水煮毛豆和花生是許多人在外聚餐時(shí)喜歡點(diǎn)的一道冷菜，但它們很容易變質(zhì)，在外就餐建議少點(diǎn)為好。

這是因?yàn)?，毛豆和花生都富含蛋白質(zhì)，煮熟后水分高，是天然的培養(yǎng)基，在常溫下放置微生物會(huì)繁殖較快，導(dǎo)致毛豆、花生變質(zhì)，吃后食物中毒。另外，在外就餐，水煮毛豆、花生多是從冰箱取出直接食用，這也是食物中毒的一個(gè)隱患。

一些不法商販在煮花生、毛豆時(shí)，可能違法添加非食用成分“吊白塊”，不但使毛豆、花生在存放時(shí)不變壞、不變黑，還可以使霉變的毛豆、花生搖身一變成了“光鮮靚麗”的美味。吊白塊是工業(yè)用的漂白劑，被國(guó)家食品監(jiān)管部門列為非法添加物。