“負(fù)卡食物”光吃不胖？

譚敦民

近期網(wǎng)上確實(shí)流傳著“負(fù)卡食物”等說法，稱這些食物會讓人越吃越瘦，讓想要減肥的人非常開心。到底什么是“負(fù)卡食物”？真的可以光吃不胖嗎？

據(jù)了解，所謂“負(fù)卡食物”是指負(fù)卡路里食物，1000卡路里等于1大卡，一般每人每天需要吃1500～2500大卡的食物。通常為人體提供熱量的物質(zhì)主要有3種：蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物能夠產(chǎn)生4大卡熱量，每克脂肪能夠產(chǎn)生9大卡熱量。

那么，真有不含卡路里的食物嗎？其實(shí)，世界上幾乎沒有不含卡路里的食物。負(fù)卡路里只是一種說法，并不是指食物不含熱量。推出“負(fù)卡食物”者說，是指人們消化吸收食物的時(shí)候，補(bǔ)充的熱量還沒有身體消耗它需要的熱量多。例如某種食物含有100大卡熱量，而消化吸收這種食物需要消耗200大卡熱量，那么這種食物就是負(fù)卡食物。

持這種說法的人還列出了一系列“負(fù)卡食物”，如蘋果、涼白開、海帶等。但嚴(yán)格來說，水就是水，不具備食物的營養(yǎng)特征，算不上“食物”；且長期只吃負(fù)卡路里食物，雖然不會出現(xiàn)肥胖，但容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良、免疫力下降，易罹患各種疾病，非長久之計(jì)。實(shí)際上，食物可以分為“高卡食物”和“低卡食物”兩大類，即高熱量食物與低熱量食物。想減肥者可以多吃低卡食物，少吃高卡食物，適當(dāng)增加運(yùn)動量，并持之以恒，有可能達(dá)到減肥的目的。

“高卡食物”主要指脂肪、糖分含量高的食物，通常將每100克熱量超過300大卡的都列為高熱量食物。這類食物很多，如動物性食物基本都是，包括動物脂肪、內(nèi)臟、魚油及肉制品等；油炸食品如炸雞、酥肉、薯?xiàng)l、漢堡等；高糖食品如糖果、巧克力、奶茶、碳酸飲料、糕點(diǎn)等；高糖水果如香蕉、葡萄、荔枝、榴蓮等；堅(jiān)果如花生、核桃、松子、葵花籽等，以及小麥精粉、大米、糯米等精米白面。

“低卡食物”大多都是低油、低糖、含水較多、膳食纖維豐富的食物，一般將每100克熱量在100大卡以下的食物，都稱之為低熱量食物。以植物性食物為主，如蔬菜中的竹筍、黃瓜、冬瓜、芹菜等；水果中的櫻桃、西柚、奇異果、草莓、木瓜等，以及五谷雜糧、豆類及豆制品、海帶魚蝦等。

有減肥意愿者平時(shí)要注意多食用低卡食物，盡量少吃高卡食物。總之，不要輕信甚至過分依賴“負(fù)卡食物”減肥。需提醒的是，即使是低熱量食物也不要攝入過量。正確的減肥方法是：管住嘴、邁開腿，在少吃的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，以增加熱量的消耗。建議每天最好能夠進(jìn)行30分鐘左右的鍛煉，有氧運(yùn)動有助于消耗多余的熱量，增強(qiáng)免疫力。不要相信所謂的偏方及神藥，以及各種缺乏科學(xué)依據(jù)的傳言，任何食物吃的過多都會導(dǎo)致發(fā)胖，只有控制好飲食，加強(qiáng)運(yùn)動，降低攝入、提高消耗，才能獲得理想的減肥效果。