◎ 毛 敏

（廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，福建 廈門 361013）

特色農(nóng)產(chǎn)品是指一個(gè)地區(qū)特有的品種或優(yōu)勢(shì)資源，它具備一定的生產(chǎn)規(guī)模和成熟的栽培或養(yǎng)殖技術(shù)，且市場(chǎng)發(fā)展前景較好[1]。作為中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的重要組成部分，特色農(nóng)產(chǎn)品對(duì)我國農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易發(fā)展有著深刻的影響[2]。近年來，特色農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量問題已成為人們普遍關(guān)注的熱點(diǎn)，尤其是因農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致的各種中毒事件，更讓人們提高了警惕。特色農(nóng)產(chǎn)品具有保鮮期短、市場(chǎng)流通快等普遍特征，所以在市場(chǎng)監(jiān)管過程中，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)成為當(dāng)前一項(xiàng)行之有效的手段，可提高檢測(cè)效率，從源頭確保合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。但目前農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)仍然存在很多弊端，如較高的假陽性率和假陰性率，結(jié)果的不準(zhǔn)確性對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通帶來很大困擾，因此建立一種快速有效的高通量農(nóng)藥殘留液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法尤為重要[3-4]。本研究以廈門市售的特色水果為對(duì)象，應(yīng)用農(nóng)藥殘留高通量液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜快篩檢測(cè)方法，應(yīng)用巨研科技有限公司開發(fā)的iTAS軟件進(jìn)行結(jié)果判讀，快速、準(zhǔn)確、可靠。

1 材料與方法

1.1 采樣方法

依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）附錄A進(jìn)行樣品制備[5]。

1.2 檢測(cè)方法

按照《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（GB/T 20769—2008）進(jìn)行檢測(cè)[6]。

1.3 檢測(cè)項(xiàng)目

仲丁威、殘殺威、莠去通、氧樂果、敵草凈、嗪草酮、莠去津、敵稗、敵敵畏、克百威、闊草凈、撲滅津、百治磷、抗蚜威、撲草凈、滅線磷、環(huán)嗪酮、炔苯酰草胺、硫環(huán)磷、禾草丹、除草定、敵草胺、噻唑膦、異丙甲草胺和精異丙甲草胺、異稻瘟凈、腈菌唑、稻瘟靈、喹硫磷、苯噻酰草胺、殺撲磷、野麥畏、二嗪磷、甲基嘧啶磷、敵瘟磷、三唑磷、乙嘧酚磺酸酯、亞胺硫磷、吡丙醚、治螟磷、氟酰胺、苯硫磷、伐滅磷、烯唑醇、氟環(huán)唑、腈苯唑、噠嗪硫磷、丙環(huán)唑、毒死蜱、增效醚、蠅毒磷、殺蟲畏、莎稗磷、伏殺硫磷、四氟醚唑、丙溴磷、吡菌磷、二溴磷、乙硫磷、肟菌酯、噠螨靈、啶酰菌胺、樂果、嘧霉胺和抑霉唑64種農(nóng)藥殘留。

1.4 結(jié)果判讀

依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）標(biāo)準(zhǔn)中各個(gè)農(nóng)藥殘留的限量指標(biāo)，應(yīng)用iTAS軟件進(jìn)行判讀。

2 結(jié)果與分析

2.1 抽樣環(huán)節(jié)和業(yè)態(tài)構(gòu)成情況

水果專項(xiàng)研究性抽檢涉及流通環(huán)節(jié)抽檢300批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品2批次，不合格率為0.67%，各環(huán)節(jié)抽檢情況及業(yè)態(tài)分布詳見表1。

表1 抽樣環(huán)節(jié)分布情況表

2.2 抽樣食品類別構(gòu)成情況

此次抽檢共計(jì)300批次品，覆蓋熱帶和亞熱帶類、柑橘類、核果類和仁果類4大品種，包含棗、橄欖、柑、橘、香蕉和蘋果5個(gè)食品細(xì)類。由于市面上橄欖銷售數(shù)量比較少，故未抽樣數(shù)量較少。各個(gè)食品類別的抽檢情況見表2。

表2 抽樣食品類別統(tǒng)計(jì)表

2.3 抽檢結(jié)果

本次專項(xiàng)研究性抽檢共覆蓋熱帶和亞熱帶類、柑橘類、核果類和仁果類4大品種，包含棗、橄欖、柑、橘、香蕉和蘋果5個(gè)食品細(xì)類，共涵蓋克百威、丙溴磷、吡丙醚、氟環(huán)唑、四氟醚唑、丙環(huán)唑和毒死蜱等64個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目。其中檢出2批次不合格樣品，均為柑橘類水果，不合格項(xiàng)目克百威和丙溴磷各1批，不合格率為0.67%（2/300）。其他檢驗(yàn)結(jié)果符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。抽檢不合格項(xiàng)目檢出情況見表3。

表3 不合格項(xiàng)目檢出情況表

吡丙醚、氟環(huán)唑、四氟醚唑、丙環(huán)唑、抑霉唑和噠螨靈等14個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中無限量指標(biāo)要求，但本次研究性抽檢發(fā)現(xiàn)，共計(jì)71批次樣品均有檢出，占比高達(dá)23.7%（71/300），共檢出100項(xiàng)次，其中吡丙醚、氟環(huán)唑、四氟醚唑和丙環(huán)唑在所有檢出項(xiàng)目中檢出率最高，分別為25%、16%、15%和14%。具體見表4。

表4 無限量指標(biāo)項(xiàng)目檢出情況表

從食品細(xì)類上看，無限量指標(biāo)項(xiàng)目在不同食品細(xì)類中檢出批次和檢出項(xiàng)次差異較大，如表5所示，其中棗檢出的批次和檢出項(xiàng)次最高，分別為40批次和64項(xiàng)次。

表5 不同食品細(xì)類中無限量指標(biāo)項(xiàng)目檢出情況表

結(jié)合本次研究性抽檢的食品細(xì)類和檢驗(yàn)項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)二溴磷、除草定、氟環(huán)唑和殺蟲畏等為GB 2763—2021中新增項(xiàng)目，與GB 2763—2019相比，修訂并提高了敵敵畏、樂果和殺撲磷等的限量指標(biāo)，具體見表6。

表6 GB 2763—2021與GB 2763—2019的對(duì)比表（單位：mg·kg-1）

3 結(jié)論與討論

本次抽檢結(jié)果統(tǒng)計(jì)顯示，食品細(xì)類中檢出無限量指標(biāo)項(xiàng)次和批次最多的是棗，分別為40批次和64項(xiàng)次，其次是柑、橘和橄欖。說明果農(nóng)在果樹生長過程中存在使用這類農(nóng)藥的現(xiàn)象或存在某類再殘留問題。本次抽檢的數(shù)據(jù)信息不僅可以為廈門市水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)起到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警作用，而且對(duì)我國新標(biāo)準(zhǔn)的制定和現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)修改提供參考和數(shù)據(jù)支持。

目前農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)主要有試劑盒快速檢測(cè)法、液相色譜法、氣相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等，但由于人員技術(shù)水平、試劑盒檢測(cè)質(zhì)量等各種因素導(dǎo)致快速檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)結(jié)果不可靠，存疑率較高，故實(shí)驗(yàn)室大型儀器的定性定量檢測(cè)結(jié)果更能讓人信服[7-8]。

農(nóng)藥殘留主要來自水、土壤、空氣和種植過程中的直接噴灑，可通過食物鏈最終到達(dá)人體器官，對(duì)身體健康帶來不同程度的傷害。因此應(yīng)引起全社會(huì)高度重視，采取有效措施，共同協(xié)作，合力解決農(nóng)藥殘留問題。

（1）從源頭管控。掌握高毒農(nóng)藥的去向和使用記錄，加強(qiáng)農(nóng)藥使用宣傳和培訓(xùn)，推廣宣傳低毒高效農(nóng)藥的使用，對(duì)于種植規(guī)模小、管理水平良莠不齊，又缺乏必要的農(nóng)藥知識(shí)和科學(xué)指導(dǎo)的小規(guī)模種植戶要尤為重視，重點(diǎn)監(jiān)督、宣傳和培訓(xùn)。

（2）加大市場(chǎng)監(jiān)督管理力度。健全監(jiān)管體系，提高完善市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立可溯源系統(tǒng)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收程序，做好索票索據(jù)，確保貨物來源清晰，質(zhì)量可靠，安全符合要求。

（3）加強(qiáng)部門的合作交流，提高人員的綜合能力。隨著新型農(nóng)藥的不斷涌現(xiàn)，我國有關(guān)部門要定期完善農(nóng)藥殘留相關(guān)的法律法規(guī)，加強(qiáng)部門間的合作與交流，健全農(nóng)藥檢測(cè)體系，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提升人員的檢驗(yàn)檢測(cè)能力，以保障我國農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作順利開展。