何曉燕，覃維英

（廣西科技師范學(xué)院，廣西來(lái)賓 546199）

“民以食為天”，最近幾年，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展十分迅速，對(duì)行業(yè)人才的需求也在逐步擴(kuò)大，要求其具備高素質(zhì)、高水平。在這種環(huán)境下，高等教育對(duì)食品專業(yè)教學(xué)越發(fā)重視，不僅專業(yè)教學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大，且畢業(yè)生數(shù)量也在逐年增多。但從當(dāng)前實(shí)際情況來(lái)看，由于受到多方面因素的影響，因此，高校食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀并不樂(lè)觀，與食品市場(chǎng)發(fā)展之間產(chǎn)生了較大的人才供需矛盾，導(dǎo)致很多學(xué)生畢業(yè)后不能順利就業(yè)。針對(duì)這一情況，無(wú)論是企業(yè)還是學(xué)校方面都要予以高度重視，做好對(duì)現(xiàn)存問(wèn)題的研究和分析，并結(jié)合實(shí)際情況探索全新的策略和手段，爭(zhēng)取在提高高校食品專業(yè)就業(yè)質(zhì)量的同時(shí)為社會(huì)輸送更多的專業(yè)人才[1]，進(jìn)而促進(jìn)高校畢業(yè)生就業(yè)和我國(guó)食品工業(yè)的共同發(fā)展。

1 新時(shí)期食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食品企業(yè)的人才需求有所變化

食品企業(yè)對(duì)人才的需求是多樣化的，既需要研發(fā)檢驗(yàn)人才，也需要工程技術(shù)人才和管理型人才，前者主要以碩士研究生為主，工程技術(shù)人才主要選擇大專學(xué)歷的人才，管理型人才則以管理專業(yè)的學(xué)生為主[2]。基于這種環(huán)境，食品企業(yè)的人才競(jìng)爭(zhēng)變得十分激烈。

1.2 食品企業(yè)的綜合條件參差不齊

從當(dāng)前食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，主要是一些國(guó)際大型食品企業(yè)在我國(guó)市場(chǎng)占據(jù)大部分份額。近年來(lái)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)推出了一系列政策，鼓勵(lì)、支持大量民營(yíng)企業(yè)加入食品加工行業(yè)，但這些企業(yè)由于發(fā)展時(shí)間較短，基礎(chǔ)較為薄弱，管理方法相對(duì)傳統(tǒng)落后，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)明顯缺乏后勁，也逐漸表現(xiàn)出了越來(lái)越多的問(wèn)題。這就對(duì)高校食品專業(yè)教學(xué)提出了更高的要求，使食品專業(yè)人才的培養(yǎng)和就業(yè)面臨著更大的挑戰(zhàn)。

2 高校食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀

2.1 供需不匹配

目前我國(guó)雖然擁有大量的食品企業(yè)，但是這些企業(yè)對(duì)人才的需求量相對(duì)有限，多數(shù)食品加工和生產(chǎn)企業(yè)需要的專業(yè)人才主要包括研發(fā)人員、工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員這三類，而且整體要求較高[3]。相關(guān)從業(yè)人員要具備較強(qiáng)的綜合素養(yǎng)和專業(yè)技能，對(duì)此一般高校畢業(yè)的學(xué)生創(chuàng)新能力和研發(fā)能力不足，而碩士或博士雖然具備較強(qiáng)的創(chuàng)新和研發(fā)能力，但是很多并不會(huì)選擇進(jìn)入食品企業(yè)，導(dǎo)致普通高校畢業(yè)生很難找到適合自己的工作。

2.2 對(duì)口就業(yè)率較低

通過(guò)對(duì)食品企業(yè)招聘人員數(shù)量和高校食品專業(yè)畢業(yè)學(xué)生數(shù)量分析發(fā)現(xiàn)，高校食品類畢業(yè)生對(duì)口率較低，部分學(xué)生會(huì)選擇在其他行業(yè)就業(yè)，比如第三方微生物檢測(cè)公司、藥品生產(chǎn)和銷售公司等，一些有條件的學(xué)生還會(huì)選擇自主創(chuàng)業(yè)。

2.3 企業(yè)福利待遇較差

目前我國(guó)多數(shù)食品企業(yè)在實(shí)際的生產(chǎn)中，都習(xí)慣采用自動(dòng)化的生產(chǎn)方式，相關(guān)操作人員和技術(shù)人員往往采取倒班的工作方式。高校食品專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，大多數(shù)都會(huì)被分配到基礎(chǔ)的崗位中，如品質(zhì)控制員和食品加工設(shè)備操作員，這些工作人員不僅要面臨倒班，平時(shí)也幾乎沒(méi)有休息時(shí)間，這樣造成的結(jié)果就是很多畢業(yè)生都無(wú)法承受這種工作方式。除此之外，部分食品企業(yè)的薪資待遇較差，也影響了學(xué)生的就業(yè)積極性。

2.4 學(xué)生就業(yè)穩(wěn)定性差

目前高校食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生多數(shù)都在企業(yè)中從事基礎(chǔ)性工作，由于基礎(chǔ)性工作具有較高的勞動(dòng)強(qiáng)度，經(jīng)常需要加班，很多學(xué)生都無(wú)法適應(yīng)這種工作環(huán)境和強(qiáng)度。而男生多數(shù)由于薪資待遇問(wèn)題或者工作崗位問(wèn)題會(huì)放棄從事這個(gè)行業(yè)。另外，由于部分食品企業(yè)規(guī)模較小，所以無(wú)法根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況制定出良好的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)未來(lái)感到迷茫，長(zhǎng)此以往也會(huì)造成人才的流失。

3 提高食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的對(duì)策

高校食品專業(yè)教學(xué)要想更好地緩解當(dāng)前食品專業(yè)就業(yè)困境，有效提高畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量和就業(yè)效率，必須要積極做出改變，采取多樣化的手段，從多方面做出調(diào)整和創(chuàng)新，具體可以采取的手段如下。

3.1 通過(guò)校企合作開(kāi)拓就業(yè)市場(chǎng)

學(xué)校首先要做的便是加大校企合作力度，積極開(kāi)拓食品專業(yè)就業(yè)市場(chǎng)[4]。結(jié)合學(xué)?，F(xiàn)有的條件，積極組織校園招聘會(huì)，邀請(qǐng)相關(guān)食品企業(yè)和事業(yè)單位來(lái)校招聘，為學(xué)生創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，學(xué)校也可以同一些企業(yè)合作，吸引更多社會(huì)招聘會(huì)活動(dòng)舉辦方來(lái)校進(jìn)行活動(dòng)宣傳和演講，與食品企業(yè)積極聯(lián)系，在開(kāi)拓學(xué)校就業(yè)市場(chǎng)的同時(shí)，為學(xué)生提供更多的就業(yè)途徑。

3.2 積極做好專業(yè)課程調(diào)整

高校培養(yǎng)出的食品專業(yè)人才要想能夠在畢業(yè)后更好地適應(yīng)崗位實(shí)際情況，在校期間必須要接受針對(duì)性的教育和培養(yǎng)。對(duì)此，學(xué)校應(yīng)該予以高度重視，結(jié)合實(shí)際情況，積極做好食品專業(yè)課程調(diào)整和設(shè)置，在保證學(xué)校辦學(xué)特色的基礎(chǔ)上優(yōu)化食品專業(yè)課程內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)模式，讓學(xué)生在校期間便對(duì)該行業(yè)的崗位情況和工作內(nèi)容有個(gè)大致的了解。在課程設(shè)置過(guò)程中，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，打造多樣化的食品專業(yè)課程體系，并積極組織相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)，豐富學(xué)生的知識(shí)，不斷強(qiáng)化其專業(yè)技能，使其可以更好地適應(yīng)工作崗位。

3.3 實(shí)施全程化就業(yè)指導(dǎo)

要想更好地提高高校食品專業(yè)的就業(yè)質(zhì)量，學(xué)生在校期間，學(xué)校應(yīng)該對(duì)其展開(kāi)全程化就業(yè)指導(dǎo)[5]。改變傳統(tǒng)的職業(yè)生涯規(guī)劃教育模式，從學(xué)生剛?cè)雽W(xué)開(kāi)始，便對(duì)其開(kāi)展就業(yè)指導(dǎo)教育，直到學(xué)生畢業(yè)，結(jié)合不同學(xué)生的實(shí)際情況開(kāi)展針對(duì)性的輔導(dǎo)和幫助，并將就業(yè)指導(dǎo)工作融入各門(mén)課程的教育中，充分發(fā)揮積極作用，具體主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展：

（1）大一期間引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。

在大學(xué)一年級(jí)的時(shí)候，學(xué)生剛剛進(jìn)入大學(xué)校園，對(duì)于全新的學(xué)習(xí)環(huán)境和生活環(huán)境，需要一個(gè)過(guò)渡時(shí)期，這一階段也是開(kāi)展職業(yè)教育的關(guān)鍵時(shí)期。對(duì)此，教師應(yīng)該有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的擇業(yè)觀和價(jià)值觀，讓他們根據(jù)自己的興趣愛(ài)好初步設(shè)計(jì)職業(yè)發(fā)展方向。

（2）大二期間引導(dǎo)學(xué)生確定職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

在大學(xué)二年級(jí)的時(shí)候，可以開(kāi)始著手指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，幫助學(xué)生了解職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的意義，以及專業(yè)發(fā)展的大體方向和日后所從事工作崗位的大致內(nèi)容，進(jìn)而讓學(xué)生進(jìn)一步確定職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

（3）大三期間注重培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)。

在大學(xué)三年級(jí)的時(shí)候，可以指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的專業(yè)發(fā)展方向，分析自身在這方面的優(yōu)勢(shì)，然后在此基礎(chǔ)上開(kāi)展職業(yè)素養(yǎng)教育，關(guān)注學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。另外，食品專業(yè)的學(xué)生也要樹(shù)立一定的社會(huì)責(zé)任感，教師要引導(dǎo)其掌握食品安全原則，了解行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)識(shí)到食品生產(chǎn)過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要性。因此，從學(xué)生入學(xué)開(kāi)始，就應(yīng)通過(guò)入學(xué)教育、專業(yè)介紹或者各種見(jiàn)面會(huì)來(lái)進(jìn)行責(zé)任感的教育和培養(yǎng)，使其可以具備更高的職業(yè)素養(yǎng)。

（4）大四期間注重學(xué)生實(shí)踐鍛煉。

大學(xué)四年級(jí)的時(shí)候，教師可以針對(duì)擇業(yè)期間存在的問(wèn)題，進(jìn)行針對(duì)性解答，并及時(shí)為學(xué)生提供心理調(diào)適、政策咨詢、信息服務(wù)、創(chuàng)業(yè)或就業(yè)指導(dǎo)等服務(wù)。引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)走進(jìn)社會(huì)歷練自己，為以后的工作奠定良好基礎(chǔ)。除此之外，需要注意的是在學(xué)生就業(yè)擇業(yè)時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的就業(yè)觀念，幫助其找準(zhǔn)個(gè)人定位，設(shè)定合理的就業(yè)期望值，最后使其可以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

對(duì)于高校教學(xué)來(lái)說(shuō)，要想更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)綜合能力，實(shí)踐教學(xué)在其中占據(jù)重要位置，對(duì)于食品專業(yè)教學(xué)來(lái)說(shuō)也是如此。在食品專業(yè)教學(xué)中，如果僅靠課堂教學(xué)，很難培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力以及職業(yè)綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)，必須要來(lái)源于他們的親身實(shí)踐。對(duì)此，學(xué)校必須要予以高度重視，結(jié)合現(xiàn)有教學(xué)條件，積極開(kāi)展相關(guān)知識(shí)講座、社會(huì)實(shí)踐考察、行業(yè)參觀展覽、義務(wù)支教等活動(dòng)。讓學(xué)生在參與實(shí)踐活動(dòng)的過(guò)程中，應(yīng)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，有助于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)行業(yè)問(wèn)題和市場(chǎng)變化的敏感性，在開(kāi)發(fā)學(xué)生思維的同時(shí)，也能幫助培養(yǎng)其獨(dú)立的人格和正確的“三觀”。

對(duì)此，學(xué)?？梢耘e辦專門(mén)的食品節(jié)活動(dòng)，組織學(xué)生在實(shí)踐基地自行設(shè)計(jì)產(chǎn)品，然后對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)；還可以鼓勵(lì)學(xué)生以團(tuán)隊(duì)合作的方式開(kāi)設(shè)糕點(diǎn)店、奶茶店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并在其中售賣親手制作的食品，使學(xué)生在參與創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的過(guò)程中豐富經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)化技能；也可以在中秋節(jié)、端午節(jié)一些具有紀(jì)念意義的節(jié)日中，鼓勵(lì)學(xué)生利用專業(yè)知識(shí)為同學(xué)和教師親手制作節(jié)日美食，包括粽子、月餅等；也可以為畢業(yè)生提供參與就業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，與食品廠、飲料廠、啤酒廠等不同的食品企業(yè)合作，讓學(xué)生參與真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境，感受崗位氛圍，強(qiáng)化實(shí)踐能力。除此之外，學(xué)校也要定期開(kāi)展食品專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽、畢業(yè)作品設(shè)計(jì)競(jìng)賽等活動(dòng)，讓學(xué)生在參與比賽的過(guò)程中開(kāi)發(fā)創(chuàng)新思維，強(qiáng)化動(dòng)手能力，為以后的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)[6]。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，要想更好地提高高校食品專業(yè)學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量，學(xué)校必須予以高度重視，在優(yōu)化課程設(shè)置的同時(shí)，積極開(kāi)展多樣化的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在校期間便可以對(duì)企業(yè)崗位工作有所了解。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的管理和監(jiān)督，鼓勵(lì)其加大投資力度，將企業(yè)做大做強(qiáng)，為專業(yè)人才提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和工作崗位。通過(guò)多方面的努力提高高校食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量，在為社會(huì)輸送更多高素質(zhì)、高水平人才的同時(shí)，全面推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)的良好發(fā)展。