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      果實采收及采后處理

      2022-11-22 04:34:16唐德合
      果樹資源學報 2022年4期
      關(guān)鍵詞:果柄污物采果

      唐德合

      (正寧縣湫頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務中心,甘肅 正寧 745300)

      采收是對達到成熟熱度的果實進行采摘的過程,是果樹生產(chǎn)中用工較多的一個環(huán)節(jié)。及時合理的采收,對果品當年和來年的產(chǎn)量、品質(zhì),以及果品的貯運加工和市場供應關(guān)系極大。為此,采收時應注意以下幾個方面的問題。

      1 采收時期及方法

      1.1 適期采收

      過早采收,果實沒有完全成熟,會大大降低內(nèi)在品質(zhì)。同時因氣溫高也不便貯藏;采收太晚,會使果實過度成熟而降低耐貯性。因此要根據(jù)果實的色澤、硬度、口感等方面,確定合理的采收期。

      1.2 做好工具準備和人員分工

      要準備好梯凳、果框等,框內(nèi)層要鋪墊好,大小適中。采果人員要預先進行培訓,一定要輕摘、輕放、輕裝、輕卸,嚴防碰、擦、壓、刺等機械損傷,采果人員要修剪指甲,盡量保護好果粉、果蠟等表面結(jié)構(gòu)。多登梯,少上樹,以免造成樹體損壞和碰落果實。

      1.3 選好天氣

      不宜在有雨、有霧的天氣或露水未干時采收。

      1.4 分期采收

      冠上冠下、冠內(nèi)冠外的果實要分別對待、分批采收,采完一批再采下一批,分2~3批采完。

      1.5 講究采果方法

      采果時用手握住果實底部,拇指和食指按住果柄,向上抬使果柄與果臺分離,同時保護好葉柄。采摘時要先采外圍和下部,后采冠內(nèi)上部,盡量減少落果損失。

      2 采后處理

      2.1 采后著色

      采收時,有些果子往往著色不好,采后應進行AI補充著色。方法是選擇寬敞通氣平坦處,鋪上3 cm厚的細砂,將未著色的蘋果果頂朝上,果柄向下,單層擺在沙上,果實間留有間隙。每天早、晚向果面噴清水一次,陽光太強,上午10時至下午3時用布或草簾遮蓋,防止日灼。5~7 d后著色就很好了。

      2.2 噴淋

      為除去果實表面污物和殘留毒物,應進行滅菌防腐,常需噴淋處理,最簡單的方法是用清水噴淋。去除污物常用1%的稀鹽酸浸洗1~3 s;或用0.02%~0.05%的高錳酸鉀液浸洗2~10 s,或用0.06%的漂白粉漂淋3~5 min。

      2.3 預冷

      果實采收后呼吸作用還很強,釋放出的熱量較多,加之自身攜帶的田間熱量,若立即貯運,容易腐爛變質(zhì),所以必須進行預冷處理,降低果實體溫。最簡便的方法是在高燥的樹蔭下,挖深20 cm、寬約15 m的土畦,四周筑高約20 cm的土埂,從畦一端開始把選好的蘋果分層擺好,大型果5~6層,小型果6~7層,白天注意遮陰,晚間讓其通風降溫,雨天防止淋雨,使其自然冷卻。

      2.4 分級

      為了便于貯存、銷售,采后應按果實大小、色澤、果形、光潔度、病蟲、機械損傷等進行嚴格分級。

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