李傳鵬

一、食器

古代食器，大小不一，功能也不同。有的主要用于烹飪，有的則用于取食。

鼎。形制多為圓腹三足兩耳，主要用于煮肉盛肉，腹下可燒火，后來常用“鐘鳴鼎食”形容貴族的奢侈豪華。鼎還可用于祭祀，并作為王權(quán)的象征。人們以“問鼎”比喻圖謀王位或顛覆某國政權(quán)。如《世說新語》：“苻堅將問晉鼎，既已狼噬梁、岐，又虎視淮陰矣?！?/p>

鑊。也是煮肉的炊具，大于鼎。古時常在鑊中把肉煮熟，再將肉移到鼎中就食。如《察今》：“嘗一脟肉而知一鑊之味、一鼎之調(diào)?！?/p>

鬲。古代炊具，主要用于煮粥。形制與鼎相近。圓腹三足，三足中空，與腹相通，作用是能最大限度地受火，以加快煮食物的速度。如《爾雅·釋器》中說：“鼎款（空）足者謂之鬲?！?/p>

甑。蒸食物則可用甑。甑，上、下兩部分能分開，上為甑（后來變成蒸籠），下為鬲。戰(zhàn)國后期，甑、釜常常連用。釜像鍋，甑底有細孔，放在釜上。如《項羽本紀(jì)》：“項羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑?！?/p>

除烹飪器物外，還有取食器，如箸（筷子）;盛食器，如豆（原用于盛飯，后逐漸變?yōu)槭⑷忉u、肉羹）、籩（《爾雅·釋器》中說：“木豆謂之豆，竹豆謂之籩，瓦豆謂之登?！保?、簞（竹制或葦制，盛飯）、簋（主要用于盛飯，最初為竹木制或土瓦制，后多用青銅制成）;放置食器的用具，如案（長方四足或圓形三足。食器先放在案上，然后再擺在席上，成語有“舉案齊眉”）。

甗。是中國先秦時期的蒸食用具，可分為兩部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，就是現(xiàn)在的籠屜，用來放置食物，可通蒸汽。除實用外，西周末春秋初，甗還是禮器，與鼎、簋、豆、壺、盤等組成成套隨葬品。

二、酒器

按《說文解字》記載，按照其用途分類，可大致分為盛酒器和飲酒器兩類。古代的酒器，即用于釀酒、盛酒、溫酒和飲酒的器物，大多是陶質(zhì)和青銅質(zhì)的。

1. 盛酒器

酉。《說文·酉部》：“酉，就也。八月黍成，可為酎酒。象古文酋之形?！边@個字的古形是圓腹，細頸，抽象地看像我們現(xiàn)在的細口容器，呈圓腹容器狀。林義光曾說：“古酒字皆為酉……酉像釀器形，酒所容也?！庇媳玖x是容器，但是引申義是酒，后來酉字分支后，酒才專用作飲酒的酒字。

尊?！墩f文·酋部》：“尊，酒器也，從酋，廾已奉之?！睘楦咦?，圓形或方形的盛酒器，有六尊。這六尊分別是犧牛角作的酒罇、象牙作的酒罇、沒有尊腳尊、底著地的酒罇、壺形的酒罇、太古的酒罇、刻畫了山巒的酒罇，以備祭祀和宴請賓客時用作禮器。尊作為古代的盛酒禮器，用于祭祀和宴會，這六種尊便是尊的六種形制。

彝。《說文·糸部》：“彝，宗廟常器也。從糸;糸，綦也。廾持米，器中寶也。彑聲。此與爵相似?！?是廟堂常備的祭器。字形采用“糸”作邊旁;“糸”，表示紡織的盛器。字形也采用“廾”作邊旁，與尊一樣，表示雙手持器，盛器中裝的是寶物?！傲椭福弘u彝、鳥彝、黃彝、虎彝、蟲彝、斝彝。 ”彝是酒器總稱，常見的便是六彝，以動物形塑造。

壺。《說文·壺部》：“壺，昆吾圜器也。象形。從大，象其蓋也?！眽厥莻€象形字，上面是蓋子，下面是壺體。是深腹、斂口的一種容器，可以用來裝酒，也可以用來裝其他液體。后為了使用方便，在壺身上加了壺嘴。

卣。是一種器皿，屬于中國古代酒器?？跈E圓形，足為圈形，有蓋和提梁，腹深，有圓形、橢圓形、方形、圓筒形等。卣常見于商朝和西周時期，通常商朝的卣多橢圓形，西周則多圓形。

盉。是中國古代盛酒器，是古人調(diào)和酒、水的器具，用水來調(diào)和酒的濃淡。盉的形狀較多，一般是圓口，深腹，有蓋，前有流，后有鋬（耳），下有三足或四足，蓋和鏨之間有鏈相連接。青銅盉最早出現(xiàn)于二里頭文化時期（即夏文化），盛行于商晚期和西周，流行到春秋戰(zhàn)國。

罍。是中國古代大型盛酒器和禮器。流行于商晚期至春秋中期。體量略小于彝，罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。從商到周，罍的形式逐漸由瘦高轉(zhuǎn)為矮粗，繁縟的圖案漸少，變得素雅。

觶。是中國古代傳統(tǒng)禮器中的一種，做盛酒用。青銅制，形似尊而小，或有蓋。流行于商朝晚期和西周早期。《禮記·禮器》：“尊者舉觶?！编嵭⒎Q：凡飲酒時，“三升日觶”。

鐎。也稱鐎斗，是一種底有三足、旁有持柄的器皿，流行于兩漢魏晉，至唐宋逐漸消失，關(guān)于其起源和用途，一直有很多說法。有人認為它是溫酒器，也有人認為是敲擊警眾的器皿，還有人說是煮茶的用具。

卮。是戰(zhàn)國和秦漢時期的一種盛酒的杯器，容量為4升，圓筒形，常有三只足，一側(cè)有耳。戰(zhàn)國末期出現(xiàn)，流行于秦漢時期，漢代之后雖少見，但唐宋時仍有人在使用。

2. 飲酒器

爵。《說文·官部》：“爵，禮器也，象爵之形，中有官酒，又持之也，所以飲?！奔坠俏木糇质窍笮巫?，小篆加手為占。用以盛酒和溫酒。 因為爵是有身份地位的人使用的飲酒器，所以后來也引申為爵位之意。

角?！墩f文·角部》：“角，獸角也，象形。”不釋為酒器。古人最早以牛角為酒器，為便于牛角立住，用兩根木棍捆住，即為后世之爵的雛形，所以爵有二足。

觥。《說文·角部》：“觥，兌牛角，可以飲者也。從角，黃聲。其狀麟麟，故謂之麟。聯(lián)，俗麟從光?！蓖鯂S《說膚》：“是于飲器中為最大，一獻者光也，充也，廓也，皆大之意。”膚最初指用野牛的角作的酒器，蓋作獸頭形。野牛角大，所制酒器最初相當(dāng)于大爵，后橫放，成為盛酒器，觥因此得名。

觴。《說文·角部》：“觶實曰觴，虛曰觶。從角，錫省聲。玄，摘文觴，從爵省?！笔M酒稱觴，空杯叫觶，由此可見觴原本不是酒器的專名。王羲之《蘭亭序》：“又有清水激湍映帶左右，引以為流觴曲水。”曲水流觴用的就是耳杯。飲酒的酒器都可以稱觴，因為觴泛指盛滿酒的酒器。

觚。是中國古代一種用于飲酒的容器，也用作禮器。盛行于商周時期，作用相當(dāng)于酒杯。造型為圓形細長身，侈口，細腰，圈足外撇。下腹部常有一段凸起。

斝。是中國古代先民的盛酒器和禮器，由新石器時代陶斝發(fā)展而成。通常用青銅鑄造，三足，一鋬（耳），兩柱，圓口呈喇叭形。商湯王打敗夏桀之后，定為御用的酒杯。

三、其他器物

榻。狹長而較矮的床形坐具。如《孔雀東南飛》：“移我琉璃榻?！?/p>

床。古代也指供人坐臥的器具。如《孔雀東南飛》：“媒人下床去，諾諾復(fù)爾爾?！?/p>

幾。一種小桌子。如《促織》：“入其舍，則密室垂簾，簾外設(shè)香幾。”

案。長方形的桌子，與放置食器的桌案有差異。如《左忠毅公逸事》：“廡下一生伏案臥?！?/p>