山西人為什么愛吃醋

美薇

山西人到底有多愛吃醋？山西的醋是全國出名的，中國四大名醋中，山西醋就有一席之地，而山西人愛吃醋也是名揚(yáng)國內(nèi)。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，山西平均每人每年吃近10千克醋，是其他地方的好幾倍。

山西人為什么這么愛吃醋呢？山西人愛吃醋，有地理環(huán)境、氣候、飲食習(xí)慣等多方面的原因。

從地理環(huán)境看，山西地處黃土高原，許多地方的地下水堿性特重，水質(zhì)硬。長期飲用這種水很容易生結(jié)石，此時(shí)就要補(bǔ)入適當(dāng)?shù)乃嵋灾泻蛪A，正是山西這種獨(dú)特的地勢(shì)，造就了山西人無醋不歡、嗜醋如命的特色。

從氣候來說，山西常年干旱少雨，氣候比較干燥。這樣的氣候條件下，人容易沒有食欲，還不能像南方潮濕的地方那樣吃辣椒開胃，否則容易上火，醋成了一個(gè)不錯(cuò)的選擇。尤其是夏天天氣炎熱時(shí)，來口醋，馬上讓人有了食欲。

從飲食習(xí)慣而言，一個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣很大程度上取決于當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)。山西多山地、丘陵，干旱少雨，農(nóng)作物以高粱、小米等耐旱的雜糧為主，盆地的平原地區(qū)產(chǎn)小麥，山西人研究出了種類多樣的面食，由此養(yǎng)成愛吃面的習(xí)慣，面食有很多好處，耐餓頂飽，但是不太好消化，而醋可以很好地解決消化的問題。

對(duì)山西人來說，吃醋已成為一種習(xí)慣、一種文化、一種情感寄托。出門在外的山西人，想家的時(shí)候來口老陳醋，可解思鄉(xiāng)之情。