安全、智能、有趣的食品包裝

■侯健飛 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 在讀研究生

指導(dǎo)老師：劉霞 天津科技大學(xué)省部共建食物營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 研究員

食品包裝是食品的外衣，不僅能刺激消費(fèi)行為，還能夠保護(hù)食品——讓食品在離開(kāi)工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中，避免被外來(lái)因素?fù)p害，方便消費(fèi)者食用。傳統(tǒng)、常見(jiàn)的食品包裝形式有罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等。上世紀(jì)六七十年代，塑料、塑封、泡沫塑料、新印刷技術(shù)的發(fā)展，使食品包裝方式發(fā)生了重大變化。在新技術(shù)的支持下，很多更為人性化的食品包裝方式面世，大大提高了生活的安全性和便捷性。

進(jìn)入21 世紀(jì)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品包裝的智能化水平不斷提升，部分產(chǎn)品融合了VR（Virtual Reality 虛擬現(xiàn)實(shí)）技術(shù)、AR（Augmented Reality 增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）技術(shù)、NFC（Near Field Communication近場(chǎng)通信）技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)功能，不僅可以為消費(fèi)者提供可靠的產(chǎn)品品質(zhì)保障，提高消費(fèi)者生活的便利性，還極大地提升了產(chǎn)品的趣味性。

更安全：壓旋式瓶蓋

兒童的好奇心強(qiáng)，面對(duì)花花綠綠的瓶瓶罐罐時(shí)，很可能會(huì)想打開(kāi)它們，看看里面是不是糖果或玩具。更讓人擔(dān)心的是，孩子們有時(shí)難以區(qū)分糖果和藥品，可能因此誤飲退燒藥、漱口水，發(fā)生危險(xiǎn)。針對(duì)這種情況，1967年，兒科醫(yī)生布勞爾特、醫(yī)療器械制造企業(yè)ILT 集團(tuán)的創(chuàng)始人彼得·赫奇威克，共同開(kāi)發(fā)了防兒童開(kāi)啟的壓旋式瓶蓋。

壓旋式瓶蓋顧名思義，使用者需要先按壓瓶蓋，再進(jìn)行旋轉(zhuǎn)才能將其打開(kāi)。這種壓旋式瓶蓋，通常是以聚丙烯注塑的內(nèi)蓋和外蓋疊合制成，其內(nèi)蓋外蓋上有一一對(duì)應(yīng)的凹?jí)K和凸塊。消費(fèi)者在開(kāi)啟瓶蓋時(shí)，首先需要將外蓋內(nèi)蓋壓緊，使瓶蓋上的凹凸塊緊密貼合，嵌在一起，然后同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，才可以打開(kāi)瓶蓋。需要旋緊瓶蓋時(shí)，只需按照正常方式將瓶蓋套上瓶口旋緊即可。

這種壓旋式瓶蓋多被應(yīng)用于藥物和保健品。例如，很多人家中常備的兒童退燒藥泰諾林（對(duì)乙酰氨基酚）、美林（布洛芬） ，如果被兒童誤服，可能造成很嚴(yán)重的后果。這類藥物配有壓旋式瓶蓋，能夠大大降低兒童誤食的危險(xiǎn)，可謂是“熊孩子保護(hù)盾”。但需要注意的是，這種瓶蓋“防”不了年紀(jì)稍大的機(jī)靈的小朋友，家長(zhǎng)務(wù)必要注意藥品的存放位置，不可掉以輕心。

更便捷：能變色的包裝

不知您是否有飲用過(guò)期牛奶的經(jīng)歷。如果沒(méi)有留意保質(zhì)期，而飲用變質(zhì)的牛奶或其他飲品，很容易引發(fā)食品安全問(wèn)題。一款獲得德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)的智能牛奶包裝解決了這一問(wèn)題。

運(yùn)用這種包裝的牛奶在剛生產(chǎn)上市時(shí)，包裝上的“Milk”（牛奶）這個(gè)單詞是藍(lán)色的，且十分清晰。隨著時(shí)間的推移，字母藍(lán)色的一部分會(huì)發(fā)生變化，單詞“Milk”會(huì)隨著有效期的臨近逐漸變成“ill”（生?。?。字母“M”的全部和字母“K”的一部分消失，包裝盒上只留下一個(gè)清晰可見(jiàn)的“ill”。這說(shuō)明牛奶已經(jīng)超過(guò)了保質(zhì)期——牛奶變質(zhì)了，應(yīng)該被處理掉。

該包裝通過(guò)指示標(biāo)簽技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了牛奶新鮮度改變的可視化。指示標(biāo)簽由特定的指示劑和基質(zhì)膜組成。當(dāng)牛奶中的微生物生長(zhǎng)并伴隨產(chǎn)生還原性物質(zhì)時(shí)，還原性物質(zhì)會(huì)與指示標(biāo)簽產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，令指示標(biāo)簽的字母顏色發(fā)生改變。

更有趣：能聽(tīng)音樂(lè)的礦泉水瓶

2017年，農(nóng)夫山泉與網(wǎng)易云音樂(lè)進(jìn)行跨界合作，將礦泉水瓶身處原本的“山水圖”，設(shè)計(jì)為“黑膠唱片”圖形。當(dāng)用戶用手機(jī)掃描黑膠唱片圖案后，手機(jī)界面會(huì)變成星空，用手敲擊星星就會(huì)彈出隨機(jī)音樂(lè)，還可跳轉(zhuǎn)至對(duì)應(yīng)的歌單。

該設(shè)計(jì)將AR（Augmented Reality 增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）技術(shù)與智能包裝技術(shù)相結(jié)合。AR 技術(shù)可以將包裝商品的信息進(jìn)行三維化展示，將食品外包裝上的信息從2D 升級(jí)到3D 立體形式，并融合文字、圖片、視頻、動(dòng)畫等多媒體，讓消費(fèi)者更全面地了解商品，甚至是實(shí)現(xiàn)聽(tīng)音樂(lè)、看視頻等智能功能，使消費(fèi)變得更有趣。

更放心：可溯源的包裝

目前不少商品運(yùn)用了RFID（Radio Frequency Identification 無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)）智能包裝。消費(fèi)者只需打開(kāi)智能手機(jī)的 NFC（Near Field Communication 近場(chǎng)通信）功能，將手機(jī)接近包裝盒表面，便可以讀取商品信息。

與傳統(tǒng)條形碼技術(shù)相比，RFID 可以節(jié)省更多的時(shí)間、人力和物力，降低生產(chǎn)成本，提高工作效率。條形碼印刷上去之后就無(wú)法更改，RFID 標(biāo)簽則可以重復(fù)新增、修改、刪除其中的數(shù)據(jù)，方便信息更新。傳統(tǒng)條形碼的載體是紙張，因此容易受到污染，但RFID對(duì)水、油和化學(xué)藥品等物質(zhì)具有較強(qiáng)的抵抗性。由于RFID 承載的是電子式信息，其數(shù)據(jù)內(nèi)容可經(jīng)由密碼保護(hù)，使其內(nèi)容不易被偽造、變?cè)臁?/p>