如何用衛(wèi)生紙制作成白酒?

都知道釀酒需要用酒曲，酒曲釀酒更是中國(guó)釀酒的精華所在。但這次我們來(lái)點(diǎn)不一樣的，試試看用紙巾作為原材料能否做成白酒？釀造白酒還需要哪些步驟呢？

應(yīng)該有許多愛(ài)酒的朋友知道白酒的具體釀造過(guò)程，雖然大多數(shù)人并沒(méi)有研究過(guò)，但至少我們都知道白酒的原材料是糧食，高粱、大米、小麥、玉米、大麥等。

近日，小編看到有一個(gè)博主：“懂8實(shí)驗(yàn)室”用衛(wèi)生紙，通過(guò)化學(xué)方式發(fā)酵蒸餾成白酒的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，這樣能成功嗎？成了不就實(shí)現(xiàn)白酒自由了？我們一起看看。

衛(wèi)生紙制作白酒的實(shí)驗(yàn)解析

視頻中講述，先處理紙巾中的纖維素，在鍋中加入了3L蒸餾水，60g的氫氧化鈉，攪拌讓其化開(kāi)，再將衛(wèi)生紙放進(jìn)去，讓其充分浸濕后，將其撕碎變成面糊糊的狀態(tài)。接下來(lái)將其放在微波爐上用大火燉煮，這幾乎跟熬稀飯的操作方式一樣，一個(gè)半小時(shí)之后過(guò)濾，將被去除靈魂的衛(wèi)生紙留下。

第二步是制作酶，在燒杯中加入90g的酵素粉，再添加400ml的蒸餾水，然后覆蓋保鮮膜，讓其發(fā)酵。

第三步是找一只大瓶子添加2.6L的蒸餾水，再添加一些檸檬酸和檸檬酸鈉，攪拌均勻，然后把制作好的酶倒進(jìn)去，制作成酶溶液，再將衛(wèi)生紙放進(jìn)去，看上去有點(diǎn)像醪糟了吧？

第四步是將其放在烤箱中加熱至50攝氏度，放置2天，在這個(gè)過(guò)程中酶會(huì)攻擊纖維素且慢慢變成葡萄糖，并破壞纖維之間的鍵，沿著纖維素移動(dòng)切斷二或四個(gè)葡萄糖單元的組，最后分解成葡萄糖。

經(jīng)歷了48小時(shí)，打開(kāi)烤箱，將其冷卻到35攝氏度再添加一點(diǎn)酵母，再加上氣閘，此時(shí)酵母片帶著二氧化碳漂浮到表面，釋放掉二氧化碳后再回到瓶子底部，直到第二天酵母混合在水中，吃掉瓶子中的糖，之后繼續(xù)浸泡21天。

第五步是將所有發(fā)酵好的液體進(jìn)行分離，衛(wèi)生紙殘留物退場(chǎng)，剩余液體加入燒瓶中，進(jìn)行蒸餾冷凝，當(dāng)二氧化碳?xì)怏w排出，里面的液體開(kāi)始變色，酵母開(kāi)始懸浮出來(lái)，攻擊了整個(gè)冷凝器。沒(méi)錯(cuò)，最終結(jié)果失敗了。

這是為什么呢？明明看似一切都很有道理！今天就和大家分享一下白酒制作方法和制作工藝，讓你能夠?qū)崒?shí)在在明白如何釀造白酒。

釀造白酒的真實(shí)流程

釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵，生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。大致來(lái)講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。

第一步，選料。一般是將高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等作為原料，當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外，水也是重要的原料之一。

第二步，制曲。制曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類(lèi)：一類(lèi)是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉(zhuǎn)變成酒精（比如啤酒）;另一類(lèi)是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。

白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過(guò)程主要是將淀粉糖化（轉(zhuǎn)化成葡萄糖）。而實(shí)驗(yàn)中將衛(wèi)生紙作為原材料，造紙的原料主要是植物纖維沒(méi)錯(cuò)，里面確實(shí)含纖維，纖維素由成百上千個(gè)葡萄糖分子構(gòu)成，利用化學(xué)反應(yīng)將它轉(zhuǎn)化成糖似乎也沒(méi)毛病。

第三步，發(fā)酵。發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。第四步，蒸餾?？堪l(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量（度數(shù)），一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用蒸餾酒設(shè)備進(jìn)行緩慢蒸餾，還可采取將分離的液體、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施。

第五步，陳釀。經(jīng)過(guò)蒸餾的高度原酒只能算半成品，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。

看似實(shí)驗(yàn)流程一樣，可實(shí)驗(yàn)忽略了實(shí)際上衛(wèi)生紙里反應(yīng)得到的葡萄酒含量比谷物少得多，轉(zhuǎn)換成酒精的量少之又少，最后發(fā)酵完水里可能只剩下水和酵母了吧......事實(shí)上，只需你讀到這里，相信你對(duì)釀造白酒有了一定的熟悉。

中國(guó)酒文化積厚流光，飲酒也成為國(guó)人生活的一部分，白酒更是承載著數(shù)千年來(lái)的中華文化，與其糾結(jié)其復(fù)雜的釀造工藝，不如端起酒杯一飲而盡，享受那股烈勁，這感覺(jué)才叫爽，或一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。