吳承起

食用菌對(duì)人體健康養(yǎng)生起到了積極作用。選對(duì)菌種并配伍適當(dāng)?shù)乃幨硟捎梦镔|(zhì)或可用于保健的中藥材烹飪后食用，可輔助增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。

原料：草雞500克，竹蓀30克，火腿、扁尖各適量。

做法：竹蓀泡發(fā)后洗凈，切段;草雞洗凈，切大塊，焯水，放入燉鍋;加火腿、扁尖、水燉至酥爛，放入竹蓀燉熟，調(diào)味即成。

原料：銀耳干品30克，香蕉100克，葛根粉、蜂蜜、調(diào)料各適量。

做法：銀耳泡發(fā)，洗凈剪碎，加水燉至酥爛;加入切好的香蕉厚片、

蜂蜜，用葛根粉勾芡，調(diào)味即成。

小貼士：滋養(yǎng)肺陰，寬腸排毒。

原料：豬小排（或豬筒骨）300克，白靈菇100克，調(diào)料各適量。

做法：豬小排洗凈，焯水，加水燉至酥爛，放入白靈菇略煮，調(diào)味即成。

原料：干香菇30克，卷心菜100克，白果、枸杞、調(diào)料各適量。

做法：干香菇泡發(fā)、洗凈;卷心菜洗凈，切塊，焯水;白果去芯，枸杞泡發(fā);油鍋內(nèi)煸炒香菇、卷心菜，加水、白果略煮，調(diào)味，撒上枸杞，即成。

小貼士：輔助增免，清肝明目。

原料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒、高湯、調(diào)料各適量。

做法：羊肚菌浸泡，洗凈，火腿、青椒切成菱形片;油鍋放入豆瓣醬、青椒炒香，加高湯、羊肚菌、火腿，略煮，勾芡，調(diào)味即成。

原料：牛肝菌150克，豬肉片50克，白菜等輔料、調(diào)料各適量。

做法：牛肝菌洗凈、切塊，豬肉片上漿，油鍋內(nèi)煸炒牛肝菌、豬肉片，放入白菜等輔料炒熟，勾芡，調(diào)味，淋上麻油，即成。