陳海軍 徐偉風(fēng) 蔡東森 周小鈺

1.江蘇省南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，南京210036；2.江蘇省南京市畜牧技術(shù)推廣站，南京210036

在生豬養(yǎng)殖過程中不正確使用和濫用抗生素極易造成嚴(yán)重的藥物殘留、細(xì)菌耐藥性、食品安全等一系列公共衛(wèi)生問題，行業(yè)同仁不得不對其說“不”，再加上我國已于2020年7月1日起全面禁止在飼料中添加抗生素[1]，因此尋找或開發(fā)更健康、更有效的抗生素替代品也日漸成為當(dāng)下的焦點(diǎn)。酸化劑作為常規(guī)飼料添加劑，具有無殘留、無毒副作用、無污染、無耐藥性等特點(diǎn)[2]，可通過與飼料或水結(jié)合，有效降低動物胃腸道pH，改善飼料適口性和動物采食量[3]；促進(jìn)胃腸道黏膜上皮增長，提高胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶的活性[4]，調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善消化道內(nèi)環(huán)境，抑制和殺滅有害菌，調(diào)節(jié)胃排空速度以及提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，增強(qiáng)動物免疫機(jī)能等功能[5-7]，從而促進(jìn)畜禽生長。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn)，酸化劑能提高山豬保育豬的生長性能，減少糞便中病原菌的數(shù)量。然而，關(guān)于酸化劑對山豬保育階段豬群的免疫功能和抗氧化能力的影響有待于進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)以2月齡地方豬山豬為試驗(yàn)動物，在飼糧中不添加抗生素的情況下，研究以飲水的方式添加酸化劑對保育豬的生長性能、抗氧化能力及免疫功能的影響，以探討酸化劑在保育豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，為酸化劑在地方豬健康養(yǎng)殖中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

按照體重相近、胎次相近的原則選取約15 kg的健康保育豬18 頭；基礎(chǔ)日糧為不含抗生素的全價料，保育豬的基礎(chǔ)飼料配方及營養(yǎng)水平見表1；試驗(yàn)組所用酸化劑商品名為“愛特酸”，主要成分為乳酸、甲酸、檸檬酸等，由四川某公司提供。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取在南京市畜牧家禽科學(xué)研究所石橋基地進(jìn)行，保育豬品種為地方豬山豬，采用單因子隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將保育豬隨機(jī)分為2 組，每組保育豬公母分開，分別飼養(yǎng)在同一豬欄中。試驗(yàn)組和對照組分別飲用不含愛特酸的自來水（對照組）和含0.2%愛特酸的預(yù)調(diào)水（試驗(yàn)組），試驗(yàn)組每隔1 d 飲用酸化劑配比好的水，于06:00 喂豬時，將0.2%混合液充滿整個水塔水線，到第2 天06:00 放出水塔中的水，改為自來水供應(yīng)，試驗(yàn)期為30 d。

1.3 飼養(yǎng)管理

嚴(yán)格按照豬場的飼養(yǎng)管理辦法進(jìn)行飼養(yǎng)管理，觀察豬群的健康狀況，如有發(fā)病及時進(jìn)行治療。整個試驗(yàn)期豬只自由采食和飲水，每天清掃圈舍，保持干凈衛(wèi)生，同期觀察豬群的采食、飲水、活動、糞尿、腹瀉情況，按常規(guī)程序和方法進(jìn)行驅(qū)蟲，免疫接種。

1.4 樣品采集與處理

于試驗(yàn)結(jié)束時，對所有試驗(yàn)豬前腔靜脈采血，靜置30 min，3 000 r/min 離心10 min，吸取上清并分裝于1.5 mL 離心管中，-20 ℃保存，以備后續(xù)指標(biāo)測定。

1.5 指標(biāo)測定

1）生產(chǎn)性能指標(biāo)。試驗(yàn)開始前和結(jié)束后分別測定所有豬的初始重和末重，根據(jù)試驗(yàn)天數(shù)計(jì)算平均日采食量、平均日增重和料重比。試驗(yàn)期間每天觀察豬群的糞便顏色、眼睛是否發(fā)紅、是否咳喘、四肢是否異常以及腹瀉情況，并做好記錄。

2）抗氧化指標(biāo)。利用試劑盒檢測血清中超氧化物歧化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）活性。試劑盒均由南京建成生物工程研究所提供，測定方法為比色法，具體操作步驟嚴(yán)格按照試劑盒說明書進(jìn)行。

3）血液免疫指標(biāo)。測定時，取出血清于室溫解凍，按ELISA 試劑盒說明書方法測定血清免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）含量，試劑盒均由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

將試驗(yàn)原始數(shù)據(jù)用Excel 進(jìn)行初步整理，再使用GraphPad Prism 5.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。用單因素ANOVA 統(tǒng)計(jì)分析差異顯著性，0.01 表示差異極顯著0.05 表示差異顯著，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酸化劑對山豬保育豬生長性能的影響

由表2 可知：與對照組相比，酸化劑組保育豬的末重和平均日增重顯著升高，料重比顯著降低；2 組間的平均日采食量無顯著差異，均無腹瀉情況出現(xiàn)。

表2 酸化劑對保育豬生長性能的影響

2.2 酸化劑對山豬保育豬血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表3 可知：酸化劑組保育豬的血清超氧化物歧化酶SOD 和總抗氧化能力T-AOC 水平極顯著高于對照組，血清谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX 含量顯著高于對照組，過氧化氫酶CAT 活性無顯著差異。

表3 酸化劑對保育豬血清抗氧化指標(biāo)的影響

2.3 酸化劑對山豬保育豬血清免疫球蛋白的影響

由表4 可知：酸化劑組保育豬血清免疫球蛋白M（IgM）含量高于對照組，并達(dá)到極顯著差異水平，2組間血清免疫球蛋白G（IgG）含量差異不顯著。

表4 酸化劑對保育豬血清免疫球蛋白的影響

3 討 論

3.1 酸化劑對山豬保育豬生長性能的影響

酸化劑作為一種高效無殘留的飼料添加劑被廣泛用于畜禽生產(chǎn)[6]，顯著改善消化酶的活性，有效提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而促進(jìn)豬只健康生長[2]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，酸化劑可以顯著提高山豬保育豬的平均日增重，顯著降低料重比，對平均日采食量無顯著影響，類似的結(jié)果在蛋雞上也有報道[8]：愛特酸能有效提高蛋雞適口性和采食量，改善蛋雞的產(chǎn)蛋性能。朱愛民等[7]研究表明：與對照組相比，檸檬酸處理組的飼料效率增加13.5%，對飼料轉(zhuǎn)化率有積極影響。嚴(yán)欣茹等[9]研究發(fā)現(xiàn)：與復(fù)合抗生素組相比，復(fù)合酸化劑組的采食量有了一定程度的提高，能夠改善斷奶仔豬生長性能，飼喂效果優(yōu)于抗生素。Wang 等[10]研究表明：飼糧添加0.4%竹醋液和0.25%酸化劑可提高斷奶仔豬平均日采食量和平均日增重，降低料重比，效果與添加抗生素相當(dāng)。

3.2 酸化劑對山豬保育豬血清抗氧化指標(biāo)的影響

現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖過程中很多因素容易造成豬群產(chǎn)生應(yīng)激，動物機(jī)體通過自身的抗氧化系統(tǒng)及時清除體內(nèi)過多的自由基，GSH-PX、SOD、CAT 都屬于動物機(jī)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的組成，T-AOC 是反映機(jī)體總抗氧化機(jī)能狀況的指標(biāo)。有研究[11]表明，每天使用飲水型酸化劑能顯著提高蛋雞血清T-AOC 活性，提升蛋雞血清抗氧化能力。李潔蕾等[12]研究發(fā)現(xiàn)：飼糧中添加胍基乙酸可顯著提高保育豬的血漿SOD 抑制率、GSH 和T-AOC 含量，提高抗氧化酶活性。飼糧添加0.2%乳酸型酸化劑可以顯著提高斷奶仔豬血清T-SOD 活性[2]，陽巧梅等[13]研究表明，飼糧添加0.2%復(fù)合有機(jī)酸可顯著降低斷奶仔豬血液中自由基的含量，效果優(yōu)于添加25 mg/kg 金霉素。本試驗(yàn)中，在飲水中添加0.2%酸化劑可以顯著提高保育豬血清SOD、T-AOC 和GSH-PX 活性，說明酸化劑可以提高山豬保育豬的抗氧化能力，保護(hù)機(jī)體免受氧化應(yīng)激造成的損傷。

3.3 酸化劑對山豬保育豬血清免疫球蛋白的影響

免疫球蛋白是高等動物免疫淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的具有抗體活性的蛋白質(zhì)，可作為衡量體液免疫反應(yīng)的指標(biāo)，主要分為IgG、IgA 和IgM、IgD 和IgE 5 種。曾有研究[14]報道，血清IgG 可保護(hù)腸道表面免受細(xì)菌的破壞，維持最佳的腸道功能和胃腸道生長，有利于仔豬的健康和生長性能。與對照組相比，分別在飼糧中添加0.5%檸檬酸[15]和1 000 mg/kg 丁酸鈉[16]，斷奶仔豬血清IgG 含量顯著升高，但血清IgM和IgA 含量無顯著差異。嚴(yán)欣茹等[9]試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酸化劑組IgM 含量比復(fù)合抗生素組顯著提高，仔豬免疫力相應(yīng)增強(qiáng)。試驗(yàn)21 d 時，0.2%普通復(fù)合酸化劑組和0.2%緩釋復(fù)合酸化劑組IgM 濃度均高于對照組60%，42 d 時緩釋組的IgM 濃度高出對照組38.46%。本試驗(yàn)同樣發(fā)現(xiàn)，飲水中添加0.2%酸化劑可以提高山豬保育豬血清IgM 含量，這說明酸化劑能在一定程度上提高山豬保育豬的免疫功能。

4 結(jié) 論

飲水中添加0.2%酸化劑可改善山豬保育豬的生長性能，顯著提高血清抗氧化酶活性和免疫球蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化和免疫功能。