茶和咖啡作為風(fēng)靡全球的暢銷飲品，深受大家的喜愛。在中國(guó)，幾千年的制茶飲茶歷史早已成為東方文化的縮影，蘊(yùn)含了博大精深的智慧和人文魅力?？Х茸鳛槲鞣讲豢商娲娘嬈?，也已經(jīng)成為許多國(guó)家的精神文明，代表了西方自由、熱情、開放的精神文化。這兩種飲品在各自的文化區(qū)域內(nèi)都扮演著至關(guān)重要的角色，自身帶有各自文化系統(tǒng)的特點(diǎn)，折射出中西文化的差異和融合。從茶和咖啡的起源、發(fā)展、傳承對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)中西方文化的內(nèi)涵，并幫助我們了解中西方文化思維的差異和融合。

一、茶和咖啡的起源

1.茶的起源和發(fā)展。傳說上古時(shí)期，神農(nóng)在茶樹下煮水，一片葉子從上空落下，飄飄然掉進(jìn)了他的鍋里，待水沸騰，清香四溢，神農(nóng)舉杯一飲，頓感清爽淡雅，自此就有了茶。最早的茶文獻(xiàn)《茶經(jīng)》中也記載了：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！辈栉幕钠鹪磶в袧庵氐纳裨捝?，充滿了神秘的力量。

《詩經(jīng)·豳風(fēng)》中提到：“予手拮據(jù)，予所捋荼?！逼渲械妮保傅木褪遣?。這句話的意思是生活窮困、拮據(jù)的老百姓，通過采茶來維持生活的開銷。由此可見，茶在中國(guó)早已有兩千多年的歷史了。文獻(xiàn)記載，商朝末年，四川人開始飲茶，到了周朝時(shí)期，茶葉升級(jí)成為貢品，貢給皇家使用。晉朝的《華陽國(guó)志》記載了這樣一句話：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之?！钡钡剿宄?，茶才真正地走進(jìn)百姓家，成為大眾的尋常飲品。

南北朝時(shí)期，隨著跨國(guó)貿(mào)易的開展，茶開始走出國(guó)門，被帶到日本、土耳其等地，明朝時(shí)期更是伴隨鄭和下西洋傳入了歐洲?！吨袊?guó)茶》和《航海旅行記》中，就記錄了“茶”傳入的文字。

宋朝時(shí)期，中國(guó)的茶文化發(fā)展到了巔峰。茶作為珍貴的貢品被送進(jìn)皇宮，又以獎(jiǎng)勵(lì)、贈(zèng)予等方式賜給官員，象征了權(quán)利和地位。當(dāng)時(shí)還通過競(jìng)賽的方式來評(píng)定茶葉的質(zhì)量?jī)?yōu)劣及沏茶技藝的高低，進(jìn)而衍生了斗茶文化。清朝時(shí)期，茶館飲茶、聽曲喝茶的現(xiàn)象愈發(fā)普遍，凸顯了茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?，豐富、充實(shí)著人們的生活。

2.咖啡的起源和發(fā)展?！翱Х取币辉~來源于希臘語“Kaweh”，現(xiàn)如今流傳著各種各樣的有關(guān)咖啡的奇怪傳說。據(jù)考證非洲才是咖啡的故鄉(xiāng)，咖啡是在埃塞俄比亞的高原地區(qū)被發(fā)現(xiàn)的?？Х鹊钠鹪纯梢宰匪莸焦兰o(jì)，相傳一個(gè)放羊的人在無意中發(fā)現(xiàn)，羊吃了山坡上的某種果實(shí)后突然變得精神興奮，出于好奇他也嘗試了一下，果然神清氣爽。后來一位神父路過此地，長(zhǎng)途跋涉后的他十分疲憊，聽說路邊的這種果子能夠消除疲勞，于是也嘗了嘗，試過后頓時(shí)覺得精神抖擻。

公元850年，也就是我們的唐朝時(shí)期，波斯回教的《古蘭經(jīng)》中記載，伊斯蘭教先知穆罕默德在執(zhí)行任務(wù)時(shí)因?yàn)槠v不小心睡著了，天使哲布勒伊米喂他吃下一粒仙果將其喚醒，這粒仙果說的就是咖啡豆。吃過咖啡后的默罕默德戰(zhàn)斗力驚人，一口氣消滅了四十多個(gè)敵人，大獲全勝。

15世紀(jì)，一批批的奴隸從非洲被販賣到阿拉伯半島，隨著奴隸的遷移，咖啡也隨之被帶到了沿途的許多地區(qū)。參加朝圣的教徒便將咖啡帶回自己的國(guó)家，推動(dòng)了咖啡在全世界的傳播。埃塞俄比亞侵略阿拉伯的也門時(shí)，咖啡也隨著戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入了阿拉伯世界，也門地區(qū)的人們開始嘗試種植咖啡，1616年，荷蘭開始在溫室中培育咖啡，1683年，全球第一家咖啡館在威尼斯正式建成，隨后風(fēng)靡歐洲。與茶文化一樣，咖啡最先成為貴族之間流行的飲品，后來才逐漸平民化。

3.從起源對(duì)比中西文化。從茶和咖啡的起源可以看出，兩者的相同之處在于都帶有神秘色彩，虛無縹緲的神話故事中都把茶和咖啡的特點(diǎn)描述得很清楚，如茶的淡雅清香、咖啡的提神醒腦。

不同之處在于，茶文化以中國(guó)為中心，發(fā)展過程由上而下，在國(guó)內(nèi)發(fā)展后通過商業(yè)模式向外傳播，從而進(jìn)入世界各地。這個(gè)過程體現(xiàn)了中國(guó)最精髓的文化——“以和為貴”?？Х葎t起源于非洲，發(fā)展過程同樣由上而下，但向外傳播的途徑卻與茶大相徑庭?？Х韧ㄟ^戰(zhàn)爭(zhēng)被帶入了各地，這與西方的“征服”文化如出一轍，并隨著歐洲文明的誕生得到進(jìn)一步發(fā)展，象征著依靠大海而誕生的商業(yè)文明。

二、茶文化與咖啡文化的特點(diǎn)

1.茶文化的特點(diǎn)。都說茶代表了中國(guó)文化的內(nèi)涵，從起源來說，它們的歷史一樣悠久，且一脈相承。再看茶文化的表現(xiàn)形式，包括品茶、沏茶、斗茶、鑒賞等，各種茶道禮儀更是將中國(guó)儒釋道的文化精髓體現(xiàn)得淋漓盡致。

儒家文化注重禮儀，所以沏茶、倒茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等步驟皆在禮的前提下展開，如喝茶前座位要分尊卑主次，面對(duì)主人而坐，左手邊為尊，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，表現(xiàn)了人與人之間交流的禮節(jié)，彼此尊重、敬賓雅志。

佛家注重休養(yǎng)生息，講究息心靜坐，專注明凈體悟大道。茶味淡而儉，既提神去火又清新淡薄，與佛家倡導(dǎo)的人生態(tài)度產(chǎn)生共鳴，所以又有“茶禪一味”的說法。

道家文化注重靜心，強(qiáng)調(diào)人與自然的融合。而茶文化中也講究飲茶環(huán)境，一要無事，可自由自在;二要佳客，有良師益友;三要幽坐，意在平心靜氣;四要吟詩作賦，潑墨揮灑胸中情懷。品茶通常在園林之中，側(cè)坐亭臺(tái)樓閣，眼前是雕欄玉砌，放眼是綠水青山，這些無一不體現(xiàn)著道家“道法自然”之理。

2.咖啡文化的特點(diǎn)?？Х绕鹪从诜侵?，通過戰(zhàn)爭(zhēng)和商貿(mào)得以在全世界傳播。進(jìn)入歐洲后，吸收了歐洲貴族注重生活品質(zhì)的文化特點(diǎn)，于是開始注重烘焙使用的原材和烹煮時(shí)選用的器皿方面。西方文化極具宗教文化色彩，無論是神父的親自品嘗還是穆罕默德借助咖啡神力大漲，都加速了咖啡的推廣，讓大眾迅速接受了這一飲品。與宗教文化密不可分的歐洲貴族文化，更是讓咖啡充滿了浪漫、熱情、奔放等特點(diǎn)，享用咖啡被視為一種充滿情調(diào)、愜意休閑的生活方式。歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，崛起的銀行家和普通市民逐漸擁有了穩(wěn)固的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，為了追求更好的生活，曾被視為貴族階層的飲品——咖啡，成為了人們追逐的目標(biāo)。當(dāng)咖啡不再是生活中的舶來品，而是成為了一種文化，預(yù)示著人們可以過上自己想要的生活?？Х炔粌H成為人們喜愛的飲品，西方人的生活態(tài)度和文化內(nèi)涵也給它賦予了新的含義——文化代表。

隨著人們對(duì)咖啡的狂熱喜愛，對(duì)咖啡的品質(zhì)提出了更高的要求。原材料的產(chǎn)地、品質(zhì)、烹煮的手法和器皿等，都成為商家競(jìng)相追逐的噱頭，成為了咖啡文化的一部分，也體現(xiàn)了生活的情調(diào)。很多法國(guó)作家就喜歡在咖啡廳創(chuàng)作，在舒適、溫馨的環(huán)境中激發(fā)靈感，體現(xiàn)了文藝復(fù)習(xí)后期人文主義開始深入人心，西方人更加重視自身感受，對(duì)咖啡的追求，其實(shí)就是對(duì)自由的精神延伸。

三、茶與咖啡的流行與傳播

從茶和咖啡出現(xiàn)開始，直到現(xiàn)在它們的傳播都體現(xiàn)了文明的傳播和交融，是文化融合的大事件?？v觀茶和咖啡的發(fā)展史，兩者在初期都帶有貴族生活的色彩，代表著地位和等級(jí)。中國(guó)位于亞歐大陸板塊的東部，地大物博、物產(chǎn)豐富，中國(guó)文化產(chǎn)生于相對(duì)封閉又十分廣闊的土地。封建王朝的社會(huì)制度又是半封閉的，思想主要以儒家“中庸、平衡”為主。絲綢之路使貿(mào)易范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，讓茶葉早一步進(jìn)入了西方世界。但同中國(guó)初期的發(fā)展情況十分類似，茶葉價(jià)格昂貴，一開始被作為貢獻(xiàn)給皇室的貢品，普通人是喝不起茶的。要是誰能喝上一口茶，是一種身份的認(rèn)同和地位的肯定，彰顯了一個(gè)人甚至整個(gè)家族的品味。茶葉多生長(zhǎng)在山林之中，在雨露的滋潤(rùn)下悠然而生，味道苦中有甘，入口清香，回味無窮。茶葉憑借奇妙的口感和昂貴的價(jià)格，讓人們可以彼此炫耀，在歐洲貴婦的社交活動(dòng)中，中國(guó)茶受到熱烈追捧，幾乎到了狂熱的地步。

咖啡的流行受到清朝時(shí)期對(duì)外政策的影響，其在我國(guó)的出現(xiàn)時(shí)間一時(shí)難以確定。最早有關(guān)“咖啡”一詞出現(xiàn)在民國(guó)初期《中華大字典》中，被翻譯為“西洋飲料”，在后來的《辭源》中，得到了準(zhǔn)確、詳盡的翻譯。大約在清朝末年，中國(guó)開始出現(xiàn)咖啡館，同時(shí)咖啡的種植技術(shù)也傳到了中國(guó)。1884年，臺(tái)灣地區(qū)開始種植咖啡，1908年海南也種植起來。咖啡開發(fā)起源于非洲，蓬勃發(fā)展在歐洲。西方處于相對(duì)開放的地理位置，國(guó)與國(guó)之間聯(lián)系緊密，但信奉不同的宗教，使得文化多樣，相互針對(duì)又彼此融合，也正因如此，造就了西方文化的開放精神?？Х鹊臎_泡過程從研磨開始，要挑選優(yōu)質(zhì)的咖啡豆進(jìn)行細(xì)致的研磨，嚴(yán)格的水溫比例能讓咖啡沖泡出濃郁的香味，咖啡的這些特點(diǎn)，都體現(xiàn)了西方理性主義的思維方式和文化特點(diǎn)。

隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，各國(guó)之間的聯(lián)系越來越密切，文化相互交流、融合，茶和咖啡早已不是一個(gè)地區(qū)的獨(dú)有品，而是在世界范圍內(nèi)流行的飲品，這代表了中西方的飲食文化在逐漸融合。

四、通過茶和咖啡對(duì)比中西方思維模式

作為茶的故鄉(xiāng)和原產(chǎn)地，茶文化在中國(guó)深入人心，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，足見茶在中國(guó)人生活中的重要地位。茶能夠幫助人們靜心凝氣、固守初心，達(dá)到道家所說的“天人合一”的境界，是回歸自然的方法;茶溫潤(rùn)的口感代表了儒家謙謙君子的品格風(fēng)貌;品茶悟道跟佛家講究的佛禪一心是相通的，茶文化完美融合了中國(guó)傳統(tǒng)文化中最著名的三大思想，承載著儒釋道表達(dá)的精神世界和道德境界。茶事活動(dòng)體現(xiàn)了中國(guó)人的處事哲理和人倫之間的道德品質(zhì)，人們通過品茗喝茶來修身養(yǎng)性、回味人生，享受精神世界的和諧，這是茶文化背后的最高境界。

西方強(qiáng)調(diào)對(duì)立、競(jìng)爭(zhēng)，將萬事萬物分為主體和客體。人與自然之間、精神世界與物質(zhì)世界，還有圣經(jīng)中所說的肉體與靈魂，強(qiáng)調(diào)區(qū)分與不同，致力于探究世間秩序的根源。在這種價(jià)值觀的影響下，西方思維認(rèn)為宇宙是唯一不變的，總在不斷地追問事物的本質(zhì)，注重理性思維和邏輯性，習(xí)慣用客觀的事實(shí)歸納分析世界?？Х任幕羁少F的地方就是它代表了自由和個(gè)性的解放，體現(xiàn)了追求自由、平等的競(jìng)爭(zhēng)精神。同時(shí)咖啡館為新思潮提供了思考和傳播的平臺(tái)，像一個(gè)公開的戰(zhàn)斗基地，象征著反抗、戰(zhàn)斗的精神，也代表了西方的文化精髓。

作為當(dāng)今世界消耗量最大的兩種飲料，茶和咖啡承載了中西方文化的內(nèi)涵。茶和咖啡的起源、發(fā)展及傳播過程，印證了中西方思維方式的差異，可以說咖啡是西方文化的縮影，而茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表。隨著中西方的不斷交流和發(fā)展，茶和咖啡作為飲品被越來越多的人接納，同樣中西文化也彼此融合，世界大同正朝著更為包容、團(tuán)結(jié)、交融的方向發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：韓靜（1981-），女，漢族，吉林汪清人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)橥鈬?guó)語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)。