何清玉　陳偉鋒　莊麗欣　鄭子健　陳嘉　趙欣

摘要：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，作為一種新型的食物供給體系，在引入我國十余年后，其運(yùn)行模式為適應(yīng)我國的經(jīng)營環(huán)境也出現(xiàn)了相應(yīng)的分化，為探究不同運(yùn)行模式CSA企業(yè)的優(yōu)劣，文章基于文獻(xiàn)研究和多案例分析法，通過對(duì)廣州市不同運(yùn)行模式下的CSA企業(yè)的實(shí)地調(diào)研和電話訪談，以基本概況、運(yùn)行模式與特點(diǎn)、經(jīng)營成效層層遞進(jìn)的方式對(duì)各類CSA企業(yè)做出深入的剖析。研究發(fā)現(xiàn)，不同運(yùn)行模式下CSA企業(yè)適用條件不同，各有優(yōu)劣，對(duì)運(yùn)營要求也有所不同，并得出結(jié)論：消費(fèi)者推動(dòng)型CSA企業(yè)需要具備號(hào)召力的發(fā)起者，通過自身的領(lǐng)導(dǎo)力，獲取信任資金，并設(shè)計(jì)規(guī)劃農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營，保證對(duì)注資客戶提供滿意的農(nóng)產(chǎn)品;生產(chǎn)者推動(dòng)型CSA企業(yè)一方面需要有穩(wěn)定投資能力的資本，另一方面要具備品牌特色以吸引客戶形成社區(qū)群體;NGO推動(dòng)型CSA企業(yè)則需要足夠多有能力有理想的公益參與者的支持。據(jù)此，得出啟示并提出建議：CSA企業(yè)應(yīng)差異化經(jīng)營優(yōu)勢(shì)，與政府共同推廣CSA概念的普及，政府可提供適當(dāng)?shù)闹С帧?/p>

關(guān)鍵詞：社區(qū)支持農(nóng)業(yè);運(yùn)行模式;案例剖析

一、前言

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（Community Supported Agriculture）模式是一種新型食品供應(yīng)方式，以預(yù)付訂金和提供生態(tài)無污染食品為兩大核心，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益。自CSA理念引入我國以來，其運(yùn)行模式為了適應(yīng)我國的經(jīng)營環(huán)境產(chǎn)生了相應(yīng)的分化。而不同運(yùn)行模式的CSA企業(yè)在運(yùn)營過程中有何特點(diǎn)，有何優(yōu)劣，經(jīng)營成效如何？導(dǎo)致的原因是什么？

本文將以多案例對(duì)比分析的形式，試圖對(duì)以上問題做出回答，得出相應(yīng)的結(jié)論與啟示，以期對(duì)中國CSA的發(fā)展提出建議。

二、理論基礎(chǔ)

案例研究適合于研究主題包含著豐富的背景條件，且研究問題涉及“如何”和“為什么”，以及研究者對(duì)研究對(duì)象沒有任何控制能力時(shí)（Yin，2003）。本文研究對(duì)象（不同運(yùn)行模式下的CSA農(nóng)場(chǎng)）是在眾多背景性條件下產(chǎn)生的，如：食品安全問題、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化等等，運(yùn)行模式的比較也涉及各模式是“如何”進(jìn)行運(yùn)營，其取得的效益“如何”，以及 “為什么”。同時(shí)，案例分析可分為單案例分析和多案例分析，而多案例分析所得出的結(jié)論往往會(huì)更具有說服力。鑒于上述原因，本研究采用多案例研究法。

在CSA類型方面，吳天龍（2014）等學(xué)者通過對(duì)典型案例歸納和分析，主要將CSA從運(yùn)行模式形式上主要分為三大類：即消費(fèi)者推動(dòng)型、生產(chǎn)者推動(dòng)型、NGO推動(dòng)型。因此，在研究對(duì)象選擇上，本研究選取廣州市下列三個(gè)不同運(yùn)行模式的CSA企業(yè)：神農(nóng)田園（消費(fèi)者推動(dòng)型）、沃土工坊（NGO推動(dòng)型）、銀林農(nóng)場(chǎng)（生產(chǎn)者推動(dòng)型）。

本文以層層遞進(jìn)的方式，對(duì)各類CSA企業(yè)的基本概況、運(yùn)行模式與特點(diǎn)、經(jīng)營成效做出深入剖析，希望得到較為全面且準(zhǔn)確的結(jié)論。其中，有關(guān)的案例資料來源于以下途徑：一是實(shí)地調(diào)研。筆者團(tuán)隊(duì)于2020年12月前往研究對(duì)象農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地觀摩，認(rèn)識(shí)不同運(yùn)行模式下CSA企業(yè)的差異，體會(huì)不同農(nóng)場(chǎng)在各方面所體現(xiàn)出的優(yōu)劣所在。二是電話訪談。通過直接與管理團(tuán)隊(duì)的交談，筆者得以充分地了解到各農(nóng)場(chǎng)當(dāng)下的運(yùn)行情況、經(jīng)營成效。三是二手資料。相關(guān)文獻(xiàn)研究以及各農(nóng)場(chǎng)的線上運(yùn)營平臺(tái)相關(guān)資料也為本研究的分析提供了幫助和參考。

三、不同CSA運(yùn)行模式的深度剖析

（一）“神農(nóng)田園”：消費(fèi)者推動(dòng)型CSA企業(yè)

消費(fèi)者推動(dòng)型是指農(nóng)場(chǎng)依賴消費(fèi)者“預(yù)付定金”來周轉(zhuǎn)農(nóng)場(chǎng)。神農(nóng)田園在創(chuàng)建同時(shí)建立“會(huì)員眾協(xié)模式”，預(yù)收會(huì)員年度定金得以周轉(zhuǎn)運(yùn)營農(nóng)場(chǎng)，通過預(yù)收資金組織生產(chǎn)活動(dòng)，按需生產(chǎn)，定時(shí)配送給會(huì)員。神農(nóng)田園強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方共同對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的投入，是較為貼合國外CSA理念的本土化例子。其運(yùn)營主要有以下兩個(gè)特點(diǎn)：

第一，生產(chǎn)流程較成熟。神農(nóng)田園能夠根據(jù)預(yù)付定金的客戶的需求，規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品的種植和規(guī)模，穩(wěn)定地推動(dòng)農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營活動(dòng)，使得農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營目標(biāo)明確，管理有序。同時(shí)，由于預(yù)訂而形成的明確的交易關(guān)系，可以保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在收割后及時(shí)按照事先協(xié)商的方式（快遞到家）送到消費(fèi)者手中，避免了生產(chǎn)過量而引發(fā)的存貨等問題。整個(gè)生產(chǎn)流程較為成熟、合理，具備一定的可復(fù)制性。

第二，信任機(jī)制較健全。神農(nóng)田園的運(yùn)用是建立在信任基礎(chǔ)之上的，實(shí)行會(huì)員制并預(yù)收客戶定金作為運(yùn)營資本，強(qiáng)調(diào)共享成果。企業(yè)內(nèi)部也組織建立了會(huì)員自治機(jī)構(gòu)：通過監(jiān)督組來檢驗(yàn)產(chǎn)品是否符合有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn);通過推廣組來接收吸納有意愿參與CSA農(nóng)業(yè)的新會(huì)員;通過聯(lián)誼組來加深對(duì)農(nóng)業(yè)有機(jī)生產(chǎn)的理解，穩(wěn)固會(huì)員與企業(yè)之間的信任機(jī)制。

神農(nóng)田園目前擁有穩(wěn)定的客戶訂單（約700戶），基本與現(xiàn)行的生產(chǎn)規(guī)模和供應(yīng)能力相匹配，能夠保證企業(yè)盈利并且穩(wěn)定發(fā)展。神農(nóng)田園已形成一套穩(wěn)定的生產(chǎn)體系，在2018年盈利達(dá)300萬元，后期即使因?yàn)橐咔榈仍蛴兴陆?，也有從現(xiàn)今B2C模式轉(zhuǎn)成B2B模式的可能（香港企業(yè)表達(dá)出合作意向），是CSA本土化的杰出例子。

（二）“銀林農(nóng)場(chǎng)”：生產(chǎn)者推動(dòng)型CSA企業(yè)

生產(chǎn)者推動(dòng)型是指農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營主要是依靠生產(chǎn)者的自有資金維持，這種形式脫離了CSA共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的理念，屬于CSA本土化的重要形式。由三名華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校友全資創(chuàng)辦經(jīng)營的銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，強(qiáng)調(diào)將主動(dòng)權(quán)完全掌握在負(fù)責(zé)人手中。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人在不同時(shí)節(jié)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和資源稟賦，調(diào)整種植的種類和數(shù)量以匹配市場(chǎng)需求，認(rèn)為生產(chǎn)應(yīng)根據(jù)土地情況而進(jìn)行調(diào)整，其運(yùn)營主要有以下兩個(gè)特點(diǎn)：

第一，脫離了訂單制的限制。銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)認(rèn)為，農(nóng)場(chǎng)首先要專注于自身科學(xué)的生產(chǎn)，而不應(yīng)被客戶的訂單需求所束縛，一味地迎合消費(fèi)者的訂單需求。銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)通過土培技術(shù)，友善農(nóng)耕，利用“堆肥”方式改善土壤結(jié)構(gòu)、維持土壤菌落均衡，從而促進(jìn)作物健康生長(zhǎng)，生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。他們強(qiáng)調(diào)用好的產(chǎn)品來打動(dòng)消費(fèi)者，從而構(gòu)建信任和穩(wěn)定的生產(chǎn)鏈，同時(shí)客戶也不會(huì)被訂單中的規(guī)則所限制，可以隨意搭配購買組合。

第二，分離了風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的理念。銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)與國外最初引進(jìn)的CSA模式大為不同，它依靠自身的資金和每月的銷售現(xiàn)金回流進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，將風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)這一理念弱化。在中國，CSA模式下的信任機(jī)制并未構(gòu)建完全，普通消費(fèi)者往往不愿意提前繳付大量的資金供農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營并共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。銀林將CSA模式下的利益共同體轉(zhuǎn)變?yōu)榛诋a(chǎn)品認(rèn)可、理念認(rèn)可的良好社群關(guān)系，而非固定的會(huì)員制。

迄今為止，銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模趨于穩(wěn)定，管理和服務(wù)水平與現(xiàn)有訂單基本匹配，基本可以達(dá)到收支平衡。特別地，該農(nóng)場(chǎng)改良土壤的生態(tài)效果明顯：檢測(cè)報(bào)告顯示，土壤中的有機(jī)質(zhì)明顯上升;土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)也尤為顯著。相應(yīng)地，該農(nóng)場(chǎng)所生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品，在相同的代銷平臺(tái)上更受消費(fèi)者青睞，具備品牌化、產(chǎn)品差異化的潛質(zhì)。但是，由于有機(jī)式人工生產(chǎn)成本、大型保護(hù)性耕作器械、“堆肥”技術(shù)所需成本及土壤檢測(cè)費(fèi)用高昂等原因，至今仍然虧損百余萬。

（三）“沃土工坊”：NGO推動(dòng)型CSA企業(yè)

NGO推動(dòng)型是指由民間志愿協(xié)會(huì)發(fā)起，遵循CSA理念連接起城市消費(fèi)者和生態(tài)小農(nóng)戶的第三方平臺(tái)。沃土工坊是由2006年的志愿者團(tuán)體發(fā)展為一個(gè)生態(tài)健康產(chǎn)品銷售以及生態(tài)理念推廣的社會(huì)企業(yè)，主要通過微信運(yùn)營平臺(tái)推廣生態(tài)理念并拓展有機(jī)生態(tài)食品的消費(fèi)者，獲得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的訂單量。同時(shí)，根據(jù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需求與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)簽署訂單，最終構(gòu)建供應(yīng)鏈將有機(jī)食品送達(dá)消費(fèi)者手中。沃土工坊主要有以下兩個(gè)特點(diǎn)：

第一，具備一定公益性質(zhì)。沃土工坊下設(shè)沃土可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心、沃土農(nóng)耕學(xué)校等推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)種植、為生態(tài)農(nóng)友技術(shù)幫扶的項(xiàng)目，試圖在種植理念上影響更多的農(nóng)戶參與到有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)中來。企業(yè)推廣的生態(tài)種植生產(chǎn)者中，不乏具備管理運(yùn)營能力和一定資本能力的原城市高管，也有因認(rèn)同生態(tài)種植理念而加入的返鄉(xiāng)白領(lǐng)青年等。他們不以營利為主要目的，反而對(duì)環(huán)境保護(hù)、食品安全等社會(huì)問題更為關(guān)注。

第二，擁有成熟先進(jìn)的供應(yīng)鏈和穩(wěn)定的銷售平臺(tái)。沃土工坊是目前較為成功的CSA社會(huì)企業(yè)：一方面其充分利用了互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，發(fā)掘有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的潛在消費(fèi)者，因此得以生存發(fā)展并推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)理念;另一方面，其察覺到生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間存在的溝通障礙和供需矛盾，從而建立了現(xiàn)代化的包裝、冷藏和銷售的生產(chǎn)鏈，匹配有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)和需求。

經(jīng)營成效上，沃土工坊營業(yè)額度已突破一千萬元，能夠持續(xù)盈利以保證平臺(tái)的運(yùn)轉(zhuǎn)。目前，在業(yè)務(wù)拓展方面，團(tuán)隊(duì)預(yù)期與社區(qū)團(tuán)購形成合作，通過意見領(lǐng)袖來帶動(dòng)有機(jī)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的社群銷售。同時(shí)繼續(xù)致力于生態(tài)種植理念的傳播，以點(diǎn)帶面，從廣東到全國，創(chuàng)建田間學(xué)校和可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，以健全組織推廣生態(tài)理念，為生態(tài)領(lǐng)域輸送人才。

四、結(jié)論、啟示與建議

（一）研究結(jié)論

三種CSA模式的運(yùn)行模式不同，所具備的優(yōu)劣勢(shì)也有所差異：“神農(nóng)田園”具有較大規(guī)模的運(yùn)營能力、田間管理有序、能夠較快實(shí)現(xiàn)盈利等優(yōu)勢(shì)，但是也存在著獲得信任資金較難、后續(xù)發(fā)展乏力等劣勢(shì);“銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”具有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量好、客戶粘性高、生產(chǎn)過程更靈活可控等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)存在初始投資需求大，盈利周期較長(zhǎng)等劣勢(shì);“沃土工坊”具有運(yùn)營管理更現(xiàn)代化、平臺(tái)影響力更大等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)存在對(duì)合伙人要求嚴(yán)苛、對(duì)于周轉(zhuǎn)運(yùn)輸冷藏要求更高等劣勢(shì)。

相應(yīng)的，三種CSA模式的適用條件也不同：“神農(nóng)田園”式CSA企業(yè)需要具備一定號(hào)召力的發(fā)起者，構(gòu)建信任的基礎(chǔ)從而獲得啟動(dòng)資金，并且在生產(chǎn)活動(dòng)中通過自身的領(lǐng)導(dǎo)力，設(shè)計(jì)規(guī)劃農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營，保證對(duì)注資客戶提供滿意的農(nóng)產(chǎn)品;“銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”式CSA企業(yè)則需要有穩(wěn)定投資能力的資本，為農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展提供持續(xù)的動(dòng)力，同時(shí)企業(yè)在有機(jī)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中還需要具備一定的品牌特色從而吸引足夠的客戶形成社區(qū)群體達(dá)到一定的消費(fèi)額以支持農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營;“沃土工坊”式CSA企業(yè)則需要足夠多對(duì)綠色生態(tài)種植有理想、有資本能力或技術(shù)能力的參與者的支持，作為非政府組織的一分子向消費(fèi)者和生產(chǎn)者倡導(dǎo)生態(tài)農(nóng)業(yè)的理念。

（二）啟示與建議

結(jié)合上述結(jié)論，本文認(rèn)為：CSA企業(yè)運(yùn)作方式分化的現(xiàn)象背后，不僅是因?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)始時(shí)擁有的資源條件不同，另一方面也體現(xiàn)了CSA在我國發(fā)展存在的障礙：對(duì)于消費(fèi)者推動(dòng)型CSA企業(yè)而言，其發(fā)展十分依賴消費(fèi)者提前注入的資金，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)以預(yù)付款消費(fèi)者的需求為先，同時(shí)我國國情決定的生消矛盾而使信任機(jī)制難以持續(xù)建立;對(duì)于生產(chǎn)者推動(dòng)型CSA企業(yè)而言，反映的則是我國CSA企業(yè)發(fā)展的另一個(gè)困難：消費(fèi)者既可能對(duì)CSA缺乏了解，也可能存在著對(duì)CSA企業(yè)的不信任。對(duì)于NGO推動(dòng)型CSA企業(yè)而言，一方面，新農(nóng)人、理想青年、返鄉(xiāng)白領(lǐng)因?yàn)樯顗毫Φ纫蛩?，往往無法兼顧有機(jī)生產(chǎn)和自身發(fā)展。另一方面，社會(huì)對(duì)于CSA式生產(chǎn)缺乏足夠的支持，當(dāng)人們?cè)谝獾氖称钒踩珕栴}在國家強(qiáng)有力的監(jiān)管下得到解決時(shí)，CSA農(nóng)產(chǎn)品往往因?yàn)楦叱杀就苿?dòng)的高價(jià)格而使人們敬而遠(yuǎn)之。

基于本文的研究結(jié)論和上述啟示，促進(jìn)CSA企業(yè)發(fā)展可以從以下幾個(gè)方面著手：

1. 企業(yè)應(yīng)差異化經(jīng)營優(yōu)勢(shì)。CSA企業(yè)應(yīng)注重形成自身的差異化優(yōu)勢(shì)，如通過先進(jìn)種植技術(shù)等提高CSA農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，塑造CSA優(yōu)質(zhì)品牌以吸引消費(fèi)者。同時(shí)，CSA企業(yè)也可以通過與同行合作，利用各自的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成CSA產(chǎn)業(yè)鏈以達(dá)到增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。如：銀林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)與沃土工坊的合作，既充分利用了前者優(yōu)質(zhì)的CSA農(nóng)產(chǎn)品，也發(fā)揮了后者成熟穩(wěn)定的冷藏供應(yīng)系統(tǒng)。從而達(dá)到吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大CSA社群影響力的效果，兩家CSA企業(yè)也在這個(gè)過程中實(shí)現(xiàn)了雙贏。

2. 積極推廣CSA概念。政府和CSA企業(yè)應(yīng)主動(dòng)推動(dòng)CSA概念的推廣，使人們了解這一新型的食物替代性體系，理解這一體系與現(xiàn)行體系的不同和其具備的優(yōu)勢(shì)與益處，為CSA企業(yè)與消費(fèi)者之間的信任機(jī)制打下基礎(chǔ)。

3. 政府應(yīng)提供相應(yīng)支持。CSA企業(yè)具備生態(tài)環(huán)境保護(hù)、鄉(xiāng)村振興助力、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)等多產(chǎn)業(yè)交叉作用。因此，政府可以適當(dāng)給予CSA企業(yè)相應(yīng)支持，減少CSA企業(yè)的用地成本等費(fèi)用，從而降低CSA的產(chǎn)品價(jià)格，以推動(dòng)CSA產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，充分發(fā)揮其促進(jìn)農(nóng)民增收、加強(qiáng)農(nóng)耕環(huán)境生態(tài)保護(hù)等積極作用。

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*本文受華南農(nóng)業(yè)大學(xué)2020年度大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目資助（項(xiàng)目編號(hào)：202010564005）。

（作者單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）