小薊：淡煙疏樹(shù)碧氤氳

◎子 青

野色蒼蒼接薊門(mén)，

淡煙疏樹(shù)碧氤氳。

過(guò)橋酒幔依稀見(jiàn)，

附郭人家遠(yuǎn)近分。

翠雨落花行處有，

綠陰啼鳥(niǎo)坐來(lái)聞。

玉京盡日多佳氣，

縹緲還看映五云。

——明·金幼孜《薊門(mén)煙樹(shù)》

詩(shī)詞賞析

詩(shī)人描寫(xiě)的是京師八景之一的“薊門(mén)煙樹(shù)”。薊門(mén)亦作“薊邱”，古地名，在北京城西德勝門(mén)外西北隅。明代蔣一葵《長(zhǎng)安客話(huà)》記載：“京師古薊地，以薊草（小薊）多得名?！痹?shī)中首句描寫(xiě)的景色氣魄宏大，浩浩蕩蕩，野外的小薊遍地，郁郁蔥蔥，一直延伸到薊門(mén)城下，淡淡的霧氣中顯露出稀稀疏疏的樹(shù)木，碧色殷殷彌漫開(kāi)來(lái)。在小薊的開(kāi)花時(shí)節(jié)，那無(wú)邊無(wú)際淡紫色的花海，蒸騰而起的水汽，如同云霧一般繚繞著大地，甚是美哉！遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，京城整日被這美好的云氣環(huán)繞，隱隱約約可以看到天空中映照的五彩祥云。

養(yǎng)生解讀

小薊，葉多并刺，又叫“刺兒菜”，是藥食同源的佳品。早春時(shí)節(jié)，到野外挖嫩嫩的、綠綠的小薊，回家洗凈，開(kāi)水焯一下，撒點(diǎn)鹽，滴點(diǎn)芝麻油，就可以吃了。新鮮的小薊涼拌、熱炒、煮粥、做餡料都行，如小薊拌豆腐、小薊菜餅、小薊窩窩頭、小薊包子等，都很好吃。

小薊還是傳統(tǒng)的止血中藥，在野外若是不小心割破手了，可以采一把小薊，將其撮爛，擠出汁液滴在傷口上，止血效果很好。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小薊味甘、苦，性涼，具有涼血止血、散瘀解毒、消癰的功效。宋代寇宗奭《本草衍義》稱(chēng)：“小薊，山野人取為蔬，甚適用?！薄妒朝煴静荨分杏涊d：“取（刺兒）菜煮食之，除風(fēng)熱；根，主崩中，又女子月候傷過(guò)，搗汁半升服之；金瘡血不止，挼葉封之；夏月熱，煩悶不止，搗葉取汁半升服之?！?/p>

現(xiàn)代研究表明，小薊含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等，具有很好的食療養(yǎng)生價(jià)值。

膳飲品鑒

1.涼拌小薊

材料：小薊（鮮）300 克，花生碎、鹽、香油、蒜泥各適量。做法：將小薊摘洗干凈，入沸水鍋焯過(guò)，冷水過(guò)涼，撈出，擠出水分切段。然后放盆中。加入蒜泥、鹽、花生碎、香油，攪拌均勻即可。功效：本菜品具有清熱去火的功效。適合熱性體質(zhì)的人群食用。

2.小薊粳米粥

材料：粳米250 克，小薊（鮮）100 克，大蔥、鹽、味精、香油適量。做法：將小薊摘洗干凈，入沸水鍋焯過(guò)，冷水過(guò)涼，撈出細(xì)切。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。取砂鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時(shí)，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調(diào)味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。功效：本粥具有清熱養(yǎng)胃的功效。適合胃火旺盛導(dǎo)致的口苦、口臭的人群食用。

3.小薊蜂蜜飲

材料：干小薊6 克，蜂蜜適量。做法：將小薊放入茶壺中，用開(kāi)水沖洗一遍，棄去第一泡茶湯。然后再次注入開(kāi)水沖泡，加蓋悶5 分鐘，加蜂蜜適量調(diào)味，即可品飲。功效：本藥茶具有涼血止血、祛瘀解毒的功效。適合有鼻出血、咽喉不適等癥狀的人群飲用。

4.涼血五汁飲

材料：鮮小薊30 克，鮮藕30克，鮮荸薺30克，鮮蘆根30克，鮮牛蒡根30 克，蜂蜜適量。做法：將上述材料分別洗凈，稍切碎，放入榨汁機(jī)中榨成鮮汁，過(guò)濾后倒入杯中，根據(jù)口味調(diào)入適量蜂蜜，即可品飲。功效：本藥茶具有清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效。適合口干口渴、暑熱傷津、干咳少痰、皮膚干燥的人群飲用。