張玉鐸，張東雷，郭永杰，徐 凱

（北京市房山區(qū)種植業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102446）

大球蓋菇（）又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，屬層菌綱（）、傘菌目（）、球蓋菇科（）球蓋菇屬（），是聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的食用菌栽培品種之一。大球蓋菇是一種草腐菌，我國自20世紀80年代開始引種試栽，先后在福建、浙江、廣西等地試種成功，但在科研、生產(chǎn)中還面臨很多問題，需要不斷探索，以推進大球蓋菇形成良性產(chǎn)業(yè)鏈，同時促進生態(tài)環(huán)保和農(nóng)業(yè)增收。

房山區(qū)在北京市平原地區(qū)造林工程建設(shè)過程中形成了1萬hm以上新的生態(tài)林地，加上原有林地資源，可利用林地資源非常豐富。利用平原造林中遮陽率較高的國槐、欒樹等喬木林下資源，以及修剪樹枝或者農(nóng)作物秸稈等作為原料栽培大球蓋菇，一方面高郁閉的生態(tài)林下陰涼、潮濕的小氣候生態(tài)環(huán)境有利于大球蓋菇生長；另一方面，在大球蓋菇栽培過程中的噴水和菌渣對林地起到人工灌溉和增加養(yǎng)分的作用，有效地促進了林木的生長。因此，在生態(tài)林下發(fā)展大球蓋菇生產(chǎn)具有很好的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益，發(fā)展前景廣闊。目前大球蓋菇在房山區(qū)的栽培還處于起步階段，筆者通過林下不同配方和遮蓋措施進行大球蓋菇栽培試驗，希望為后續(xù)大球蓋菇大面積推廣積累經(jīng)驗和提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

大球蓋菇1號菌種，由房山區(qū)種植業(yè)技術(shù)推廣站分離保存。

栽培料所用玉米芯、闊葉樹木屑均為當?shù)厥占鬯?，玉米芯顆粒直徑在1 cm左右，木屑顆粒直徑0.8 cm左右。

遮陽網(wǎng)規(guī)格為70%遮光率。

1.2 林地概況

在北京市房山區(qū)琉璃河鎮(zhèn)石村選取郁閉度在70%以上的人工生態(tài)林地，樹種為國槐，林木行間距4 m，出菇前期樹葉未萌發(fā)，無遮陰，出菇后期遮陰率40%左右。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設(shè)計

試驗為二因素隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)置3個配方（質(zhì)量百分比）：F玉米芯94%，麥麩4%，石灰2%；F雜木屑94%，麥麩4%，石灰2%；F雜木屑64%，玉米芯30%，麥麩4%，石灰2%。每個配方分別采用2種林地出菇模式：M出菇期加蓋遮陽網(wǎng)，M露天出菇，每個因素每個水平3次重復(fù)，共18個處理，每個處理小區(qū)面積40 m。

1.3.2 栽培方法

林下大球蓋菇栽培季節(jié)歷如表1所示。每個栽培料配方總干料（自然風干）為2 500 kg，按照配方建堆發(fā)酵并調(diào)節(jié)含水量至60%，并使pH值達到9。林下場地每個小區(qū)料床寬1 m、長40 m，南北走向。每小區(qū)用種量20 kg，采取3層料2層菌種方式，底層鋪料厚度為8～10 cm，將菌種掰成核桃大小，采用梅花形點播，間距15～20 cm，中層鋪料10～12 cm，再播1層菌種，上層覆蓋料厚8～10 cm，然后覆土3～4 cm。按照試驗設(shè)計，搭建遮陽網(wǎng)的小區(qū)（M）遮陽網(wǎng)距地面高度1.5 m，兩邊垂地，南北封口，形成遮陰棚。

表1 栽培季節(jié)歷

1.4 指標調(diào)查

1.4.1 發(fā)菌及污染情況

播種覆土后分別在第7、14、28、140天查看菌絲生長情況，每個處理小區(qū)按品字形選取14個觀察點，用手扒開覆土和培養(yǎng)料，查看記錄菌絲長勢和污染情況，計算污染率，污染率＝污染點數(shù)/查看點數(shù)（14）×100%。

1.4.2 現(xiàn)蕾天數(shù)

每個小區(qū)單獨查看、記錄原基出現(xiàn)時間，從播種到出現(xiàn)原基的天數(shù)即為現(xiàn)蕾天數(shù)。

1.4.3 生物學(xué)效率

對每個小區(qū)全生育期產(chǎn)量進行記錄，用小區(qū)總產(chǎn)量除以小區(qū)干料用量，即：生物學(xué)效率＝鮮菇產(chǎn)量/干料質(zhì)量×100%。

1.4.4 商品菇率

每次采收都對鮮菇進行分級，分為商品菇和殘次品，商品菇是符合標準能夠上市出售的部分，殘次品是無法銷售的部分，小區(qū)商品菇率＝商品菇產(chǎn)量/總產(chǎn)量×100%。

1.4.5 投入與產(chǎn)出

以小區(qū)為單位進行記錄，投入包括栽培原料、覆蓋材料和人工費用，產(chǎn)出是以商品菇產(chǎn)量作為產(chǎn)出指標進行統(tǒng)計分析。單位商品菇成本＝單位面積投入（元）/單位面積商品菇產(chǎn)量（kg）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用DPS v15.10軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料配方對發(fā)菌情況的影響

不同栽培料配方播種后發(fā)菌情況見表2。在播種后第7天，3個配方的菌種萌發(fā)均正常，無污染情況出現(xiàn)；在第14天、第28天和第140天，配方F有污染，雜菌類型為木霉，3次抽樣檢測監(jiān)測點平均污染率分別是16.67%、26.19%和4.76%，呈現(xiàn)出先升高后降低的變化特點，可能是因為后期隨著溫度降低，雜菌菌絲活力下降，逐漸被大球蓋菇菌絲覆蓋，至出菇期基本已經(jīng)無木霉危害；配方F、F整個發(fā)菌期間無污染情況。在菌絲長勢方面，配方F整個發(fā)菌期間長勢最好，菌絲潔白粗壯，配方F前期菌絲稍弱，后期與配方F無明顯差別，配方F菌絲長勢最弱，表現(xiàn)為菌絲灰白色，較細弱。

表2 不同栽培料配方對發(fā)菌情況的影響

2.2 不同栽培料配方和出菇模式對現(xiàn)蕾天數(shù)、生物學(xué)效率和商品菇率的影響

由表3可知，在M和M這2種林地出菇模式下，配方F和F現(xiàn)蕾天數(shù)都較短，配方F現(xiàn)蕾天數(shù)較長，同一配方在不同出菇模式下現(xiàn)蕾天數(shù)無差別。3個配方的生物學(xué)效率高低順序表現(xiàn)一致，均為F＞F＞F，M模式下分別為47.23%，42.87%，37.33%，F(xiàn)配方比F、F配方分別提高9.90、4.36個百分點，且差異顯著；M模式下分別為38.13%，35.30%，31.47%，F(xiàn)配方比F、F配方分別提高6.66、2.83個百分點，且差異顯著。同一配方在M模式下生物學(xué)效率均高于M，F(xiàn)、F、F配方分別提高5.86、7.57、9.10個百分點，可見，M模式增產(chǎn)效果明顯。3個配方在M和M出菇模式下商品菇率順序均表現(xiàn)為F＞F＞F，F(xiàn)和F都較高且二者差異不顯著，F(xiàn)則均顯著低于F和F；同一配方在M模式下商品菇率都高于M，F(xiàn)、F、F配方分別提高15.13、12.00、11.14個百分點，可見，M模式能夠有效提高商品菇率。

表3 不同栽培料配方和出菇模式對現(xiàn)蕾天數(shù)、生物學(xué)效率和商品菇率的影響

2.3 不同栽培料配方和出菇模式的投入與產(chǎn)出分析

由表4可知，在M和M這2種林地出菇模式下，不同配方單位面積投入成本順序均為F＞F＞F，商品菇單位面積產(chǎn)出量順序均為F＞F＞F，商品菇成本順序均為F＞F＞F，可見，配方F優(yōu)勢明顯，商品菇產(chǎn)出量最高，商品菇成本最低，且顯著低于配方F和F。同一栽培配方在M模式下商品菇成本均低于M模式，F(xiàn)、F、F配方分別降低18.93%、16.06%和16.38%，可見，M模式能夠有效降低投入產(chǎn)出比，獲得較好的經(jīng)濟效益。

表4 不同栽培料配方和出菇模式投入與產(chǎn)出分析

3 結(jié)論與討論

本試驗結(jié)果表明，F(xiàn)配方菌絲生長最好，與其他2個單一主料配方相比，菌絲健壯無污染，菌齡短，現(xiàn)蕾早，生物學(xué)效率高，商品菇率高，優(yōu)勢明顯。此結(jié)果與馬艷蓉、徐來源等、楊四蔭等研究報道的在水稻秸稈中添加稻殼、木屑等輔料可以提高大球蓋菇產(chǎn)量的結(jié)果一致。F配方為木屑和玉米芯混合配方，這可能是2種原料混合能夠形成適宜大球蓋菇生長的基質(zhì)物理性狀，為菌絲提供更均衡的營養(yǎng)條件。

在統(tǒng)計分析試驗數(shù)據(jù)時，將商品菇和殘次品都進行了統(tǒng)計，并計算了商品菇率，旨在能夠找到影響商品菇產(chǎn)量的因素，通過技術(shù)措施，減少無效損耗，提高生物學(xué)效率。試驗結(jié)果表明，M模式可以有效提高生物學(xué)效率、商品菇率，降低單位商品菇成本，經(jīng)濟效益明顯，這可能是因為遮陽網(wǎng)除了具有遮陽作用，在樹葉未發(fā)芽的出菇早期階段可防止菇蕾或者子實體受到曝曬之外，在整個出菇期還具有隔風和保濕功能，在多風的春季能夠為大球蓋菇生長提供相對適宜的環(huán)境條件，促進原基分化，并最終形成商品菇，減少殘次品，降低無效損耗。

大球蓋菇生產(chǎn)主體可根據(jù)當?shù)刭Y源和自然條件情況，將本試驗中的F配方和M模式進行組合優(yōu)化和應(yīng)用，以提高商品菇產(chǎn)量，增加經(jīng)濟效益。