宋夢楠

摘要：幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵期，良好的飲食習(xí)慣，將影響幼兒一生的發(fā)展。目前幼兒飲食習(xí)慣受到諸多因素的影響，針對不同情況對幼兒飲食采取了相應(yīng)的對策：重視家園合作科學(xué)飲食;重視幼兒生理和心理發(fā)展，建立良好的飲食制度;學(xué)校開展良好飲食教育活動(dòng)及及講座，正確判斷媒體廣告的真實(shí)性，創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境。

關(guān)鍵詞：幼兒 關(guān)鍵期 飲食習(xí)慣 培養(yǎng) 教育

一、分析3歲左右幼兒良好飲食習(xí)慣和現(xiàn)狀

根據(jù)《0～3歲嬰幼兒膳食指南》結(jié)合《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》健康領(lǐng)域中：

（1）3～4歲幼兒能熟練地用勺子吃飯;

（2）飲食定時(shí)定量;

（3）在引導(dǎo)下，不偏食、挑食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品;

（4）吃飯時(shí)不分散注意力，細(xì)嚼慢咽;

（5）愿意用杯子飲用白開水，不貪喝飲料;

（6）在提醒下，每天早晚刷牙、飯前便后洗手。

二、幼兒日常生活中不良的飲食習(xí)慣

1.通過多次觀察，我發(fā)現(xiàn)幼兒自理能力比較薄弱，尤其是飲食方面

吃飯時(shí)，要么坐在餐桌上發(fā)呆;要么連勺子都不會(huì)用;要么用手抓菜玩;要么不愿自己吃飯，等家長、老師或保育員等人來喂……可見，幼兒自理能力較弱，嚴(yán)重影響了幼兒對食物的欲望。

2.挑食、暴飲暴食

吃飯時(shí)狼吞虎咽、邊吃邊說邊笑;還有的幼兒偷偷地把自己不喜歡吃的菜挑出來，或者怕訓(xùn)斥吃了又吐出來;還有幼兒遇到自己喜歡吃的菜，就算撐得不行還要吃，這樣都會(huì)影響腸胃消化吸收。

3.飲食不規(guī)律

有的幼兒早上睡懶覺，早餐和午餐一起吃;還有部分家長認(rèn)為孩子在學(xué)校沒吃飽，回去給各種東西吃。為了哄孩子吃飯家長會(huì)用零食或者各種垃圾食品來哄孩子或獎(jiǎng)勵(lì)孩子;也有的家長是孩子要吃什么給什么，無節(jié)制的縱容，不定時(shí)定量。

4.把零食當(dāng)正餐

幼兒禁不住現(xiàn)實(shí)生活中的誘惑，例如：麥當(dāng)勞、肯德基等等。有的家長跟隨潮流，每隔幾天就帶孩子去這些地方大飽一頓。長此以往，孩子就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的偏食、挑食，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)。

三、幼兒不良飲食習(xí)慣的成因

（一）家庭因素

1.家長不良飲食習(xí)慣的影響

由于許多家長本身就有挑食的行為，自己認(rèn)為不好吃的東西，就不做。沒有考慮孩子的營養(yǎng)需求。同時(shí)，家長的行為也會(huì)影響到孩子。比如：有的家長喜歡吃零食，那么孩子的口味就跟隨改變了;有的家長由于工作忙或者睡懶覺，早餐隨便吃點(diǎn)或者不吃就湊合過去了;有的家長喜歡去外面路攤吃或者打包外面的飯回家吃，這些都是很不衛(wèi)生的;還有的家長喜歡吃油膩、過咸、過甜和過涼等食物。這些不良的飲食習(xí)慣都會(huì)影響孩子的成長。

2.不良的教育觀念影響

有些家長以為孩子還小，吃零食很正常，就買很多零食;有的家長錯(cuò)誤的認(rèn)為葷菜營養(yǎng)豐富，就讓孩子天天吃葷菜。有的家長認(rèn)為吃得多，身體就健康。還有的家長執(zhí)迷一些營養(yǎng)產(chǎn)品，經(jīng)常買一些林林總總的營養(yǎng)品給孩子喝。還有的家長認(rèn)為肯德基店、麥當(dāng)勞等可以當(dāng)正餐。這些錯(cuò)誤的觀念會(huì)誤導(dǎo)孩子的成長和健康。

3.家庭環(huán)境的影響

首先，家庭的經(jīng)濟(jì)收入對幼兒膳食營養(yǎng)攝取的影響：

城市家庭，生活水平提高，壓力大，沒有時(shí)間和精力家庭膳食的營養(yǎng)搭配。

農(nóng)村家庭，家務(wù)農(nóng)活分量、家庭經(jīng)濟(jì)收入等原因，營養(yǎng)搭配不當(dāng)。

很多家庭進(jìn)餐時(shí)間無規(guī)律，有時(shí)過長，有時(shí)過短，沒有考慮到孩子的腸胃吸收能力。還有一些家長在孩子吃飯時(shí)看電視，放音樂等等吃飯的場所很不安靜，這很容易讓孩子注意力不集中，減退吃飯的欲望。還有一些家庭，吃飯前總是訓(xùn)斥孩子或家長之間吵吵鬧鬧，這很容易影響孩子的情緒，使其情緒低落，沒有心情吃飯。還有一些家長烹飪的方式有問題，使有營養(yǎng)的菜做出來低營養(yǎng)和無營養(yǎng)，或者有毒。

因此，幼兒的飲食受室溫、室內(nèi)的整潔度、空間大小及噪音等影響。

（二）社會(huì)因素

1.幼兒食品良莠不齊

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種類型的食品，風(fēng)味多樣，新穎獨(dú)特，吸引了孩子們。但是，這些零食一方面沒有營養(yǎng)的保證，更沒有安全與衛(wèi)生的保障。還有一些外面路邊攤，有的油是反復(fù)使用沒有換過很不衛(wèi)生，里面會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。還有的賣家將剩下來的殘?jiān)驂牧说臇|西，再一次重新加工出售。這些都有可能嚴(yán)重的威脅到兒童的健康發(fā)展。

2.食品廣告的不良誘導(dǎo)

目前，電視廣告已風(fēng)靡全球，看見形形色色的廣告，家長和和孩子都被吸引。有些商家會(huì)組織員工在人群聚集處發(fā)傳單，優(yōu)惠套餐限時(shí)搶購，再加上圖畫鮮艷，無不讓人垂涎欲滴。

3.周圍人為環(huán)境因素的影響

如今，許多私人小販為了生意紅火，在街上吆喝說唱，吸引過路的人。還有賣冰糖葫蘆圍著孩子轉(zhuǎn)。還有的小販在醫(yī)院里面賣各種零食，完全不顧孩子的身體健康。有的學(xué)校門口聚集好多小販，特別是孩子放學(xué)時(shí)候，他們在周圍等待時(shí)機(jī)。這不僅影響了交通安全，還影響了幼兒的身體健康。

（三）生理因素的影響

1.幼兒飲食特性的影響

勺子使用不夠熟練，會(huì)減退他們的飲食興趣。一般來說，幼兒喜好甜的食品，可是大人做飯每每依照自己的口感來做，過膩或過咸，這會(huì)大大降低孩子的食欲。因此，幼兒具有自身的飲食特性。

2.幼兒身體原因的影響

生病期間，幼兒會(huì)對食物不感興趣;有的幼兒對一些食物過敏;還有的幼兒換牙期間或牙齒發(fā)育不好，對堅(jiān)硬的食物不好咀嚼，也會(huì)影響他們的食欲;還有的缺乏鍛煉，這也會(huì)影響幼兒的腸胃的消化吸收。

三、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略與教育建議

（一）學(xué)校培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣方法

1.飯前誘導(dǎo)法

輕松的氛圍，會(huì)增加幼兒的食欲，在進(jìn)餐前播放輕音樂，作為飯前的信號(hào)，幼兒聽到音樂開始洗手、坐好，等待吃飯。這時(shí)教師還可以講述有關(guān)飲食的故事，教育幼兒珍惜糧食、不挑食。也可以語言引導(dǎo)，比如讓幼兒猜猜今天的午餐名稱、味道，簡單了解食物的營養(yǎng)價(jià)值。

2.示范法和鼓勵(lì)法

利用樹立榜樣方法，在進(jìn)餐中對于吃得好的幼兒要進(jìn)行及時(shí)的表揚(yáng)和不斷的激勵(lì)，同時(shí)，讓他在同伴中樹立榜樣的作用。不僅表揚(yáng)他吃的好，還要夸他變白了，變漂亮了。其他的孩子，會(huì)因?yàn)閻勖乐?，想得到老師的表揚(yáng)和認(rèn)可，好好吃飯。

對于那些偏食、留剩飯的幼兒，每一次的進(jìn)步都要及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，可以發(fā)給小紅花、小貼畫、小卡片、送擁抱等。激勵(lì)幼兒養(yǎng)成不偏食和不留剩飯的良好習(xí)慣。

一次性給孩子盛太多的飯會(huì)讓他們有恐懼感，生怕吃不下或吃得慢而受到責(zé)備。少盛多添飯可增加幼兒的信心。適當(dāng)給予幼兒分餐具、發(fā)水果的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)其動(dòng)手能力。

對于能力較弱的幼兒，教師可以耐心指導(dǎo)和幫助幼兒用正確的方法飲食，適當(dāng)?shù)慕o予關(guān)心和照顧。并不斷地激勵(lì)、表揚(yáng)他，使其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3.提供自由選擇的機(jī)會(huì)，創(chuàng)建個(gè)性環(huán)境

首先，為幼兒提供一個(gè)清潔、美麗、秩序井然的進(jìn)餐環(huán)境。保育員在衛(wèi)生消毒工作各個(gè)方面做好工作，為孩子提供一個(gè)好的集體用餐環(huán)境，保教結(jié)合。

其次，讓幼兒自主選擇用餐伙伴和餐點(diǎn)。開展每月自助餐活動(dòng)，提供多種材料供幼兒自由選擇。

最后，自主選擇就餐座位，改變桌椅的擺放形式，擺成圓型、馬蹄形、S型，創(chuàng)設(shè)不同餐廳模式加強(qiáng)幼兒參與度。

4.科學(xué)安排幼兒的一日活動(dòng)

依據(jù)幼兒的年齡特征，每天戶外活動(dòng)不少于2個(gè)小時(shí)，缺乏活動(dòng)或活動(dòng)量過度，都會(huì)影響幼兒的食欲。因此，動(dòng)靜交替，科學(xué)合理安排好幼兒一日活動(dòng)必不可少。

5.開展有關(guān)飲食的主題活動(dòng)

圍繞“好吃的蔬果”主題，我們帶領(lǐng)幼兒到小果園，知道一般的蔬菜和水果，一起摘蔬果，可嘗試讓他們參與食物制作，并品嘗與分享;還可以推薦給家長親子美食活動(dòng)，這樣，不僅增強(qiáng)幼兒動(dòng)手能力，還增強(qiáng)了親子關(guān)系。

（二）家庭科學(xué)培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的教育建議

1.以身作則，提高對健康飲食的認(rèn)識(shí)

父母是孩子最好的老師。父母一定要樹立不挑食的榜樣。不談?wù)撌澄锖贸耘c否，會(huì)給幼兒造成心理暗示。家長可以分享食物營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)自己的烹飪技巧讓幼兒不愛吃變喜歡。

2.對幼兒進(jìn)行啟發(fā)，培養(yǎng)飲食興趣

家長可以帶幼兒去買菜，一起做飯，感受勞動(dòng)的快樂和辛苦，不浪費(fèi)糧食。另外，要根據(jù)幼兒的個(gè)性和愛好，將食物做成幼兒感興趣的造型，吸引幼兒的注意。和幼兒一起種植蔬菜，在松土、播種、澆水的過程中，體會(huì)食物的來之不易，

3.營造輕松的進(jìn)食氛圍，避免強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食

有些家長急于達(dá)到目的，采取強(qiáng)迫、威脅等方式。這種方式短期有效，但不夠長遠(yuǎn)。用餐時(shí)關(guān)掉手機(jī)、電視等噪音，安靜地和幼兒進(jìn)餐。

4.強(qiáng)健幼兒身體，養(yǎng)成健康體魄

通過活動(dòng)不僅可以鍛煉幼兒的身體，還會(huì)使幼兒有饑餓感。然而活動(dòng)量過大，則會(huì)讓幼兒感到疲勞，減少食欲。所以，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，有利于幼兒腸胃的消化吸收，有利于增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)。

（三）家園配合培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣

1.改變家長的教育理念

通過家長會(huì)和家長沙龍向家長傳授有關(guān)培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的教育理念。

2.家園配合進(jìn)行一致的教育

父母要準(zhǔn)備食物多樣化，改善烹飪技術(shù)，家庭配合是培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的關(guān)鍵。在學(xué)校營養(yǎng)員提供膳食品種多樣化，提倡自然食品均衡膳食，教師因材施教，糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，反饋家長幼兒飲食問題，并給出合理的建議，家長配合老師共同努力。

（四）有效的社會(huì)引導(dǎo)

首先，兒童食品的電視廣告要對幼兒進(jìn)行良性引導(dǎo)，其次，家長對周圍吸引幼兒的店員及時(shí)制止，有效回避，然后，對食品有問題的商家及時(shí)舉報(bào)，以免傷害更多無辜幼兒。

總之，培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣是一長持久戰(zhàn)。需要家園攜手合作，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣將指日可待。

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