劉蓓蓓，魏榮妍，趙書文，肖弛嘯，石濤，張林艷，何開兵，操禮軍，胡永青，張淑君

(1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部實(shí)驗(yàn)室，武漢 430070；2.新疆畜牧科學(xué)院，烏魯木齊 830000；3.新疆兵團(tuán)第八師畜牧獸醫(yī)工作站，石河子 832000)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，音樂越來越成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。它不僅能夠使人產(chǎn)生情感共鳴，也會(huì)影響動(dòng)物的免疫反應(yīng)和抗氧化能力。本綜述通過搜集和整理相關(guān)資料，從免疫機(jī)能的因素出發(fā)，重點(diǎn)探討音樂對奶牛免疫機(jī)能及抗氧化的影響，旨在為通過音樂提高奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)的相關(guān)研究及生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“音樂奶”提供參考和幫助。

1 影響免疫機(jī)能的因素

免疫力是奶牛機(jī)體維持健康的基礎(chǔ)，然而，影響免疫功能的因素復(fù)雜，倘若機(jī)體的免疫功能受到抑制，就會(huì)引發(fā)各種疾病，降低生產(chǎn)繁殖性能，影響奶品質(zhì)，進(jìn)而對養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[1]。

奶牛的不同生理時(shí)期、飼料營養(yǎng)成分、疾病和藥物等都會(huì)對免疫功能產(chǎn)生影響。例如，圍產(chǎn)期時(shí)，奶牛會(huì)出現(xiàn)由于多種免疫細(xì)胞功能的降低導(dǎo)致的免疫抑制，該抑制會(huì)使奶牛對感染性疾病的敏感性升高[2,3]；而分娩時(shí)，奶牛血液中COR(皮質(zhì)醇)濃度升高，促使淋巴細(xì)胞DNA降解速度加快，影響其物質(zhì)代謝，降低核轉(zhuǎn)錄因子的活性，免疫力下降，同時(shí)，COR還有抑制白細(xì)胞的糖酵解、吞噬等功能，減少淋巴細(xì)胞的作用[4]。

2 免疫相關(guān)指標(biāo)

動(dòng)物機(jī)體免疫力和抗氧化能力與血液中GSH-Px（谷胱甘肽過氧化酶）、T-AOC（機(jī)體總抗氧化能力）、SOD（超氧化物歧化酶）含量呈正比，與血液中MDA（丙二醛）含量呈反比。

GSH-Px是動(dòng)物機(jī)體中主要的抗氧化酶之一，可以有效地去除活性氧，使自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)終止[5,6]。T-AOC，是由非酶促和酶促抗氧化防御體系組成，可用于評估機(jī)體的總抗氧化能力[7]。SOD能夠催化氧自由基歧化，是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)最重要的酶之一，能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力[5]。MDA能間接反映機(jī)體自由基的產(chǎn)生水平，直接反映細(xì)胞氧化程度，機(jī)體抗氧化能力與MDA含量成反比[8,9]。除以上外，免疫相關(guān)指標(biāo)還有T3（三碘甲狀腺原氨酸）、COR（皮質(zhì)醇）、SCC（乳體細(xì)胞數(shù)）等。T3由甲狀腺濾泡細(xì)胞合成，并通過其分泌，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。謝啟文研究反映[10]，T3通過不斷使淋巴組織細(xì)胞對體外進(jìn)行培養(yǎng)的胸腺上皮細(xì)胞的黏附增強(qiáng)，促進(jìn)胸腺細(xì)胞的釋放，使得自身機(jī)體免疫反應(yīng)增強(qiáng)。COR又稱應(yīng)激激素，適當(dāng)?shù)囊魳反碳た梢种艭OR的分泌[11,12]。COR是糖皮質(zhì)激素的一種，屬于機(jī)體免疫抑制劑[13～24]。SCC是指每毫升乳中含有體細(xì)胞的數(shù)目。SCC的高低通常反映了一個(gè)地區(qū)或國家奶牛飼養(yǎng)水平的高低。SCC越低，可一定程度上反映奶牛機(jī)體免疫能力越強(qiáng)。

3 音樂對奶牛免疫機(jī)能及抗氧化的影響

音樂經(jīng)耳朵傳入大腦，通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)及有關(guān)激素的分泌，從而使奶牛在生理或心理上發(fā)生不可逆的變化[25]。適宜的音樂能抑制交感神經(jīng)的興奮，使腎上腺素分泌降低，平穩(wěn)呼吸，最終機(jī)體達(dá)到放松狀態(tài)，而其他音樂則會(huì)產(chǎn)生相反的效果[26,27]。筆者將從以下音樂的不同角度來探究對奶?？寡趸懊庖吖δ艿挠绊?。

3.1 不同節(jié)奏及音色構(gòu)成的音樂

音樂的節(jié)奏類型是固定的，如二八、四十六、三連音等，而動(dòng)物也有與音樂節(jié)奏相似的特定節(jié)律——脈搏跳動(dòng)[28]。邢藝凡[29]等人報(bào)道，由于動(dòng)物的脈搏跳動(dòng)與音樂的節(jié)奏相對一致而產(chǎn)生的生理共振能糾正機(jī)體各細(xì)胞的微振失調(diào)，進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)體固有的微振頻率，防止細(xì)胞受損，提高機(jī)體的免疫和抗氧化能力。

由表1可知，前兩組音樂（奶牛曲和輕音樂）均能刺激奶牛分泌SOD、GSH-PX、T3、T-AOC，抑制奶牛分泌MDA和COR，降低SCC水平，提高牛奶乳糖含量的趨勢；而莫扎特音樂雖也能起到上述作用，但卻會(huì)使奶牛SCC水平升高。其主要原因?yàn)槟膛Ｇ?、輕音樂的節(jié)奏與奶牛的生理脈搏跳動(dòng)類型較為相似，且沒有過多的節(jié)奏變化，可能會(huì)通過增強(qiáng)奶牛體內(nèi)的微振頻率，協(xié)調(diào)各組織器官的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而不斷提高機(jī)體抵御外部病原的能力，維護(hù)細(xì)胞健康[25]。而莫扎特音樂的節(jié)奏則變化較多，可能與奶牛機(jī)體內(nèi)部脈搏跳動(dòng)不一致，而導(dǎo)致奶牛內(nèi)部節(jié)律紊亂。

表1 不同節(jié)奏類型的音樂對奶牛免疫及抗氧化相關(guān)指標(biāo)的影響[25]

3.2 不同速度及音色構(gòu)成的音樂

陳運(yùn)香[30]指出，當(dāng)細(xì)胞微振的自主節(jié)律被打破時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生紊亂，機(jī)體穩(wěn)態(tài)被擾亂，免疫力下降。而當(dāng)體內(nèi)的微振頻率與音樂頻率一致時(shí)，就會(huì)引發(fā)生理共振，協(xié)調(diào)各器官系統(tǒng)，從而提高機(jī)體免疫力[31,32]。奶牛也是如此，可以選用振動(dòng)頻率與奶牛內(nèi)部的微振頻率相一致的輕音樂，從而刺激其產(chǎn)生生理共振，提高奶牛的免疫能力。

由表2可知，三組音樂的奶牛產(chǎn)奶量均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），可以得出音樂能提高奶牛的泌乳量。Hevner[34]提出音樂的速度能夠最大地傳遞情感。羅小平報(bào)道，就人而言，給其播放速度為40～55bmp的音樂能營造出傷感的氛圍；而播放速度為55～65bmp的音樂則營造出愉悅的氛圍[35]。一般情況下，正常奶牛的脈搏率是60～80次/min[36]，速度為65～70bmp的輕音樂節(jié)奏頻率可能與奶牛正常脈搏率趨于一致，從而使奶牛內(nèi)部細(xì)胞產(chǎn)生生理共振。由于脈搏率與泌乳量呈正相關(guān)，因此奶牛脈搏率較高的輕音樂可能對奶牛泌乳更有利[36]。

表2 不同速度的音樂對奶牛產(chǎn)奶量和情緒的影響[33]

3.3 不同樂器演奏的音樂

不同樂器演奏的音樂，其音色不同，相應(yīng)地給奶牛的感受和影響也會(huì)不同。查滿千的研究發(fā)現(xiàn)[37]，由低音提琴演奏的音樂全期能夠顯著提高T-AOC；由大提琴演奏的音樂能在第20天、40天顯著提高SOD含量；由小提琴演奏的音樂全期能夠顯著提高奶牛GSH-Px含量。同時(shí)，低音提琴和小提琴演奏的音樂都能降低DMA的含量。由此可見，三種樂器都能在不同的時(shí)間段對奶牛的不同免疫指標(biāo)產(chǎn)生影響，最終都能增強(qiáng)免疫力和抗氧化能力。

當(dāng)然，三種樂器演奏的音樂對奶牛產(chǎn)生的影響定有高低之分。被稱為"音樂貴婦"的大提琴音色豐富活潑，給人積極向上的感覺，能夠較好地演奏出抒情的音樂，表達(dá)深刻而復(fù)雜的情感。低音提琴音色較低沉柔和，可發(fā)出隆隆聲，常用來描述波濤聲或雷聲，適宜慢奏，與大提琴共同承擔(dān)著和聲的低音部分。而小提琴的音色以明亮圓潤為主，有著“樂器王后”之稱[38]。查滿千等[39]報(bào)道，奶牛對小提琴明亮圓潤的音色感知度較高。因此，音色明亮圓潤的音樂更有利于奶牛的泌乳、免疫機(jī)能和抗氧化能力的提升。

4 總結(jié)及建議

機(jī)體健康的維護(hù)需要免疫力的保障。從以上文獻(xiàn)分析發(fā)現(xiàn)，音樂對奶牛免疫機(jī)能的調(diào)控主要是通過刺激奶牛GSH-PX（谷胱甘肽過氧化物酶）、SOD（超氧化物歧化酶）、T-AOC（機(jī)體總抗氧化能力）、T3（三碘甲狀腺原氨酸）的分泌、抑制COR（皮質(zhì)醇）、MDA（丙二醛）和降低SCC（乳體細(xì)胞數(shù)）的分泌來實(shí)現(xiàn)的。

不同節(jié)奏、速度和樂器演奏的音樂都會(huì)對奶?？寡趸兔庖邫C(jī)能產(chǎn)生不同影響。由于音樂和動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部都存在著其特定的節(jié)律，前者稱為節(jié)奏，后者稱為脈搏跳動(dòng)，當(dāng)二者趨于一致時(shí)，節(jié)奏簡單規(guī)整的音樂更有利于奶牛的免疫機(jī)能和抗氧化的提升。同樣，由于細(xì)胞的微振也存在其特定的節(jié)律，不同速度的音樂會(huì)產(chǎn)生不同的振動(dòng)頻率，當(dāng)二者的振動(dòng)頻率一致時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生生理共振，協(xié)調(diào)機(jī)體內(nèi)部的紊亂狀態(tài)，進(jìn)一步提高機(jī)體的免疫能力，即速度為65～70bpm的音樂最佳。同時(shí)，三種樂器（大提琴、小提琴、低音提琴）均能提高奶?？寡趸懊庖呦嚓P(guān)指標(biāo)，三者的區(qū)別在于不同時(shí)間對奶?？寡趸懊庖呦嚓P(guān)指標(biāo)的促進(jìn)作用不同，音色明亮圓潤的音樂更有利于奶牛的泌乳、免疫機(jī)能和抗氧化能力的提升。

因此，節(jié)奏簡單規(guī)則、速度為65～70bpm、音色圓潤的輕音樂最利于奶牛的抗氧化及免疫機(jī)能的提升。在進(jìn)行相關(guān)研究時(shí)，建議選用節(jié)奏簡單規(guī)則、速度為65～70bpm、音色圓潤的輕音樂，如《歡樂頌》《鳳凰花開的路口》等樂曲來探究對音樂奶牛泌乳及其他性能的影響。