在法國朋友家感受慢吃飯哲學(xué)

中國飲食文化博大精深，種類豐富的食材、層出不窮的菜品，讓我們不得不被“中國胃”綁定終生。沒想到，不久前，筆者受朋友邀請，來到法國南部體驗(yàn)普通居民的家常生活，居然吃了一個(gè)月的法餐都沒有想念中餐，各種琳瑯滿目的菜品不僅讓筆者的中國胃十分適應(yīng)，法國人在吃方面花的時(shí)間和精力也讓人嘆為觀止，我也漸漸體會(huì)到法國人通過飲食所表達(dá)的生活哲學(xué)。

筆者早就知道法國人“吃飯慢”，也去過一些法國餐廳體驗(yàn)，法餐不像中餐擺一桌子菜，而是一道菜接著一道菜依次拿上來，上菜很慢，所以吃兩三個(gè)小時(shí)很正常。但我想那估計(jì)是法國高檔餐廳的特點(diǎn)，普通老百姓不可能花那么長時(shí)間吃飯，結(jié)果讓我驚訝，在法國朋友米露西家住了一個(gè)星期，我算了一下，每天吃飯加起來要花7個(gè)小時(shí)。早餐1小時(shí)、午餐2小時(shí)、晚餐4小時(shí)。本地商店都會(huì)在中午1點(diǎn)至4點(diǎn)關(guān)門，因?yàn)榈曛鱾円コ晕绮?。對于法國人來說，還有什么事情比吃飯更重要？午餐還算比較隨意的，吃完主食然后喝咖啡配小吃，也不一定要喝酒。晚餐是他們比較重視的，我們在米露西家的晚餐，通常是晚上8點(diǎn)吃到深夜12點(diǎn)?？赡苡械淖x者會(huì)想，吃4個(gè)小時(shí)，那得準(zhǔn)備多少菜啊，不得吃撐了？大家不用擔(dān)心，每頓飯就三道菜：前菜、主菜、甜點(diǎn)。哪怕只有米露西夫婦和我們兩口子4個(gè)人吃飯，哪怕沒太多時(shí)間精力準(zhǔn)備豐盛的晚餐，只需從冰箱里拿出奶酪、橄欖、火腿，再切上幾種不同的面包、配上各種醬，就輕松湊出了這三道菜。而法國人吃飯是細(xì)嚼慢咽，一個(gè)桃子都能吃上十幾分鐘，每種菜的分量都很小，所以法國人飯量并不大。那么，長達(dá)4個(gè)小時(shí)的晚餐時(shí)間，都在干什么呢？

都說醉翁之意不在酒，在筆者看來法餐之意不在吃。對法國人來說，每天的晚餐是一家人圍坐在一起的家庭時(shí)間，而聚餐則是認(rèn)識(shí)新朋友的好機(jī)會(huì),跟中國人︷樣，法國人也喜歡通過吃飯喝酒來社交。米露西經(jīng)常邀請親朋好友來吃飯，一個(gè)客人可能會(huì)再帶上另外的朋友，我們?nèi)藬?shù)最多的一次聚餐總共是17人，就是朋友帶朋友，而法國人是不會(huì)站著吃飯的，在院子里擺上幾個(gè)大餐桌，每人一整套精致的餐布和餐具,圍坐一圈，長達(dá)數(shù)小時(shí)的晚餐就開始了。前菜一般是小吃冷食，配香檳或開胃酒，大部分時(shí)候就是面包配各種奶酪、果醬，還有肉凍和其他腌制食品。主菜是肉類、蔬菜和主食，很少煎炒油炸，通常的烹飪方法是炫和烤，配紅葡萄酒或白葡萄酒。最后是甜點(diǎn)、水果配消化酒，那時(shí)已經(jīng)晚上11點(diǎn)多，感覺是直接進(jìn)入宵夜時(shí)間了。我感覺對于法國人來說，吃什么菜其實(shí)并不重要，關(guān)鍵是酒到位，三道菜配三種不同的酒，這也是因?yàn)榉▏a(chǎn)葡萄酒吧，20歲以上的法國人都很喜歡喝葡萄酒。

除了準(zhǔn)備三道菜和三種酒，餐具也是法國人所重視的，這也是我無法理解的，每道菜都要準(zhǔn)備單獨(dú)的盤子和刀叉勺，每種酒和飲料也有專門的杯子，很多時(shí)候我心里都暗暗想，每人一個(gè)碟子、一個(gè)杯子用到底就行了，更換那么多碗碟都得清洗，多麻煩??！但似乎法國人認(rèn)為麻嫡是值得的，儀式感很重要，美觀和搭配也很重要，于是每頓晚餐過后，廚房都堆滿了碗碟刀叉。有一次收下主菜的碟子到廚房后，筆者就開始幫忙清洗，被米露西攔住：“親愛的，這個(gè)不著急，現(xiàn)在更重要的是享受和朋友們在一起的時(shí)光！”于是她笑著回到餐桌，是啊，能有啥著急的事兒比吃飯、聊天、享受家人的陪伴更重要？那一刻，我仿佛懂了點(diǎn)什么，于是我也回到餐桌上，繼續(xù)跟大家一起喝酒聊天。

我觀察了好多天，餐桌上沒有一個(gè)人在刷手機(jī)。有一天吃到夜里11點(diǎn)多，有人說，看！流星！于是我們把燈關(guān)了，又看到好幾顆流星劃過天空，大家抬頭看了一會(huì)兒銀河，贊嘆星空的I美，于是又繼續(xù)喝酒討論外太空和宇宙的相關(guān)話題。

還有一天晚上月亮很美，大家又集；體沉默了一陣子，只是盯著月亮發(fā)呆，有時(shí)聊到童年他們還會(huì)唱唱法語兒歌，開懷大笑。原來，法國人如此懂得活在當(dāng)下的訣竅！品嘗美酒，享受美食，欣賞美景，交新朋友，關(guān)心家人，這都是法國人在幾個(gè)小時(shí)的吃飯時(shí)間所做的事情。米露西說，這就是他們法國南部人的生活方式，非常幸福！生活少一點(diǎn)選擇、多一點(diǎn)真實(shí)，生命不疾不徐，和法國人上菜一樣慢慢展開?！?/p>