吳雅瓊 王小敏 趙慧芳 閭連飛 李維林 吳文龍

摘要：藍(lán)莓因果實(shí)具有較高的營養(yǎng)價值和保健功效而備受關(guān)注。對安娜（Anna）、比洛克西（Biloxi）和南方之星（Star）等3個南方高叢品種藍(lán)莓在南京地區(qū)的適應(yīng)性、生長期、果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量等進(jìn)行了綜合評價與比較。結(jié)果表明，3個藍(lán)莓品種在南京地區(qū)表現(xiàn)出了較好的適應(yīng)性。安娜果實(shí)甜度高、皮厚、果粉多，屬于高糖低酸藍(lán)莓品種;比洛克西果實(shí)花色苷含量較高，適合作為以提取花色苷類抗氧化物質(zhì)為目的的品種;南方之星的果期相對集中，易于采摘且果實(shí)相對比安娜和比洛克西大，是優(yōu)良的鮮食品種，適合在南京及周邊地區(qū)大面積推廣。

關(guān)鍵詞：藍(lán)莓;果實(shí)品質(zhì);綜合評價;栽培要點(diǎn)

中圖分類號：S663.904 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1002-1302（2022）11-0176-06

收稿日期：2021-08-05

基金項(xiàng)目：江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目（編號：JATS[2021]511）;中央財政林業(yè)科技推廣示范項(xiàng)目（編號：蘇[2021]TG08）;江蘇省種業(yè)振興揭榜掛帥項(xiàng)目（JBGS[2021]021）。

作者簡介：吳雅瓊（1992—），女，江蘇南京人，博士，助理研究員，主要從事小漿果遺傳育種、生物技術(shù)和基因組學(xué)研究。E-mail：ya_qiong@126.com。

通信作者：李維林，博士，教授，主要從事小漿果栽培及生理生化研究，E-mail：wlli@njfu.edu.cn;吳文龍，研究員，主要從事黑莓、藍(lán)莓等小漿果高效栽培、遺傳育種及果品加工研究，E-mail：1964wwl@163.com。

藍(lán)莓（blueberry）又稱越橘、藍(lán)漿果，原產(chǎn)于北美，現(xiàn)廣泛分布于北半球，為杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium）多年生落葉或常綠灌木，是世界四大小果類果樹之一，具有適應(yīng)性強(qiáng)、易栽培、成林快、投入少而產(chǎn)出多等特點(diǎn)。藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)成分，如多酚類（包括類黃酮、花青素）、有機(jī)酸類、糖類和礦物質(zhì)類等物質(zhì)。同時，藍(lán)莓果實(shí)中的花青素有較高的藥用價值，如改善視力、增強(qiáng)心臟功能、軟化血管、抗氧化和抗癌等。隨著人們生活水平的提高，藍(lán)莓作為一種高檔保健水果越來越被人們喜愛，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊，引種和栽培藍(lán)莓的農(nóng)戶、企業(yè)、科研院所越來越多。雖然我國有廣闊的地區(qū)適合種植藍(lán)莓，勞動力資源豐富，但是由于藍(lán)莓野生資源有限且相較于發(fā)達(dá)國家栽培起步較晚，不同藍(lán)莓品種的區(qū)域化栽培和育種試驗(yàn)尚在摸索中。

目前，我國藍(lán)莓栽培區(qū)域從傳統(tǒng)的東北地區(qū)向西南、華東和華南等地擴(kuò)展，現(xiàn)已在27個省（市、區(qū)）實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；耘?。截至2020年底，全國藍(lán)莓栽培面積達(dá)6.64萬hm，總產(chǎn)量達(dá)34.72萬t，鮮果產(chǎn)量為24.47萬t。我國現(xiàn)有的藍(lán)莓品種有100多個，主要分為高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓三大品種群。其中高叢藍(lán)莓品種群又分為北高叢藍(lán)莓、南高叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓。南高叢藍(lán)莓是用四倍體北高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓雜交選育得到的一類雜種四倍體品種，適合我國長江中下游地區(qū)及類似生態(tài)氣候區(qū)。

據(jù)國際藍(lán)莓組織（IBO）統(tǒng)計，中國是亞洲藍(lán)莓種植面積最大且在世界范圍內(nèi)發(fā)展最快的國家，生產(chǎn)面積占全球16%以上，但產(chǎn)量只有全球的4%。全國藍(lán)莓的平均單位產(chǎn)量較低，為了避免藍(lán)莓栽培和育種過程中出現(xiàn)不必要的損失，本研究對引種到南京地區(qū)栽培的安娜（Anna）、比洛克西（Biloxi）和南方之星（Star）等3個南方高叢藍(lán)莓品種在南京地區(qū)的適應(yīng)性、生長特性和果實(shí)品質(zhì)等進(jìn)行評價分析，以期為我國長江流域及以南多數(shù)地區(qū)推廣藍(lán)莓栽培提供借鑒和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為5年生的安娜、比洛克西和南方之星等3個南高叢藍(lán)莓品種，栽植于南京溧水白馬試驗(yàn)基地（119°03′ E，31°35′ N）。南京白馬鎮(zhèn)屬北亞熱帶向中亞熱帶季風(fēng)氣候的過渡區(qū)，無明顯地域差別，四季分明，氣候溫和濕潤，光照充足，雨熱同期。年平均氣溫16℃，年平均相對濕度77%，年平均降水量1 147 mm，年平均降雨時間124 d，年平均日照時數(shù)1 969 h，年平均無霜期224 d，每年6月下旬至7月上旬為梅雨季節(jié)。

1.2 生長指標(biāo)的測定

2020年11月對安娜、比洛克西和南方之星的植株進(jìn)行株高、冠幅的測定。株高使用卷尺測量藍(lán)莓植株基部至植株頂部的距離;冠幅用卷尺測量藍(lán)莓植株東西和南北最大的寬度。

1.3 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測定

2019、2020年分別采集藍(lán)莓安娜、比洛克西和南方之星等3個品種成熟期（5月下旬至6月中下旬）的果實(shí)，每個品種果實(shí)采集質(zhì)量達(dá)500 g以上，采集后放置于 -18℃ 冰柜中。采集完畢后，測定果實(shí)主要品質(zhì)指標(biāo)，用WYT-A型手持糖度計進(jìn)行可溶性固形物含量的測定，可滴定酸含量參照GB/T 12456—2008《食品中總酸的測定》的方法進(jìn)行檢測（以檸檬酸計）。固酸比=可溶性固形物含量/總酸含量（檸檬酸）。總花色苷含量的測定參照楊海燕等的方法。在測定果實(shí)形態(tài)指標(biāo)時，隨機(jī)選擇20個成熟單果，用千分之一感量天平測定其質(zhì)量，用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量果實(shí)橫徑、縱徑，計算平均值。此外，果實(shí)硬度采用日本竹村Cat No.9300（KM-5）型果實(shí)硬度計測定，測定時選用直徑為5 mm的探頭在果實(shí)最大直徑處下壓直至破裂，以所用的最大破裂力計算果實(shí)硬度，隨機(jī)測定20個成熟果實(shí)，計算平均值。

1.4 色彩圖譜的測定

對3個藍(lán)莓品種的成熟果實(shí)、花苞進(jìn)行顏色測量，在相同條件下進(jìn)行拍攝，用Adobe Photoshop CS6軟件記錄顏色參數(shù)，其中亮度（L*）、色相（a*）、色相（b*）值用顏色檢測器直接測量。對每個品種果實(shí)的中間部分進(jìn)行取色測定，每個品種設(shè)15個生物學(xué)重復(fù)。

1.5 數(shù)據(jù)分析方法

用SPSS 22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，通過單因素方差分析（ANOVA）比較不同品種間的差異，顯著性檢測水平為0.05。對每個變量進(jìn)行Duncan's多重檢驗(yàn)，顯著性檢測水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長特性

對安娜、比洛克西和南方之星的株高、地徑、冠幅的測量結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計，得出比洛克西的植株最高，達(dá)到158.65 cm，其次是安娜。安娜冠幅范圍在120～130 cm之間，南方之星的冠幅在130～140 cm之間，比洛克西比較直立，冠幅相對較小，為110～120 cm。安娜、比洛克西品種在南京地區(qū)為半常綠-常綠灌木，南方之星為落葉灌木。這3個南方高叢品種在南京地區(qū)的生長勢和生長量均較好，因此可以認(rèn)為這3個品種都適合在南京及周邊地區(qū)生長。

2.2 果實(shí)形態(tài)指標(biāo)

南方之星成熟果實(shí)較大，平均果質(zhì)量2.14 g，顯著高于安娜（1.45 g）和比洛克西（1.55 g）（表1）。果形指數(shù)是藍(lán)莓果實(shí)縱徑與橫徑的比值，比洛克西（0.76）和南方之星（0.77）的數(shù)值相對較小，說明其果實(shí)偏扁平。果實(shí)硬度是果實(shí)貯藏、運(yùn)輸?shù)闹匾笜?biāo)，比洛克西的果實(shí)硬度（3.24 kg/cm）顯著高于安娜（2.84 kg/cm）和南方之星（2.66 kg/cm），說明比洛克西更耐貯藏和運(yùn)輸。

2.3 果實(shí)主要營養(yǎng)成分

可溶性固形物、總酸和總花色苷含量是評價藍(lán)莓果實(shí)營養(yǎng)價值和風(fēng)味的主要依據(jù)。由表2可以看出，安娜果實(shí)的可溶性固形物含量（13.85%）顯著高于比洛克西（12.65%）和南方之星（12.16%）?？扇苄怨绦挝锖扛?，說明安娜的含糖量高，果實(shí)偏甜。南方之星的總酸含量（檸檬酸計）較高，為0.68%，安娜和比洛克西的總酸含量分別為0.52%和0.50%。固酸比表現(xiàn)為安娜>比洛克西>南方之星。比洛克西果實(shí)的總花色苷含量（16.80 mg/kg）顯著高于安娜（11.01 mg/kg）和南方之星（8.49 mg/kg）。

2.4 色彩圖譜分析

為了探究安娜、比洛克西和南方之星這3個南方高叢藍(lán)莓品種成熟果實(shí)和花苞的顏色差異，對其進(jìn)行色彩參數(shù)L*值、a*值b*值的測定和分析，結(jié)果見圖1。3個南方高叢藍(lán)莓品種的L*值、b*值均大于0，說明其顏色偏亮，成熟果實(shí)中L*值呈現(xiàn)出安娜>比洛克西>南方之星的趨勢，而a*值則顯示出比洛克西>南方之星>安娜的趨勢。3個南方高叢藍(lán)莓品種花苞色彩的L*值、b*值均為南方之星顯著高于安娜和比洛克西。安娜和南方之星成熟果實(shí)的a*值為負(fù)，表明其顏色偏綠（圖1-a）;安娜花苞的a*值為正，表明其顏色偏紅，顯著高于比洛克西和南方之星（圖1-b）。

2.5 品種來源及綜合特性

2.5.1 安娜 安娜是美國密西西比州育成的品種，1994年由美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布。該品種屬于晚熟種，樹勢中等，開張型;果實(shí)中小，果粉多，糖度高，含酸低，果味屬同種類中較高級的品種;果肉緊實(shí)，多汁;果皮較硬，果蒂痕淺小，速干，耐貯運(yùn)，較豐產(chǎn)?？傮w上看，該品種屬耐熱性較強(qiáng)的品種。安娜于2013年引入南京市，適應(yīng)性較好，近常綠灌木，秋冬季葉色會變紅，在南京地區(qū)的花期為3月底至4月上旬，鐘狀花，花冠開放前呈粉紅色，盛開時接近白色，漿果在6月中下旬成熟，果實(shí)小到中等，平均果質(zhì)量約為1.45 g，果實(shí)甜度極高，可溶性固形物含量約為14%，完全成熟果實(shí)的固酸比可達(dá)35左右，5年生植株安娜的平均株產(chǎn)量為3～4 kg。安娜的花序、花苞與成熟果實(shí)見圖2。

2.5.2 南方之星 南方之星是美國明尼蘇達(dá)大學(xué)在1995年選育的品種，親本為O'Neal×Fla.80-31，是美國專利品種，專利號為PP10775。因其果實(shí)品質(zhì)好、插枝繁殖成活率高、收獲季節(jié)相對集中而被列為重要的商業(yè)漿果品種。其植株中等直立，豐產(chǎn)性能中等偏上，3年生植株的平均株產(chǎn)量即可達(dá)到3 kg。植株生長勢中等，樹姿直立，果實(shí)中大。果實(shí)暗藍(lán)色，質(zhì)地很硬，耐儲運(yùn)能力強(qiáng)，口味極佳，品質(zhì)出眾。該品種果實(shí)成熟期極早且相對較集中，易于人工采摘，2次采摘可收獲大部分果實(shí)。美國最適宜在弗羅里達(dá)北部和佐治亞州東南部種植，限制其推廣的主要因素是其產(chǎn)量一般且耐寒性較差，難以在冬季平均溫度低于-14℃的地區(qū)推廣。該品種與其他南方高叢品種的不同之處在于它結(jié)合了低溫要求、果實(shí)成熟早、果實(shí)品質(zhì)好和非常短的收獲期等特性。在南京地區(qū)，該品種為落葉灌木，生長勢和適應(yīng)性較好，3月下旬至4月上旬開花，5月下旬至6月上旬果實(shí)成熟，果實(shí)較大，平均單果質(zhì)量達(dá)2.0 g左右，品種優(yōu)良，可溶性固形物含量達(dá)12%以上，固酸比為20左右。此外，5年生南方之星植株的平均株產(chǎn)量4～6 kg。南方之星的花序、花苞和成熟果實(shí)見圖3。

2.5.3 比洛克西 比洛克西是美國密西西比州在1998年育成的品種，雜交譜系為Sharpblue×US329。其突出特點(diǎn)是果實(shí)成熟早，樹體生長直立、健壯，豐產(chǎn)性強(qiáng);果實(shí)大小中等，硬度大，采摘果蒂痕小，耐儲藏。比洛克西平均單果質(zhì)量為1.5 g左右，鮮食風(fēng)味佳，自花可結(jié)實(shí)，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量高，風(fēng)味好，適應(yīng)性強(qiáng)。該品種需冷量很少，只有150 h，在美國夏威夷地區(qū)栽培可以實(shí)現(xiàn)常年連續(xù)開花結(jié)果。該品種是目前唯一1個2次開花結(jié)果的品種，果實(shí)在10月份成熟，在云南地區(qū)栽培的植株第2次結(jié)果產(chǎn)量可達(dá)1.0～1.5 kg/株。南京地區(qū)二次結(jié)果較少，主要是在夏季結(jié)果，果期在6月上中旬，5年生比洛克西平均單株產(chǎn)量為3～4 kg。比洛克西的花序、花苞和成熟果實(shí)見圖4。

2.6 繁殖與栽培要點(diǎn)

2.6.1 繁殖要點(diǎn)（1）嫩枝扦插。一般在每年的5、6月進(jìn)行，取半木質(zhì)化藍(lán)莓枝條，長度為10～15 cm，留葉3～5張以備植株進(jìn)行光合作用。用500～1 000 mg/L IBA浸泡藍(lán)莓枝條基部3～5 min，扦插基質(zhì)為50%pH值為4～5的草炭+50%珍珠巖，采用間歇式自動噴霧或濕度感應(yīng)自動噴霧，進(jìn)行植株水分管理。一般藍(lán)莓扦插20～30 d后開始生根，50～60 d后即可移栽到營養(yǎng)缽中，在較好的肥水管理?xiàng)l件下，5～6個月后苗高可以達(dá)到20 cm以上，此時即可移栽至大田。

（2）組培繁殖。藍(lán)莓一般在5—9月進(jìn)行取材，選擇當(dāng)年生的半木質(zhì)化帶腋芽莖段作為外植體，剪成長1.5～2.0 cm的帶腋芽莖段，經(jīng)過清洗、消毒后，接種到配方為WPM+0.5～1.0 mg/L ZT+20 g/L蔗糖+5.6 g/L瓊脂、pH值5.3～5.6的初代培養(yǎng)基中。初代培養(yǎng)20～30 d后，將不定芽從基部切下，接種到配方為WPM+1.0～2.5 mg/L ZT+25 g/L蔗糖+5.6 g/L瓊脂、pH值為5.3～5.6的繼代培養(yǎng)基中。繼代培養(yǎng)30～40 d，選擇高度為2 cm以上的不定芽，轉(zhuǎn)接到用蛭石作為固體支撐物的生根培養(yǎng)基中，生根培養(yǎng)液配方為1/2 WPM+0.2～0.5 mg/L IBA+25 g/L蔗糖，pH值5.3～5.6，培養(yǎng)20～30 d即可移栽煉苗。最后將生根達(dá)3條以上、高度達(dá) 3 cm 的藍(lán)莓生根苗移栽到裝有混合基質(zhì)（草炭、蛭石、椰糠體積比=4∶3∶2）的穴盤中，放入大棚內(nèi)培養(yǎng)，用50%遮陽網(wǎng)覆蓋，前7 d覆膜保持70%～80%的濕度，10 d后逐漸通風(fēng)并增加光照度，培養(yǎng)30～40 d即可成苗。

2.6.2 栽培要點(diǎn)（1）選地和土壤改良。宜選擇排水良好、土壤疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、陽光充足的地方建園，土壤pH值為5.0左右最適宜。如果土壤較黏重、沙土、有機(jī)質(zhì)含量低、pH值達(dá)6.0以上，就需要對該地進(jìn)行改良（增加草炭等酸性基質(zhì)等），之后才能種植藍(lán)莓。

（2）定植。采用裸根苗，定植時間為秋季落葉至春季萌芽前，一般在1月初至3月上旬。營養(yǎng)缽苗一年內(nèi)的多數(shù)時間都可以定植，但最好避開夏、秋季高溫或干旱季節(jié)。

（3）合理密植。行株距以（200～250 cm）×（100～120 cm）為宜。

（4）肥水管理。追肥應(yīng)根據(jù)藍(lán)莓苗安排，以速效肥為主，每年施3次為佳，分別在3月下旬、4月底和8月進(jìn)行。冬季開溝施基肥，肥料以農(nóng)家肥為主，用量為15～22.5 m/hm。丘陵地區(qū)在伏秋干旱時，每7～10 d要灌溉1次，平原或低洼地區(qū)應(yīng)注意雨季排澇，切勿長時間漬水。

（5）整形修剪。對于幼樹，脫盆移栽的幼樹僅需剪去花芽及少量過分細(xì)弱的枝條或小枝組;對于不帶土移栽的苗木，不僅要疏除花芽，還需疏除較多相對弱小的枝條;對于成年樹，應(yīng)疏除樹冠各處的細(xì)弱枝和因結(jié)果而逐漸衰弱的弱枝;此外，疏除枯枝、病枝、交叉枝和重疊枝。

3 討論與結(jié)論

不同藍(lán)莓品種對生長條件、氣候特點(diǎn)和土壤性質(zhì)等要求不同。目前，遼寧丹東地區(qū)的主要栽培的藍(lán)莓品種以北方高叢為主，四川地區(qū)以奧尼爾、燦爛、藍(lán)豐和巴爾德溫等藍(lán)莓品種居多，貴州地區(qū)主要栽培兔眼藍(lán)莓的燦爛、粉藍(lán)和園藍(lán)等品種。江蘇南京地區(qū)以南方高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓的適應(yīng)性較好，但鮮有對其在南京地區(qū)生長和結(jié)實(shí)特性與栽培要點(diǎn)等進(jìn)行總結(jié)的報道，因此本研究對南方高叢藍(lán)莓安娜、比洛克西和南方之星這3個品種進(jìn)行多指標(biāo)綜合評價，以期為南京地區(qū)藍(lán)莓的規(guī)?；N植提供參考依據(jù)。

本研究結(jié)果顯示，安娜、比洛克西和南方之星的生長特性、果實(shí)形態(tài)指標(biāo)和品質(zhì)均存在顯著差異，說明南方高叢藍(lán)莓品種群的不同品種對南京地區(qū)的適應(yīng)性存在差異，相對而言，南方之星更適應(yīng)南京的土壤和氣候條件?；ㄉ帐悄壳八{(lán)莓中研究最多的生物活性物質(zhì)，其含量決定了花色和果實(shí)顏色。不同品種藍(lán)莓果實(shí)中花色苷的種類和含量由其基因型決定，其他因素（栽培地區(qū)、土壤條件、樹齡和采收期等）也能夠影響藍(lán)莓果實(shí)中花色苷的含量。單果質(zhì)量、可溶性固形物和花色苷含量等指標(biāo)都是藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)中最主要的評價指標(biāo)，但在不同品種之間存在差異。本研究得出，安娜果實(shí)甜度高，是適合釀造藍(lán)莓酒的優(yōu)選品種，比洛克西果實(shí)花色苷含量較高，適合作為以提取花色苷類抗氧化物質(zhì)為目的的品種。此外，南方之星果實(shí)明顯大于安娜和比洛克西品種，與施丹丹等的研究結(jié)果相同。因此針對鮮食或加工目的不同，可選擇不同藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)特性的品種進(jìn)行栽培及加工利用。此外，本研究還針對安娜、比洛克西和南方之星的品種來源和綜合特性進(jìn)行評價，以及這3個品種在南京地區(qū)的扦插和組培繁殖與栽培要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，以期為藍(lán)莓的種植和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒意義。

綜上所述，安娜甜度高、皮厚果粉多，鮮食較佳，也是作為釀造藍(lán)莓酒的優(yōu)選品種;比洛克西果實(shí)甜度也較高，風(fēng)味好，可鮮食，但其果實(shí)花色苷含量較高，適合作為以提取花色苷類抗氧化物質(zhì)為目的的品種;南方之星的果期相對集中，易于采摘，果實(shí)相對安娜和比洛克西明顯較大，是鮮食的優(yōu)良品種，該品種的生長勢和適應(yīng)能力較強(qiáng)，適合在南京及周邊地區(qū)大面積推廣。

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