李蘭英，堯 渝，龔雪蛟，劉東娜，羅 晟，胥亞瓊，高 遠，羅 凡*

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，四川成都 610066；2.精制川茶四川省重點實驗室，四川成都 610066；3.四川省農(nóng)業(yè)科學院，四川成都 610066)

茶樹[()]屬山茶科，山茶屬，茶組，是我國重要的經(jīng)濟作物之一。四川是我國產(chǎn)茶大省，2021年全省茶葉綜合產(chǎn)值突破1 000億元，也是茶樹的原產(chǎn)地之一，擁有豐富的野生茶樹種質(zhì)資源。茶葉科研人員充分利用資源優(yōu)勢，長期進行資源調(diào)研，開展品種選育工作，從雅安名山區(qū)、峨眉山市、成都邛崍市、宜賓高縣、巴中南江縣等區(qū)域的群體種中選育出天府系、蜀科系、蒙山系名山系、川茶系等國家級、省級良種。自新的《種子法》實施以來，四川省對紫嫣、川茶6號、蒙山5號、川茶10號、川沐318、天府5號、天府6號7個茶樹品種完成了非主要農(nóng)作物品種登記。目前，四川省茶園總面積達39.87萬hm，其中無性系良種化比例70%以上，優(yōu)良茶樹品種的選育與推廣為四川省千億茶產(chǎn)業(yè)目標的實現(xiàn)提供了茶樹品種支撐。近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革和提質(zhì)增效，特色茶樹品種的選育成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要需求之一，而葉色特異型茶樹是重要且珍稀的茶樹種質(zhì)資源，其內(nèi)含物成分有各自特點，具有開發(fā)特色或健康茶產(chǎn)品的前景。此外，葉色特異型茶樹具有在園林綠化應(yīng)用的優(yōu)勢，適應(yīng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下建設(shè)景觀茶園、發(fā)展茶旅融合等。為此，研究團隊經(jīng)過多年不懈努力，成功選育了黃化特異新品種金鳳1號，該品種于2022年8月完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的非主要農(nóng)作物品種登記，登記編號為GPD茶樹(2022)510038。在此基礎(chǔ)上，筆者介紹了金鳳1號植株形態(tài)特征，比較了不同品種茶苗田間成活率、茶苗栽種后生長勢，以及不同茶樹品種物候期、發(fā)芽密度、鮮葉產(chǎn)量、主要生化成分、制茶品質(zhì)和抗性。

1 材料與方法

2016年在四川省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茅河鄉(xiāng)實驗基地進行品比試驗。該地地處名山區(qū)茅河鄉(xiāng)(103.35°E，30.22°N)，區(qū)試點海拔628 m，年平均氣溫16.4 ℃，年平均積溫5 787.5 ℃，年平均濕度83%，年平均降雨量963 mm，全年無霜期280 d。同時，在廣元市旺蒼縣、劍閣縣、瀘州市納溪區(qū)、宜賓屏山縣、巴中市平昌縣、樂山市馬邊彝族自治縣等地進行區(qū)域適應(yīng)性試驗和生產(chǎn)性試種，進一步鑒定其主要經(jīng)濟性狀和經(jīng)濟效益。

供試材料來源于2008年在四川省雅安市名山區(qū)總崗山野生的四川中小葉群體種中，發(fā)現(xiàn)的幾株葉色黃化突變茶樹單株，當年秋季進行無性扦插繁殖，2008—2015年進行單株鑒定、扦插、繁育與遺傳穩(wěn)定性觀測，按育種程序進行系統(tǒng)選育，確認該品種的名稱為金鳳1號。以國家級良種福鼎大白茶和黃色系茶樹品種中黃1號為對照品種，供試材料均為1年生無性系茶苗。

試驗品種小區(qū)設(shè)計按照《全國茶樹品種區(qū)試技術(shù)規(guī)程(暫行)》要求進行。以中黃1號(CK1)、福鼎大白茶(CK2)為對照品種，種植規(guī)格為大行距1.5 m，小行距0.4 m，叢距0.33 m，每叢2株。每個品種每小區(qū)定植56叢(112株)，3個區(qū)共計168叢(336株)。3 次重復(fù)，隨機排列，按常規(guī)栽培茶園進行管理。試驗主要對茶樹新品種與對照品種的植株形態(tài)特征、栽種成活率、新梢生長狀況、發(fā)芽密度和產(chǎn)量、生化成分和感官品質(zhì)、適制性及抗逆性等方面進行觀測和鑒定。

描述型和數(shù)值型性狀均按照《茶樹種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》觀測和測定，對數(shù)值型性狀重復(fù)測量3次，取平均值。生化成分鑒定為春季采一芽二葉制蒸青樣，送中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉檢測中心測定，水浸出物、游離氨基酸總量、茶多酚、兒茶素總量及其組分、咖啡堿等含量均用國標法測定。感官審評參照《茶葉感官審評方法》進行評分，采用《茶葉感官審評術(shù)語》進行定性描述和評分進行定量評價。

2 結(jié)果與分析

金鳳1號樹型為灌木，葉片形狀為中等橢圓形，葉片面積為27.2 cm，葉片較平，光澤性適中、葉緣平直、鋸齒深、葉質(zhì)軟硬適中、葉片厚度適中、葉脈粗細適中，葉脈7對，葉尖鈍狀，葉片著生角度38.6°，植株樹姿為半開張。投產(chǎn)茶園樹高73.8 cm，樹幅130.3 cm，最低分枝高度5.4 cm，分枝較密?；ò?～8瓣，雌蕊相對于雄蕊高度為低于到等高，柱頭3淺裂，子房有毛，萼片無毛。新梢芽葉呈葵花黃，一芽三葉長度為5.8 cm，一芽三葉百芽重量為32 g。

茶苗栽種后的成活率情況體現(xiàn)了品種的適應(yīng)性強弱，2016年栽種供試品種金鳳1號和對照品種茶苗后，連續(xù)3年每年冬管前對茶苗成活率進行田間調(diào)查，結(jié)果見表1。由表1可知，金鳳1號栽種前3年的株成活率平均為99.41%，叢成活率平均為99.88%。前3年的株成活率及叢成活率略高于對照品種中黃1號(96.33%、97.66%)和對照品種福鼎大白茶(97.88%、99.19%)，因此金鳳1號適應(yīng)性強。

表1 不同品種茶苗田間成活率比較

茶苗定植后第1、2、3年定型修剪前測量茶樹高度和幅度，結(jié)果見表2。由表2可知，金鳳1號平均樹高分別為41.87、61.20、85.03 cm，樹幅分別為66.60、96.53、113.73 cm，數(shù)值高于對照中黃1號(CK1)，但低于福鼎大白茶(CK2)，因此金鳳1號表現(xiàn)出較強的生長能力。

表2 不同茶樹品種樹高和樹幅比較 Table 2 Comparison of plant height and tree crown range of different tea varieties cm

物候期是新梢生長狀況的重要指標，從栽種后的第4年開始連續(xù)3年觀測物候期，觀測結(jié)果見表3。由表3可知，2019—2021年金鳳1號芽期比中黃1號晚6～9 d，比福鼎大白茶晚9～10 d；一芽一葉初展期比中黃1號晚5～9 d，比福鼎大白茶晚3～7 d；一芽二葉初展期比中黃1號晚3～9 d，比福鼎大白茶晚4～8 d；一芽三葉初展期比中黃1號晚4～7 d，比福鼎大白茶晚3～6 d。

發(fā)芽密度是茶樹品種特性的重要指標之一，發(fā)芽密度高的茶樹品種更易高產(chǎn)。從金鳳1號栽種后的第4年開始，在2019—2021 年，連續(xù) 3 年對茶樹的春梢發(fā)芽密度進行調(diào)查，結(jié)果見表4。由表4可知，栽種后第4年(2019年)金鳳1號的發(fā)芽密度低于福鼎大白茶，但高于中黃1號；第5年(2020年)金鳳1號的發(fā)芽密度與中黃1號差異不顯著，發(fā)芽密度高于福鼎大白茶；第6年(2021年)金鳳1號和中黃1號的發(fā)芽密度遠高于福鼎大白茶。2020和2021年2個黃化品種發(fā)芽密度經(jīng)DPS數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析差異不顯著。

2020和2021年分別測定金鳳1號和對照品種鮮葉產(chǎn)量，按照一芽二葉標準采摘，全年產(chǎn)量見表5。從表5可以看出，2020和2021年2年金鳳1號全年鮮葉產(chǎn)量均高于中黃1號，金鳳1號2年平均鮮葉產(chǎn)量較中黃1號高27.43%，但較福鼎大白茶低14.65%，表明金鳳1號產(chǎn)量較綠色系茶樹品種低，但高于一般黃化茶樹品種，是一個黃化高產(chǎn)型茶樹品系。

表3 不同茶樹品種新梢生長發(fā)育的物候期比較

表4 2019—2021年不同茶樹品種發(fā)芽密度比較

表5 2020—2021年不同茶樹品種鮮葉產(chǎn)量比較

常規(guī)生化成分。將金鳳1號和對照品種按標準制成蒸青樣，進行生化成分檢測，結(jié)果見表6。從表6可以看出，金鳳1號的茶多酚含量(22.40%)和兒茶素總量(20.13%)遠高于2個對照品種，氨基酸含量(4.90%)高于福鼎大白茶(4.50%)，但略低于中黃1號(5.10%)，咖啡堿含量(3.80%)與對照中黃1號相同，水浸出物含量(45.80%)低于對照品種。因早春原料制樣，酚氨比值(4.57)不是特別高，但依然高于福鼎大白茶和中黃1號2個對照品種，因此金鳳1號適宜加工高品質(zhì)紅茶，是全國少有的黃化品種鮮葉原料適宜加工高檔紅茶的特異品種。

表6 不同茶樹品種鮮葉生化成分比較

兒茶素組分。兒茶素是茶葉中多酚類物質(zhì)的主體成分。常見的兒茶素包括EC、ECG、EGC和EGCG共4種組分，各組分含量與茶葉品質(zhì)存在顯著相關(guān)關(guān)系。兒茶素品質(zhì)指數(shù)綜合了3 種主要的兒茶素組分來評價茶葉的品質(zhì)，優(yōu)于單一兒茶素成分對品質(zhì)的評定，對評價綠茶茶葉品質(zhì)具有一定的指導作用，其數(shù)值越大，說明茶樹葉片嫩度和品質(zhì)越好，制備成綠茶的質(zhì)量越高。 兒茶素品質(zhì)指數(shù) =(EGCG + ECG)× 100 /EGC。C 代表兒茶素；EC 代表表兒茶素；EGC 代表表沒食子兒茶素；EGCG 代表表沒食子兒茶素沒食子酸酯；ECG 代表表兒茶素沒食子酸酯。由表7可知，金鳳1號含有較高的兒茶素(C)，且EC、ECG含量較高，而EGC和EGCG的含量則較低，從而使得金鳳1號的兒茶素品質(zhì)指數(shù)(1 666.18)明顯高于中黃 1 號(855.24)和福鼎大白茶(948.45)，具有很好的綠茶制茶品質(zhì)。有研究表明，兒茶素總量及EGCG含量是對茶葉澀味影響最大的2個成分，但金鳳1號兒茶素總量及EGCG含量均高于對照品種，但其苦澀味表現(xiàn)不突出，可能是茶湯中滋味物質(zhì)之間的相互作用對茶湯呈味產(chǎn)生了影響。

表7 不同茶樹品種兒茶素組分比較

以金鳳1號和對照品種的一芽二葉初展鮮葉為原料制作綠茶、一芽一葉初展制作紅茶和黃茶，并進行感官審，按照審評標準外形(25%)、湯色(10%)、香氣(25%)、滋味(30%)、葉底(10%)計算，結(jié)果見表8。從表8可以看出，金鳳1號具有很好的制茶品質(zhì)，所制的烘青綠茶感官審評總得分92.3，高于中黃1號，略高于福鼎大白茶(92.0)，尤其在香氣方面表現(xiàn)出色，評分較高，香氣清高、嫩香、花香顯，適宜加工名優(yōu)綠茶。進一步以金鳳1號鮮葉為原料進行紅茶適制性研究，結(jié)果顯示金鳳1號鮮葉原料加工紅茶，外形細秀重實顯芽苗、黑褐油潤，湯色黃紅明亮，香氣甜香帶蜜香濃郁，滋味濃甜爽口，綜合得分92.0，高于對照福鼎大白茶(90.0)。按照黃芽加工工藝，將金鳳1號和對照品種一芽一葉初展原料殺青后進行濕坯悶黃處理，研究其黃茶適制性，結(jié)果表明金鳳1號黃茶干茶鵝黃隱綠，滋味較甘醇、尚鮮爽、微澀，葉底嫩勻、成朵、玉黃透綠、尚亮，其醇中帶鮮的滋味和鮮活的色澤使其綜合得分(89.7)遠高于對照福鼎大白茶(85.9)。綜合品質(zhì)鑒定結(jié)果表明，金鳳1號具有良好的兼制特性，適宜加工綠茶、紅茶和黃茶。

表8 不同茶樹品種制茶感官品質(zhì)比較

耐寒性和耐旱性。金鳳1號選育自四川中小葉群體種，因此本地栽培表現(xiàn)出較強的適應(yīng)性，2019—2021年連續(xù)3年的耐寒性調(diào)查結(jié)果表明，凍害指數(shù)7.5，耐寒性強；旱害指數(shù)18.3，耐旱性較強。

抗病蟲性。區(qū)試所在地茶園蟲害以內(nèi)趨嫩性，小蟲類害蟲為害為主，主要包括小綠葉蟬、茶跗線螨等。在小綠葉蟬發(fā)生盛期，于清晨露水未干時田間檢查頂芽以下第二葉的百葉蟲數(shù)，得出平均百葉種群密度小于10頭，抗性級別為中抗；茶跗線螨危害指數(shù)為11.2，抗性為中抗。炭疽病、茶餅病發(fā)生數(shù)量較少，發(fā)病率為6～9，抗性級別為中抗，茶園常規(guī)管理條件下，無明顯病害發(fā)生。

3 小結(jié)與討論

金鳳1號選育自四川中小葉茶樹群體，是經(jīng)過單株選擇，系統(tǒng)選育而成的黃化特異品系，屬灌木型，小葉類，中晚生種，新梢芽葉葵花黃，植株樹姿半開張，葉呈中等橢圓形，葉片稍上斜生，葉片較平。

金鳳1號茶樹萌動期較對照中黃1號5～9 d，較福鼎大白茶晚3～7 d，屬于中生偏晚型，但萌發(fā)后長勢迅速，且新梢節(jié)間較短、展葉后成花朵狀，芽、一芽一葉、一芽二葉之間的間隔期一般為2 d，及時合理采摘，每年采摘輪數(shù)與福鼎大白茶相當，年生長周期內(nèi)萌發(fā)4～6輪，金鳳1號全年鮮葉產(chǎn)量高于中黃1號27.39%，是一個高產(chǎn)型黃化茶樹品系。

金鳳1號是一個優(yōu)質(zhì)黃化茶樹品系，一芽二葉蒸青樣氨基酸含量(4.90%)，茶多酚(22.40%)和兒茶素總量(20.13%)含量遠高于2個對照品種，且EC、ECG含量較高，EGC和EGCG的含量則較低，兒茶素品質(zhì)指數(shù)(1 666.18)和酚氨比(4.57)明顯高于對照，使其具有很好的制茶品質(zhì)，所制的烘青綠茶外形卷曲金黃有毫，香氣嫩香帶花香，湯色嫩黃明亮，滋味鮮爽醇和，葉底嫩黃明亮、芽葉完整；所制工夫紅茶外形細秀重實顯芽苗、黑褐油潤，湯色黃紅明亮，香氣甜香帶蜜香濃郁，滋味濃甜爽口；所制黃茶干茶鵝黃隱綠，滋味較甘醇、尚鮮爽，葉底嫩勻、成朵、玉黃透綠，因其醇中帶鮮的滋味和鮮活的色澤，加工黃茶等級較普通品種產(chǎn)品高。金鳳1號適制高檔名優(yōu)綠茶、紅茶和黃茶。

黃化、白化品種與常規(guī)綠芽品種相比由于內(nèi)含機理不同，生長勢弱于常規(guī)綠芽品種。金鳳1號栽種后第4年發(fā)芽密度低于福鼎大白茶，高于中黃1號；第5年后高于福鼎大白茶，與中黃1號差異不顯著。調(diào)查發(fā)現(xiàn)黃化品種晚一年投產(chǎn)，但在投產(chǎn)后長勢與綠色品種基本一致，黃化茶樹品種的栽培、采摘等管理措施還需要繼續(xù)進行探討研究。

因黃化品種對光照非常敏感，在太陽光線較強的地區(qū)，金鳳1號在幼齡茶樹栽培管理時，可以適當進行遮陰種植。成齡后該品種長勢強、抗旱性、耐熱性相對較強，金鳳1號茶餅病、炭疽病抗性等級為中抗，小綠葉蟬、螨類抗性等級為中抗，茶園常規(guī)管理條件下，無明顯病害發(fā)生。

金鳳1號特異性、一致性和穩(wěn)定性等主要測試性狀穩(wěn)定，建立了選育品比園、品比區(qū)試園和示范種植園，其大面積的栽培觀察與小規(guī)模的試驗結(jié)果完全一致。金鳳1號表現(xiàn)出生長良好、品質(zhì)優(yōu)異、適制性廣、抗性較強等特點，是一個優(yōu)質(zhì)黃化特異品系，適宜在與四川具有相似氣候條件的茶區(qū)種植推廣，也適宜推廣種植于綠茶、紅茶、黃茶產(chǎn)區(qū)。