文 羅貴業(yè) 蔡玲 武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院
中國人發(fā)現(xiàn)鹽之后,各種腌制食物也隨之出現(xiàn)。一直到西周,出現(xiàn)了腌菜和腌肉。從《周禮》記載來看,西周的人們不僅會腌制韭菜、茆、葵、菁、筍等,稱之為“菹”;還會腌制鹿肉、魚肉、兔肉、雁肉、豬肉等,稱之為“醢”。
玉米面、青椒(二荊條)、紅椒(小米椒)、花椒、食鹽(市售)。
鍋、壇子、碗、電磁爐。
表1 辣椒的感官評定標(biāo)準(zhǔn)
表2 辣椒的感官評分結(jié)果
食品界2022年9期
1《師道·教研》2024年10期
2《思維與智慧·上半月》2024年11期
3《現(xiàn)代工業(yè)經(jīng)濟(jì)和信息化》2024年2期
4《微型小說月報(bào)》2024年10期
5《工業(yè)微生物》2024年1期
6《雪蓮》2024年9期
7《世界博覽》2024年21期
8《中小企業(yè)管理與科技》2024年6期
9《現(xiàn)代食品》2024年4期
10《衛(wèi)生職業(yè)教育》2024年10期
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