中越茶文化對(duì)比及中國(guó)茶文化傳播研究

趙一伊 張煉

摘要：中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，是茶文化的發(fā)源地，至今已有上千年的歷史。茶文化作為中國(guó)極具代表性的文化元素之一，蘊(yùn)含著深刻的思想內(nèi)涵，豐富了人類(lèi)的物質(zhì)文化生活，更是中國(guó)文化的組成部分。中越自古以來(lái)就是山水相依的關(guān)系。如今，在“一帶一路”的背景下，越南民眾對(duì)中國(guó)及中國(guó)文化的接受度越來(lái)越高。茶作為中越文化交流的物質(zhì)載體，發(fā)揮著重要作用。文章通過(guò)對(duì)中越茶文化的對(duì)比，分析中越茶文化的異同，從而加深兩國(guó)茶文化的交流，推動(dòng)中國(guó)茶文化在越南的傳播。

關(guān)鍵詞：茶文化;中越;對(duì)外傳播

中圖分類(lèi)號(hào)：G206 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2022）05-00-03

0 引言

具有深厚文化底蘊(yùn)的茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化多年發(fā)展的積淀，也是世界各國(guó)文化交流的重要紐帶。茶起源于中國(guó)，傳到了世界。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界上有60多個(gè)國(guó)家種植茶樹(shù)，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的20多億人在喝茶。茶文化的發(fā)展增強(qiáng)了世界文化的多樣性，中國(guó)茶文化融合了儒佛道的思想，將茶事看成一種自然而然的行為，注重品茗時(shí)的內(nèi)心感受;越南有悠久的種茶史，早在3 000多年前就開(kāi)始生產(chǎn)茶葉，早期茶只為越南權(quán)貴擁有，而今天茶已變成尋常百姓家的日常飲品，且越南民眾深受佛教的影響，注重悟茶。

1 中越茶文化概述

1.1 茶文化的定義

茶文化理念最早是莊晚芳在《中國(guó)農(nóng)史》上發(fā)表的《中國(guó)茶文化的發(fā)展與傳播》一文提出的[1]。茶文化不僅以茶作為物質(zhì)載體，還具有精神層面的價(jià)值，能夠表達(dá)人與自然之間的情感。簡(jiǎn)言之，茶文化是對(duì)各個(gè)歷史時(shí)期人類(lèi)文化價(jià)值及生活觀的整合[2]。

1.2 中國(guó)茶文化的起源與發(fā)展

據(jù)眾多的茶史文獻(xiàn)記載，神農(nóng)氏是最早利用茶的人?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@里的“荼”就是“茶”。到了西漢時(shí)期，茶的藥用價(jià)值逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘脙r(jià)值，在宮廷貴族和普羅大眾之間流行開(kāi)來(lái)。唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》是中國(guó)最早的一部茶葉專(zhuān)著，其稱(chēng)“茶者，南方之嘉木也”，表明我國(guó)南方確實(shí)存在茶樹(shù)。這本著作也是中國(guó)茶文化里程碑式的標(biāo)志。這一時(shí)期，各國(guó)交流頻繁，茶葉銷(xiāo)售也憑借海上絲綢之路的昌盛得到發(fā)展。宋代改變了前代的沖泡茶方法，對(duì)茶的色香味有了研究，在品茗的同時(shí)，融合了儒家、佛家、道家的思想，形成了具有民族特色的習(xí)俗。元朝時(shí)期，人們更多是從茶事中表現(xiàn)自己的氣節(jié)。明清時(shí)期，茶的類(lèi)型和飲茶方式與之前相比都有了較大的改變，這一時(shí)期中國(guó)茶葉的出口量達(dá)到頂峰。通過(guò)海上絲綢之路，中國(guó)的茶葉和茶文化被更多的國(guó)家接受，并影響了世界主要茶文化的形成。改革開(kāi)放以后，中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)力得到進(jìn)一步提高，中國(guó)已是世界第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)。在政府“一帶一路”政策的支持下，中國(guó)成為第一大茶葉消費(fèi)國(guó)和重要茶葉出口國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō)，茶始于上古，興于唐代，盛于宋代，革新于明代，普及于清代，發(fā)展于現(xiàn)代，茶文化已成為中國(guó)的國(guó)際形象代名詞[3]。

1.3 越南茶文化的起源與發(fā)展

越南地處中南半島東部，北與中國(guó)廣西、云南接壤。在歷史上，越南在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都是中國(guó)的藩屬?lài)?guó)?；诖吮尘?，中國(guó)的歷史文化、典章制度對(duì)越南產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。越南的茶文化源于中國(guó)，其得天獨(dú)厚的季風(fēng)氣候?yàn)橹袊?guó)茶葉的傳入創(chuàng)造了完美的自然條件。據(jù)記載，越南已有3 000年的種茶歷史，早在中國(guó)的魏晉南北朝時(shí)期，越南就開(kāi)始飲茶了，那個(gè)時(shí)候飲的茶由一種叫盧瓜的植物制成，類(lèi)似于今天的苦丁茶。在六朝以前，藥學(xué)著作《桐君錄》有明確的記載，越南地區(qū)的人民有飲用盧瓜制作的茶的習(xí)慣。西漢時(shí)期，中國(guó)茶開(kāi)始銷(xiāo)往越南。在唐代，中國(guó)茶正式傳入了越南，越南的茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展。楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中記載了越南茶葉的流通狀況，從中國(guó)衡山送來(lái)的餅茶，到達(dá)越南后雖有腐爛，但是也可飲用，可見(jiàn)越南人民是十分喜愛(ài)茶的。《海外記事》也反映了17世紀(jì)越南飲茶的狀況，飲茶的人大多數(shù)是官員。明朝鄭和下西洋促進(jìn)了越南茶文化的發(fā)展。越南的茶文化歷史沒(méi)有中國(guó)那么悠久，銷(xiāo)量沒(méi)有印度那么高，但是近年來(lái)卻有著非常好的發(fā)展趨勢(shì)，值得我們研究。

2 中越飲茶習(xí)俗對(duì)比

2.1 中國(guó)飲茶習(xí)俗的特點(diǎn)與內(nèi)涵

中華民族有歷史悠久的飲茶習(xí)俗，對(duì)飲茶有深刻的感受與體會(huì)。我國(guó)歷代對(duì)選茶、取水、備具、佐料、奉茶、品茶等都極為考究，形成了雅俗共賞的飲茶習(xí)俗，并將其融入了日常生活。中國(guó)飲茶習(xí)俗盡管形式多樣，但是萬(wàn)變不離其宗，當(dāng)今中國(guó)的飲茶習(xí)俗可以分為三種類(lèi)型。

首先是清飲習(xí)俗。清飲就是將茶葉用沸水泡開(kāi)，在似有還無(wú)的口感中尋求茶葉帶來(lái)的清香，重在感受意境美。道教是中國(guó)的傳統(tǒng)宗教，深深地影響了我國(guó)的傳統(tǒng)文化。清飲習(xí)俗保留了茶固有的香味，與中國(guó)古代道家的“清凈無(wú)為”思想不謀而合。這種思想強(qiáng)調(diào)的是人應(yīng)該清心寡欲，對(duì)待人或事不爭(zhēng)不搶?zhuān)云胶偷姆绞蕉冗^(guò)一生。因此，道教和茶的“靜”在內(nèi)涵上是共通的。清飲習(xí)俗認(rèn)為只有在清凈的環(huán)境下才能品嘗到茶真正的味道，從而感悟人生。

其次是調(diào)飲習(xí)俗。調(diào)飲指的是在煮茶的過(guò)程中加入一些佐料或者調(diào)味品，使其口感更加豐富。例如，中國(guó)邊陲的酥油茶和鹽巴茶、侗族的打油茶、土家族的擂茶，這些具有中國(guó)地方特色的調(diào)飲茶，實(shí)際上反映了中國(guó)傳統(tǒng)的“中庸”“和諧”思想，體現(xiàn)出了儒家文化。儒家崇尚“禮儀”，這在中國(guó)的婚姻、祭祀習(xí)俗上都有一定的體現(xiàn)。在古代，男子向女子家中送聘禮時(shí)一定有茶葉，叫作“茶禮”。在婚嫁儀式上，雙方還要給父母敬茶，體現(xiàn)出“孝禮”。茶也會(huì)出現(xiàn)在各種盛大的祭祀和喪事之中。這種“禮”一直流傳到現(xiàn)代，泡茶時(shí)泡茶者和飲茶者的著裝要大方得體，身上要干凈整潔，不能有濃烈的味道，以免影響茶葉本身的香味。

最后是講求多種享受的飲茶習(xí)俗。飲茶者除了品嘗茶本身的香味以外，還會(huì)搭配一些美味的點(diǎn)心和歌舞娛樂(lè)。這種飲茶習(xí)俗既有味覺(jué)的享受，又有視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的享受，一般出現(xiàn)在中國(guó)古代的茶宴、茶會(huì)中。以茶點(diǎn)招待賓客的茶話(huà)會(huì)，是民間茶宴、茶會(huì)在社會(huì)關(guān)系中的應(yīng)用。以茶敘舊，以茶聯(lián)誼，能促進(jìn)精神的交流。

2.2 越南飲茶習(xí)俗的特點(diǎn)與內(nèi)涵

在越南，飲茶是待人接物的重要方式之一，其中有許多細(xì)節(jié)與講究，反映了越南人對(duì)生活品質(zhì)的追求。首先，對(duì)待外來(lái)客人，越南人有敬茶的優(yōu)良傳統(tǒng)。家中來(lái)客時(shí)，越南人會(huì)以茶待客，還會(huì)準(zhǔn)備點(diǎn)心水果?？腿艘卜浅Ｏ矚g主人以此方式來(lái)款待自己，客人由于某種原因拒絕飲茶，是一種不禮貌或者冒犯主人的行為。因此在越南，無(wú)論喜不喜歡喝茶，都要象征性地品嘗一下主人奉上的茶。除此之外，越南人還將茶俗充分融入婚禮?，F(xiàn)在，京族是越南人口最多的民族，茶在京族人的婚禮中扮演著非常重要的角色。當(dāng)女方答應(yīng)男方的求婚后，需要請(qǐng)男方一家喝茶，通過(guò)此方式證明男女雙方之間的愛(ài)情。

越南是一個(gè)茶文化底蘊(yùn)非常深厚的國(guó)家，其中“奉茶禮儀”是越南傳統(tǒng)茶道的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是越南茶道的重要文化遺產(chǎn)。其主要是給祖先和神靈奉茶，通常在重要的節(jié)日或者場(chǎng)合中才會(huì)出現(xiàn)，以極具表演性的形式向人們展示越南茶道的魅力。在整個(gè)表演中，場(chǎng)面非常宏大，有許多女子穿上越南本民族的傳統(tǒng)服飾奧黛唱歌或跳舞，有專(zhuān)門(mén)的藝人扮演巫師，還有人使用越南的民族樂(lè)器進(jìn)行演奏。這種“奉茶禮儀”重視的是自然與空間的交融，在一種比較輕松的氛圍中，長(zhǎng)輩和晚輩一起飲茶，共享天倫之樂(lè)?！胺畈瓒Y儀”一般采用壺泡法，與中國(guó)工夫茶的泡茶方式大同小異，都是先用瓷壺沖泡茶葉，然后倒入準(zhǔn)備好的六個(gè)小茶杯，再給客人飲用。等到賓客全部落座后，主人會(huì)對(duì)今日所泡的茶進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，介紹完畢后茶會(huì)活動(dòng)正式開(kāi)始。所有的賓客都要進(jìn)行泡茶和奉茶，奉茶對(duì)象就是每位賓客身邊的人。在奉茶的時(shí)候也有許多講究，如將茶杯最美的一面朝向賓客，奉茶者需要雙手端杯，被奉茶者也要用雙手接過(guò)茶以表敬意。與其他茶道不同的是，“禪茶茶道”是以沉默的方式進(jìn)行的。人們需要靜下心來(lái)感受茶與人之間的關(guān)系，奉茶和被奉茶者之間相互不認(rèn)識(shí)，經(jīng)過(guò)多輪敬茶后開(kāi)始熟悉?！岸U茶茶道”借助“佛”的力量，增強(qiáng)了茶會(huì)的莊重感，能夠讓賓客拋開(kāi)世俗，遠(yuǎn)離塵埃，靜靜感受心靈上的洗禮。

2.3 中越飲茶習(xí)俗對(duì)比

中越飲茶習(xí)俗既有相同之處，又有不同點(diǎn)。相同之處首先在于，中越茶文化對(duì)茶禮都相當(dāng)重視。無(wú)論是在日常的待人接物中，還是在一些重要的場(chǎng)合，對(duì)泡茶者和飲茶者的禮數(shù)要求都很高。其次，中越茶文化都追求一種寧?kù)o致遠(yuǎn)、悠閑自得的精神。

不同之處首先在于，中國(guó)受道家思想的影響，講究人與自然之間的怡然自樂(lè);越南受佛教的影響，講究人與人之間的身心交流。其次是茶文化的普及范圍不同。茶文化在中國(guó)的普及范圍更廣，上到國(guó)家統(tǒng)治者，下到普通百姓，都熱衷于飲茶;越南在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)只有達(dá)官顯貴才能喝到茶，是自上而下普及開(kāi)的。最后是茶文化思想內(nèi)涵的豐富程度不同。中國(guó)茶文化歷史悠久，受儒家、道家的影響，不同的飲茶習(xí)俗表現(xiàn)出不一樣的精神價(jià)值。例如，清茶習(xí)俗體現(xiàn)了中國(guó)人拼搏向上、不懼困難的精神，調(diào)飲習(xí)俗則表現(xiàn)了中國(guó)人寬厚謙和的處事態(tài)度。越南的飲茶習(xí)俗受佛教影響較深，因此其思想內(nèi)涵遠(yuǎn)沒(méi)有中國(guó)飲茶習(xí)俗那樣豐富多彩。

3 中國(guó)茶文化在越南的傳播與思考

3.1 中國(guó)茶文化在越南傳播的意義

越南一直以來(lái)與我國(guó)都是山水相依的關(guān)系，在“一帶一路”倡議的引導(dǎo)下，更應(yīng)該抓住機(jī)遇，向越南傳遞中國(guó)文化、中國(guó)形象。茶文化是兩國(guó)文化交流的載體，中國(guó)茶文化在越南傳播的意義主要有兩點(diǎn)。

第一，茶文化的傳播促進(jìn)了中越文化的交流。茶文化將我國(guó)的各類(lèi)思想整合，在傳播的過(guò)程中豐富了人們的精神生活，通過(guò)中越文化的交流活動(dòng)，傳播中國(guó)文化。由于中越兩國(guó)緊密相連，越南中部和北部的傳統(tǒng)文化深受中國(guó)的影響，而現(xiàn)代越南的飲茶方式是通過(guò)兩條途徑從中國(guó)傳入的。其一是地理位置，越南北部與中國(guó)接壤，有天然的聯(lián)系，中部也深受中國(guó)文化的影響，于是在潛移默化中接受了中國(guó)的茶文化、學(xué)習(xí)制茶方式。其二是越南南部的茶文化是通過(guò)華裔、華僑傳入的，茶葉的傳入也帶來(lái)了不同的飲茶方式，如越南的“奉茶禮儀”就深受中國(guó)的影響。

第二，茶文化的傳播促進(jìn)了中越經(jīng)濟(jì)貿(mào)易活動(dòng)的開(kāi)展。自從茶傳入越南以后，越南人主要通過(guò)兩種方式提高茶葉的質(zhì)量。一是從其他國(guó)家引進(jìn)樹(shù)種和技術(shù)，二是與中國(guó)企業(yè)聯(lián)合辦廠。這兩種方式極大地提高了越南茶葉的品質(zhì)，中國(guó)早在20世紀(jì)60年代就開(kāi)始進(jìn)口越南的茶葉。近年來(lái)，隨著越南經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，其也開(kāi)始從中國(guó)進(jìn)口茶葉，如今，越南茶葉的出口總量在國(guó)民生產(chǎn)總值中占較大比重。

3.2 對(duì)中國(guó)茶文化在越南傳播的思考

首先，利用“高鐵外交”，投資辦廠。中國(guó)高鐵技術(shù)的發(fā)展產(chǎn)生了舉世矚目的影響，在“一帶一路”的大背景下，正在修建的中國(guó)東南亞高鐵使我國(guó)與東南亞國(guó)家的關(guān)系更加密切。因此中國(guó)可以利用便捷的交通與越南合辦工廠，利用越南得天獨(dú)厚的氣候生產(chǎn)茶葉。中國(guó)可以向越南提供資金、技術(shù)，越南可以引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和加工工藝，通過(guò)現(xiàn)代化手段，最大限度地保證茶葉的鮮美，提高茶葉的質(zhì)量，從而提升競(jìng)爭(zhēng)力。

其次，利用新媒體，創(chuàng)建茶葉品牌。中國(guó)茶文化的發(fā)展應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，新媒體的傳播力度不容小覷。因此，中國(guó)應(yīng)利用新媒體對(duì)茶文化進(jìn)行整合，打造具有品牌特色的茶。一是可以通過(guò)中越兩國(guó)的國(guó)家扶持政策，提升品牌影響力。二是可以與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的商家洽談，在各大平臺(tái)中投放廣告、短視頻。三是可以通過(guò)舉辦茶話(huà)會(huì)、茶文化交流周等國(guó)際性交流活動(dòng)促進(jìn)茶文化的傳播，其重點(diǎn)在于品牌的打造與產(chǎn)品形象的傳播。四是可以利用影視作品傳播茶文化。中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，涉及許多藝術(shù)形式，其中較為出名的就是茶馬古道，中國(guó)可以將茶馬古道拍攝為影視作品，通過(guò)直觀的方式在越南進(jìn)行傳播。除了陸上運(yùn)輸，海上絲綢之路與越南的聯(lián)系也十分緊密，將茶馬古道與海上絲綢之路拍攝為影視作品，不僅能夠展現(xiàn)運(yùn)茶時(shí)的艱辛，而且還能使觀眾感受到茶文化的豐富內(nèi)涵與精神價(jià)值。

4 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)和越南的關(guān)系一直以來(lái)都很緊密。對(duì)中越茶文化進(jìn)行研究可以發(fā)現(xiàn)，茶文化既是歷史的，又是未來(lái)的，它承載著中越深厚的歷史底蘊(yùn)，具有極高的文化價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1] 呂晨筱.中英茶文化比較及中國(guó)茶文化傳播[J].福建茶葉，2019（7）：9.

[2] 譚振.中國(guó)茶文化的歷史溯源與海外傳播[D].青島：青島理工大學(xué)，2014.

[3] 王玲.中國(guó)茶文化[M].北京：九州出版社，2009：9-98.

作者簡(jiǎn)介：趙一伊（1996—），女，四川成都人，碩士在讀，研究方向：中外文化傳播。

張煉（1975—），女，貴州貴陽(yáng)人，博士，教授，研究方向：文化傳播。