摘要：蔬菜嫁接是全國中職技能大賽中農(nóng)林漁牧類必賽項(xiàng)目，具有實(shí)用性強(qiáng)，可操作性強(qiáng)。在具體訓(xùn)練過程中，學(xué)生存在許多的細(xì)節(jié)問題，現(xiàn)就中職技能大賽蔬菜嫁接賽項(xiàng)（國賽方案）的技術(shù)要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解析，便于在中職蔬菜嫁接實(shí)訓(xùn)中規(guī)范指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：中職;蔬菜嫁接賽項(xiàng);技術(shù)要求;評(píng)分標(biāo)準(zhǔn);解析

蔬菜嫁接就是將一種蔬菜的苗穗連接到另一株栽培植物（砧木）的適當(dāng)部位，使其產(chǎn)生愈合組織，形成一株新苗的技術(shù)。比如云南黑籽南瓜苗，野生葫蘆苗根系更為發(fā)達(dá)，養(yǎng)分吸收更強(qiáng)，用來嫁接黃瓜，黃瓜能達(dá)到高產(chǎn)的目的。由于砧木品種常選用根系發(fā)達(dá)、吸肥吸水能力強(qiáng)、具有較強(qiáng)抗病蟲害能力的野生或栽培的植株，所以蔬菜嫁接可以有效防止病蟲害的發(fā)生，提高蔬菜產(chǎn)量，改善蔬菜品質(zhì)，提高耐旱及抗病能力，提高土地利用率。因此對(duì)中職種植專業(yè)學(xué)生來說，蔬菜嫁接是必須掌握的專業(yè)技能。

1.設(shè)立中職蔬菜嫁接賽項(xiàng)，國賽方案日臻完善

嫁接栽培在我國蔬菜行業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用，目前在瓜類蔬菜中以西瓜應(yīng)用最為廣泛，嫁接栽培面積占西瓜栽培總面積的五分之四左右，主要目的是預(yù)防枯萎病。在黃瓜栽培上，約百分之八十以上采用嫁接栽培，以提高黃瓜苗的耐低溫耐低溫和抗霜霉病枯萎病能力。蔬菜嫁接技術(shù)是蔬菜生產(chǎn)中的一項(xiàng)抗逆育苗技術(shù)，是蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程中學(xué)生必須掌握的一項(xiàng)基本技能，蔬菜園藝工也是中職種植專業(yè)學(xué)生應(yīng)考的證書。

目前，蔬菜嫁接項(xiàng)目大賽是國家、省、市中職技能大賽中農(nóng)林漁牧類的必賽項(xiàng)目，是應(yīng)蔬菜生產(chǎn)育苗對(duì)此項(xiàng)專業(yè)技能的要求而設(shè)置的。生產(chǎn)實(shí)踐中常用的蔬菜嫁接方法有插接、靠接和劈接三種，但不同蔬菜種類在生產(chǎn)中選用的嫁接方法也有所不同，例如黃瓜和番茄常用插接法，西瓜常用劈接法等。國賽方案日臻完善，蔬菜嫁接賽項(xiàng)內(nèi)容為西瓜劈接和黃瓜頂端插接。

2.中職蔬菜嫁接賽項(xiàng)技術(shù)要求與解析

2.1賽項(xiàng)依據(jù)與時(shí)間、分值比例

依據(jù)河南省頒布的中等職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，按照國家職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定《蔬菜園藝工》（中級(jí)）規(guī)定的實(shí)踐操作技能要求，設(shè)置比賽項(xiàng)目內(nèi)容為西瓜劈接、黃瓜插接兩部分。競賽時(shí)間40分鐘，要求統(tǒng)籌完成西瓜劈接（先做）、黃瓜頂端插接（后做）?？偡?00分，由高到低排序出名次，總分相同則有效嫁接株數(shù)多著排前。

2.2賽項(xiàng)比賽具體要求

2.2.1西瓜劈接項(xiàng)目操作要求在比賽統(tǒng)一規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，按照劈接技術(shù)的要求完成操作全過程（如圖1）。

2.2.1.1操作順序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，必須先做西瓜劈接，后做黃瓜頂端插接

2.2.1.2操作時(shí)間安排選手根據(jù)日常訓(xùn)練速度，確定做劈接個(gè)數(shù)≤80個(gè)，然后剩余時(shí)間做插接。

2.2.1.3砧木苗接穗苗選擇準(zhǔn)確選擇葫蘆砧木和西瓜接穗。

首先準(zhǔn)確選出葫蘆砧木（子葉較南瓜光滑、頂端有凹陷）穴盤苗，然后選出胚軸粗細(xì)合適的穴盤苗（第一片真葉初現(xiàn)5分硬幣大小）;準(zhǔn)確選出西瓜接穗苗（莖圓中空、子葉較黃瓜圓）盤，挑選出合適的接穗苗（子葉半展至平展），進(jìn)行嫁接。

2.2.1.4操作用具消毒操作人員手、嫁接刀片、嫁接竹簽等嫁接用具，需在西瓜劈接前依次用棉球蘸75%的酒精，進(jìn)行消毒一次。

2.2.1.5生長點(diǎn)去除左手食指和中指分開夾墊住穴盤苗，右手用嫁接竹簽（或刀片）將砧木生長點(diǎn)和真葉，剔除干凈。

2.2.1.6砧木苗劈切用左手拇指和食指捏住砧木苗，用刀片沿雙子葉內(nèi)側(cè)方向，過胚軸心向下縱劈深1-1.5 cm，下胚軸外側(cè)不劈開，寬不小于接穗橫徑。

2.2.1.7接穗苗削切用左手拇指與中指輕輕地將所選接穗苗兩片子葉合攏捏緊，食指頂住下胚軸，右手用刀片自子葉下方0.5-1 cm處削下，將下胚軸削成雙面楔形，削面長度和砧木切口深度相對(duì)應(yīng)，長度控制在1-1.5 cm。

2.2.1.8結(jié)合固定將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側(cè)與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾沿垂直子葉方向下胚軸未劈開一側(cè)（即嫁接開口朝向劈開一側(cè)）夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位（如圖1）。

2.2.2黃瓜頂端插接的操作要求。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，按照個(gè)人計(jì)劃完成劈接后，開始插接。插接項(xiàng)目規(guī)范要求完成嫁接過程（如圖2）。

2.2.2.1選擇砧木苗接穗苗準(zhǔn)確選擇南瓜砧木苗和黃瓜接穗苗。

首先準(zhǔn)確選出南瓜砧木（子葉較葫蘆粗糙有質(zhì)感、基部有中脈、射出弧狀脈）穴盤苗，然后選出胚軸粗細(xì)合適的穴盤苗（第一片真葉展開，第二片真葉顯露）;準(zhǔn)確選出黃瓜接穗苗（莖四棱、子葉較狹長）盤，挑選出合適的接穗苗（子葉半展至平展），進(jìn)行嫁接。

2.2.2.2操作用具消毒操作人員手、嫁接刀片、嫁接竹簽等嫁接用具，需在黃瓜頂端插接前依次用棉球蘸75%的酒精，進(jìn)行消毒一次。

2.2.2.3去除生長點(diǎn)用嫁接竹簽（或嫁接刀）將砧木生長點(diǎn)和真葉，剔除干凈。

2.2.2.4插切砧木用竹簽緊貼子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30～45°斜插，插孔深約0.7㎝，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出。

2.2.2.5削切接穗在接穗子葉基部約0.5㎝處沿兩子葉平行的方向向下胚軸方向斜切0.5-0.6 cm的平滑單楔面或雙楔面，角度約為30°，削面長度和砧木切口深度相對(duì)應(yīng)，長度控制在1-1.5cm。實(shí)際操作中，以單楔面為主。

2.2.2.6砧穗結(jié)合拔出竹簽，將切好的接穗迅速準(zhǔn)確地插入砧木插孔內(nèi)，使接穗與砧木緊密結(jié)合。接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，嫁接苗的四片子葉呈“十”字交叉。

2.2.2.7整理臺(tái)面清潔操作臺(tái)面，所用工具擺放原處，將嫁接苗整齊擺放在指定位置，并噴霧保濕，在穴盤一端貼上記號(hào)標(biāo)簽（注明工位號(hào)、日期）。

3.中職蔬菜嫁接賽項(xiàng)工具準(zhǔn)備及注意事項(xiàng)

3.1嫁接用具的加工

刀片：用來切削接穗苗和砧木苗的切口，切除砧木苗的心葉和生長點(diǎn)。一般選用薄剃須刀片。刀片必須鋒利，以保證切面平直，利于接穗與砧木孔緊密結(jié)合。為方便操作，對(duì)雙面刀片可做如下圖3所示進(jìn)行處理加工。

竹簽：用來摘除砧木生長點(diǎn)和插孔。先將竹片切成寬0.5～1cm、長5～10cm、厚0.4cm左右的片斷，再將一端（孔端）削成圖示4的形狀，然后用沙布將竹簽打磨光滑。插孔端的粗度應(yīng)與接穗苗莖的粗度相當(dāng)或稍大一些，若蔬菜苗的大小不一致，苗莖粗度差別較大，可多備幾根粗細(xì)不同的竹簽選用。

另外，對(duì)初學(xué)者為防止操作過程中刀片或竹簽傷到手指，平時(shí)訓(xùn)練時(shí)左手食指、中指第一節(jié)最好纏上創(chuàng)可貼，直到刀切功熟練。比賽時(shí)不能粘貼。

3.2砧木苗莖較粗、蔬菜苗莖較細(xì)時(shí)采用半劈接;砧木與接穗的苗莖粗度相當(dāng)時(shí)用全劈接。

3.3操作動(dòng)作要穩(wěn)、輕、準(zhǔn)和快。無論哪種嫁接方法，削接穗、劈（插、切）砧木及穗砧結(jié)合過程，動(dòng)作迅速、穩(wěn)固、準(zhǔn)確，避免重復(fù)下刀，影響質(zhì)量。

3.4砧木與接穗接觸面以不小于0.8-1厘米為好，接口完全吻合、符合嫁接育苗的要求，才為有效嫁接苗。插孔不能過大，以接穗插入后有一定壓力，利于傷口的愈合。接口不吻合、不符合育苗要求的為無效嫁接苗。

3.5嫁接過程。嫁接苗及嫁接工具做到輕拿、輕放，劈砧木、削接穗、砧穗結(jié)合等過程熟練、規(guī)范。每盤砧木苗操作結(jié)束，工具消毒一次。楔形面平滑無污染。

4.中職蔬菜嫁接賽項(xiàng)評(píng)分方法與標(biāo)準(zhǔn)

4.1評(píng)分方法采取過程和操作結(jié)果相結(jié)合，裁判員獨(dú)立打分，100分制計(jì)分。

4.2評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

4.2.1嫁接速度（本項(xiàng)滿分76分）

在規(guī)定的40分鐘時(shí)間內(nèi)，按照規(guī)范要求完成西瓜劈接、黃瓜頂端插接兩項(xiàng)內(nèi)容的操作。

完成一株西瓜劈接苗得0.5分，劈接滿分40分，超過80有效株不再計(jì)分;完成一株黃瓜頂端插接苗得0.3分，插接滿分36分，超過120有效株不再計(jì)分。

4.2.2砧穗選擇（本項(xiàng)滿分2分）挑選出子葉展開、真葉初露適期葫蘆砧木穴盤苗和子葉半展至平展的西瓜接穗苗進(jìn)行西瓜劈接操作;挑選第一片真葉平展、第二片真葉顯露之前的南瓜砧木穴盤苗和子葉半展至平展的黃瓜接穗苗進(jìn)行黃瓜頂端插接。

選錯(cuò)一穴盤砧木類型扣2分，錯(cuò)選一株苗齡接穗苗扣1分，扣完為止。

4.2.3工具消毒（本項(xiàng)滿分2分）

操作人員手指、刀片、竹簽等嫁接工具用75%的酒精棉球消毒。

每出現(xiàn)一處未消毒扣1分。扣完為止。

4.2.4去生長點(diǎn)（本項(xiàng)滿分5分）

用嫁接工具剔除砧木真葉和生長點(diǎn)。

每出現(xiàn)1株剔除不干凈扣1分，用手直接剔除生長點(diǎn)扣1分。扣完為止。

4.2.5劈（插）砧木（本項(xiàng)滿分5分）

劈接時(shí)，用刀片沿葫蘆子葉內(nèi)側(cè)方向過軸心向下縱劈1-1.5cm，過胚軸心，下胚軸外側(cè)不劈開，寬不小于接穗橫徑。

插接時(shí)，用竹簽緊貼南瓜子葉葉柄中脈基部向另一子葉葉柄基部成30～45?斜插，插孔深約0.7cm，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出。

劈口過長或過短一株扣1分，出現(xiàn)胚軸兩側(cè)全劈開1株扣1分。竹簽角度不符合要求1株扣1分?？弁隇橹?。

4.2.6削接穗（本項(xiàng)滿分4分）

劈接時(shí)，在西瓜接穗子葉下方0.5-1cm處將下胚軸削成雙面楔形，削面長度和砧木切口深度相對(duì)應(yīng)，長度控制在1-1.5cm，楔形面平滑無污染。

插接時(shí)，在黃瓜接穗子葉下0.5cm處沿兩子葉平行的方向向下胚軸方向斜切0.5-0.6cm的平滑的單楔面或雙楔面，角度約為30?，切面平滑無污染。

劈接時(shí)，接穗楔面過短或過長1株扣1分，西瓜接穗切面未削成楔面1株扣1分，插接時(shí)，黃瓜切面長度過短1株扣1分?？弁隇橹?。

4.2.7結(jié)合固定（本項(xiàng)滿分4分）

劈接時(shí)，將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側(cè)與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾從劈口對(duì)側(cè)夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位。

插接時(shí)，拔出竹簽，將切好的接穗迅速準(zhǔn)確地插入砧木插孔內(nèi)，使接穗與砧木緊密結(jié)合。接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，嫁接苗的四片子葉必須呈“十”字交叉。

劈接時(shí)嫁接夾方向用反，1株扣1分，破壞1株接穗或砧木扣1分。插接時(shí)，接穗單切面向上插入砧木，1株扣1分，接穗顯著穿透砧木外表皮，1株扣1分，嫁接苗的四片子葉不呈“十”字交叉，1株扣1分，破壞1株接穗或砧木扣1分?？弁隇橹埂?/p>

4.2.8整理（本項(xiàng)滿分2分）

保持操作臺(tái)面清潔衛(wèi)生，所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，在標(biāo)簽上寫上工位號(hào)和日期貼在穴盤一頂端邊緣，并噴霧保濕。

未整理臺(tái)面扣1分，未歸原工具扣1分，未貼標(biāo)簽扣1分，未噴霧保濕扣1分?？弁隇橹埂?/p>

參考文獻(xiàn)：

[1]黃衛(wèi)華，職業(yè)院校技能大賽中的蔬菜嫁接技術(shù)[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué).2015（11）151-154.

[2]劉娜，淺談蔬菜嫁接技能大賽對(duì)實(shí)踐教學(xué)的引導(dǎo)及影響[J].科學(xué)與財(cái)富.221.

作者簡介：竇秋平，出生年月，1973.8，女，漢族，河南博愛人，本科，中小學(xué)高級(jí)教師，研究方向：中職種植類教學(xué)研究。

本文為課題博愛縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校2021年度課題《中職種植專業(yè)技能的培養(yǎng)與實(shí)踐》的階段性成果，課題編號(hào)：BAZZ202102）。