王在軍，李 虎，高 峰，戴華偉

（山東淄博煙草有限公司，山東淄博 255035）

綜合利用煙草企業(yè)建設(shè)的育苗大棚等煙田基礎(chǔ)設(shè)施，開(kāi)展多元化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)煙農(nóng)增收，是貫徹中央深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的必然要求。近年來(lái)，淄博市煙草專(zhuān)賣(mài)局（公司）利用烤煙育苗大棚閑置時(shí)期，開(kāi)展黑木耳栽培，探索出一條煙區(qū)促進(jìn)煙農(nóng)增收的新途徑。

1 烤煙育苗大棚概況

淄博烤煙種植始于1916 年，是“青州煙”的主要代表之一。淄博煙區(qū)主要分布在沂源縣、博山區(qū)、淄川區(qū)的丘陵山地，平均海拔400 m，具有獨(dú)特的小氣候，是全國(guó)烤煙生產(chǎn)最適宜區(qū)之一。隨著烤煙種植規(guī)?；潭鹊奶岣吆同F(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的深入推進(jìn)，烤煙育苗方式逐步從粗放分散型向商品化、集約化轉(zhuǎn)變，育苗設(shè)施也從傳統(tǒng)的小拱棚轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)集約化管理的大棚。近年來(lái)，淄博市煙草專(zhuān)賣(mài)局（公司）為適應(yīng)生產(chǎn)新形勢(shì)、改善煙區(qū)生產(chǎn)條件，出資扶持3 個(gè)植煙區(qū)縣的煙農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作社，建設(shè)烤煙育苗大棚114個(gè)，其中沂源縣74個(gè)、淄川區(qū)30 個(gè)、博山區(qū)10 個(gè)。

建設(shè)的烤煙育苗大棚為拱圓形全鋼架無(wú)立柱塑料大棚，建造簡(jiǎn)單、使用壽命長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)效益高。大棚使用鍍鋅鋼管作為拱架，采取拱圓形無(wú)立柱結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，一般高2.8～3.2 m、寬8 m、長(zhǎng)40 m 左右。

淄博煙區(qū)烤煙育苗時(shí)間主要在春季，一般在2—5月，煙苗從播種到出苗、成苗僅4 個(gè)月，烤煙育苗大棚大部分時(shí)間（6 月至次年1 月）是處于閑置狀態(tài)。因此，因地制宜綜合利用育苗大棚開(kāi)展木耳栽培，不僅拓寬了煙農(nóng)的增收渠道，增強(qiáng)了煙農(nóng)自我“造血”功能，提高了煙農(nóng)生產(chǎn)積極性，同時(shí)為鄉(xiāng)村振興注入了新的發(fā)展動(dòng)力。

2 栽培準(zhǔn)備

2.1 耳床制作

耳床可根據(jù)地勢(shì)和降水量制作成地上床和地下床兩種。結(jié)合育苗棚的實(shí)際情況，一般選擇地上耳床。耳床要順坡制作，但坡度不易太大，床面高于地面10 cm左右，防止噴水時(shí)兩側(cè)的積水影響木耳生長(zhǎng)。同時(shí)，耳床不宜過(guò)寬，一般在1.5 m 左右，方便操作管理。

2.2 床面處理

擺菌棒前，為防止雜菌污染，應(yīng)在制作好的床面及周?chē)M(jìn)行滅草、殺菌處理，在床面上灌足水并滲進(jìn)后，鋪上遮陽(yáng)網(wǎng)噴施菌寶或甲基托布津。擺菌棒時(shí)，菌棒應(yīng)間距2～3 cm，一般8 m×35 m 的育苗大棚擺6 000 棒左右。

3 種植管理要點(diǎn)

3.1 菌棒劃口

購(gòu)買(mǎi)的成品菌棒，待菌絲發(fā)滿(mǎn)菌袋且室外氣溫穩(wěn)定在15 ℃時(shí)，即可開(kāi)口催耳[1]。開(kāi)口前，先去掉菌袋的頸圈和棉塞，將菌袋口內(nèi)折并卷到一起，然后用0.2%高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面，待藥液干燥后用消過(guò)毒的刀片進(jìn)行劃口。一般劃口呈“V”字型，每邊長(zhǎng)2～3 cm、深2～3 cm，開(kāi)口數(shù)以10～12個(gè)為宜，呈“品”字型排列。袋底劃2 個(gè)“X”型口，出耳時(shí)將菌袋倒置，以增加出耳量。

3.2 催耳

3.2.1 催耳方法

為避免棚外溫度、濕度劇烈變化帶來(lái)的不利影響，菌袋劃口后可在大棚中催耳。催耳時(shí)，將劃完口的菌袋松散地?cái)[放在培養(yǎng)架上，劃口后菌袋中的菌絲體吸收了大量氧氣，新陳代謝快，菌絲生長(zhǎng)旺盛，袋溫升高。為避免高溫?zé)瑪[放菌袋時(shí)袋與袋之間應(yīng)間隔2～3 cm，以便于通風(fēng)換氣。

3.2.2 催耳期管理

由于淄博山區(qū)特殊的自然條件，春季和秋季晝夜溫差大，夜晚溫度較低，栽培木耳要重點(diǎn)做好溫度管理工作。催耳期以保溫、保濕為主，在菌棒上加蓋草簾。棚內(nèi)溫度保持在15～25 ℃，溫差在10 ℃左右，溫差越大越利于出耳。保持床面一定濕度，但濕度不宜過(guò)大，床面和菌棒劃口處也不宜過(guò)于干燥，棚內(nèi)空氣濕度通?？刂圃?5%左右，最高不超過(guò)90%[2]。濕度較低時(shí)，可用微噴輕輕地噴濕草簾，噴水時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，菌棒濕而不干即可。此階段要注意通風(fēng)換氣，特別是氣溫較高時(shí)要及時(shí)通風(fēng)，防止滋生病菌。溫度較低時(shí)需覆蓋保溫設(shè)施進(jìn)行增溫，但同時(shí)要注意降低濕度。一般經(jīng)過(guò)10～15 d 的溫差刺激，菌袋的開(kāi)口處即可整齊地生長(zhǎng)出耳基，完成催耳。

3.3 出耳期管理

3.3.1 環(huán)境條件管理

1）濕度管理。黑木耳出耳期間，應(yīng)以增加濕度為主，綜合協(xié)調(diào)溫、氣、光等因素。菌袋劃口后，需噴水1 次，達(dá)到菌袋淋濕、地面濕透，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右。整個(gè)出耳期間，空氣相對(duì)濕度均保持在80%以上，濕度不足會(huì)導(dǎo)致干縮部位的菌絲老化衰退，影響產(chǎn)量。在生出耳芽后，如果空氣中的相對(duì)濕度低于90%，則耳芽會(huì)失水僵化，影響耳片的進(jìn)一步分化。

2）溫度管理。出耳階段的溫度以20～24 ℃為宜，最低不得低于15 ℃，最高不能超過(guò)27 ℃。溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響耳片生長(zhǎng)，降低木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，特別是在通氣條件不利時(shí)，不適宜的溫度極易引發(fā)霉菌，并發(fā)生爛耳現(xiàn)象。

3）光照管理。出耳階段，需要有一定的直射光和充足的散射光。一定的光照強(qiáng)度和適當(dāng)?shù)墓庹諘r(shí)間，能增強(qiáng)耳片自身的蒸騰作用，加快新陳代謝，從而使耳片變得肥厚，提升木耳品質(zhì)。光照強(qiáng)度一般以400～1 000 lx 為宜[3]。

3.3.2 耳片管理

1）耳基形成期。耳基形成期一般為7～10 d，該時(shí)期需要充足的氧氣，高濃度的二氧化碳，會(huì)抑制黑木耳的正常生長(zhǎng)。因此，要特別注意通風(fēng)換氣，排出二氧化碳等廢氣。

2）子實(shí)體分化期。耳基形成后5～7 d，即進(jìn)入子實(shí)體分化期。此時(shí)需在做好溫濕度管理的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造一定冷熱交替的溫差，同時(shí)要保證空氣流通，促進(jìn)子實(shí)體更好地分化。

3）子實(shí)體生長(zhǎng)期。耳片直徑達(dá)到1 cm 左右時(shí)，即進(jìn)入了子實(shí)體生長(zhǎng)期。在子實(shí)體生長(zhǎng)期，要加大濕度、增加通風(fēng)量，促進(jìn)木耳生長(zhǎng)。澆水時(shí)可直接向木耳噴水，促進(jìn)耳片的充分展開(kāi)。該階段的水分管理十分重要，要做到干濕交替、干濕分明，即先連續(xù)澆水1～2 d，增加空氣濕度，然后停止?jié)菜?～2 d，讓空氣濕度下降，促使菌絲向袋內(nèi)培養(yǎng)料深處生長(zhǎng)，使其吸收和積累更多的養(yǎng)分，然后再恢復(fù)澆水，加大濕度，使耳片展開(kāi)。

4）耳片成熟期。當(dāng)耳片展開(kāi)后，邊緣慢慢由硬變軟，耳根收縮，出現(xiàn)白色粉狀物時(shí)，表明耳片已成熟。在耳片成熟期，要嚴(yán)防空氣濕度過(guò)大，及時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，防止霉菌或細(xì)菌侵染造成流耳。

4 主要病害及防治措施

4.1 流耳

4.1.1 癥狀

流耳一般發(fā)生在耳片成熟期，表現(xiàn)為耳片變軟，耳片甚至耳根腐爛。流耳是木耳細(xì)胞破裂的一種生理障礙現(xiàn)象，是由于木耳在接近成熟時(shí)不斷產(chǎn)生孢子，從而消耗了子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)，使子實(shí)體趨于老化，同時(shí)遇到高濕環(huán)境而發(fā)生的腐爛現(xiàn)象[4]。

4.1.2 防治方法

1）加強(qiáng)棚內(nèi)濕度管理，及時(shí)通風(fēng)換氣、增加光照等。2）耳片接近成熟或已經(jīng)成熟時(shí)，要及時(shí)采收。3）在成熟期，可用25 mg·L-1的土霉素或金霉素溶液噴霧處理，防治流耳。

2)禮花彈火藥的特性：主要成分：高氯酸鉀、六氯苯、碳酸鍶、酚醛樹(shù)脂、鎂鋁合金粉；煙花藥劑點(diǎn)燃后，在燃燒過(guò)程中，原有的固體烯顆粒末完全反應(yīng)和(或)反應(yīng)生成新的固體可燃顆粒被火焰氣流帶出，和空氣中的氧進(jìn)行二次氧化反應(yīng)、產(chǎn)生二次亮點(diǎn)而形成“噴波”效果。

4.2 綠藻病

4.2.1 癥狀

菌袋內(nèi)表層有綠色青苔狀物，嚴(yán)重時(shí)侵染木耳子實(shí)體，綠藻會(huì)吸收菌袋營(yíng)養(yǎng)，造成袋內(nèi)積水嚴(yán)重，導(dǎo)致?tīng)€袋現(xiàn)象發(fā)生。

4.2.2 防治方法

栽培全過(guò)程使用潔凈水，提高袋裝質(zhì)量，不在袋料分離處劃口，防止袋內(nèi)積水，有積水應(yīng)及時(shí)清理。

4.3 紅眼病

4.3.1 癥狀

紅眼病一般發(fā)生在打眼后5～10 d，打眼處有紅褐色的黏液自口溢出，同時(shí)大面積滋生綠霉菌。

4.3.2 防治方法

5 黑木耳采收及晾曬

5.1 采收

黑木耳從分床到成熟，一般需30～40 d。黑木耳達(dá)到生理成熟后耳片不再生長(zhǎng)，此時(shí)要及時(shí)采收。如果采收不及時(shí)，會(huì)造成耳片一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，耳片就會(huì)變薄、色澤變差，單耳重量減輕；當(dāng)遇到陰雨天時(shí)還會(huì)出現(xiàn)流耳現(xiàn)象，影響木耳的產(chǎn)值效益[5]。

5.1.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

黑木耳初生耳片呈杯狀，當(dāng)黑木耳的耳片充分展開(kāi)，耳片邊緣變薄、變軟，耳片色澤轉(zhuǎn)淡，耳根收縮現(xiàn)白色，肉質(zhì)肥軟，表明耳片已接近成熟或成熟。耳片不要等到完全成熟采收，最好的采收時(shí)機(jī)是耳片長(zhǎng)至八九成時(shí)采收，此時(shí)采收的耳片肉厚、色澤鮮亮、產(chǎn)量高。

5.1.2 采收方法

采收前1～2 d 停止噴灌，并加強(qiáng)耳床通風(fēng)，使陽(yáng)光直接照射耳棒和耳片，待耳片收縮并開(kāi)始發(fā)干時(shí)采收。采收時(shí)，要注意以下4 點(diǎn)。1）注意天氣變化，最好在晴天的上午采收。2）在地面上放一個(gè)塑料水桶或其他容器，容器不要太大，以防擠壓木耳，建議不要使用編制的籃子，防止劃傷木耳，影響木耳質(zhì)量。3）用紙刀沿袋壁耳基削平，整朵割下，不留耳根，防止發(fā)生霉?fàn)€，影響二次出耳；也可采用徒手采摘的方式，用手輕輕壓住菌袋將耳片一次性采下，然后削掉耳根。4）使用潔凈的容器收集木耳，采收的木耳不帶雜質(zhì)，防止木耳受到污染。

5.1.3 采后管理

1）正常情況下木耳可采收3 次，每次采收后，讓陽(yáng)光照射菌棒1～2 h，使采耳處干燥，防止雜菌產(chǎn)生，以利于下茬耳再次產(chǎn)生；2）采收結(jié)束后，及時(shí)對(duì)耳床進(jìn)行全面消毒，同時(shí)清理掉菌袋上殘留的耳根和表層老化的菌絲，以便于新菌絲生長(zhǎng)；3）用草簾等保濕材料覆蓋菌棒，停止?jié)菜?～7 d，使菌絲休養(yǎng)生息，恢復(fù)生長(zhǎng)。待新耳片長(zhǎng)出后，再按照前茬管理方法進(jìn)行日常管理。

5.2 晾曬

應(yīng)選擇光線(xiàn)強(qiáng)、通風(fēng)好、清潔的地方進(jìn)行黑木耳晾曬。采用網(wǎng)狀物離地晾曬，利于上下通風(fēng)。晾曬時(shí)不能翻動(dòng)過(guò)勤，以免耳片卷起。一般情況下，耳片近干后再翻動(dòng)1～2 次，曬干后及時(shí)收集儲(chǔ)存。

5.2.1 晾曬架的制作

晾曬架一般由木質(zhì)架子或竹竿搭成，在架面上鋪設(shè)紗網(wǎng)，然后把采收的鮮木耳均勻地放在上面晾曬。一般架高80～100 cm、寬1.5～2.0 m，在架子上方用竹片扎成拱形棚，在架一側(cè)放置塑料膜，便于陰雨天覆蓋。

5.2.2 時(shí)間

根據(jù)鮮木耳的品質(zhì)確定晾曬時(shí)間，一般需要2～4 d；耳片厚則晾曬時(shí)間較長(zhǎng)，木耳較薄則晾曬時(shí)間相對(duì)較短。

5.2.3 儲(chǔ)存

曬干后，木耳要及時(shí)裝袋并置放于低溫干燥處儲(chǔ)存，干燥的木耳較脆，易碎，易吸收水分和遭受蛀蟲(chóng)啃食，因此，要裝在塑料袋并密封存放在干燥、通風(fēng)、潔凈的地方。