楊煥昱 楊映紅

摘要：分析了天水市大櫻桃產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，從優(yōu)化品種布局，適地適栽;采取綜合措施，提高防災減災能力;加強技術培訓，提高果園管理技術水平;因地制宜，適度扶持發(fā)展櫻桃設施栽培;加大預冷及冷鏈運輸設備投入，提高果品附加值;健全市場營銷體系，重視企業(yè)品牌培育等方面提出了對策建議。

關鍵詞：大櫻桃產業(yè);現(xiàn)狀;問題;對策

中圖分類號：S662.5? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2022）01-0017-06

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2022.01.004

The Current Situation and Development Countermeasures of Tianshui Big Cherry Industry

YANG Huanyu， YANG Yinghong

（Tianshui institute of pomology， Tianshui Gansu 741002， China）

Abstract：Starting from optimizing the cultivar layout and making it suitable for planting， we analyzed the developmental trend and existing problem. Apart from that， we put forward approaches on taking comprehensive measures to improve disaster prevention and mitigation capabilities; strengthening technical training and improving orchard management skills; adapting measures to local conditions and moderately supporting the development of cherry facility cultivation;increasing investment in pre-cooling and cold chain transportation equipment to increase the added value of fruit; improving the marketing system， and paying attention to the cultivation of corporate brand.

Key words：peach;low temperature;physiology and biochemistry;molecular mechanism

大櫻桃[Cerasus avium（L.）Moench]又稱西洋櫻桃、歐洲甜櫻桃、甜櫻桃、洋櫻桃，屬于薔薇科（Rosaceae）櫻桃屬（C. Pers.）植物，起源于歐洲黑海沿岸和亞洲西部，在中國北方地區(qū)素有“春果第一枝”的美稱。其果實色澤鮮艷，酸甜爽口，營養(yǎng)豐富，被譽為“果中珍品”，具有很高的經濟價值[1 - 2 ]。大櫻桃產業(yè)是天水地區(qū)近年來培育和發(fā)展起來的新型特色果品產業(yè)之一，在促進農業(yè)產業(yè)結構轉型升級和推動農村經濟發(fā)展等方面起到了積極的作用。天水大櫻桃種植始于20世紀90年代初，至今有30多年的栽培歷史。多年來，在市委、市政府的高度重視和相關業(yè)務部門的共同努力下，品種資源日益豐富，栽培面積不斷擴大，產量和產值逐年增加，已形成了以“秦州大櫻桃”為代表的核心產區(qū)[3 ]。據天水市果業(yè)產業(yè)化辦公室統(tǒng)計，至2020年，全市大櫻桃種植面積約0.43萬hm2，其中結果面積約0.26萬hm2，產量 2.11 萬t，產值4億多元。在新時期我國社會經濟高質量發(fā)展、人民生活水平不斷提高的大背景下，大櫻桃等高檔果品的市場需求量也逐年增大。2021年，甘肅省農業(yè)農村廳將大櫻桃產業(yè)納入了“甘肅省優(yōu)勢農產業(yè)提質增效三年倍增計劃”，明確了“通過提質增效，至2025年全省大櫻桃產業(yè)年產值達到10億元”的發(fā)展目標，為今后全省大櫻桃產業(yè)的發(fā)展提供了強有力的政策支持。政府部門的引導和產業(yè)良性發(fā)展的示范帶動，將有力地推動天水大櫻桃產業(yè)的高質量發(fā)展，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興打下了堅實的產業(yè)基礎。

1? ?產業(yè)現(xiàn)狀

1.1? ?栽培面積與規(guī)模

天水市大櫻桃栽培以秦州區(qū)為主，面積和產量占全市90%以上，麥積區(qū)、清水縣、甘谷縣、武山縣、張家川縣均有栽培。栽培方式以露地為主，“三防棚”、冷棚、溫室等栽培面積不足33.33 hm2。秦州區(qū)太京鎮(zhèn)西山坪、中梁鎮(zhèn)和藉口鎮(zhèn)川道及淺山區(qū)域、羅玉溝流域，麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)南山、甘泉鎮(zhèn)和馬跑泉鎮(zhèn)淺山和川道地區(qū)等為主的規(guī)?；B片栽培帶動了全市櫻桃產業(yè)的快速發(fā)展。清水縣、張家川縣、武山縣、甘谷縣部分區(qū)域種植的露地櫻桃和保護地設施櫻桃呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，在滿足均衡市場供應中起到了重要示范帶動作用。

1.2? ?主栽品種與栽培模式

目前天水地區(qū)主栽早熟品種為意大利早紅、早大果、紅燈等;中晚熟品種為布魯克斯、美早、薩米脫、先鋒、賓庫、薩米脫、艷陽、拉賓斯、甜心、晚紅珠、勝利等。砧木大部分為中國櫻桃，也有少量馬哈利、吉塞拉6號、ZY-1等矮化（半矮化）砧木[4 ]。

栽植模式基本為露地栽培，株距3～4 m、行距4～5 m，栽植密度660～825株/hm2。2005年以前定植的果園大多以自然圓頭形、疏散分層形等樹形為主，也有少量開心形;后期新發(fā)展的果園基本都以自由紡錘形或細長紡錘形為主。絕大多數果園無灌溉條件，沒有用于預防自然災害的設施設備，基礎條件較差。

1.3? ?市場營銷與品牌現(xiàn)狀

天水大櫻桃因品質優(yōu)良、口感好深受消費者的歡迎，主要銷往蘭州、西寧、銀川、成都、重慶等大中城市及周邊地區(qū)。近年來，隨著順豐、郵政等快遞公司鮮果快運技術的日益完善和微信、快手等自媒體的蓬勃發(fā)展，改變了傳統(tǒng)銷售模式，大大提高了天水大櫻桃的果品附加值，涌現(xiàn)出了以秦州區(qū)玉泉鎮(zhèn)煙鋪村為代表的一批電子商務示范村，電商銷售的市場份額也在逐年擴大[5 ]。

天水大櫻桃產業(yè)經過多年的發(fā)展，以其優(yōu)良的品質贏得了市場認可，形成了自己的產業(yè)特色。秦州區(qū)被中國園藝學會櫻桃分會命名為“中國優(yōu)質甜櫻桃生產基地”，羅玉溝萬畝大櫻桃基地生產的大櫻桃通過中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品 A 級認證，“秦州大櫻桃”被國家市場監(jiān)督管理總局商標局注冊為地理標志證明商標，并被中國農產品市場協(xié)會評為“中國十大好吃櫻桃”，也成功入圍“甘味”農產品目錄 。

2? ?存在問題

2.1? ?品種結構不合理， 砧木應用比較混亂

目前，全市進入結果的大櫻桃以早熟品種意大利早紅、紅燈、早大果等為主，約占總體產量的40%左右。這些品種多在5月中下旬成熟上市，由于果肉軟不耐貯運，上市時間過于集中，加之受陜西、山西等地中晚熟櫻桃的沖擊等眾多因素影響，市場售價很低，而且銷售困難。美早、薩米脫、含香、桑提娜、賓庫、拉賓斯等果個大、果肉硬、耐貯運、外觀漂亮的優(yōu)良品種占的比例較小，天水適宜發(fā)展中晚熟品種的地域優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮。

近年來天水大櫻桃新建園面積較大，但砧木和品種搭配混亂。生產上應用的砧木仍然以當地的中國櫻桃為主，國內外優(yōu)良的矮化或半矮化砧木應用較少，造成幼樹進入結果期較晚，早期產量較低，進入盛果期后出現(xiàn)根腐、流膠、嚴重時死樹等諸多問題。另外，脫毒組培苗木繁育、無毒化栽培技術尚處于試驗階段，還不能完全滿足產業(yè)發(fā)展對優(yōu)質苗木的需求。

2.2? ?自然災害發(fā)生頻繁， 缺乏有效的防御措施

近年來霜、雪、低溫、干旱等自然災害的發(fā)生呈現(xiàn)常態(tài)化，減產甚至絕產的現(xiàn)象在各地頻繁發(fā)生，造成了巨大的經濟損失。由于防御措施不到位，加之絕大多數種植者抱有僥幸心理，防寒、防旱、防澇、防雨措施不能得到落實或落實不到位，導致凍害、落花、落果、裂果現(xiàn)象頻繁發(fā)生，成為制約大櫻桃產業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。據統(tǒng)計，2010 — 2021年間共發(fā)生較嚴重春季霜凍和低溫凍害4次，使正處于花期或坐果期的大櫻桃受害嚴重，個別年份大幅度減產，甚至絕收。近年來，花期連續(xù)陰雨天氣造成花腐病發(fā)生嚴重，坐果率大幅下降，部分果園減產達80%以上，損失慘重。從近年的大櫻桃生產情況看，災害性天氣已成為影響天水大櫻桃產業(yè)發(fā)展和增產增收的主要障礙因素之一。

2.3? ?栽培管理水平參差不齊， 果園效益還有待提升

近年來，受種植高效益的驅動，果農種植大櫻桃的積極性很高，栽培面積擴大很快。但多數果農對甜櫻桃生長結果習性及科學栽培技術的缺乏足夠的了解和掌握，生產技術水平相對較低，主要表現(xiàn)為先進生產技術應用較少，優(yōu)質高檔果率相對較低，重視地上管理，忽視地下管理;重視生產環(huán)節(jié)，忽視采后處理;重視結果樹管理，忽視幼樹培養(yǎng);重視產量提高，忽視提質增效以及盲目修剪、盲目施用化肥、有機肥嚴重不足、病蟲害防治不力等。造成適齡果園不結果，或前期產量很低，進入盛果期后果品質量不高，市場競爭力不強，售價偏低，甚至滯銷，嚴重影響甜櫻桃生產的經濟效益。

2.4? ?栽培模式單一， 設施栽培發(fā)展滯后

利用日光溫室、塑料大棚等設施栽培甜櫻桃可有效防御霜凍和果實采前遇雨裂果等自然災害，且果實上市早、售價高，是目前大櫻桃栽培的發(fā)展趨勢之一。近年來遼寧大連、山東臨朐等地設施大櫻桃生產發(fā)展迅速，產值達75萬～150萬元/hm2，產出效益很高。而天水大櫻桃生產基本沿用傳統(tǒng)露地栽培模式（靠天吃飯），常因自然災害影響而減產或絕收，極大地制約著大櫻桃產業(yè)的經濟效益。近幾年，有個別合作社參照大連和臨朐大棚模式開展大櫻桃設施栽培試驗，已初見成效。但由于缺乏管理經驗而造成坐果率低、采前裂果嚴重、樹體生長不良等現(xiàn)象依然存在，嚴重影響經濟效益。

2.5? ?缺乏預冷和冷鏈運輸設備， 果實采后處理環(huán)節(jié)薄弱

大櫻桃果實成熟期正值夏季來臨，氣溫逐漸升高，果實在采摘后帶有田間熱量，含水量也高，呼吸強度較高，在自然條件下極易引起果肉發(fā)軟甚至腐爛。多年的實踐表明，大櫻桃果實在采摘后若不及時預冷，運輸過程中不采用冷鏈運輸設備，就會導致果實含糖量、維生素C含量等在48 h內大幅下降，口感變淡，商品價值大大降低。從調研結果來看，全市大櫻桃果實在采摘后采取預冷措施的比例不到1%，采用冷鏈運輸的不足10%，果園生產的優(yōu)質果品到達消費者手中時變成了“次品果”，給天水大櫻桃產業(yè)發(fā)展帶來了很大的負面影響。造成這種現(xiàn)象的原因有3個，一是天水市大櫻桃種植絕大多數以家庭種植為主，種植面積較小，沒有預冷的設備條件;二是大櫻桃果實預冷方式應當采用水冷或風冷的方式，缺乏適宜的預冷設備;三是由于大櫻桃成熟比較集中，成熟后要盡快采摘銷售，而且行情也時好時壞，多數果農也不愿意在果實采收后投入過多的人力、時間及資金成本。

2.6? ?市場營銷和品牌建設滯后，與產業(yè)發(fā)展不協(xié)調

天水大櫻桃因品質優(yōu)良在全國各類評比中屢次獲獎，有著較高的知名度，特別是中晚熟品種和套袋栽培的果實在國內市場上優(yōu)勢明顯。但其銷售仍以被動等待客商上門收購的“地攤式”銷售為主，渠道單一，優(yōu)質果品進入大型超市、高端市場的比例很小，果品市場附加值低，沒能充分發(fā)揮優(yōu)果優(yōu)價的市場優(yōu)勢。在品牌建設方面，雖然政府部門組織申報了“秦州大櫻桃”“甘味”農產品等公用品牌，完成了地理標志產品認證，采取推介展銷等一列的品牌宣傳活動，提高了天水大櫻桃的知名度，也涌現(xiàn)出了“天之甘泉”“隴佑紅”“派麗特”等企業(yè)品牌，但與國內其他大櫻桃產區(qū)相比，品牌影響面還十分有限，對大櫻桃產業(yè)的發(fā)展帶動作用也不明顯，品牌建設和市場營銷仍是天水大櫻桃產業(yè)發(fā)展的一大短板[6 ]。

3? ?對策建議

3.1? ?優(yōu)化品種布局， 適地適栽

天水作為全國大櫻桃優(yōu)生區(qū)之一，要充分發(fā)揮氣候和地域優(yōu)勢，優(yōu)化品種結構和種植模式。根據天水地區(qū)氣候及資源條件，栽培品種應以中晚熟品種為主，早熟品種以紅燈、福晨、齊早等為主，中晚熟品種以含香、薩米脫、賓庫、桑提娜、友誼、甜心等為主。早、中、晚熟品種比例宜控制在 3∶3∶4。

針對目前生產現(xiàn)狀，一是要加大老果園改造力度。樹齡10年以下的果園，可采取高接換種的方法，將劣質品種更換為優(yōu)良的中晚熟品種或早熟品種;對于樹齡15年以上的果園，通過“控高、縮冠、提干”等措施改良樹體結構，控制結果量，應用優(yōu)質豐產技術實現(xiàn)提質增效。二是因地制宜，合理區(qū)劃。天水地區(qū)東部低海拔川道地區(qū)以發(fā)展早熟品種為主，適當搭配中晚熟品種，達到早上市的目的;中部渭河及藉河川道及淺山梯田區(qū)是天水大櫻桃栽培的主要區(qū)域，應充分發(fā)揮自然資源優(yōu)勢，重點發(fā)展中晚熟品種，在陜西、山西大櫻桃采收接近尾聲時錯峰上市，有效規(guī)避市場競爭風險;1 500 m以上高海拔地區(qū)應以晚熟品種為主，并根據勞動力情況進行套袋栽培，延長果實成熟期，拉長鮮果供應期，在6月下旬至7月上旬上市，可獲得更高效益。三是合理選用砧木，做到適地適栽。天水氣候較冷涼，土壤有機質含量相對較低，砧木宜選擇當地中國櫻桃、山東五蓮大青葉、考特等喬化砧木或ZY-1、吉塞拉12號等半矮化砧木。肥水條件好的區(qū)域或設施栽培時可選用矮化砧木吉塞拉6號或吉塞拉12號。同時，要根據主栽品種的生長特性選擇適宜的砧穗組合，如生長勢強的品種應選擇矮化或半矮化砧木，生長勢較弱的品種要避免選用矮化或半矮化砧木，以免盛果后樹體早衰。

3.2? ?采取綜合措施， 提高防災減災能力

晚霜和低溫凍害是天水大櫻桃產業(yè)面臨的首要問題。根據多年的經驗，防御或減輕霜凍危害需要綜合運用各項措施，才能達到預期目的。一是氣象部門要加強災害性天氣預測預報，及時準確地推送氣象信息。大櫻桃花期一般在4月上旬至中旬，這一時期易發(fā)生晚霜凍及低溫天氣。氣象部門要特別關注這一階段的天氣變化，與果業(yè)主管部門、果樹科研單位實現(xiàn)信息共享，準確判斷災害性天氣的危害程度及范圍，及時發(fā)布防御措施信息。二是廣大果農要加強果園管理并及時采取防御措施，減輕霜凍或低溫帶來的損失。通過加強果園綜合管理以強壯樹體，提高樹體自身抗凍和凍后恢復能力;在“清明”前后根據氣象及果業(yè)部門建議，采取搭建臨時風障、果園熏煙、樹體噴水、利用防霜機等措施改善果園小氣候，提高環(huán)境溫度，預防或減輕凍害發(fā)生;在遭受凍害后，及時采取有效的補救措施，盡快恢復樹勢，減少損失。三是有條件的果園可搭建“三防棚”或進行設施栽培，從根本上解決早春低溫凍害的問題。 建議政府部門和果業(yè)管理部門出臺鼓勵政策，對于在大櫻桃園搭建防霜棚、防雨棚，安裝防霜機等設施達到一定面積的果農或企業(yè)給予資金補助，從而增強大櫻桃產業(yè)防災減災能力，提升產業(yè)發(fā)展水平。

3.3? ?加強技術培訓， 提高果園管理技術水平

天水市自20世紀90年代引進大櫻桃以來，前期發(fā)展緩慢，2010年在政府部門的主導下大櫻桃產業(yè)發(fā)展較快。目前，除秦州區(qū)、麥積區(qū)部分種植企業(yè)、合作社及果農種植技術水平相對較高外，其他縣區(qū)由于果農缺乏技術和經驗，果園管理水平低下，經濟效益差。產業(yè)的發(fā)展需要人才的支撐，因此建議市、縣（區(qū)）果樹主管部門要加強對大櫻桃生產企業(yè)、合作社技術人員及果農的技術培訓，全面提高果樹技術人員的綜合素質。一是要積極引導廣大果農轉變思想觀念，提高接受新技術的主觀能動性。要通過建設標準化示范基地、樹立先進典型、開展實地觀摩等形式，通過示范引領、典型帶動的方式，使廣大果農切實拋棄靠天吃飯、產量優(yōu)先的陳舊觀念，樹立質量和品牌意識。二是要著力培養(yǎng)新一代果農，重點培養(yǎng)大中專畢業(yè)生和返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員，鼓勵他們創(chuàng)辦農民專業(yè)合作社，開展大櫻桃標準化生產。政府有關部門對大中專畢業(yè)生創(chuàng)辦和領辦農民合作社要優(yōu)先給予扶持，鼓勵大中專畢業(yè)生到農民合作社就業(yè)創(chuàng)業(yè)。三是要進一步完善基層農業(yè)技術推廣體系。市、縣（區(qū)）果業(yè)主管部門要形成“上下協(xié)調、橫向聯(lián)動”果樹技術推廣服務機制，建立完善的培訓體系，按照樹體不同發(fā)育期，針對果園管理者技術需求等定期或不定期舉辦技術培訓和現(xiàn)場交流。同時，利用現(xiàn)代媒體平臺開發(fā)的簡便易學的App或開展網上講堂，提高果農素質，促進大櫻桃果園管理水平的提高和產業(yè)提質增效。

3.4? ?因地制宜， 適度扶持發(fā)展櫻桃設施栽培

大櫻桃設施栽培具有果實成熟早、售價高、可有效防御霜凍和果實采前遇雨裂果等優(yōu)點，是我國大櫻桃發(fā)展的趨勢。近年來，天水地區(qū)自然災害發(fā)生比較頻繁，發(fā)展設施栽培可有效減輕自然災害帶來的影響。目前已有個別企業(yè)開展設施栽培，面積大約33.33 hm2左右。但由于設施管理經驗不足，仍處于摸索試驗階段，經濟效益還不是十分理想。建議市政府及果業(yè)主管部門適時制定全市設施甜櫻桃發(fā)展規(guī)劃，并出臺資金補助政策，支持果農或企業(yè)發(fā)展設施大櫻桃栽培，提高生產經濟效益。 同時，建議省市科技部門大力支持科研單位開展大櫻桃設施栽培技術研究示范，解決大櫻桃設施栽培中設施類型、建造工藝及生產管理等方面的技術難題，促進大櫻桃設施栽培良性、高效發(fā)展，促進天水櫻桃產業(yè)發(fā)展水平提升。

3.5? ?加大預冷及冷鏈運輸設備投入， 提高果品附加值

采后及時預冷、全程冷鏈運銷是確保大櫻桃果實品質、提高果品附加值的重要環(huán)節(jié)。但預冷場所、設備建造購置資金需求量較大，且每年運行時間有限，櫻桃種植戶不具備獨立投資和管理的能力。流通環(huán)節(jié)要實現(xiàn)全程冷鏈，更需要運輸企業(yè)、批發(fā)市場、商場超市等多部門聯(lián)動配合，否則很難實現(xiàn)。要充分發(fā)揮政府部門和行業(yè)協(xié)會的職能，在政策引導、資金扶持、標準制定等方面多做文章。一是要針對全市大櫻桃產銷現(xiàn)狀，結合新型果品市場建設，制定優(yōu)質大櫻桃市場準入標準或規(guī)范，將果實采后預冷作為進入高端銷售市場、實現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價的必備條件，從政策層面引導廣大果農樹立采后預冷的理念;二是要科學謀劃，合理布局，依托有實力的果品營銷企業(yè)或合作社，在大櫻桃重點生產區(qū)域建設果實采后預冷場所，方便廣大農戶就近進行預冷處理;三是行業(yè)主管部門要多方爭取資金，對果實預冷場所建設、設備購置、冷鏈運輸和銷售設備運行等給予適當的補貼，確保設備正常運轉，提升服務產業(yè)發(fā)展的能力。

3.6? ?健全市場營銷體系， 重視企業(yè)品牌的培育

就全國大櫻桃產銷情況來看，完善的市場流通體系和優(yōu)質的產品品牌是做大做強產業(yè)的基本依托。隨著大櫻桃栽培面積的不斷擴大和果品產量的逐年增加，市場競爭也日趨激烈，而市場競爭的核心是質量、品牌、營銷體系的競爭。就目前天水地區(qū)現(xiàn)狀來看，一是要在前期工作的基礎上進一步加強區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建和宣傳力度，通過參加全國性產銷對接會議、開展產品展銷推介、利用新媒體網絡平臺等對大櫻桃公用品牌進行包裝宣傳，擴大天水大櫻桃知名度。二是要在政策層面對企業(yè)品牌的創(chuàng)建、培育和發(fā)展壯大給予大力支持，在支持企業(yè)做大做強現(xiàn)有品牌的基礎上，積極引導有實力的種植企業(yè)創(chuàng)建自己的品牌。開展地方知名品牌、甘肅省知名品牌、國家知名商標爭創(chuàng)活動，培育一批具有地域特色的知名品牌。三是在市場體系建設方面，政府相關部門、果品行業(yè)協(xié)會要積極轉變觀念，主動出擊，加強與國內一線城市相關部門的溝通，組織全市有實力的果品營銷企業(yè)繼續(xù)深化與百果園、新發(fā)地等國內大型水果交易市場的合作，實現(xiàn)信息共享和優(yōu)質果品優(yōu)先入市，實現(xiàn)從產地到市場直銷，減少中間環(huán)節(jié);加強與淘寶、京東等生鮮農產品網絡營銷平臺的對接與合作，開展網紅直播帶貨等多種銷售，大力發(fā)展電子商務;積極與順豐、郵政等快遞公司開展提速降費商討和談判，降低運輸成本，提高經濟收益[7 ]。

需要指出的是，創(chuàng)建運轉高效的市營銷體系和培育優(yōu)質的果品品牌，必須以生產高質量的果品為前提。只有產前、產中、產后各個環(huán)節(jié)相互配套，協(xié)調推進，才能有效推動天水大櫻桃產業(yè)的高質量發(fā)展。

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