果樹修剪教學(xué)模式改革與探索

王東升 程蓓蓓 郭春磊

[摘 要]整形修剪是果樹方向?qū)W生的必備技能，是專業(yè)實(shí)踐類課程的重要組成部分。為提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能，我們?cè)诮虒W(xué)組織形式、時(shí)間分配、簡化果樹整形修剪技能、基地建設(shè)、考核方式等方面進(jìn)行了教學(xué)改革。結(jié)果表明，這些舉措顯著調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，增強(qiáng)了學(xué)生操作實(shí)踐技能，取得了較好的教學(xué)效果。

[關(guān)鍵詞]教學(xué)改革;實(shí)踐技能;果樹栽培;整形修剪

[中圖分類號(hào)] G642? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 1008-2549（2022） 03-0082-03

整形修剪是果樹栽培學(xué)中的重要組成部分，其操作過程體現(xiàn)著理論與實(shí)踐于一體的綜合能力，具有方法多樣、技術(shù)靈活、關(guān)注點(diǎn)多、操作復(fù)雜等特點(diǎn)。[1]果樹整形修剪技術(shù)往往隨著樹種品種、生長階段、樹勢強(qiáng)弱、生長環(huán)境、栽培管理措施的不同，而隨之發(fā)生改變，因此學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)難以有效掌握并得心應(yīng)手地使用。[2]如何讓學(xué)生理解并掌握整形修剪技術(shù)，是果樹專業(yè)教師需要認(rèn)真對(duì)待的問題。通過多年的教學(xué)實(shí)踐，我院在教學(xué)組織形式，時(shí)間分配，簡化果樹整形修剪技能、基地建設(shè)及考核方式等方面進(jìn)行了有益的探索和改革。

一、改革教學(xué)組織形式，優(yōu)化教學(xué)效果

果樹冬季修剪是一項(xiàng)綜合性很強(qiáng)的實(shí)踐技能，需要教師由淺入深、由粗到細(xì)進(jìn)行講解和演示指導(dǎo)。在果樹基地中，由于空間有限，當(dāng)學(xué)生人數(shù)過多時(shí)，往往造成后排學(xué)生不能很好地看到老師的演示，教學(xué)質(zhì)量難以保證。因此，我們?cè)谛“嘟虒W(xué)（一般30人）的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大幅壓縮，規(guī)定每位教師只能指導(dǎo)6-10人。如此一來，所有的學(xué)生都可以清楚地看到教師的演示，不僅課堂紀(jì)律進(jìn)一步得到了保證，學(xué)習(xí)效果也大大提高。同時(shí)，教師可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)獨(dú)立修剪時(shí)學(xué)生所犯的錯(cuò)誤，方便進(jìn)行后續(xù)一對(duì)一指導(dǎo)，進(jìn)一步提升了學(xué)生動(dòng)手能力。此外，較少的指導(dǎo)人數(shù)有利于教師更加精準(zhǔn)地評(píng)價(jià)學(xué)生的技能水平，對(duì)后續(xù)的考核打分大有裨益。

為了保證良好的教學(xué)效果，修剪之前，教師通常要求學(xué)生將果樹修剪理論知識(shí)從頭至尾復(fù)習(xí)一遍，上課時(shí)教師進(jìn)行提問。由于每位教師指導(dǎo)人數(shù)有限，每位同學(xué)均有回答問題的機(jī)會(huì)，而這些問答直接與考核掛鉤，因此，學(xué)生一般都會(huì)提前認(rèn)真復(fù)習(xí)。通過提前復(fù)習(xí)，教師進(jìn)一步講解，學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識(shí)得到了進(jìn)一步鞏固。這樣一來，教師后續(xù)的演示可以相對(duì)容易地被學(xué)生消化吸收，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的互相促進(jìn)。每次課上，指導(dǎo)教師講解完后，通常先對(duì)3-4棵不同樹體結(jié)構(gòu)、不同樹勢的果樹進(jìn)行演示修剪，一方面進(jìn)一步鞏固學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)，另一方面展現(xiàn)相對(duì)全面的修剪手法。隨后按照2人一組，將學(xué)生分成3-5組各自進(jìn)行修剪，教師來回進(jìn)行分別指導(dǎo)。待修剪完畢，將大家集合，然后針對(duì)學(xué)生修剪的每一棵樹進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。點(diǎn)評(píng)結(jié)束后，每名學(xué)生負(fù)責(zé)一棵樹進(jìn)行獨(dú)自修剪，同時(shí)教師來回單獨(dú)指導(dǎo)，待所有人修剪完畢，讓大家互相點(diǎn)評(píng)每一棵樹的修剪質(zhì)量。通過這樣循序漸進(jìn)地指導(dǎo)，教師可以較為快速地掌握學(xué)生的實(shí)踐能力，便于后續(xù)進(jìn)行針對(duì)性地演示和指導(dǎo)。

二、合理分配整形修剪教學(xué)時(shí)間，鞏固學(xué)習(xí)成果

果樹修剪本質(zhì)上是一個(gè)周年管理的過程，然而以往的教學(xué)中僅注重冬季修剪，忽略了生長季修剪。[3]對(duì)于許多果樹而言，尤其是一些需要矮化密植、設(shè)施栽培的果樹，生長季修剪同樣重要。由于缺少生長季修剪實(shí)習(xí)，學(xué)生果樹修剪技能難以實(shí)現(xiàn)全套閉環(huán)訓(xùn)練，導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生不能從果樹年生長周期、整體的角度考慮問題。從2018級(jí)學(xué)生開始，我們?cè)诘谒膶W(xué)期引入了果樹生長季修剪實(shí)習(xí)，為期一周，重點(diǎn)介紹演示蘋果、桃、葡萄等修剪技術(shù)。隨后在第五學(xué)期，安排了為期三周的冬季修剪實(shí)習(xí)，主要講授并演示蘋果、梨、桃、杏、葡萄、板栗、山楂等常見北方果樹的修剪技術(shù)。在生長季修剪結(jié)束后，要求每位學(xué)生對(duì)自己修剪的果樹選取3株進(jìn)行掛牌標(biāo)注，關(guān)注其后續(xù)長勢及結(jié)果情況，按照物候期在不同時(shí)段進(jìn)行拍照，測定果實(shí)單果重及果實(shí)大小，同時(shí)進(jìn)行單株測產(chǎn)，分析生長狀況，寫成總結(jié)報(bào)告，同時(shí)提出改進(jìn)意見。通過生長季修剪和冬季修剪的無縫配合，學(xué)生可以觀察到生長季修剪后的果樹生長情況，初步實(shí)現(xiàn)對(duì)自我修剪水平的檢驗(yàn)、反思和改進(jìn)。

不同果樹修剪方法不同，初學(xué)者如果學(xué)得太多，往往導(dǎo)致記憶模糊，技術(shù)應(yīng)用混雜，將這種果樹的修剪方法應(yīng)用到另一種果樹身上，最后哪種果樹修剪也不能學(xué)透學(xué)精。針對(duì)這種情況，同時(shí)結(jié)合河北省地方果樹發(fā)展及我校研究特色，我們將重點(diǎn)放在了蘋果、桃、板栗、梨的修剪實(shí)踐上，而對(duì)其他的果樹諸如葡萄、杏、櫻桃、歐李等修剪時(shí)長予以縮減。不同樹種具體時(shí)間安排如下：蘋果3天，桃3天，板栗3天，梨2天，葡萄1天，杏1天，山楂1天，歐李半天，櫻桃半天。通過時(shí)間的合理分配，一方面維持了教學(xué)重點(diǎn)與全面介紹的相對(duì)平衡，另一方面防止了學(xué)生由于接收過多造成的記憶混亂。

三、簡化果樹整形修剪技術(shù)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

不同的果樹有著不同的修剪方法，具體操作手法靈活多變，學(xué)生在短期難以掌握，畏難情況比較常見。此外，隨著時(shí)代發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，傳統(tǒng)的修剪方式面臨著成本逐漸增加、工人難找的嚴(yán)峻問題。積極探索與時(shí)俱進(jìn)的輕簡化修剪方法，不僅關(guān)系到專業(yè)技能的傳承，同時(shí)也關(guān)系到整個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此相關(guān)的教學(xué)模式也必然要發(fā)生改變。本著教育要面向未來、面向現(xiàn)代化的考慮，我們首先在板栗樹上進(jìn)行修剪技術(shù)的簡化處理，逐步摸索出了“抓大放小”修剪技術(shù)，指對(duì)郁閉大樹，疏除過高、過密、過粗的多年生主枝，而小枝基本不修剪（或少修剪）的方法。通俗地講，就是去大枝（抓大枝，疏除大枝），留小枝（放小枝，小枝不剪）。[4]該方法簡便易行，方便初學(xué)者掌握，大大提高了修剪效率，對(duì)果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)也有明顯提升作用，深受學(xué)生的喜愛。此外，在北方桃樹修剪上，我們倡導(dǎo)“長枝修剪”代替“短枝修剪”或者“枝枝過剪”，摒棄不必要的短截，也在一定程度上簡化了修剪技術(shù)。[5]通過省工修剪代替不必要的精細(xì)修剪，通過適當(dāng)增加生長季修剪降低冬剪勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提升了學(xué)生的動(dòng)手操作信心和積極性。gzslib202204021940

除了修剪技術(shù)的簡化，我們還嘗試引入了部分大力剪、手持式電動(dòng)剪等現(xiàn)代修剪工具，形成了以傳統(tǒng)修剪工具為主，現(xiàn)代修剪工具為輔的工具組合。在需要進(jìn)行精細(xì)修剪的時(shí)候，我們?nèi)匀灰笸瑢W(xué)們使用傳統(tǒng)的修剪工具，以便剪口更加平滑。這些工具的使用進(jìn)一步提高了勞動(dòng)效率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)符合當(dāng)前的生產(chǎn)實(shí)際，深受同學(xué)們歡迎。當(dāng)今世界范圍內(nèi)正進(jìn)行著果業(yè)機(jī)械化的深刻變革，機(jī)械化管理可以有效地解決勞動(dòng)力成本過高的問題，是實(shí)現(xiàn)果樹生產(chǎn)節(jié)本增效，省力輕簡的重要途徑。果樹修剪作為果樹栽培管理中的重要一環(huán)，用工多，成本大，是機(jī)械化的重要變革對(duì)象。要實(shí)現(xiàn)果樹機(jī)械化修剪代替人工修剪，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建適宜機(jī)械化操作的樹形、干高、株行距等栽培模式。因此在傳授傳統(tǒng)果樹修剪技術(shù)的同時(shí)，向?qū)W生講授果樹產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生的深刻變革，參觀標(biāo)準(zhǔn)化的果樹產(chǎn)業(yè)園，對(duì)加深學(xué)生對(duì)果樹修剪的理解和掌握，同樣具有重要意義。

四、加強(qiáng)校外基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合

校外基地的建設(shè)保障了校內(nèi)外聯(lián)動(dòng)，產(chǎn)學(xué)相結(jié)合，是實(shí)現(xiàn)學(xué)生果樹修剪技術(shù)進(jìn)一步提升的有益補(bǔ)充。目前我們推行校內(nèi)冬剪一周、校外冬剪兩周的管理安排。我校校內(nèi)基地中有蘋果、梨、杏、桃、葡萄、山楂、櫻桃等果樹，但是數(shù)量不足以支撐學(xué)生練習(xí)和熟化修剪技術(shù)，因此建立校外實(shí)踐基地非常重要。通過簽訂協(xié)議的方式，我們建立了16個(gè)校外基地，這些基地中既有家庭農(nóng)場、合作社，也有中保綠都等企業(yè)的大型果樹種植基地。這些基地不僅為學(xué)生提供了豐富的果樹材料，而且通過校外基地技術(shù)人員的指導(dǎo)，學(xué)生可以在實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)踐中，磨煉修剪技術(shù)，了解產(chǎn)業(yè)需求，增強(qiáng)自身職業(yè)技能。通常我們會(huì)優(yōu)先選擇大型綜合性的果樹種植基地安排學(xué)生修剪，這些基地面積較大，果樹種類多，保障條件較好，能夠滿足學(xué)生連續(xù)2周的吃住等需求。

校外基地修剪中，每位教師最多只能指導(dǎo)6名同學(xué)，以便充分保證每位學(xué)生的技術(shù)學(xué)習(xí)。同時(shí)我們會(huì)邀請(qǐng)企業(yè)自己的技術(shù)員指導(dǎo)學(xué)生，既保證修剪符合企業(yè)生產(chǎn)需求，降低錯(cuò)剪率，又使學(xué)生接觸第一線的生產(chǎn)實(shí)際，確保實(shí)踐質(zhì)量。在學(xué)生能夠熟練獨(dú)立修剪的時(shí)候，指導(dǎo)教師會(huì)分配修剪任務(wù)，促使學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化修剪技能。每天修剪結(jié)束的時(shí)候，邀請(qǐng)企業(yè)技術(shù)員對(duì)學(xué)生進(jìn)行打分，用于后續(xù)考核。

五、改革評(píng)價(jià)方式，實(shí)現(xiàn)考核科學(xué)合理

科學(xué)合理的評(píng)價(jià)是維持公平、保證學(xué)生積極性的重要保障。在綜合多年經(jīng)驗(yàn)以及學(xué)生意見的基礎(chǔ)上，我們形成了以下考評(píng)體系。生長季修剪和冬季修剪分別給分，互不隸屬。夏季修剪為期一周，成績由四大部分組成，第一部分是出勤情況（10%）：每次上課前，老師點(diǎn)名，無理由曠課一次不及格，遲到一次扣5分;第二部分為上課時(shí)態(tài)度及表現(xiàn)（15%）：包括聽講和自己修剪時(shí)的積極性和態(tài)度表現(xiàn);第三部分為實(shí)訓(xùn)考評(píng)（45%）：要求學(xué)生在一定時(shí)間里修剪一株果樹，同時(shí)進(jìn)行講解和答疑，指導(dǎo)教師根據(jù)修剪情況進(jìn)行考評(píng)，與此同時(shí)，另找一位同學(xué)對(duì)其整個(gè)修剪過程進(jìn)行錄像，在提交課程總結(jié)時(shí)，要求學(xué)生參考自己修剪錄像指出修剪過程中的不足，同時(shí)提出更改意見，在課程總結(jié)中以附圖形式進(jìn)行分析;第四部分為課程總結(jié)（30%）：要求按樹種進(jìn)行總結(jié)，關(guān)鍵技術(shù)可附圖片，總結(jié)不少于3000字，占比20%;總結(jié)完善度，占比30%;總結(jié)技術(shù)準(zhǔn)確度，占比50%。

冬季修剪的成績同樣由四大部分組成，其中第一、二、四部分成績構(gòu)成與生長季修剪相同。第三部分為實(shí)訓(xùn)考評(píng)（45%）：該部分成績又細(xì)分為兩小部分，第一部分是企業(yè)技術(shù)員打分（50%），根據(jù)技術(shù)員10次打分取平均值，另一部分是由學(xué)生在一定時(shí)間里修剪一株果樹，指導(dǎo)教師根據(jù)修剪結(jié)果考評(píng)（占比50%），其中樹體及枝組結(jié)構(gòu)調(diào)整合占40%，修剪方法的正確使用占30%，花芽比例調(diào)整占20%，剪鋸口平滑與否占10%。

除此之外，要求教師針對(duì)學(xué)生修剪過程以及課程總結(jié)中的錯(cuò)誤進(jìn)行一一改正，并將結(jié)果反饋給學(xué)生，真正做到讓學(xué)生知道哪里錯(cuò)了。經(jīng)過推行，學(xué)生表示這種考核方式標(biāo)準(zhǔn)明確，針對(duì)性強(qiáng)，相較于之前僅憑修剪結(jié)果進(jìn)行打分更加科學(xué)合理，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握更加牢固。

六、舉辦校內(nèi)果樹修剪大賽，激發(fā)同學(xué)上進(jìn)心

為了更好地激發(fā)同學(xué)們對(duì)果樹修剪的興趣，我們嘗試舉辦了果樹修剪大賽。比賽鼓勵(lì)已經(jīng)進(jìn)行過果樹修剪實(shí)習(xí)的同學(xué)們參與，限報(bào)30人，分成6組，同組內(nèi)的5位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行果樹修剪，修剪完畢后下一組進(jìn)行。比賽中由5位老師擔(dān)任評(píng)委，比賽開始前，5位教師先對(duì)每株果樹進(jìn)行一次評(píng)估摸底，掌握好哪些地方必須修剪，哪些地方不能修剪，形成一個(gè)評(píng)分細(xì)則。參賽選手需在15分鐘內(nèi)，根據(jù)評(píng)委老師給定的果樹材料（桃或蘋果）進(jìn)行修剪操作，每人修剪一棵樹。比賽結(jié)束后，評(píng)委老師根據(jù)選手修剪的質(zhì)量（占比80%）和速度（占比20%）進(jìn)行現(xiàn)場評(píng)分，每位考生的分?jǐn)?shù)是5位老師的平均值。大賽設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)三名，三等獎(jiǎng)五名，積極參與獎(jiǎng)若干。學(xué)生在大賽中獲得的成績按照一定的系數(shù)可以作為加分項(xiàng)累加到每年的綜合測評(píng)中，用于評(píng)選獎(jiǎng)學(xué)金等。通過這種比賽，進(jìn)一步促進(jìn)了同學(xué)們的積極性，有效促進(jìn)了專業(yè)技能的進(jìn)一步提升。

七、開辦青年教師實(shí)踐能力提升班

學(xué)生的果樹修剪知識(shí)和技能來源于教師，教師水平的高低直接決定了學(xué)生對(duì)果樹修剪的掌握程度。近年來，果樹團(tuán)隊(duì)引入了8位年輕博士，這些年輕教師工作前多從事實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的科學(xué)研究，脫離生產(chǎn)，實(shí)踐能力有待提升。為了更好地提升青年教師對(duì)產(chǎn)業(yè)的了解和實(shí)踐能力，我們開辦了青年教師實(shí)踐能力提升班，由經(jīng)驗(yàn)豐富的教師帶隊(duì)，組織年輕教師集中學(xué)習(xí)，其中就包括動(dòng)手能力要求較高的果樹冬剪。在每年果樹生長季及休眠期，年輕教師須參與3-4周的集中學(xué)習(xí)，隨后組織相應(yīng)的考核，由老教師負(fù)責(zé)給出評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)合格的年輕教師與老教師一起參與接下來的學(xué)生果樹修剪課程實(shí)習(xí)，進(jìn)行輔助授課并計(jì)算工作量，連續(xù)參加三年果樹修剪后，可作為主講教師單獨(dú)帶隊(duì)實(shí)習(xí)。評(píng)價(jià)不合格的年輕教師，以學(xué)生身份參加接下來的果樹修剪實(shí)習(xí)，不計(jì)算工作量，一直等到評(píng)價(jià)合格，方能進(jìn)行輔助授課。這一舉措首先確保了帶隊(duì)教師的果樹修剪水平過關(guān)，對(duì)接下來的果樹修剪授課提供了充分保障。

作為轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)院校，我校以培養(yǎng)應(yīng)用型技能型人才為目標(biāo)，重點(diǎn)突出學(xué)生的專業(yè)技能、應(yīng)用與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。通過上述改革，培養(yǎng)的學(xué)生能夠較好地做到理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)生的實(shí)際操作能力與水平得到了明顯提高。根據(jù)我們對(duì)校外實(shí)踐基地及用人單位的走訪調(diào)查，大多數(shù)單位均表示認(rèn)可學(xué)生的修剪技術(shù)。隨著我國人工成本逐漸增加，果樹標(biāo)準(zhǔn)化栽培逐步推進(jìn)，果樹修剪技術(shù)逐步走向輕簡高效是現(xiàn)實(shí)需求。[6]為了更好地適應(yīng)整個(gè)行業(yè)未來的發(fā)展變化，我們需不斷地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)上的探索和改革，才能培養(yǎng)出敢說敢做、會(huì)說會(huì)做的實(shí)踐型人才。

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