荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜，在我國(guó)一些地區(qū)，荸薺又被稱為菩薺、烏芋等，又因其形似馬蹄，而被俗稱為“馬蹄”。由于荸薺脆甜多汁，不少人除了將其作為菜品外，還將其作為水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，不僅會(huì)出現(xiàn)相關(guān)腸道癥狀，還可能對(duì)兒童的智力發(fā)育造成危害。

據(jù)復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院感染性疾病科執(zhí)行主任潘玨介紹，荸薺表面附著各種細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，尤其以姜片蟲(chóng)最為常見(jiàn)?！坝械娜讼矚g生吃荸薺，有的人還喜歡用牙直接給荸薺‘去皮’，這都是容易引發(fā)感染的危險(xiǎn)行為。”潘玨說(shuō)，姜片蟲(chóng)的囊蚴可以附著在荸薺表面，在生食荸薺的過(guò)程中，姜片蟲(chóng)的囊蚴就會(huì)經(jīng)過(guò)吞咽進(jìn)入人體并引起姜片蟲(chóng)病。

據(jù)了解，人體感染姜片蟲(chóng)后，大多數(shù)患者可能是無(wú)癥狀或者僅有輕微的癥狀。在中、重度感染的患者中，可能表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心、嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀，少數(shù)患者會(huì)因長(zhǎng)期腹瀉導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良、水腫、腹水等。有些重度患者可出現(xiàn)發(fā)熱、消瘦、貧血、腸道細(xì)菌感染等，甚至死亡。在兒童患者中，除上述癥狀外，還可能出現(xiàn)智力減退和發(fā)育障礙、侏儒癥等。

專家提醒，由于姜片蟲(chóng)的囊蚴不耐高熱，在沸水中煮1分鐘或陽(yáng)光下暴曬1天就會(huì)死亡，因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈，然后削皮、煮透后食用。

專家還提醒，菱角、茭白、蓮藕等水生植物也可以引起姜片蟲(chóng)的感染，因此也不建議生食。