中日箸文化之比較研究

摘要：箸起源于中國，之后才傳入日本。其傳入日本之后，雖然保留了“箸”這一漢字的寫法，但是其形狀和文化內涵等都發(fā)生了變化，形成了符合日本人飲食生活習慣、具有日本獨特風格的筷子。文章從中日兩國筷子的起源、外形、材質、習俗、功能等方面切入，結合史料，取材于現實，通過對比分析，總結中日兩國筷子的相同點及不同點，并進一步探討其形成原因及兩國的文化差異。

關鍵詞：中國；日本；箸文化；筷子

中圖分類號：TS972.23 文獻標識碼：A 文章編號：1004-9436（2022）15-0-03

中國是筷子的發(fā)明國，據說我國在新石器時代就已經開始使用筷子了。隨著古代國家間的文化交流，我國的筷子逐漸傳播到東亞的朝鮮半島和日本、東南亞諸國?？曜釉诮洑v了幾千年的發(fā)展之后，有了更多的種類，現在的筷子不僅是吃飯的工具，還是文化的表征。

日本作為與中國一衣帶水的鄰國，在數千年前就派遣了遣隋使和遣唐使學習中國文化。如今中日交流更加密切，從國家間的政治經濟，到百姓的日常生活，交流越來越頻繁。兩國的文化多多少少存在相似之處，這是毋庸置疑的，但如果仔細觀察，就會發(fā)現兩國的文化差異也很大?？曜觽鞯饺毡竞?，在與日本人的飲食生活相適應的同時，形成了符合日本飲食生活習慣的筷子。但是，日本人對外國文化的借鑒絕非照搬，而是將他國的舶來品改造成適合本國的文化。因此，可以從兩國筷子的差異看出兩國文化的差異。

1 中國的箸

1.1 中國箸的起源

中國是從什么時候開始使用筷子的這一問題，至今仍然存在疑問。民間流傳著三種關于筷子起源的傳說［1］。一是大禹為了能夠方便快速地用餐，用樹枝夾取食物，之后樹枝演變?yōu)榭曜?；二是姜子牙聽從神鳥指示，以細竹夾菜，躲避了妻子的毒害，后細竹發(fā)展為筷子；三是妲己用簪子夾菜，喂給紂王，紂王喜，遂打造了玉簪，之后簪子演變?yōu)榭曜?。以上三種都是民間傳說，帶有神話色彩，不能夠作為事實依據。但是傳說能夠在一定程度上體現人們對歷史人物和歷史事件的看法，對于查證史實有一定的輔助作用。戰(zhàn)國時期韓非的《韓非子·喻老》記載：“昔者，紂為象箸而箕子怖。以為象箸必不加工于土铏……”書中所說的內容在西漢時期賈誼和司馬遷的作品中同樣有跡可循［2］。由此可以肯定，我國最遲在商代就已經開始使用筷子了。

1.2 中國箸的外形和材質

中國的筷子長且直，靠近筷子手握的部分呈四角形，取食的一端呈圓形。這與中國人對世界形態(tài)的認識——“天圓地方”相對應。各個時代筷子的長度有所不同，但現在筷子的種類雖然變多了，長度卻相對固定。

在中國古代，筷子有很多種寫法。先秦時代寫作“箸”，漢代寫作“櫡”和“梜”，三國時期寫作“筯”和“?”。這些漢字有的是竹字頭，有的是木字旁，說明筷子的材質多為竹子和木頭。中國的筷子分為竹筷、木筷、金屬筷、玉筷、骨筷等?，F在玉筷和骨筷很少見，幾乎為筷子愛好者和博物館所收藏。

2 日本的箸

2.1 日本箸的起源

日本在彌生時代末期，出現了一種類似于小鑷子的東西。那個時候中國正處于春秋戰(zhàn)國時期，主要使用竹制箸，形狀就像一個小鑷子。在推古天皇派遣使團出訪中國（隋朝）之前，日本人是用手來抓取食物的，并且筷子也不是進食工具，而是祭祀用品。

日本早期書籍很少，筷子最早出現在《古事記》中［3］。不過和中國不同，《古事記》沒有記載筷子的來源和種類，而是記載了一個傳說。傳說須佐之男根據河里漂著筷子推斷附近有人居住，在得知居民的悲慘遭遇之后，為他們殺掉妖怪。后來陸續(xù)出現了一些和筷子相關的傳說，筷子逐漸變成神明的象征，是吉利的物品。

2.2 日本箸的外形和材質

日本的筷子大多呈圓錐形，取食的一端很細，比中國的筷子輕?？拷治盏牟糠中螤疃鄻?，有圓形、方形，也有五邊形、六邊形、八邊形等多邊形。像這種多邊形的筷子，使用方便的角數因人而異。筷子的長度也因人而異，但男性筷子比女性筷子長，成人筷子比兒童筷子長。根據年齡的不同，兒童筷子的長度也不同。筷子剛傳到日本的時候，各方面都和中國的筷子非常接近。后來日本提倡“國風”，筷子的形態(tài)逐漸開始符合日本的飲食生活習慣。

日本的筷子根據材質可以分為竹筷、木筷、象牙筷、金屬筷、塑料筷等。在古代，竹筷是下層貧民使用的，明治時代雖然廢除了等級制度，但等級觀念已經深入人心，這或許就是日本人更喜歡木筷的原因。塑料筷的特點是重量輕，長時間使用也不容易疲勞。

3 中日箸文化的相同點

首先，中日兩國的筷子形狀基本相同，都由兩根棒子組成，從來沒有出現過一根或三根筷子。其次，兩國的筷子都是自上而下逐漸變細的。這是因為上下粗細皆相同的兩根棒子并排使用是非常困難的。最后，兩國的筷子在取材上也近似?？曜涌梢允侵褡幼龅?，也可以是木頭做的，都是人們手邊容易得到并加以利用的材料［4］。由于日本的筷子是由中國傳入的，并且兩國睦鄰，所以兩國的筷子在基本形狀和材質上相同或相似并不難理解。因此，本文便不再對此進行過多的闡述，而是將重點放在筷子的功能上。

3.1 生活功能

根據專家和學者的研究，筷子與我國的農耕文明息息相關，是為了從熱湯中夾取食物而制作的工具，其最大的作用便是夾取食物。民以食為天，一日三餐皆不可少，筷子作為進食的工具具備最基礎的生活功能。中日兩國都以筷子為進食工具，這與使用刀叉的西歐各國完全不同。我們的祖先不是沒有使用過刀叉，而是沒有選擇繼續(xù)使用刀叉。

這是因為西歐的主要農作物是小麥，而這種農作物的另一種形態(tài)是面粉。西方人的餐桌上有面包、面條、牛奶、蔬菜沙拉等，這些食物大多生冷，完全不需要筷子，只用刀叉就能夠滿足需求。而中國和日本的主要農作物則是水稻，稻谷去皮后變成大米，成為家家戶戶的主食?？曜幼鳛槌燥埖淖罴压ぞ撸匀怀蔀閮蓢嗣耖L久以來餐桌上的必需品。這和中華民族一直是農業(yè)大國有關，并且日本也是非常推崇農耕文明的國家。

3.2 文化功能

筷子的文化功能體現在蘊含文化和傳遞文化兩方面。千年以來，筷子不僅是吃飯的工具，還是文化的表征之一?？曜悠占暗倪^程也是文化普及的過程。小小的一雙筷子，蘊含著深厚的文化底蘊，這在民俗和禮儀方面得到了具體的體現?？曜犹N含著豐富的中國傳統文化信息，作為禮儀之邦和擁有悠久歷史的文明古國，中國能夠通過一雙小小的筷子，讓人們看到其深厚的文化積淀［5］。中日兩國人民都把對他人的祝福以及對幸福生活的憧憬寄托在筷子上。中國一直有“文明守禮”的說法，日本有“禮儀正しい（彬彬有禮，有禮貌）”的說法。中日兩國在使用筷子時都非常講究禮儀，如不能用筷子指人，不能拿筷子翻找挑選食物，不能把筷子插進食物中等。這與兩國的祭祀文化和禮儀文化有關，也恰恰反映了兩國文化的相似之處。

3.3 社會功能

無論在中國還是日本，筷子都曾經具有社會功能。具體來說，筷子的材質和使用的范圍在一定程度上是有限制的，可以代表地位和身份，因此筷子不僅是吃飯的工具，還具有社會功能，只不過這一功能現在逐漸弱化。在中國古代，普通老百姓使用最常用的是竹筷和木筷，但是王公貴族們?yōu)榱苏蔑@地位，會使用鑲金鑲玉的筷子，甚至根據食物選擇不同的筷子?！跋篌缬癖薄叭f錢無下箸”都被用來形容奢靡的生活。在推古天皇派遣使團出訪中國之前，日本人民用手來抓取食物。后來中國使團來訪日本時，圣德太子（飛鳥時代的政治家）為了表達尊敬，用中國筷子的使用方法和禮儀來招待使者。正因如此，圣德太子被稱作日本第一個使用筷子的人。

4 中日箸文化的不同點及其原因

4.1 外觀不同——民族特性

筷子傳到日本之后，形狀和種類發(fā)生了很大的改變，粗的一端不僅有圓形，還出現了方形和多邊形等。日本人甚至還發(fā)明了一次性筷子，這體現了其積極思考、善于改造的民族特性。日本并不直接采用外來文化，而是將他國的舶來品改造成適合本國的文化。現在日本把筷子做短，把筷子的一端做尖，滿足了日本本土的飲食需求；將每年的8月4日定為“筷子日”，賦予普通的筷子儀式感。日本不僅從中國進口了筷子，還以漢字為基礎創(chuàng)造了平假名和片假名。如今茶文化在中國逐漸衰落，而在日本依然蓬勃發(fā)展。我們作為這些文化的“主人”，不應疏于對其的保護和傳承。

4.2 長度不同——用餐習慣

中日兩國的筷子長度不同。中國的筷子較日本更長，這與兩國的用餐習慣有著密切的關系。

中國崇尚家族文化［6］，歷來講究熱鬧。喜歡一家人一起吃飯，大家一起吃同一個盤子里的菜。在物質文明不發(fā)達的時期，一個家庭有七八個孩子。孩子、父母和祖父母在一起吃飯，若筷子較短則不能滿足夾菜的需求。

而日本實行分餐制度，每個人的食物單獨成分，筷子的活動范圍僅限于自己身體前方，所以日本的筷子相對較短。因為是分餐制，所以每個人只有一份食物，這也意味著日本的飲食器具相對較小，如果小號的碗搭配大號的筷子，就像孩子偷偷穿上父親的衣服，略顯滑稽。

4.3 取食端粗細不同——飲食文化

日本筷子取食的一端較中國的筷子更尖更細。這是因為日本漁業(yè)發(fā)達，而我國畜牧業(yè)發(fā)達。

眾所周知，日本是一個島國，四面環(huán)海，面積為37萬平方千米，是中國江蘇省的2.7倍，并且日本山地多，丘陵多，平原少，這直接導致日本的畜牧業(yè)不發(fā)達。為了維持營養(yǎng)均衡，日本利用四面環(huán)海的地理優(yōu)勢，充分發(fā)展?jié)O業(yè)。所以在日本家庭的餐桌上，經常能看到各種各樣的魚。為了更方便地去除魚刺，日本筷子取食的一端變得更尖。

中國國土面積960萬平方千米，擁有世界五大地貌，所以中國有足夠的土地來栽培水稻作物。但是，在960萬平方千米的國土面積中，水域面積只有300萬平方千米，因此，我國漁業(yè)與農業(yè)相比并不發(fā)達。與日本相比，中國的肉類資源非常豐富，很少使用尖尖的筷子。

4.4 民俗不同——民俗文化

中國的部分地區(qū)，至今仍然留有關于筷子的風俗。新婚夫婦進入房間之后，會有一個小孩子用筷子戳蓋上了紅紙的窗戶，寓意早生貴子?！翱辍焙汀翱臁卑l(fā)音相同，所以在民俗文化中，筷子寓意“快樂”“快速”。在女兒出嫁的時候，父母會在陪嫁的東西里面放一雙紅色的筷子和面條，新娘到了婆家之后，婆家會把面條煮好端給新婚夫婦，兩人共用同一雙筷子一起把這碗面條吃完。這時筷子不僅代表“快樂”，還代表著“和睦”和“同甘共苦”。在農村，建好房子之后，會在房梁上掛上筷子。因為在中國人看來，筷子代表著“吃”，所以在房梁上掛上筷子意味著這個家庭以后都不會為吃發(fā)愁。

日本人的一生都和筷子密切相關。在孩子出生百天時，要舉行第一次使用筷子的儀式——箸初め。父母用筷子夾取一些食物放進孩子的嘴里，象征著孩子以后不會為食物發(fā)愁；用筷子輕輕觸碰孩子的牙齒，象征著孩子以后會身體健壯。結婚的時候，人們會把柳木做的筷子當作禮物送給新婚夫婦，希望他們能夠永遠幸福，長長久久。人到了老年的時候，晩輩要送“長壽筷”，祝福長輩健康長壽。去世之后，要用包裹著脫脂棉的筷子蘸水為死者濕潤嘴唇。如果舉行火葬，會用筷子將遺骨移到骨灰盒里面。

5 結語

筷子作為餐具的一種，使用范圍不僅限于中國，通過世界各國間的交流，已經在相當廣闊的地區(qū)得到使用?？曜优惆榱酥腥諆蓢嗣駧浊?，已經不單單是進食工具，更是一種文化形態(tài)，筷子普及的過程本質上是文化下移的過程。文化具有地域性的特征。我們要看到積極的一面，日本對外來文化的借鑒和改造，值得我們思考和學習。身邊的許多物件看似平凡，實則蘊藏著深厚的文化底蘊，非常值得我們去探索。了解、保護和傳承我國傳統文化刻不容緩。

參考文獻：

［1］ 藍翔.筷子三千年［M］.山東：山東教育出版社，1999：1-5.

［2］ 劉云，朱碇歐.筷子春秋［M］.天津：百花文藝出版社，2007：11-2.

［3］ 呂琳.中日筷箸歷史與文化之探討［J］.科技信息（學術研究），2008（10）：120-122.

［4］ 橋本慶子.關于筷子［J］.日本飲食學會雜志，1994（5）：42-47.

［5］ 蘇亞瓊.從筷子淺析中日文化差異［J］.語文學刊，2013（3）：78-79.

［6］ 林畢紅.中日筷子禮儀與文化差異［J］.呂梁教育學院學報，2017（4）：180-181.

作者簡介：王冬（1996—），女，江蘇連云港人，碩士在讀，研究方向：翻譯。