張華 王妍琰

摘 要 當(dāng)前我國正大力推進(jìn)綠色農(nóng)業(yè)，使用有機(jī)肥替代化肥，深入開展化肥用量零增長行動，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)。有機(jī)肥的合理使用，能有效提高桃果產(chǎn)量、提升桃果品質(zhì)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用。因此，從有機(jī)肥的概念與作用、對桃果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響、施用技術(shù)及注意事項(xiàng)等方面闡述了有機(jī)肥在桃果產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞 有機(jī)肥;桃果產(chǎn)量;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號：S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.08.004

桃樹是多年生的果樹，具有喜光、喜肥的特征，樹體生長狀態(tài)、發(fā)育情況、土壤肥力等會直接影響桃果的產(chǎn)量和品質(zhì)。在桃樹施肥的過程中，有機(jī)肥為主要肥料，占施肥總量的70%，與無機(jī)肥相互配合。果農(nóng)需充分認(rèn)識到有機(jī)肥的重要性，采用科學(xué)的肥料配比，充分發(fā)揮有機(jī)肥的作用。有機(jī)肥能有效提高土壤質(zhì)量，優(yōu)化果樹的生長環(huán)境，在施肥過程中需要掌握相關(guān)技術(shù)和配比方法，不能盲目、過量施肥。

1 有機(jī)肥的概念及作用

1.1 概念

有機(jī)肥料是有機(jī)物與無機(jī)物的混合體，有生命的微生物和無生命的礦物質(zhì)相互混合成為有機(jī)肥料，擁有植物所需要的大部分營養(yǎng)物質(zhì)。常見的有機(jī)肥料包括豬糞、雞糞、羊糞等動物排泄物及秸稈等植物殘體。豬糞中的總糖量為0.57%、有機(jī)質(zhì)77.00%、全氮2.91%、全磷1.33%、全鉀1.00%，對農(nóng)作物生長具有十分重要的作用。有機(jī)肥不易隨水流失，且易分解，可以被植物吸收利用，富含的有機(jī)質(zhì)對養(yǎng)分的吸附力非常強(qiáng)，是化肥不具備的優(yōu)勢。有機(jī)肥富含的營養(yǎng)元素較多，有氮、磷、鉀大量元素及鈣、鎂、銅等微量元素，如畜牧糞便中就含有鋅、錳、硼等元素，能起到良好的促生長效果。

1.2 作用

1.2.1 提高食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

有機(jī)肥中包含大量的有機(jī)物質(zhì)，分解之后能為植物提供更加充足、全面的養(yǎng)分，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，改善農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味。有機(jī)肥當(dāng)中所包含的有機(jī)營養(yǎng)包括氨基酸、核酸、有機(jī)氨等，這些有機(jī)營養(yǎng)能提高農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、維生素、糖及芳香物質(zhì)的整體含量。有機(jī)肥可以讓桃果的干物質(zhì)比重更高，提高桃果的耐貯藏性，改善桃果的風(fēng)味，使桃果在外觀、色澤、口感等方面得到有效提升。當(dāng)前已有研究表明，有機(jī)肥能夠使果樹更加健壯，提高果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)果實(shí)著色和早熟，滿足農(nóng)業(yè)發(fā)展需求。

1.2.2 提高土壤肥力

土壤肥力是土壤質(zhì)量的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)，只有增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，平衡土壤中的各種養(yǎng)分，才能提高土壤肥力[1]。耕地土壤發(fā)育過程中，會經(jīng)過有機(jī)質(zhì)的腐殖化、礦化的過程，營養(yǎng)元素也會不斷積累、分解，形成一個動態(tài)平衡的過程。長期施用有機(jī)肥的耕地土壤性質(zhì)會發(fā)生變化，土壤內(nèi)的腐殖質(zhì)含量、腐殖酸含量會明顯提高，土壤養(yǎng)分能夠得到有效改善。對于果樹而言，有機(jī)肥能有效提高土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，為植物提供營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)酶促作用，提高土壤的保水、保肥能力。增強(qiáng)有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)的復(fù)合度，使土壤形成更多的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)其物理性能，提高養(yǎng)分的保蓄和供給能力，為植株提供更加充足的養(yǎng)分。有機(jī)肥料當(dāng)中的微生物進(jìn)入土壤，改善果樹根系周圍的土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤中微生物數(shù)量，為果樹生長提供能源和相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)。

2 有機(jī)肥對桃果產(chǎn)量的影響

有機(jī)肥對桃果的產(chǎn)量影響較大，需要嚴(yán)格把控施肥比例，采用科學(xué)的施肥技術(shù)。沼液是一種比較常見的有機(jī)肥，張玉霞等運(yùn)用田間試驗(yàn)的方法，得出了以下3種結(jié)果：1）常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上增加沼液無法提高桃果產(chǎn)量;2）鉀肥和沼液混合會降低桃果產(chǎn)量;3）沼液與油餅或磷鉀肥結(jié)合能有效提高桃果產(chǎn)量，且沼液與油餅配施能大幅度提高桃果產(chǎn)量[2]。宋建偉等用4年生的春蕾桃品種開展試驗(yàn)研究，施用的有機(jī)肥成分主要為雞糞。試驗(yàn)完成后，試驗(yàn)組桃樹的單果質(zhì)量明顯高于對照組，增長率最高達(dá)到了46.22%[3]。種植過程中，運(yùn)用有機(jī)復(fù)混肥、海藻制劑都可以有效增加桃果的單果質(zhì)量，達(dá)到最佳的施肥效果，充分發(fā)揮有機(jī)肥和化肥的作用。

3 有機(jī)肥對桃果品質(zhì)的影響

有機(jī)肥能有效提高桃果品質(zhì)，但應(yīng)掌握正確的施肥方法，采用科學(xué)有效的配比。王鈺馨使用“紅里肥桃”進(jìn)行試驗(yàn)，提出有機(jī)肥料能夠有效提高肥桃產(chǎn)量，增強(qiáng)肥桃品質(zhì)。在試驗(yàn)中，貝殼有機(jī)肥有效提高了肥桃果實(shí)的單果質(zhì)量，豆餅有機(jī)肥則大幅度提高了肥桃果實(shí)中可溶性糖、葡萄糖的總量，提高了果實(shí)的甜度、硬度，海藻有機(jī)肥提高了肥桃果實(shí)的糖酸比，降酸效果明顯，能夠增加果實(shí)中的芳香成分種類，降低果實(shí)酸度，全面改善肥桃果實(shí)的風(fēng)味[4]。試驗(yàn)充分證實(shí)了有機(jī)肥對肥桃果實(shí)品質(zhì)的作用，但并不是所有的有機(jī)肥都能提高桃果品質(zhì)，施肥方法、肥料的選取非常重要。在張玉霞等人的試驗(yàn)研究中，“沼液+磷鉀肥”和“沼液+油餅”都能有效提高桃果中維生素C的含量，并且“沼液+油餅”的配施方法能讓桃果中維生素C的含量達(dá)到較高水平。沼液可以減少桃果中的還原糖，在“沼液+油餅”的施肥方法中，桃果中的還原糖含量最低。在試驗(yàn)中，有機(jī)肥的施用還降低了桃果實(shí)中的糖酸，除“沼液+油餅”能夠增加有機(jī)酸之外，其他施用方法都會降低有機(jī)酸含量[2]。從該試驗(yàn)中可以看出，沼液在提高桃果實(shí)品質(zhì)方面沒有突出優(yōu)勢。有機(jī)肥分為多個種類，針對桃樹而言，果農(nóng)必須掌握正確的有機(jī)肥使用方法，選擇適宜的有機(jī)肥料，進(jìn)而通過科學(xué)的配比，在恰當(dāng)?shù)臅r期施用有機(jī)肥，這樣才能充分發(fā)揮有機(jī)肥的作用，讓桃果實(shí)外觀鮮嫩、口感純正、光澤奪目，提高果實(shí)的甜度，增加果實(shí)的香氣。

4 施肥技術(shù)要點(diǎn)

4.1 把握好有機(jī)肥的施用時期

有機(jī)肥屬緩釋性肥料，肥效期長，短期效果不顯著，長期使用可改善土壤結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)果樹的生長狀態(tài)、提高果實(shí)品質(zhì)且副作用較小?；适撬傩苑柿?，肥效期短、效果明顯，與有機(jī)肥結(jié)合使用，能有效提高肥料利用率。無論是哪種肥料，都必須把握好施用時期和施用量。春季是桃樹生長的重要時期，隨著氣溫的回升，桃樹會逐漸展葉、開花、枝條初期生長，這些都要依靠果樹在前一年貯藏的養(yǎng)分來完成，健康、發(fā)達(dá)的根系至關(guān)重要，直接決定了果樹的生長狀態(tài)和果實(shí)的產(chǎn)量。

北方地區(qū)的秋季，氣溫大多處于12～15 ℃，桃樹的根系會在這段時間出現(xiàn)第2個生長高峰，及時施用有機(jī)肥兼少量化肥，將葉片制造的養(yǎng)分運(yùn)輸?shù)礁浚涌靷?，萌發(fā)更多新根，幫助當(dāng)年的果樹快速恢復(fù)長勢，增加桃樹中的物質(zhì)貯藏，為次年桃樹葉幕形成、葉片生長奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在施用有機(jī)肥的過程中，果農(nóng)需要翻動果園內(nèi)的土壤，將地下的蟲卵、害蟲、蛹等帶到地面上，通過晾曬殺死有害病菌、鳥類啄食害蟲，減少桃樹的病蟲害。秋季是施用有機(jī)肥的最佳時機(jī)，優(yōu)于春施和冬施。北方地區(qū)春季多風(fēng)，降水量少，運(yùn)糞、倒糞、開溝等一系列的施肥流程會減少土壤和肥料中的水分，造成土壤干旱，不利于果樹生長。

4.2 掌握有機(jī)肥的施用技術(shù)

掌握施肥技術(shù)，選取充分腐熟的肥料，可以直接增加土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)，為土壤補(bǔ)充微量元素，改善土壤的結(jié)構(gòu)。如果選用新鮮的有機(jī)肥，這些肥料會先在土壤中進(jìn)行分解和腐熟，釋放較多熱量，會燒傷桃樹的根系。有機(jī)肥的施用不能離桃樹的樹干太近，根據(jù)樹齡，在離樹干50～100 cm的位置施肥，將施肥位置控制在樹冠垂直投影下方的部位，需要每年變換位置，多次在同一地點(diǎn)施肥會影響該位置毛細(xì)根的生長，不利于桃樹對營養(yǎng)的吸收。果農(nóng)需要根據(jù)果園的地形地勢、果樹生長狀態(tài)、土地性狀進(jìn)行施肥，科學(xué)把握有機(jī)肥的施用深度，將深度控制在30～40 cm。有機(jī)肥需要和混施肥相搭配，具體的用量與肥料質(zhì)量相關(guān)，一般1 kg的果實(shí)可以施用2～3 kg的有機(jī)肥。在桃樹施用有機(jī)肥的過程中，種植人員可以將有機(jī)肥與其他的難溶性化肥、微量元素肥混合起來，改善有機(jī)肥的施用效果，進(jìn)一步提高土壤的質(zhì)量。例如，施肥人員可以在桃樹的基肥中增加硼酸，每667 m2用量為1.0～1.5 kg，這樣可以補(bǔ)充土壤的硼元素。不同的施肥措施會對桃果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生較大影響，李艷萍等人研究了追施不同有機(jī)肥、生物肥、葉面肥的方法，發(fā)現(xiàn)“追施有機(jī)肥+噴施葉面肥”能夠大幅度提高桃產(chǎn)量，如果只施底肥不追肥，桃產(chǎn)量較低。此外，不同的施肥方法對桃果實(shí)的Vc含量、果實(shí)亮度都有較大影響[5]。陳啟軍等人在桃樹施肥中采用了微噴灌水肥一體化技術(shù)，并開展了試驗(yàn)，這種技術(shù)能夠有效節(jié)約水資源，減少肥料用量，是一種新型的施肥技術(shù)，有望在未來實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展，得到推廣應(yīng)用，促進(jìn)施肥技術(shù)水平的提高[6]?？偠灾?，桃樹種植人員必須采用科學(xué)的施肥策略，選擇合適的有機(jī)肥，充分發(fā)揮有機(jī)肥對桃果實(shí)品質(zhì)、桃果實(shí)產(chǎn)量的促進(jìn)作用。

5 桃樹施用有機(jī)肥的注意事項(xiàng)

5.1 充分發(fā)酵腐熟

農(nóng)家肥是重要的有機(jī)肥料來源，在以往的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中，大部分農(nóng)戶都會使用，但在糞肥存貯過程中存在不殺菌、不發(fā)酵的問題，導(dǎo)致糞肥中有大量的病毒、病菌和蟲卵等存在，這些物質(zhì)進(jìn)入土壤進(jìn)行發(fā)酵，損傷植株根系、滋生病菌、蟲卵孵化，破壞植株生長環(huán)境，嚴(yán)重影響植株生長，降低果實(shí)品質(zhì)。因此，要高度重視農(nóng)家肥的發(fā)酵和殺菌，保證農(nóng)家肥充分腐熟，給農(nóng)作物提供充足的養(yǎng)分。

5.2 無害化處理

生物污染是有機(jī)肥料施用過程中比較常見的問題，有機(jī)肥料無害化處理能減少肥料的生物污染，充分發(fā)揮肥料的功效[7]。一般情況下，農(nóng)戶可采用高溫堆肥法，將有機(jī)肥料堆腐，微生物在分解有機(jī)質(zhì)的過程中可以釋放出大量的生物熱，讓整個肥料堆保持50～60 ℃的高溫，持續(xù)5～7 d，有效消滅雜草種子、蠅蛆、蛔蟲卵、大腸菌及病菌等有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糞肥無害化，讓糞肥達(dá)到施用標(biāo)準(zhǔn)。此外，有機(jī)肥的無害化處理可以運(yùn)用窒息去害法，通過沼氣發(fā)酵將糞肥處于一個缺氧的環(huán)境中，使好氧細(xì)菌及其他的病原體因缺氧而死亡[8]。

5.3 更換施肥部位

施用有機(jī)肥時，需要保護(hù)桃樹的樹根，施基肥挖坑不能傷害大根，并且要不斷更換施肥部位。在施肥過程中，桃樹的施肥溝中通常會有大量的細(xì)根集聚，其中包含了很多枯死根，一個位置細(xì)根數(shù)量越多，枯死根也就越多，這些現(xiàn)象就是局部施肥量過多造成的，桃樹根系的生長會受到阻礙，進(jìn)而腐爛、枯死。因此，桃樹施肥需要不斷更換施肥部位，不能在同一位置反復(fù)挖溝施肥，施肥人員可以分析桃樹的根系分布密度，變換施肥部位，也可以結(jié)合桃樹的生長狀態(tài)調(diào)整施肥方法，提高有機(jī)肥施用的科學(xué)性。

6 結(jié)語

合理施用有機(jī)肥可以讓果園土壤更加肥沃、疏松，促進(jìn)果樹健壯生長，提高果樹的抗旱、抗病蟲害能力，有效提高桃果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量，改善果實(shí)風(fēng)味。掌握有機(jī)肥料的施用時期和施用技術(shù)，充分腐熟，做好無害化處理，搭配其他肥料，充分發(fā)揮有機(jī)肥料的作用，提高果實(shí)的品質(zhì)。在綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，有機(jī)肥的施用非常重要，果樹種植應(yīng)按時施用有機(jī)肥，不斷改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤肥力，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）