豬旋毛蟲(chóng)病診斷與防控

陳小萍

摘要：旋毛蟲(chóng)病是一種危害嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病，該病在全球都有分布。豬對(duì)旋毛蟲(chóng)非常易感，且耐受性很強(qiáng)，感染后通常不表現(xiàn)癥狀，給診斷和防控帶來(lái)了難度。該文根據(jù)當(dāng)?shù)刎i旋毛蟲(chóng)病的發(fā)生情況，對(duì)豬旋毛蟲(chóng)病的診斷方法及防控措施做了詳細(xì)地探討，以期降低發(fā)病率，提高肉品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：豬旋毛蟲(chóng)病;診斷;防控

中圖分類號(hào)：S858.28文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.02.062

Diagnosis and Control of Swine Trichinosis

CHEN Xiaoping

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Guanying，Anding District，Dingxi Gansu 743011，China）

Abstract：trichinosis is a parasitic disease that does serious harm to human and livestock. It is distributed all over the world. Pigs are very susceptible to Trichinella spiralis，and their tolerance is very strong. After infection，they often do not show symptoms，which brings difficulties to diagnosis and control，greatly increases the cost of quarantine，and poses a great threat to social and public health security. Based on the occurrence of Trichinella spiralis in the local area，the diagnostic methods and control measures of Trichinella spiralis were discussed in detail in order to reduce the incidence rate and improve the meat quality.

Keywords：porcine trichinosis，diagnosis，prevention and control

0引言

旋毛蟲(chóng)病與囊尾蚴病、棘球蚴病均是可對(duì)畜禽造成嚴(yán)重危害的寄生蟲(chóng)病，是肉類產(chǎn)品進(jìn)出口、屠宰檢疫的必檢項(xiàng)目。旋毛蟲(chóng)對(duì)外界環(huán)境的抵抗力很強(qiáng)，能在泥土、污水、腐爛的尸體中長(zhǎng)期生存，而且宿主較多，哺乳動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物、一些鳥(niǎo)類都可以感染，再加上傳播方式多樣，給該病的防控帶來(lái)很大的難度。我國(guó)將豬旋毛蟲(chóng)病列為二類動(dòng)物疫病，《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》規(guī)定豬肉必須進(jìn)行豬旋毛蟲(chóng)病的檢疫，陽(yáng)性豬必須銷毀處理。

1豬旋毛蟲(chóng)生活史

旋毛蟲(chóng)是一種很小的線蟲(chóng)，其發(fā)育分為幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)兩個(gè)階段，這兩個(gè)階段寄生在同一宿主體內(nèi)，不需要在外界發(fā)育，但必須更換宿主才能完成全部的生活史。旋毛蟲(chóng)宿主很多，豬最為常見(jiàn)。宿主采食了旋毛蟲(chóng)包囊幼蟲(chóng)就會(huì)感染發(fā)病，包囊在宿主胃內(nèi)被溶解，釋放幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)進(jìn)入腸內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育為成蟲(chóng)，并進(jìn)行交配。雌蟲(chóng)的繁殖力很強(qiáng)，一條雌蟲(chóng)可以產(chǎn)出1 500條幼蟲(chóng)，所產(chǎn)幼蟲(chóng)經(jīng)淋巴循環(huán)、血液循環(huán)到達(dá)全身各器官的肌纖維中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)育，大約經(jīng)過(guò)21 d形成包囊，經(jīng)50～56 d發(fā)育為成囊，里面的幼蟲(chóng)具有感染性，隔肌、肋間肌、嚼肌、舌肌等橫紋肌纖維內(nèi)的包囊較多。1個(gè)包囊一般含有1條幼蟲(chóng)，也有的含有6～7條幼蟲(chóng)。剛形成的包囊很小，在幼蟲(chóng)分泌物的化學(xué)刺激和機(jī)械性刺激下，周圍肌纖維增生、腫脹，使包囊變大。隨著包囊增厚，逐漸鈣化，里面的幼蟲(chóng)仍具有感染力，但感染力降低。鈣化的包囊內(nèi)的幼蟲(chóng)可以存活數(shù)年。

2豬旋毛蟲(chóng)病的影響因素

2.1季節(jié)

豬旋毛蟲(chóng)病的發(fā)生和季節(jié)有很大的關(guān)系，尤其夏、秋季節(jié)發(fā)生率較高。夏、秋季節(jié)溫度適宜，降雨量大，感染性旋毛蟲(chóng)很容易被雨水沖刷到其他地方，增加感染機(jī)會(huì)。同時(shí)，夏秋季節(jié)生豬的活動(dòng)量和進(jìn)食量增大，導(dǎo)致感染旋毛蟲(chóng)的機(jī)會(huì)增大。

2.2飼養(yǎng)方式

豬旋毛蟲(chóng)病的發(fā)生率和飼養(yǎng)方式也有密切關(guān)系。散養(yǎng)豬活動(dòng)范圍廣，飼料來(lái)源廣，有可能采食到感染旋毛蟲(chóng)的動(dòng)物尸體，增加感染率。有的養(yǎng)殖場(chǎng)用洗肉的泔水，或肉類及肉制品，或屠宰場(chǎng)廢棄的碎肉、血液作為養(yǎng)豬的飼料，增加了感染該病的機(jī)會(huì)。

2.3豬品種

不同品種豬感染豬旋毛蟲(chóng)病的概率不同，一般黑毛豬品種感染率低于白毛豬品種[1]。黑毛豬多為地方品種或用地方品種培育的品種，對(duì)外界環(huán)境的抵抗力和耐受性要高，因此感染疾病的概率較低。

2.4與檢疫力度有關(guān)

生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)或肉聯(lián)廠要進(jìn)行旋毛蟲(chóng)病的檢疫，防止疾病傳播和流行，確保畜產(chǎn)品安全。如果工作人員對(duì)該病認(rèn)識(shí)不足，檢疫力度不夠，或檢疫方法落后，造成漏檢或錯(cuò)判，使得感染旋毛蟲(chóng)病的生豬血液、碎肉以及屠宰污水流到其他地方，易造成病原擴(kuò)散，引起感染率升高。

3診斷

要控制豬旋毛蟲(chóng)病，就要有快速的診斷方法。長(zhǎng)期以來(lái)主要應(yīng)用膈肌壓片鏡檢、消化法檢查蟲(chóng)體，這些方法的檢出率相對(duì)較低，輕度感染或感染早期不易檢查出蟲(chóng)體。隨著科技的進(jìn)步，旋毛蟲(chóng)病的快速檢測(cè)方法增多，為早期診斷提供了方便。但是對(duì)于屠宰后的生豬，仍采用人工胃液消化法、壓片鏡檢法來(lái)檢查生豬橫紋肌中是否存在旋毛蟲(chóng)。

3.1肉眼觀察法

肉眼觀察法是最簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法。取生豬新鮮膈肌，撕去肌膜縱向拉平，放置在光線較好的地方觀察肌纖維表面，如果有針尖大小的淡黃色或乳白色小點(diǎn)就可能是包囊。肉眼觀察只能初步篩查，確診還要取肉樣鏡檢。

3.2肌肉壓片鏡檢法

肌肉壓片鏡檢法是目前檢測(cè)旋毛蟲(chóng)最常用的方法。從可疑病灶處取樣，如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可疑病灶，從待檢生豬膈肌的不同部位取24個(gè)樣品，每個(gè)樣品不低于1 g。將樣品放在兩載玻片之間壓扁，用低倍鏡進(jìn)行觀察，包囊一般為紡錘形或橢圓形，如果觀察到包囊就確診感染旋毛蟲(chóng)。用新鮮肉片鏡檢，蟲(chóng)體以及包囊非常清晰，但是放置一段時(shí)間后，就會(huì)出現(xiàn)自溶現(xiàn)象，幼齡囊包、幼蟲(chóng)輪廓模糊不清，此時(shí)可以用美藍(lán)溶液染色后再鏡檢，包囊和臨近的肌纖維為淡藍(lán)色，幼蟲(chóng)不著色。對(duì)于6月齡以上的生豬，有的包囊已經(jīng)鈣化，可以滴加數(shù)滴10%鹽酸浸泡30 mm，待鈣鹽溶解后就可觀察到幼蟲(chóng)。如果幼蟲(chóng)已經(jīng)死亡，則只能觀察到黑色的囊包。

3.3人工胃液消化法

人工胃液也稱人工消化液，主要成分為0.5～1g胃蛋白酶、0.7 mL鹽酸、100 mL蒸餾水。去除待檢樣品的脂肪、肌膜和肌腱，切成肉末或絞碎，加入人工胃液，放置在37 ℃溫箱內(nèi)浸泡，每隔45 mm攪動(dòng)1次，培養(yǎng)18～20 h，去除上清液，取沉渣鏡檢。還可以在消化液中滴入1%～2%美藍(lán)溶液，活幼蟲(chóng)不著色，死幼蟲(chóng)為藍(lán)色。

3.4免疫學(xué)診斷方法

3.4.1皮內(nèi)試驗(yàn)

皮內(nèi)試驗(yàn)是利用變態(tài)反應(yīng)診斷是否感染旋毛蟲(chóng)，這種診斷方法不需要特殊的設(shè)備，操作簡(jiǎn)單，反應(yīng)時(shí)間短，檢測(cè)時(shí)間為30～45 min，但是該方法存在交叉反應(yīng)和假陽(yáng)性反應(yīng)，準(zhǔn)確率只有60%。

3.4.2酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）

ELISA檢查法敏感度高，特異性強(qiáng)，檢測(cè)時(shí)間短，而且易于自動(dòng)化批量檢測(cè)，常用于早期診斷和流行病學(xué)調(diào)查。陳春花等應(yīng)用旋毛蟲(chóng)基因重組抗原（TSRA）建立了ELISA診斷試劑盒，對(duì)人工感染旋毛蟲(chóng)病的12份豬血清進(jìn)行了快速診斷，應(yīng)用該法和應(yīng)用消化法診斷的符合率高達(dá)95.12%[2]。

4防控措施

4.1加強(qiáng)管理，做好消毒衛(wèi)生

要加強(qiáng)養(yǎng)豬場(chǎng)的飼養(yǎng)管理，尤其要做好滅鼠工作，對(duì)死亡老鼠的尸體要進(jìn)行焚燒或深埋。生豬最好采用全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式，飼喂全價(jià)飼料，嚴(yán)禁飼喂泔水，減少旋毛蟲(chóng)感染率。及時(shí)清理豬舍糞便，并做好堆積發(fā)酵，消滅蟲(chóng)卵。豬舍地面、墻壁、門(mén)窗以及周圍環(huán)境要定期用2%氫氧化鈉溶液或4%碳酸鈉溶液消毒，消毒后要及時(shí)沖洗食槽、水槽，并開(kāi)窗通風(fēng)，將藥味清除。

4.2加強(qiáng)屠宰檢疫力度

為保障消費(fèi)者權(quán)益，要加強(qiáng)屠宰檢疫力度。檢測(cè)為陽(yáng)性的活豬以及屠宰后檢出的帶蟲(chóng)豬肉，都要進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)[3]。

5結(jié)束語(yǔ)

豬旋毛蟲(chóng)病在我國(guó)的發(fā)病率有上升趨勢(shì)，該病給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。豬和老鼠是旋毛蟲(chóng)的主要宿主，豬肉及其制品是其主要傳染源，加強(qiáng)生豬的飼養(yǎng)管理，做好豬肉及肉制品的檢疫，是防控此病的關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn)

[1]郭云超，孫映.不同毛色的豬對(duì)旋毛蟲(chóng)易感性的初步調(diào)查[J].河南畜牧獸醫(yī)，1999，20（1）：23.

[2]陳春花，李喜仙，閻玉河，等.旋毛蟲(chóng)基因重組抗原快速ELISA診斷試劑盒的研究[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2002，17（2）：137-140.

[3]朱本志.對(duì)于我國(guó)當(dāng)前肉品衛(wèi)生管理的幾點(diǎn)建議[J].肉類研究，2000（1）：14-15.