到演示者自身。演示現(xiàn)場(chǎng)，演示者以中國(guó)傳統(tǒng)的拱手禮致敬木蘭一般的女性，同時(shí)自我勉勵(lì)忠孝之道，在家和國(guó)需要自己的時(shí)候能夠做出自己的貢獻(xiàn)。

5 小結(jié)

花木蘭替父從軍的故事起源于北朝民歌《木蘭辭》，全文三百余字，敘述了花木蘭替父從軍故事的起源、經(jīng)過和結(jié)果。沒有過多的細(xì)節(jié)描述，但字字句句道出了花木蘭對(duì)家對(duì)國(guó)的情感。這里有憂思、有擔(dān)當(dāng)、有眷戀……作為廣受人們喜愛的題材，其演繹形式眾多，有戲曲、舞蹈、電影、舞劇等。無論是電影還是舞劇大多遵循了“花木蘭”文學(xué)故事的基本主線，即為何從軍、從軍路上、戰(zhàn)爭(zhēng)現(xiàn)場(chǎng)、榮歸故里等［8］。

考慮到主題茶藝演示的時(shí)間遠(yuǎn)短于電影與舞劇，一般僅為10～15 min。本主題茶藝將花木蘭替父從軍的故事提煉為“為了心中的信仰，忍受磨難與寂寞，充滿機(jī)智與勇氣，最終榮耀而歸”，與武夷水仙的生長(zhǎng)環(huán)境、加工過程及品質(zhì)呈現(xiàn)類比。選取木蘭軍旅生涯的艱苦與寂寞與制茶過程對(duì)于茶葉本身而言同樣是一種逆境為切入點(diǎn)，無論是茶、木蘭還是木蘭一般的女性，正是因其經(jīng)歷苦難與寂寞卻依舊不屈不撓，展現(xiàn)出巖骨的精神和花香的美貌，才讓她們一直以來被人們喜好與頌揚(yáng)，該茶藝創(chuàng)作意在激勵(lì)即將步入社會(huì)的學(xué)子們以茶自勉。

同時(shí)主題茶藝不僅僅是講好一個(gè)關(guān)于茶的故事，更在于表現(xiàn)好所用茶品以及背后蘊(yùn)含的文化意境。通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺多維度展現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵與外延。結(jié)合歷年茶藝師技能競(jìng)賽賽后點(diǎn)評(píng)茶湯滋味過淡或不能體現(xiàn)所用茶品應(yīng)有風(fēng)味等問題，本茶藝著重考慮了在賽事情況下的茶湯質(zhì)量調(diào)節(jié)策略，希望能夠?yàn)槠渌黝}茶藝的創(chuàng)制提供借鑒。過去主題茶藝創(chuàng)作探析主要著重討論主題的展現(xiàn)，而沖泡技藝上的討論較為欠缺。如何切合主題地展現(xiàn)茶湯品質(zhì)才是茶藝的根本，希望以后能看到更多關(guān)于沖泡技藝與主題展現(xiàn)方面的討論。