徐思琦 楊小軍

摘要：近年來，鄉(xiāng)村民宿慢慢成為人們出行住宿的選擇，因此富有特色的鄉(xiāng)村民宿也越來越多……本文了從“村上酒舍”的傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從無(wú)形到有形、從生活到藝術(shù)三個(gè)維度研究鄉(xiāng)村記憶被喚醒的過程，并在此基礎(chǔ)上討論鄉(xiāng)村民宿對(duì)于鄉(xiāng)村發(fā)展的重要性。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村記憶民宿設(shè)計(jì)村上酒舍

一、緣起

關(guān)于村上酒舍民宿，它的故事要從筆者2020年春天參與泰安村省歷史文化村落保護(hù)利用重點(diǎn)村規(guī)劃第一次與團(tuán)隊(duì)驅(qū)車前往常山縣泰安村說起。第一眼看到它所處的場(chǎng)地狀況與建筑現(xiàn)狀時(shí)候，驚喜的同時(shí)亦伴隨著思考。驚喜是因?yàn)閳?chǎng)地視野開闊，周邊環(huán)繞著古橋流水與茂密山林，使得建筑能夠擁抱自然，氛圍清幽適逸。思考則是源于民宿創(chuàng)始人如何在民宿與鄉(xiāng)愁，在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代思想之間找到平衡點(diǎn)，使二者能夠和諧并存。

村上酒舍位于浙江省衢州市常山縣泰安村的對(duì)塢自然村內(nèi)（圖1），由歷史建筑改造而成，共有三幢建筑，是集住宿、體驗(yàn)、餐飲于一體的鄉(xiāng)村民宿。常山作為浙西山區(qū)的一個(gè)小縣城，在打造國(guó)際慢城的大背景下，鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村民宿也在迅速發(fā)展。鄉(xiāng)村民宿不純粹是一個(gè)民宿，它是新時(shí)代賦予鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種新經(jīng)濟(jì)，是鄉(xiāng)村文化傳承和復(fù)興的一個(gè)載體，更是一個(gè)鄉(xiāng)村振興的突破口。鄉(xiāng)村民宿，分布在農(nóng)村，以鄉(xiāng)村文化為內(nèi)涵且具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的民宿。不僅天生就擁有自然氣息和人文風(fēng)光的凈土，給予“都市人”身心可以喘息的空間，也或承載著他們對(duì)家鄉(xiāng)的無(wú)盡鄉(xiāng)愁。2020年由國(guó)家發(fā)布的《鄉(xiāng)村民宿服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》中規(guī)定了鄉(xiāng)村民宿的含義：“位于鄉(xiāng)村內(nèi)，利用村（居）民自有住宅、村集體房舍或其他設(shè)施，民宿主人參與接待，方便客群體驗(yàn)當(dāng)?shù)貎?yōu)美環(huán)境、特色文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿場(chǎng)所?！?/p>

村上酒舍（圖2、3）位于的泰安村處在一個(gè)山坳里面，是一個(gè)有五百五十多年歷史的傳統(tǒng)村落。一條小溪貫穿東西，溪水清澈見底，小溪流上橫跨66座石拱橋，同時(shí)保留有明清時(shí)代的古民居。二百多年的王氏宗祠，八寶山天王廟香火依舊，還有一盞點(diǎn)了四百年的天燈和故事傳說。整村一派小橋流水人家的風(fēng)光，宛如世外桃源一般。村內(nèi)主要地形以丘陵為主，四面環(huán)山，中部呈階梯狀平緩展開，最高山為南面八面山，是常山第二高峰。兩個(gè)自然村間隔交嶺山，泰川、安川兩條溪水匯聚至村口向東流向芙蓉水庫(kù)，整個(gè)地貌四面環(huán)山高低起伏，錯(cuò)落有致，山清水秀，森林覆蓋率達(dá)85%，位于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。這為村上酒舍奠定了優(yōu)秀的自然環(huán)境基礎(chǔ)。

村上酒舍于2017年被評(píng)為衢州市十大精品鄉(xiāng)村民宿，2018年被評(píng)為浙江省旅游總評(píng)榜之十大文化主題民宿、浙江省白金宿級(jí)民宿。2020年被評(píng)為中國(guó)鄉(xiāng)村遺產(chǎn)酒店。事實(shí)證明，從社會(huì)各界的反響來說，村上酒舍已成為泰安對(duì)塢自然村打造特色民宿群的示范與樣板，為古村旅游發(fā)展開辟良好的空間和思路。成為了泰安村文化的“新形象”、常山民宿的“文化名片”、賦能常山鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

二、從傳統(tǒng)到現(xiàn)代：轉(zhuǎn)型與反思

“外面五百年，里面五星級(jí)?！贝迳暇粕崆∏【团c這句話完美契合。民宿主人余家富對(duì)這座兩百多年的老宅收購(gòu)并進(jìn)行改造，村上酒舍幾乎沒有改變老建筑的結(jié)構(gòu)，在保留古宅結(jié)構(gòu)完整性和原真性的基礎(chǔ)上，對(duì)宅子內(nèi)部的環(huán)境和功能布局進(jìn)行設(shè)計(jì)，外部保留了古宅原本該有的模樣，但民宿內(nèi)部卻煥然一新，讓客人有住五星級(jí)酒店的舒適的同時(shí)，也能體驗(yàn)百年老宅的氛圍。村上酒舍的創(chuàng)始人在傳統(tǒng)和現(xiàn)代之間找到一種新的建筑語(yǔ)言，可以更好地融合傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在混凝土框架之間的差異，在梁柱之間尋找傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的可能性。

村上酒舍是一個(gè)以古法釀酒為主題的鄉(xiāng)村民宿。村上酒舍在海拔1000米的八面山下的對(duì)塢古村里，整個(gè)建筑由一棟二百多年的老房子改造而成。該建筑坐北朝南，兩進(jìn)五開間四合院式建筑，共二層，浙派建筑風(fēng)格。西側(cè)設(shè)有耳房，建筑東、南向開門，東西兩側(cè)筑三級(jí)馬頭墻，內(nèi)部磚木結(jié)構(gòu)，設(shè)有天井、橫梁、牛腿等雕花細(xì)致精美。建筑占地面積約227平方米。在保留清代徽派老房子原有的結(jié)構(gòu)和特色的基礎(chǔ)上，一共改造了7個(gè)客房，包含2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間，4個(gè)大床房和1個(gè)親子套房。另外，建筑一樓還改造了茶室、書畫室、影視空間等。保留了農(nóng)村原滋原味的土灶，還有開放式廚房和餐廳。

在物欲橫流的時(shí)代，老宅是村落歷史和近百年來發(fā)展歷程的見證者。它對(duì)于傳統(tǒng)村落而言是十分必要性的存在。沒有傳統(tǒng)建筑的傳統(tǒng)村落是失去靈魂的。這些老建筑就像一個(gè)個(gè)鮮活的生活，向每一個(gè)在泰安穿梭的人們講述著關(guān)于泰安的文化與故事。走進(jìn)老宅會(huì)讓人莫名的有歸屬和寧?kù)o致遠(yuǎn)的感覺，大概這就是傳統(tǒng)文化的魅力。村上酒舍的誕生不僅可以喚醒無(wú)數(shù)人游子的鄉(xiāng)愁情節(jié)，它完成了百年古宅從傳統(tǒng)到現(xiàn)代這一重要性的轉(zhuǎn)型。

三、從無(wú)形到有形：文化的文法與文化的表達(dá)

村上酒舍，顧名思義，是一個(gè)以酒會(huì)友的地方。老宅座落在貫穿整個(gè)村的小溪邊上，小溪常年水流不止，清澈見底，正因?yàn)檫@里的好山好水，才有村上酒舍，古法釀酒的水都來自對(duì)面山上的山泉水。余家是傳承三代的釀酒世家。傳統(tǒng)白酒釀造傳承了數(shù)百年，工序并不復(fù)雜，每年陽(yáng)春三月，氣候回暖，開始釀酒。大米、高粱等5種糧食經(jīng)過浸、蒸、攤、落、發(fā)后，便進(jìn)入煎酒工序，每年這個(gè)時(shí)候酒香就會(huì)氤氳整個(gè)村莊。村上酒舍將酒文化植入傳統(tǒng)建筑之中，并形成相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)。其所釀的糧食酒作為招牌產(chǎn)品已經(jīng)成功吸引了一波波的游客，喝過的人贊不絕口。

關(guān)于無(wú)形文化遺產(chǎn)的定義，2003年聯(lián)合國(guó)教科文組織頒布的《保護(hù)無(wú)形文化遺產(chǎn)公約》中指出：“所謂無(wú)形文化遺產(chǎn)，是指那些被各地人民群眾或某些個(gè)人視為其文化財(cái)富重要組成部分的各種社會(huì)活動(dòng)、講述藝術(shù)、表演藝術(shù)、生產(chǎn)生活經(jīng)驗(yàn)、各種手工藝技能以及在講述、表演、實(shí)施這些技藝與技能的過程中所使用的各種工具、實(shí)物、制成品及相關(guān)場(chǎng)所?！?/p>

關(guān)于有形文化遺產(chǎn)的定義，根據(jù)《保護(hù)世界文化和自然遺產(chǎn)公約》（簡(jiǎn)稱《世界遺產(chǎn)公約》）中指出：“有形文化遺產(chǎn)，看得見、摸得著，具有形態(tài)的文化遺產(chǎn)?？煞譃樾⌒涂梢苿?dòng)文化遺產(chǎn)及大型不可移動(dòng)文化遺產(chǎn)兩大類?！?/p>

村上酒舍將泰安村古法釀酒（圖4、5）“無(wú)形“傳統(tǒng)技藝文化資源與村內(nèi)二百余年的老宅“有形”建筑資源進(jìn)行完美融合。使得古法釀酒這一非物質(zhì)的文化找到物質(zhì)空間承載，重塑泰安村釀酒文化存在環(huán)境。以傳承古法釀酒和在地文化為理念，保留建筑原有結(jié)構(gòu)和特色的基礎(chǔ)之上，改造了客房、茶室等空間。作為泰安的有形文化遺產(chǎn)承載著古法釀酒、傳統(tǒng)榨油技藝等無(wú)形文化遺產(chǎn)。這些文化遺產(chǎn)是誕生于泰安，寄生于泰安的，離開了泰安就會(huì)成為無(wú)源之水、無(wú)本之木，喪失其原真性。村上酒舍的存在讓無(wú)形文化根植于有形建筑本身，讓老宅獲得新的生命力，真正地使傳統(tǒng)建筑再生。

四、從生活到藝術(shù)：“自者”的生活常態(tài)與“他者”的藝術(shù)表述

當(dāng)筆者走進(jìn)村上酒舍的那一刻，腦海中想到的就是“古今隱逸詩(shī)人之宗”陶淵明筆下的《桃花源記》中：“晉太元中，武陵人捕魚為業(yè)……忽逢桃花林，夾岸數(shù)百步，中無(wú)雜樹，芳草鮮美，落英繽紛……土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬。阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，男女衣著，悉如外人。黃發(fā)垂髫，并怡然自樂?！鄙钍苤腥A上下五百年的深厚文化熏陶的我們，對(duì)這段文言文應(yīng)該再也熟悉不過，無(wú)論是為躲避戰(zhàn)亂，還是在官場(chǎng)上懷才不遇亟待抒發(fā)，又或是厭倦市井生活想要逃離……對(duì)比殘酷骨感的現(xiàn)實(shí)，從古至今，這一歸隱田園山林的繪卷始終代表著人們對(duì)美好祥和的生活的追求與寄托。人們對(duì)鄉(xiāng)村生活的幻想從未隨著時(shí)間的流逝而淡去，尤其是置身于這冰冷的鋼筋混凝土建筑林立的現(xiàn)代都市，人們對(duì)鄉(xiāng)村田園生活的欣賞與向往更甚。

民宿的主人是一對(duì)年輕的小夫妻，黑孩和糖糖（圖6）。黑孩（余家富）畢業(yè)于中國(guó)美術(shù)學(xué)院，是土生土長(zhǎng)的泰安村當(dāng)?shù)卮迕瘢?016年為保護(hù)這棟完好的清代老房子，不顧家人的反對(duì)，拿出所有的積蓄，不惜支付違約金，從古建筑商人手里搶下這棟老房子。于是，就帶著90后湖南姑娘糖糖，從杭州回到村里，花了整整一年時(shí)間，親力親為將老房子改造成了民宿村上酒舍。這就是這個(gè)民宿主人背后的動(dòng)人故事。伴隨著藍(lán)天白云，綠水青山。作為新農(nóng)人的他們?cè)诖謇镆贿呩劸埔贿吷?，給客人講述著村里的故事傳說。一屋兩人三餐四季，一起做喜歡的事，一起生活下去。村上酒舍門前就有清澈的小溪，而身后靠著的就是滿眼的綠色。在每個(gè)黃昏與傍晚，搬來竹椅，點(diǎn)上一根檀香，看夏日的晚霞、冬日的夕陽(yáng)，聽溪水潺潺。與山水為伴，沒有驚天動(dòng)地的愛情故事，他們的愛情是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的化進(jìn)了每一天的鄉(xiāng)村日常生活中，靜靜流淌在兩個(gè)人的生命中，一起看孩子長(zhǎng)大，一起慢慢變老。他們還將村里真正好吃的東西收集起來，比如手工做的面，親自壓榨的菜籽油，自己種的紅薯，親手釀的酒……用心包裝，賣給喜歡它們的人。

在《文化人類學(xué)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》這本書中提到：“自者和他者分別構(gòu)成了生活中的藝術(shù)研究與發(fā)現(xiàn)的兩個(gè)群體，也代表著觀察事物問題的兩種視角。自者視野中的民間藝術(shù)，會(huì)與日常生活融合在一起，反映著他們的理想、愿望、情感。而他者的藝術(shù)表述中，往往將日常生活藝術(shù)化，呈現(xiàn)在他們眼前的是自者審美態(tài)度、審美情趣的反應(yīng)，而且觀察的出發(fā)點(diǎn)往往抽離于原來的日常生活?！蹦么迳暇粕醽砼e例，余家富的生活常態(tài)就是他在村上酒舍發(fā)生的一系列故事，而這些故事成為現(xiàn)在大多數(shù)人眼中的藝術(shù)。他們?cè)诖迳暇粕岬墓适卤淮笏翀?bào)道宣傳，這里就構(gòu)成了所謂的“自者”的生活常態(tài)與“他者”的藝術(shù)表述。

五、結(jié)語(yǔ)

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，無(wú)形到有形的轉(zhuǎn)變，生活到藝術(shù)的過渡，都共同發(fā)生于村上酒舍這個(gè)鄉(xiāng)村民宿當(dāng)中。而傳統(tǒng)民居與鄉(xiāng)村民宿發(fā)生互動(dòng)，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，在給貧困山區(qū)和邊遠(yuǎn)地區(qū)的村莊帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的同時(shí)，更能在當(dāng)?shù)匚幕?、歷史等資源進(jìn)行整合創(chuàng)作的過程中，延續(xù)至今留存于鄉(xiāng)村寶貴的歷史文脈，利用過去建筑作為媒介保留住鄉(xiāng)村記憶。一個(gè)有靈魂的鄉(xiāng)村民宿可以改變一個(gè)村落，更可以帶動(dòng)一個(gè)鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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注：本文系國(guó)家社科基金項(xiàng)目“傳統(tǒng)村落動(dòng)態(tài)保護(hù)機(jī)制及活化路徑研究”（項(xiàng)目編號(hào)為：18BLG277）階段性成果。