張明 郭正國

（1上海市奉賢區(qū)農(nóng)民科技教育培訓中心，上海 201400；2上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海 201400）

油菜是我國重要的油料作物，年產(chǎn)菜油量占植物油總產(chǎn)量的41%，在國內(nèi)食用油市場中具有舉足輕重的地位[1]。油菜也是上海郊區(qū)冬季主要的經(jīng)濟作物之一，近年來上海市圍繞都市農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展需求，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整為契機，積極發(fā)展油菜綠肥兼多用途生產(chǎn)，助力推進油菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。為進一步促進上海市油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者擬在總結(jié)上海市油菜多用途利用現(xiàn)狀的基礎上，分析油菜的重要用途，并依此提出上海市發(fā)展油菜多用途利用的相關(guān)建議，以期為上?，F(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)興旺提供參考。

1 上海市油菜多用途利用現(xiàn)狀

受市場調(diào)控和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，上海市以食用油為主要用途的油菜種植面積逐年減少，且以零星種植為主。近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的深入推進，國內(nèi)很多科研院所針對油菜的綜合利用做了大量試驗研究，將油菜的整個生育階段進行了綜合開發(fā)利用[2]，總結(jié)起來，主要是以綠肥為載體，提升稻田耕地資源質(zhì)量，保障農(nóng)作物生產(chǎn)有機肥源；以油菜花為載體，帶動休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展；以鮮嫩菜薹為載體，緩解春季綠葉菜淡季供應不足等。

上海市油菜多用途利用現(xiàn)狀具體體現(xiàn)在：（1）上海市郊的水稻種植以單季晚稻為主，收獲期較遲，油菜作綠肥種植，適宜安排在少量成熟期早的“國慶稻”茬口，再加上目前油菜綠肥配套種植技術(shù)尚不完善，因此，上海市油菜作綠肥、冬季種植尚處于起步階段，種植面積僅0.2 hm2[3]。（2）上海市以美麗鄉(xiāng)村和“三園”建設工程為契機，以油菜花作為重要旅游資源進行開發(fā)，特別是進行彩色油菜花的觀賞布局種植。例如，崇明東灘菜花節(jié)中油菜種植規(guī)模達200 hm2；自2008年以來，奉賢莊行“菜花節(jié)”已連續(xù)舉辦了14年，吸引了無數(shù)市民前去參觀[4]。（3）隨著上海市科研人員對食用油菜菜薹的深入科普，鮮嫩菜薹逐步端上了市民餐桌，但目前上海市尚未形成食用油菜菜薹產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。

2 油菜多用途利用分析

2.1 油菜肥用養(yǎng)分豐富，培肥優(yōu)勢明顯

目前，上海郊區(qū)的綠肥種植品種有豆科作物紫云英、蠶豆以及少量十字花科油菜作物。油菜作物因生物量大、養(yǎng)分豐富、根系發(fā)達（其直根能對土壤形成穿刺效應，破除犁底層，改善土壤通透性），能提高土壤有氧呼吸效率及酶活性，從而有效改良土壤物理性狀和團粒結(jié)構(gòu)。有關(guān)學者通過比較紫云英和油菜的還田效果，總結(jié)起來油菜還田主要有以下優(yōu)勢：（1）除土壤全氮含量、堿解氮含量比紫云英還田略低外，油菜還田的土壤有機質(zhì)含量、全磷含量均顯著高于紫云英還田，同時還能增加土壤總孔隙度、減少土壤容重、改善土壤物理性狀。（2）油菜盛花期壓青作綠肥，除了具有營養(yǎng)成分均衡、干物質(zhì)量大的優(yōu)勢外，適宜的碳氮比還有助于微生物發(fā)酵分解，從而有利于水稻吸收。（3）可提高后茬田的土壤養(yǎng)分含量及酶活性，有效改善細菌群落多樣性，增加土壤有益菌群落數(shù)量，從而有利于后茬農(nóng)作物生長。因此，油菜肥用種植的還田生物量大，能為后季作物提供豐富的有機養(yǎng)分，減少化肥施用量，對提升稻田質(zhì)量、提高優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)與安全、維護農(nóng)田生態(tài)平衡、促進水稻綠色生產(chǎn)具有重要作用[5-7]。

2.2 適宜播期長，有效緩解茬口矛盾

近年來，上海郊區(qū)的稻田農(nóng)作物茬口主要以“肥—稻”為主，水稻收獲期一般在9月中旬至11月底。油菜是一種喜冷作物，抗寒力較強，生育期短，抗逆性強，在上海市種植的全生育期最短僅為130 d，適播期較長，秋播、春播均可，并可根據(jù)播期調(diào)節(jié)用種量，以達到預期產(chǎn)量。而紫云英作綠肥種植的全生育期偏長，需要套作水稻茬，且成苗率較低，生物學產(chǎn)量偏低，造成秸稈還田量不足，不能起到保育養(yǎng)地和有效降低稻作化肥施用量的目的。

2.3 菜薹品質(zhì)優(yōu)良、綠色安全

我國素有食用油菜薹的傳統(tǒng)，但因其苦澀味較濃，仍以油用為主，很少蔬用。近年來，隨著雙低油菜優(yōu)質(zhì)品種的成功改良，油菜薹的食用品質(zhì)得到了明顯提升，蔬用菜薹爆炒后因具有甜糯、滑嫩、清香、口感佳等特點而深受人們喜愛。然而，在春節(jié)綠葉菜供應淡季，綠葉茶保供一直是農(nóng)業(yè)部門面臨的難題和重點，而肥用油菜恰能兼具菜薹的食用用途，對有效補充上海市淡季綠葉菜供應、豐富市民菜籃子極具重要意義。另外，油菜在冬季或早春抽薹時，病蟲害發(fā)生較少，農(nóng)藥施用量極低，因此，菜薹是一種真正的綠色安全蔬菜品種。

2.4 高質(zhì)量油源、飼源和蜜源

由于雙低菜籽油的飽和脂肪酸含量較低（低于7%）[4]，不飽和脂肪酸含量較高且組成合理，同時還含有甾醇、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素和植物多酚等多種有益于人體健康的功能活性成分，因此雙低菜籽油是最有益于人類健康的大宗食用油[8]。另外，飼用油菜也是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料，其營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高，種植管理易于操作，菜莖、菜葉和菜籽粕均可作飼料，因此灌漿期的油菜秸稈青貯后是春冬飼草的重要來源。此外，油菜因盛花期較長，可作為養(yǎng)蜂業(yè)中重要的蜜源植物。

2.5 農(nóng)旅觀光功能，助力美麗鄉(xiāng)村建設

油菜花色鮮艷、色彩豐富，極具觀賞性，且花期長達30 d左右[4]，因此可結(jié)合農(nóng)家樂、民宿等，大力發(fā)展冬季油菜花鄉(xiāng)村休閑游，這對有效提高農(nóng)戶種植收益和油菜產(chǎn)業(yè)綜合效益具有十分重要的意義，同時也有利于推進鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.6 種植成本低，綜合效益高

油菜種子籽粒小、粒重低，種子當年發(fā)芽率可達95%以上[9]，據(jù)面上估算，油菜作綠肥每667 m2種子成本僅10元，顯著低于傳統(tǒng)綠肥紫云英的種子成本，且可全部實現(xiàn)種源生產(chǎn)本地化。油菜綜合利用率高，可增加20%有機肥源，因此可通過“施小肥養(yǎng)大肥”實現(xiàn)高效養(yǎng)地的目標。另外，油菜蔬用每667 m2可采收菜薹200 kg以上，按市場價10元/kg計，每667 m2收益近2 000元，經(jīng)濟效益十分可觀。因此，油菜肥蔬多用途生產(chǎn)不僅改良了土壤、改善了環(huán)境，同時還可獲得較好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。

3 上海市油菜多用途利用建議

3.1 因地制宜發(fā)展多種油菜耕作模式

油菜作物用途較廣，國內(nèi)以肥蔬、油蔬兩用模式較為普遍。上海郊區(qū)的油菜種植主要以“肥（油菜）—稻”耕作模式為主，可根據(jù)實際茬口合理搭配不同生長季的油菜品種（春播或秋播），并在不同時間段進行壓青還田。秋播時，可選擇在國慶稻、玉米等茬口種植不同熟期的雙低油菜，這樣既可解決春節(jié)前后（1月—2月）上海市本地綠葉菜淡季的保供問題，又可在3月—4月用于觀花、養(yǎng)蜂等。春播時，油菜的生長期較短，油菜壓青的生物量相對較低，但可通過密植來緩解。另外，若選擇油蔬兩用模式，則應選擇豐產(chǎn)、含油量高的雙低油菜品種，除了要考慮菜薹蔬用外，還要以保證油菜籽產(chǎn)量為主要目標。

3.2 加強油菜肥用配套技術(shù)研發(fā)，挖掘高效養(yǎng)地潛力

油菜肥用既可單作，也可與豆科作物間作、套作。例如，油菜與紫云英混播既能固氮，又能提高土壤磷的有效性，形成立體高光效群體，提高整體綠肥鮮草產(chǎn)量[10]，另外兩者混播后培肥的土壤養(yǎng)分含量比紫云英單作的養(yǎng)分含量高，且具有調(diào)優(yōu)碳氮比以及美化鄉(xiāng)村農(nóng)田風貌的效果。因此，要加大油菜與豆科作物間作、套作等規(guī)范化生產(chǎn)模式的技術(shù)集成與研發(fā)，挖掘油菜作綠肥的高效養(yǎng)地潛力，有效降低后茬作物的化肥施用量。

3.3 加強扶持，大力推廣油菜肥用培肥養(yǎng)地模式

油菜肥用在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中優(yōu)勢明顯，不僅養(yǎng)分豐富、用途廣，而且綜合效益高，因此備受各類新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的青睞。但由于目前油菜肥用尚未納入上海市綠肥補貼清單，導致經(jīng)營主體和農(nóng)戶種植的積極性不高，油菜肥用面積提升有限，嚴重阻礙了油菜肥用及其多用途潛力的挖掘。因此，建議相關(guān)職能部門將油菜肥用納入補貼范圍，以進一步擴大上海郊區(qū)“肥（油菜）—稻”綠色稻田耕作模式，全面提升稻田質(zhì)量，實現(xiàn)高效養(yǎng)地與春季綠葉菜保供兼顧相結(jié)合。

3.4 加大種源創(chuàng)新力度，滿足鄉(xiāng)村多用途需求

圍繞油菜多用途目標，積極研發(fā)耐低溫、發(fā)棵能力強、營養(yǎng)生長旺盛、抽薹時間早的優(yōu)質(zhì)雙低油菜品種，以滿足不同茬口油菜肥蔬兼用的品種需求。同時，還要圍繞美化鄉(xiāng)村環(huán)境需求，加強研發(fā)色彩豐富、觀賞性強的油菜新品種，特別是要加強彩色油菜的新種源研發(fā)，以滿足菜花節(jié)和美麗鄉(xiāng)村建設的需求。另外，針對油蔬兩用油菜，要加強優(yōu)質(zhì)品種的選育（特別是富硒油菜品種），以提高食用油菜的營養(yǎng)水平，提升油菜的經(jīng)濟附加值，促進油菜多用途綜合效益的提高。

3.5 加快現(xiàn)代機械裝備研發(fā)，提高油菜生產(chǎn)全程機械化水平

圍繞油菜綠肥兼多功能生產(chǎn)輕簡化高效率的需求，加快機械裝備的研發(fā)和使用，破解油菜多用途產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中人工投入成本高的瓶頸，提升上海市油菜種植的農(nóng)藝水平和生產(chǎn)效率。由于油菜種植涉及開溝、施肥、播種、控草和收獲等一系列農(nóng)事環(huán)節(jié)，因此要加快油菜綠肥的機械粉碎翻壓、蔬用菜薹的機械采摘、飼用油菜收獲和秸稈切碎機械處理等裝備的研發(fā)，并同步開展農(nóng)機農(nóng)藝配套技術(shù)的攻關(guān)，為大面積推廣油菜綠肥兼多用途的利用提供重要的機械裝備和科技支撐，助力推進油菜生產(chǎn)全程機械化。

4 結(jié) 語

堅持綠色發(fā)展是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品長期供給的重要舉措，而發(fā)展油菜作物多用途生產(chǎn)，是一項集高效養(yǎng)地、蔬用、農(nóng)旅觀光、油料及飼料等多用途的生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。在相關(guān)政策的支持下，應堅持科技產(chǎn)業(yè)聯(lián)手，圍繞油菜多用途全產(chǎn)業(yè)鏈，加強現(xiàn)代機械裝備及配套關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，努力形成適應新形勢的油菜綠肥兼多用途生產(chǎn)技術(shù)體系，實現(xiàn)鄉(xiāng)村休閑旅游、高品質(zhì)菜和油、動物飼用等功能兼顧，持續(xù)推進綠色生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。因此，油菜作為一種新型有機肥源兼多用途生產(chǎn)的油料作物，在上海郊區(qū)具有較大的應用潛力，對促進都市農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。