賈丹丹

食育教育是以食物為載體，結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)、幼兒園五大領(lǐng)域課程和幼兒一日生活進(jìn)行的全方面教育。它使幼兒了解食物的來源、生長規(guī)律和營養(yǎng)價(jià)值，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣及健全的人格。如何發(fā)掘食育主題？怎樣根據(jù)幼兒興趣開展食育主題活動(dòng)并支持幼兒深入探究？北京市海淀區(qū)上莊科技園區(qū)幼兒園各班級開展了食育主題活動(dòng)。

看見幼兒，發(fā)現(xiàn)故事

在觀察中發(fā)現(xiàn)和了解幼兒。提及食育，很多教師會(huì)想“幼兒園里都有什么食物”“哪些食物可以引發(fā)較多的探究內(nèi)容”。教師大多從自身角度出發(fā)考慮和選擇活動(dòng)主題，但幼兒對活動(dòng)不一定感興趣。教師應(yīng)有善于發(fā)現(xiàn)的眼睛和善于傾聽的耳朵，觀察幼兒圍在一起發(fā)現(xiàn)了什么、傾聽幼兒在討論什么。例如，戶外活動(dòng)中，幼兒們發(fā)現(xiàn)了玉米。有的摸摸葉子說：“好扎啊！”有的指著玉米須說“看玉米的頭發(fā)?！庇械恼f：“玉米的根像爪子一樣。”還有幼兒一邊扒玉米皮一邊問：“怎么這么多皮，玉米熟了嗎？”幼兒興奮地探索著，“玉米王國”主題活動(dòng)由此展開了。

在追問中引發(fā)探究。追問，是教師針對幼兒的某個(gè)發(fā)現(xiàn)或某個(gè)問題，以幼兒前期經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，進(jìn)行再補(bǔ)充和深化。追問的目的在于激發(fā)幼兒持續(xù)探索和深入探究，獲得新的經(jīng)驗(yàn)。教師與幼兒一起提出疑問、尋找答案，能使幼兒主動(dòng)、持續(xù)、深入探究，變接受性學(xué)習(xí)為探索性學(xué)習(xí)。例如，面對幼兒“玉米熟了嗎”的疑問，教師以“你覺得玉米什么樣就成熟了”“怎樣才能得到正確的答案呢”引發(fā)幼兒思考。

知識檢索，支持幼兒探究

知識檢索、明確理念。開展食育課程之初，教師對很多內(nèi)容不夠了解，導(dǎo)致活動(dòng)的開展舉步維艱。面對幼兒的疑問和探究欲，教師需要有正確的教育觀念和食育理念。在主題活動(dòng)開展前，教師的知識檢索尤為重要，只有明確相關(guān)理念和概念，才能為幼兒提供科學(xué)、有效的支持。

知識研讀、明確思路。幼兒的發(fā)現(xiàn)是探究的開始，探究點(diǎn)的背后涉及哪些內(nèi)容、能否延伸出更多內(nèi)容，需要教師在前期進(jìn)行知識研讀，捋清思路。例如，幼兒對玉米的結(jié)構(gòu)及如何才能成熟興趣濃厚，教師要有意識地研讀相關(guān)內(nèi)容，根據(jù)玉米粒、玉米棒、玉米植株結(jié)構(gòu)，以思維導(dǎo)圖的形式梳理出可探究的內(nèi)容。

學(xué)會(huì)放手，給予幼兒力量

給予幼兒空間，肆意探索。教師要在保證安全的前提下，給幼兒充分的探索空間，幼兒對自主探索中習(xí)得的知識往往印象更深刻。例如，在自然角投放整株玉米及玉米的各個(gè)組成部分，在科學(xué)區(qū)投放石磨讓幼兒探索如何將玉米磨成玉米面，在一日生活環(huán)節(jié)讓幼兒用放大鏡觀察玉米葉、玉米粒，在戶外活動(dòng)時(shí)讓幼兒到玉米地觀察玉米的生長狀態(tài)。

給予幼兒時(shí)間，靜下心來探索。充足的時(shí)間是保證探究有效性和完整性的前提。有時(shí)教師為了開展下一個(gè)活動(dòng)，會(huì)匆忙地結(jié)束本次活動(dòng)，使幼兒沒有足夠時(shí)間觀察、討論、思考、探究。教師應(yīng)打破一日生活固有環(huán)節(jié)，給予幼兒充足的時(shí)間探究，使主題活動(dòng)更深入。

給予幼兒力量，持續(xù)探索。幼兒的主題探究離不開教師的支持，對于幼兒的新發(fā)現(xiàn)，教師應(yīng)給予肯定，增加他們的探究欲望;對于幼兒的需求，教師要及時(shí)給予材料支撐，使他們的探究更深入。好的支持者能培養(yǎng)出樂于探索、充滿自信的幼兒。

及時(shí)記錄，總結(jié)反思。主題游戲持續(xù)時(shí)間較長，幼兒記憶力有限，活動(dòng)開展到后期時(shí)，他們?nèi)菀淄浨捌趦?nèi)容。教師要以多種形式記錄下幼兒的發(fā)現(xiàn)和探索，幫助幼兒梳理探究過程、鞏固知識經(jīng)驗(yàn)?；顒?dòng)結(jié)束后，與幼兒共同回顧游戲內(nèi)容，請他們說出自己的感受，總結(jié)并升華主題價(jià)值。

責(zé)任編輯：張妍琳