謝智文，董 毅，徐 杰，黃 鑫，廖燦青，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母細(xì)胞壁是源于酵母的一種功能性飼料原料，含有豐富的葡聚糖和甘露聚糖，具有增強(qiáng)免疫、促生長、緩解應(yīng)激、吸附霉菌毒素、吸附病原菌、抗腫瘤等生物功效。研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁多糖的生物功效與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，其中酵母細(xì)胞壁中的甘露聚糖與病原菌在動物腸壁上的受體非常相似，能與病原菌的外源凝集素結(jié)合，阻礙病原菌在腸道黏附和繁殖（Liu等，2021）。分子質(zhì)量大小是影響β-1，3-葡聚糖抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)等生物活性的另一個重要因素，100～200 kDa的多糖具有較強(qiáng)的生物活性（Kraus等，1992），分子質(zhì)量大于90 kDa的葡聚糖能夠形成獨(dú)特的、高度有序的三股螺旋結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)有利于和受體結(jié)合，產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)，對起免疫作用至關(guān)重要（Saito等，1991；Ohno等，1986）。本研究旨在研究不同釀酒酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期生長性能、腹瀉及免疫的影響，為釀酒酵母細(xì)胞壁在斷奶仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 釀酒酵母細(xì)胞壁A，安琪酵母生產(chǎn)，粗蛋白質(zhì)21.7%，β-葡聚糖26.9%，甘露聚糖25.2%，溶解率52.2%，可溶部分中分子質(zhì)量均低于9萬Da。釀酒酵母細(xì)胞壁B，安琪酵母生產(chǎn)，粗蛋白質(zhì)22.5%，β-葡聚糖26.9%，甘露聚糖27.8%，溶解率48.8%，可溶部分中分子質(zhì)量為14萬～19萬Da的占比38.03%，9萬～14萬Da的占比61.53%。

1.2 試驗(yàn)動物與分組 選取28日齡體重接近、體況良好的杜×長×大三元雜交斷奶仔豬72頭，按平均體重相近、公母各半的原則分為3個處理組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)一欄豬，每欄公母各3頭豬。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧按NRC 2012斷奶仔豬營養(yǎng)需要進(jìn)行配制，具體組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加不同的酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品（表2），試驗(yàn)周期為14 d。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 動物試驗(yàn)分組設(shè)計

1.3 飼養(yǎng)管理 日常管理按規(guī)?；i場飼養(yǎng)管理方法進(jìn)行，斷奶仔豬購入后先飼喂過渡日糧（基礎(chǔ)日糧），試驗(yàn)開始后飼喂試驗(yàn)日糧，保證料槽飼料充足以供斷奶仔豬自由采食，自動飲水器供水，室內(nèi)溫度維持常溫。斷奶仔豬購買進(jìn)場后免疫情況：28日齡免疫藍(lán)耳（PRRS），35日齡免疫偽狂犬（PR），42日齡免疫豬瘟（HC）。

1.4 檢測指標(biāo)

1.4.1 生長性能指標(biāo) 記錄試驗(yàn)豬每天飼料的投料量和剩余情況，計算平均日采食量、日增重和料重比。

平均日采食量（ADFI）：試驗(yàn)開始后，記錄每天飼料的投料量及剩余量，計算每個重復(fù)每頭豬的平均日采食量。平均日增重（ADG）：試驗(yàn)開始前和結(jié)束后分別對試驗(yàn)豬進(jìn)行稱重，計算每個重復(fù)每頭豬的平均日增重。料重比（F/G）：試驗(yàn)期間消耗的總飼料量與總增重之間的比值。

1.4.2 斷奶仔豬腹瀉率

腹瀉率＝[腹瀉斷奶仔豬頭次/（試驗(yàn)斷奶仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)記錄天數(shù)）]×100%。

1.4.3 血液免疫指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時，全群空腹斷奶仔豬前腔靜脈采血5 mL，置于離心管中，靜置30 min，3500 r/min離心10 min，收集血清，置于-20℃保存待測。測定指標(biāo)：總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLO）。

1.5 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步整理后，用SPSS 25.0的One-wayANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，以P＜0.05為差異顯著性水平，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期生長性能的影響 由表3可知，試驗(yàn)組1的豬平均日采食量（ADFI）高于對照組，試驗(yàn)組2的平均日采食量略低于對照組，但各處理組豬的平均日采食量無顯著性差異。試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2平均日增重較對照組略高，但差異不顯著。料重比從小大到依次為：試驗(yàn)組2＜試驗(yàn)組1＜對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)果表明，在斷奶仔豬早期日糧中添加不同酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品，對斷奶仔豬生長性能均有一定的提升效果。

表3 不同酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期腹瀉率的影響 由表4可知，對照組腹瀉率最高。試驗(yàn)組1的仔豬腹瀉率較對照組下降69.83%，差異顯著（P＜0.05%）。試驗(yàn)組2的仔豬腹瀉率較對照組下降25.14%，差異不顯著（P＞0.05%）。表明在斷奶仔豬早期日糧中添加不同酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品對斷奶仔豬腹瀉均有緩解的作用。

表4 不同酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬腹瀉率的影響

2.3 不同酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期免疫性能的影響 由表5可知，試驗(yàn)結(jié)束時，試驗(yàn)組2的豬血清中球蛋白含量顯著性高于對照組，較對照組提高了36.9%。試驗(yàn)組1的豬血清中球蛋白較對照組高19.48%，差異不顯著（P＞0.05）。表明不同酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品均能提高斷奶仔豬早期的免疫性能，且添加2 kg/t釀酒酵母細(xì)胞壁B，提升斷奶仔豬免疫效果最佳。

表5 不同酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬血清指標(biāo)的影響

豬血清中球蛋白/白蛋白比值，從小大到依次為試驗(yàn)組2＜試驗(yàn)組1＜對照組，其中試驗(yàn)組2顯著性低于對照組（P＜0.05），進(jìn)一步表明不同酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品均能提高斷奶仔豬早期的免疫性能，且添加2 kg/t釀酒酵母細(xì)胞壁B，提升斷奶仔豬免疫效果最佳。

3 討論

3.1 酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期生長性能的影響 已有研究證明，釀酒酵母細(xì)胞壁可提高斷奶仔豬的生長性能。Lee等（2021）發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬早期（0～14 d）日糧中添加0.05%的酵母細(xì)胞壁，可提高斷奶仔豬的日增重，但對飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響，這與李軍等（2005）研究結(jié)果一致。而王忠等（2007）研究表明，在斷奶仔豬早期日糧（0～14 d）添加50 mg/kg酵母葡聚糖，不但可提高斷奶仔豬生長性能還能及顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率。張金寶等（2018）發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中（0～28 d）添加0.3%的酵母多糖，可顯著提高斷奶仔豬的平均日增重。本試驗(yàn)中，添加不同釀酒酵母細(xì)胞壁均能不同程度的提高斷奶仔豬早期日增重及飼料轉(zhuǎn)化率，其中添加釀酒酵母細(xì)胞壁B對仔豬飼料的轉(zhuǎn)化率提升效果最好。

3.2 酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期腹瀉率的影響仔豬斷奶后，由于消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等各方面發(fā)育不完善，對病原菌、病毒等抵御能力較弱，易引起仔豬持續(xù)性腹瀉，食欲減退，造成生長緩慢，甚至?xí)斐勺胸i死亡（鄭文金等，2017）。酵母細(xì)胞壁是源于酵母的飼料添加劑，其富含葡聚糖和甘露寡糖（MOS），其中甘露寡糖因其結(jié)構(gòu)特殊性，在動物腸道幾乎不被消化利用，被傳遞運(yùn)輸進(jìn)入消化道后段時，可被動物腸道內(nèi)的雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌發(fā)酵利用，能促進(jìn)有益菌的大量繁殖（Spring等，2000）。甘露寡糖也能特異性的結(jié)合含有凝集素的I型菌毛致病菌 （例如大腸桿菌和沙門氏菌），阻止這類治病菌在動物腸道內(nèi)定植，使其隨糞便排除體外，可以緩解大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌引起的腹瀉（Liu等，2021）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在斷奶仔豬日糧中添加不同酵母細(xì)胞壁，對斷奶仔豬腹瀉均有緩解作用，這與徐杰（2018）和張金寶等（2018）研究結(jié)果一致。

3.3 酵母細(xì)胞壁對斷奶仔豬早期免疫性能的影響 已有研究證明，釀酒酵母細(xì)胞壁可提升斷奶仔豬的免疫力。王忠等（2007）發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加50～200 mg/kg酵母 β-1，3-1，6-葡聚糖，14 d時血清球蛋白顯著性高于對照組。徐杰（2018）和張金寶等（2018）發(fā)現(xiàn)，添加酵母多糖對斷奶仔豬血清免疫指標(biāo)影響不明顯，但是血清中IgM水平顯著提高。王學(xué)東等（2008）發(fā)現(xiàn)，釀酒酵母細(xì)胞壁不僅能改善仔豬的非特異性免疫力，還能提升仔豬的特異性免疫力，提高藍(lán)耳、偽狂犬和豬瘟疫苗的抗體效價。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同釀酒酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品對斷奶仔豬的免疫性能影響效果差異較大，兩種不同釀酒酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品均能提高斷奶仔豬的免疫性能，其中添加2 kg/t釀酒酵母細(xì)胞壁B，提升斷奶仔豬免疫效果最佳，這可能與三種釀酒酵母細(xì)胞壁組成及結(jié)構(gòu)有關(guān)。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在斷奶仔豬早期日糧中添加不同酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品，可一定程度提升仔豬早期生長性能和免疫性能，對腹瀉均有一定的緩解作用，但不同酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品對斷奶仔豬早期生長性能、腹瀉和免疫性能的影響存在一定的差異。添加2 kg/t釀酒酵母細(xì)胞壁A對緩解斷奶仔豬早期腹瀉效果最佳，添加2 kg/t釀酒酵母細(xì)胞壁B對提升斷奶仔豬早期免疫性能效果最佳。