加強(qiáng)食品安全管理的路徑探討

食品安全和人們的飲食健康密切相關(guān)，一直是廣受社會(huì)關(guān)注的話題。為了避免當(dāng)前食品安全中存在的諸多問(wèn)題，在實(shí)際的監(jiān)管工作中要根據(jù)食品安全的管理要求以及標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完善與之對(duì)應(yīng)的監(jiān)管模式，提高食品本身的安全系數(shù)，從而為人們的飲食安全提供重要的保障，促進(jìn)我國(guó)社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

一、當(dāng)前食品安全管理工作中存在的問(wèn)題

1.食品本身不夠安全。雖然我國(guó)近年來(lái)加大了食品安全管理工作，但從實(shí)際效果看，仍無(wú)法滿足相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。當(dāng)前食品安全管理工作中存在的問(wèn)題具有復(fù)雜性的特征，相關(guān)管理部門要深入分析，根據(jù)不同的安全問(wèn)題制定對(duì)應(yīng)的管理策略，使我國(guó)食品安全管理逐漸步入正軌，提高整體的安全管理效果。

一是食品污染。食品污染對(duì)于食品安全的危險(xiǎn)性較大，主要是由于在生產(chǎn)食品時(shí)沒(méi)有注重周邊環(huán)境的管理，衛(wèi)生條件較差，這很容易導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)，對(duì)于兒童的影響尤其嚴(yán)重。

二是農(nóng)藥濫用。相關(guān)種植人員沒(méi)有采取科學(xué)的農(nóng)藥使用方法，也沒(méi)有進(jìn)行農(nóng)藥使用量和類型的科學(xué)控制，導(dǎo)致一些農(nóng)藥殘留在食品中，影響食品本身的安全性。而人體攝入殘留過(guò)量農(nóng)藥的食品會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較為嚴(yán)重的傷害，這也是當(dāng)前食品安全管理工作中較為突出的問(wèn)題。

三是食品添加劑濫用。食品添加劑如果沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)控制，會(huì)影響食品的安全性，比如在食品中過(guò)量添加甜蜜素、防腐劑等均是由于濫用食品添加劑而導(dǎo)致的食品安全事件。另外，在一些食品中還存在瘦肉精和色素問(wèn)題，使食品安全無(wú)法得到保障。

四是假冒偽劣。假冒偽劣產(chǎn)品在食品行業(yè)中是非常突出的問(wèn)題，導(dǎo)致食品安全管理效果無(wú)法得到全面提高，也會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的損傷。因此，要進(jìn)一步加大打擊力度，切實(shí)維護(hù)食品安全。

2.不對(duì)稱信息的存在。在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為了獲取較大的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)資源的科學(xué)配置，在食品安全監(jiān)管方面也存在信息不對(duì)稱的問(wèn)題，例如并沒(méi)有了解食品生產(chǎn)者和食品銷售者對(duì)食品的檢測(cè)過(guò)程，使得一些假冒偽劣產(chǎn)品流入到食品市場(chǎng)中，擾亂了正常的經(jīng)營(yíng)秩序，也使得食品安全管理效率無(wú)法得到全面提高。

3.管理不到位。當(dāng)前我國(guó)食品安全管理中存在著主體市場(chǎng)發(fā)展不良和體系不健全的問(wèn)題，無(wú)法充分發(fā)揮本身的安全管理作用，相關(guān)的規(guī)章制度也無(wú)法根據(jù)食品安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行及時(shí)更新，甚至相關(guān)法律法規(guī)還存在著諸多的空白，導(dǎo)致在實(shí)際的食品安全管理工作中存在著操作不當(dāng)和監(jiān)管不到位的問(wèn)題，這些均會(huì)影響食品本身的安全系數(shù)。另外，在食品安全管理工作中還存在執(zhí)法處罰力度不足和社會(huì)監(jiān)管缺失的問(wèn)題，在技術(shù)檢測(cè)方面則存在著技術(shù)落后的情況，導(dǎo)致食品市場(chǎng)質(zhì)量管理出現(xiàn)較嚴(yán)重的真空狀態(tài)，無(wú)法從根本上解決食品本身的安全問(wèn)題，食品安全管理的整體效果也無(wú)法得到全面的提升。

二、加強(qiáng)食品安全管理的措施

1.行業(yè)內(nèi)的整頓。食品安全管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期而重要的工作，要立足于實(shí)際發(fā)展現(xiàn)狀，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度建立與之對(duì)應(yīng)的管理機(jī)制，多管齊下，構(gòu)建穩(wěn)定性較強(qiáng)的安全管理防線，進(jìn)一步理順不同的監(jiān)管職能，并做好不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科學(xué)監(jiān)管，將安全隱患扼殺在搖籃之中，不斷提高整體的工作效果。一是要嚴(yán)格按照我國(guó)的相關(guān)規(guī)定整治食品加工行業(yè)，嚴(yán)格查處無(wú)衛(wèi)生許可證和無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的生產(chǎn)企業(yè)，提高食品質(zhì)量安全生產(chǎn)的準(zhǔn)入機(jī)制。相關(guān)部門要通過(guò)回訪和巡查的方式加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的安全監(jiān)管，做到及時(shí)抽查，快速發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)中存在的問(wèn)題。二是要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑和農(nóng)藥的科學(xué)檢測(cè)，嚴(yán)厲打擊非法使用添加劑等行為，整頓關(guān)閉不合格的生產(chǎn)加工企業(yè)并且嚴(yán)格進(jìn)行處罰，形成良好的管理機(jī)制，以此來(lái)提高整體的工作效果。三是要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的專項(xiàng)整治力度，落實(shí)無(wú)公害食品的整治計(jì)劃，深入開(kāi)展農(nóng)藥殘留和畜牧產(chǎn)品違禁使用藥物的相關(guān)工作，向農(nóng)民普及安全使用化肥和農(nóng)藥的相關(guān)知識(shí)，增加無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的種植比例，不斷增強(qiáng)種植人員的綠色發(fā)展意識(shí)。在后續(xù)工作中還要建立更加科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全管理標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)體系，嚴(yán)格按照食品安全管理要求進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的科學(xué)篩選，做好不同源頭的質(zhì)量檢測(cè)工作。繼續(xù)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)的建立，積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品食品安全認(rèn)證工作，降低高殘留農(nóng)藥比例，不斷提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化的程度。

2.食品流通市場(chǎng)的監(jiān)管。對(duì)于食品流通市場(chǎng)的監(jiān)管，要貫徹落實(shí)綠色消費(fèi)和綠色市場(chǎng)的發(fā)展體系，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體自律制度的建設(shè)，規(guī)范整體的經(jīng)營(yíng)行為，減少不安全問(wèn)題的發(fā)生概率，逐漸規(guī)范市場(chǎng)的發(fā)展模式。一要建立食品市場(chǎng)的巡查機(jī)制和不安全食品的退市機(jī)制，將檢查信息向社會(huì)進(jìn)行全面公示，自覺(jué)接受人們的監(jiān)督，并且在潛移默化中增強(qiáng)人們的食品安全意識(shí)。二要強(qiáng)化安全標(biāo)識(shí)和包裝管理，集中力量整治假標(biāo)準(zhǔn)和假標(biāo)識(shí)，定期進(jìn)行清理，嚴(yán)厲打擊違法行為，不斷提高安全管理的效果以及水平。

3.食品安全薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一要將工作重心放在分散的城鄉(xiāng)結(jié)合部和村鎮(zhèn)各類食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等區(qū)域，采取綜合性的管理措施，減少假冒偽劣食品的銷售，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校和食堂的安全管理，圍繞餐飲行業(yè)進(jìn)行不斷的整治，加強(qiáng)不同區(qū)域的檢查力度，防止食品安全問(wèn)題的發(fā)生。二要制定相應(yīng)的監(jiān)管措施和懲罰方案，嚴(yán)格按照我國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)提高整體的懲罰力度，嚴(yán)重時(shí)還要追究相關(guān)人員的責(zé)任，不斷完善當(dāng)前的工作模式。三要注意挖掘食品衛(wèi)生背后的腐敗行為，例如相關(guān)人員的玩忽職守等，及時(shí)向社會(huì)公布重大案件，建立更加嚴(yán)格的懲罰措施，依托我國(guó)的司法機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格的審查，并在后續(xù)工作中完善相對(duì)應(yīng)的執(zhí)法審查機(jī)制，加強(qiáng)部門之間的協(xié)作配合，嚴(yán)格打擊食品違法犯罪行為，從而減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生概率。四要搭建更加通暢的信息交流渠道，針對(duì)當(dāng)前的食品安全問(wèn)題提出更加科學(xué)的完善方案，并在部門內(nèi)部貫徹落實(shí)責(zé)任制度，從而使不同的部門能夠明確自身的工作職責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全懲處力度。通過(guò)定期和不定期檢查，維護(hù)我國(guó)的食品安全發(fā)展環(huán)境，全面提高整體的安全監(jiān)管效果。

三、結(jié)束語(yǔ)

加強(qiáng)食品安全管理有助于維護(hù)人們的身體健康，相關(guān)部門要明確自身的工作職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)違法行為的查處力度，通過(guò)定期和不定期的監(jiān)管，及時(shí)揪出食品市場(chǎng)中的不安全行為，并建立與之對(duì)應(yīng)的管理模式和監(jiān)管機(jī)制，不斷筑牢食品安全管理的屏障，促進(jìn)我國(guó)食品市場(chǎng)的良好發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：張紅宇（1985-），女，漢族，山東鄆城人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)槭称坊瘜W(xué)。